热应激对鸡的影响及改善措施

李方倩 付丹 付迪

摘 要：随着养鸡产业在我国的逐渐发展，高温所导致的鸡的热应激已成为制约我国养鸡产业发展的重要因素。热应激会降低鸡的生长速度、繁殖能力和产蛋量等，给养鸡产业造成巨大经济损失。为减轻热应激对鸡的不利影响并提高鸡的生产性能，本文总结了热应激对鸡的生产、生殖等各方面的不利影响，并围绕管理和营养措施等方面提出了可减少热应激对鸡的影响的改善措施，以期降低养殖损失，提高经济效益。

关键词：热应激；鸡；影响；改善措施

中图分类号：S858.31文献标识码：C文章编号：1673-1085（2024）06-0100-04

鸡肉和鸡蛋中富含蛋白质、维生素和矿物质，且鸡肉中饱和脂肪酸含量较低，是非常好的动物蛋白食物。为了满足人们对鸡肉和鸡蛋日益增长的需求，人们通过多种方法来提高鸡的产肉量及产蛋量，如改良品种、加大饲养密度等。品种的改良使得肉鸡和蛋鸡具有更高的代谢率和生产性能，由于新陈代谢率较高，它们身体会产生更多的热量，容易产生热应激。品种、饲养密度、气候变暖等一系列原因增加了鸡发生热应激的概率[1-2]。

热应激是指生物无法在机体产热和散热之间维持平衡的现象，是影响鸡健康和生产性能的一个关键因素。热应激是环境温度、湿度、辐射热、空气流通速度等不同因素相互作用的结果，其中环境温度影响最大。研究表明，当环境温度高于28 ℃时，鸡群就会产生热应激，具体表现为：鸡的采食量、免疫机能、繁殖能力、产蛋量和肉质下降以及死亡率增加[3-4]。为帮助养鸡从业者更好地应对鸡的热应激，本文概述了热应激对养鸡生产的各种不利影响，并提出了可减少热应激对鸡影响的一些改善措施。

1  热应激对鸡的生产能力的影响

影响鸡生产能力的因素有很多，包括年龄、品种和环境条件等因素。现代家禽为了使鸡的生长周期缩短、饲料转化率提高、生长速度加快，对鸡进行了定向培育，这些改进的生产性状与高代谢率相关，而鸡的高新陈代谢会导致其代谢产热增加，从而使它们在暴露于热应激时更难以保持恒温。当环境温度高于30 ℃时，会影响鸡的生产，导致饲料消化率下降、生长速度下降、肉蛋产量及体重降低以及繁殖能力受损[5]。

1.1  热应激对蛋鸡生产的影响

热应激通过影响鸡蛋的品质、蛋黄颜色、蛋壳厚度、营养价值和保质期，对蛋鸡的生产性能产生负面影响。在热应激期间，蛋鸡采食量减少，影响养分的摄取量，降低了鸡血浆中的蛋白质浓度，并导致鸡产下的蛋重量变小，产蛋量也显著降低[6]。热应激还会影响鸡的钙代谢，导致其血浆内的钙浓度降低，最终导致鸡蛋壳的厚度及强度降低，致使鸡蛋出现薄壳蛋以及软壳蛋的概率增加[7]。

1.2  热应激对鸡肉品质的影响

肉鸡在热应激下会导致其机体性状下降，如胸部和大腿的肉量减少。热应激还会减少蛋白质和肌间脂肪在肉鸡胸肌及腿中的沉积，从而降低鸡肉的肉质、营养价值和鸡肉的口感。此外，热应激会导致鸡肉滴水损失增加、鸡肉的水分在烹饪时更易丢失，降低鸡肉的多汁性和嫩度[8]。一般而言，热应激导致的鸡肉苍白、松软和渗水，已成为养鸡产业的主要问题。

1.3  热应激对鸡生殖的影响

热应激会损害母鸡的下丘脑和垂体功能，从而导致母鸡促性腺激素释放激素、促卵泡激素和促黄体生成素的分泌受到抑制。上述激素的分泌降低会使母鸡卵巢退化，最终导致母鸡的生殖能力下降。除了通过上述间接途径外，热应激还会使得流向母鸡卵巢的血液减少，导致母鸡卵巢营养供给不足，卵巢重量降低，进而降低母鸡的生殖能力[9]。相应的，热应激也会导致公鸡的精子浓度、质量和活力降低。受到热应激的公鸡相较未受到热应激的公鸡，其精子穿透力会显著降低，且交配后受精卵的比例也会显著下降。而且受到热应激后，公鸡的精子会出现畸形[10]。

