云南人的“花”样生活

张晴

云南是一个“四季鲜花开不败”的神奇地方。这个位于我国西南边陲的省份，地形复杂，南北海拔差异大，拥有多样的气候类型和生态系统类型，是世界上同纬度生物多样性最丰富的地区，也是我国生物多样性最丰富的省份。

云南省是我国世居少数民族最多、跨境民族最多、特有民族最多的省份，有哈尼族、白族、傣族、拉祜族、佤族、纳西族、布朗族、怒族、基诺族、独龙族等25个少数民族在此世居，少数民族人口占全省总人口三分之一以上。他们长期与当地丰富的自然资源互动，与各种动植物相熟相知，相处方式多种多样，形成了异常丰富的生物文化多样性。

花是植物的繁殖器官，承担着延续生命的重任。云南是全球主要花卉分布中心之一，野生花卉植物超过5000种。当地百姓对花的利用，不仅体现在观赏、装饰，还有口腹之欢、健体之用，也镶嵌在许多民族的文化与习俗中。

以花为美

大多数时候，花承载着一株植物全部的浪漫。在云南的大小城市中，各种花树就是一道亮丽的风景线。据统计，昆明市的道路绿化中应用了27科33属43种观花植物，如蓝花楹、叶子花、荷花玉兰以及市花山茶等，使得全年都有鲜花次第开放。在西双版纳、普洱等云南热区的道路两侧或建筑物前，凤凰木和火焰树硕大鲜艳的红花在春天充盈枝头，象征着当地人红火的日子、热闹的生活。

云南人爱花也爱美。在乡村的傣族、佤族、纳西族等少数民族人家偏爱在房前屋后圈出小小庭园，种上常吃的果蔬，也种花。家里有女孩子的傣族人定要在庭园里种上姜花、缅桂花、鸡蛋花，小女孩儿喜欢把花戴在头上、别到衣服上。在昆明等城市街头，常有人将茉莉花穿成串儿出售，或作为手链，或围于项脖，茉莉花摊前总是围满了女孩子。

在云南，花经过包装输送到全国各地甚至海外，就成了一笔可观的财富。2022年，云南鲜切花种植面积35.1万亩，产值157.76亿元，带动了10余万农户增收；被誉为“亚洲花都”的斗南花卉市场鲜切花交易额121亿元，作为亚洲最大的花卉交易集散中心，地位稳固。如此庞大的鲜切花产业，为云南的经济发展做出了巨大的贡献。

鲜花入馔

各种各样的花不仅涌动在云南大小城市的路边、绿地和花店，也出现在云南人的餐桌上。“鲜花当蔬菜”是云南人的日常。据最新民族植物学研究显示，云南各民族采集食用的花卉植物涉及84科231属425种之多。当地人既可能食用整朵花，如茶花、石斛花，也可能仅食用花的某些部位，如苞片、花梗、花托、花萼、花瓣、花蕾、雄蕊（花粉），或吸食花蜜。当地人既将花与其他蔬菜或辅料一起炒食、煮汤，也凉拌、包烧、煎炸、腌渍、浸酒或泡水代茶。以鲜花为食材做成的饭菜、糕点、零食、饮料，充斥在云南人饮食的方方面面。

海菜花是云南食花植物的代表性物种之一，全省多地均有食用，以大理食用最多，食用历史最为悠久。当地白族人习惯食用它的全花，特别是细长的花梗，有时也会附带一点茎叶。食用方式以炒食和煮汤最多，菜肴有海菜芋头汤、豆米海菜花、海菜豆腐汤、素炒海菜花等，清爽可口。

白花也是云南多地的食材，主要指豆科的粉花羊蹄甲（俗称老白花），还有杜鹃花科的大白杜鹃和云上杜鹃（俗称大白花），皆可用于炒食、煮汤，味道鲜美。白花在云南很多民族中有独特的意义，西双版纳的基诺族将粉花羊蹄甲称为“杰波”，当地有“杰波花开了，知了叫了，该播种了”的古谚。类似的，在大理等食用大白花的地区，人们把食用白花当作春天开始的标志。

药食同源现象在云南各地各民族中普遍存在。花除了作为食物，也可以成为良药。在425种云南食花植物中，有308种有民间药用记录。如木棉的花入药能清热凉血、解热祛湿，臭牡丹能祛风活血、清热解毒，密蒙花和荷包山桂花都有明目的功效。以前，云南很多地方因地理位置偏僻而交通不便，经济落后、缺医少药，是这些药食植物帮助百姓维持身体健康、缓解隐性饥饿。

与花同在

在云南，花承载着很多民族或地区的文化。西双版纳易武镇的瑶族人每逢二月二“龙抬头”，定要吃上一盘芭蕉花炒肉，祈祷来年风调雨顺，有个好收成；傣族人每到傣历新年“泼水节”，家家户户用密蒙花染出黄米饭，用云南石梓的花制作糯米粑粑“烤糯索”食用。棕苞花是棕榈树嫩花序的俗称，在腾冲有“不吃棕苞花就不是腾冲人”的说法。

花树也是很多云南人的社交场所。白族人每年阳春三月都要相聚梨园共度“梨花会”；西双版纳基诺族的年轻人向来习惯在老白花树下谈情说爱，哪个基诺族小伙儿爬老白花树爬得高，采得的老白花多，就会更受姑娘的青睐。

在很多少数民族的传统信仰中，花是圣物，是吉祥美好的象征。彝族以滇山茶花为圣花，每年都要向茶树祈祷；白族认为茶花可以带来好运，大理当地多有人家种植；滇西北藏族视格桑花为幸福吉祥的代名词。受南亚、东南亚佛教影响，也有一些云南人认为莲花、文殊兰、黄姜花、黄缅桂、鸡蛋花和地涌金莲是与神灵关系密切的神圣之花。

花盛放在每个云南人的生命中，是他们幸福生活的注脚，更是他们永怀期待、不断向好的美丽映射。

作者单位 中央民族大学生命与环境科学学院