2  热应激对鸡行为的影响

鸡通过传导、对流、辐射和蒸发四种热交换机制，将热量从身体表面传递到环境来降低体温。当鸡受到热应激后，其活跃性会降低，走动减少甚至躺着不动。由于鸡没有汗腺，严重依赖呼吸来降低体温。当长时间处在高温时，鸡张嘴呼吸且呼吸频率提高[11]。鸡的颊腔无法同时进行喘气和进食，因此，当鸡受到热应激后，会花更多的时间喘气而不是进食，这也就导致进食量严重下降；另一方面，减少进食量也可以抑制代谢热的产生，从而帮助鸡降低体温。为应对热应激，鸡还会将翅膀抬起，以增加可用于散热的表面积，将身体热量传递到环境当中。此外，当鸡受到热应激后，它们的饮水量会增加，且变得更加焦躁，甚至发生同类相食现象[12]。

3  热应激对鸡疾病发生的影响

受到热应激后，采食量下降以及饮水量和代谢速率大幅度增加同时出现在鸡身上，这可能导致鸡出现水便和腹泻。热应激还会导致鸡的淋巴系统、胸腺、肝脏的重量下降，从而导致B淋巴细胞和T淋巴细胞以及免疫球蛋白水平降低，使鸡的免疫力下降，感染疾病的风险显著增加[13]。此外，热应激还会导致鸡感染多种病毒性和细菌性疾病的发病率增加，包括传染性喉气管炎、沙门氏菌病、大肠杆菌感染等以及球虫病。

4  改善鸡热应激的措施

4.1  改进饲喂策略

据报道，通过限制饲喂、双重饲喂方式和湿饲等不同策略可减轻热应激。限制饲喂是指在一天中最热的时间停止饲喂，以降低鸡的新陈代谢率。限制饲喂对鸡有许多好处，例如降低直肠温度、死亡率和腹部脂肪堆积。双重饲喂是指在一天中较凉爽的时间提供富含蛋白质的日粮，在一天中温度较高时投喂热量较高的食物，这种饮食调整能够降低热应激期间鸡的体温和死亡率。湿饲是指将饲料用水拌湿再喂鸡，这种饲喂方法有助于增加鸡的水分摄入量并降低肠道黏膜粘连，从而刺激消化，改善鸡的肠道对营养物质的吸收[14]。

4.2  补充维生素、矿物质、电解质和植物提取物

缓解鸡热应激常用的维生素有维生素 E、维生素A 和维生素 C；矿物质包括锌、硒和铬；电解质包括NH4Cl、NaHCO3和KCl等；植物提取物包括姜黄素、白藜芦醇、番茄红素、表没食子儿茶素没食子酸酯（是茶多酚中最有效的活性成分）等[15]。在鸡饲料中加入适量上述物质，有助于减轻热应激对鸡负面影响并提高鸡的生产性能。

4.3  改善鸡舍饲喂环境

气流可以将鸡舍内的热量带走，因此首选开放式和通风设计的鸡舍，鸡舍的屋顶应该尽量高，以增加空气的流通。鸡舍中60％的外部热量都来自于屋顶，因此建议将鸡舍屋顶斜度设置为45°或给鸡舍搭建遮阳网、鸡舍屋顶安装铝膜、涂上反光漆等方式，减少太阳直射造成鸡舍温度上升。当然，也可以通过将鸡舍外部刷白，尽量降低鸡舍对太阳热辐射的吸收。除了上述的被动降温外，还需要在鸡舍内修建喷雾系统、排气扇或空调等，并安装温度报警装置，当鸡舍内温度达到鸡热应激阈值时，及时预警，并打开降温设备迅速降低鸡舍温度，避免鸡群热应激严重带来更大的损失[16]。此外，还需设置合理的养殖密度，避免因为养殖密度过高造成鸡舍通风不良，致使鸡舍温度难以降低。

众所周知，热应激严重影响鸡的生产，给养殖户带来严重的经济损失。由于全球气候变暖，高温气候出现的频率增加，因此未来热应激问题将变得更加严重。热应激对肉鸡和蛋鸡都有负面影响，其影响是多方面的，包括但不限于生长、生产和繁殖能力下降。采用多种学科方法制定适当的改善策略将有助于降低热应激对养鸡生产的不利影响。我们应该根据实际情况，选用适宜的策略，用更低的成本取得更好的效果。

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Effects of heat stress on chickens and improvement measures

LI Fangqian1， FU Dan2， FU Di3

（1. Qianxi Rural Revitalization Bureau， Qianxi  551500， China;

2. Anshun University， Anshun  561000， China;

3.Qianxi Municipal Agriculture and Rural Affairs Bureau， Qianxi  551500， China）

Abstract：With the development of the chicken industry in China， the heat stress of chickens caused by high temperature has become the main factor restricting the development of China's chicken industry. Heat stress will reduce the growth rate， fertility， and egg production of chickens， causing huge economic losses to the chicken industry. To reduce the adverse effects of heat stress and improve the production performance of chickens， this paper summarizes the adverse effects of heat stress on chicken production， reproduction， and other aspects. In addition， the measures that can reduce the impact of heat stress on chickens to reduce losses and increase economic benefits are also described in this paper.

Keywords： Heat stress; Chicken; Affect; Improvement measure