「藥補不如食補」中藥茶飲解鎖「朋克養生」新風尚

陳春风

熬夜水、補氣水、相思茶 ……現如今，南京有一大批年輕人，在中藥茶飲店裏排起了隊，他們可不是去看病抓藥的，而是去打卡各類中藥養生茶和養生甜品的。

「中藥+茶飲」成為了一門好生意，越來越多的商家主動入局，加速研發各類中藥養生飲品、食品，針對年輕群體做起了「養生生意」。大家紛紛都看好這門生意，但它能夠走多遠？

誰也沒想到，奶茶內卷的盡頭竟然是中藥奶茶！

最近，「中藥店買酸梅湯」相關話題在網絡爆紅了。據不少媒體報導，年輕人近日紛紛跑中藥房，並不是為了看病抓藥，而是為了購買中藥茶飲酸梅湯藥劑。

拿整根人參泡茶，保溫杯裏放枸杞，這種操作現在出現在越來越多年輕人的身上。隨著年輕人朋克養生方式和中醫藥國潮健康的興起，「中藥奶茶」風又掀起來了，並已經迅速發展到了中藥奶茶加盟招商階段。近期江蘇百黎堂中醫館旗下養生茶飲專案「開了個方子」啟動招商加盟；雲南中式本草茶飲店「青楠·五味茶」也緊密開展加盟推廣；活躍的社交平臺上，各種「南昌首家」「無錫首家」「成都首家」「保定首家」中藥奶茶店、新中式養生茶飲名頭紛紛湧現……

中藥茶飲醫學生的突發奇想

2023年夏天，要說火爆出圈的飲品，非中藥版酸梅湯莫屬了。這款被年輕人稱為「中藥奶茶」的茶飲產品，直接被年輕人捧為養生茶飲「頂流」。

「流行花十元去中醫館配酸梅湯」的話題一度登上短視頻平台熱搜，近2 0 0 0萬網友圍觀。很多視頻博主分享自己走進藥房「抓藥」的經歷，僅花費低廉的價格，就能收穫一份酸梅湯原材料，網友調侃：「打敗奶茶店的竟然是中藥房」。不少商家瞅准了這波商機，開起了中藥茶飲店。在北京、上海等地，中藥茶飲店的受歡迎程度，完全不遜於瑞幸爆品「醬香拿鐵」。

茶飲+中藥的融合創新，並不是近日才出現的。

藥食同源的飲品對中國人來說一點都不陌生，中國自古就有飲茶、飲養生茶湯的傳統。三國魏人張揖所著《廣雅》中「荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。」的記載，就已經強調在飲茶時加入花椒、薑、陳皮等藥食同源食材進行調味和功效調和。

宋代各類用花葉、香料和帶有甘甜味道的藥材熬制的紫蘇飲子、烏梅湯、香薷飲等既能夏日清涼解暑，也附帶著強身保健功效，兩廣地區一直也有重要配伍的各種功能性「涼茶」。

而現在，國人開始在「糖+奶+茶」的奶茶、咖啡上下功夫，嘗試性地添加具有保健特性的中藥材進行調味嘗試，推出多種現代口味的養生茶飲方劑。有關中藥與奶茶的奇思妙想，在各大中醫院校的創新大賽上噴湧而出。

2015年，來自山西省中醫學院中西醫結合臨床專業的大三學生張林芳突發奇想，能不能讓奶茶和中藥相遇，打造一杯味道可口而又健康養生的中藥奶茶？於是在她的帶領下，校園裏的第一家中藥奶茶店誕生了。據張林芳介紹，自己的中藥奶茶是按方劑比例調製的，盡可能在口感和食物調理上協調共存。她創造的奶茶品類還得到了醫學界專家的認可，並獲得首屆晉商杯優秀獎。就此開始了她與中藥奶茶的姻緣之路。

2018年，廣州的大學生中醫團體帳號「醫覽芳華」宣佈推出中藥奶茶單品，並根據不同需求提供了體質調理和亞健康調理兩大選項品類。做法是根據經典中藥配方，用純中藥熬制並配合精製低脂奶蓋，混合了涼茶的功效和奶茶的口感。

這一階段的中藥奶茶沒有真正邁入市場化，品類也多數還停留在薄荷、玫瑰、蜂蜜、紅豆等常見養生花茶種類，更多處在嘗新嘗鮮的階段。

跨界風起，中醫藥老字號探索「朋克養生」賽道

2019年，飲品市場被多方看好，但高熱量帶來的健康問題也備受人們關注。於是，探索健康奶茶新配方成了市場一大探索方向。

這一年，諸如同仁堂、 喬家柵等老字號為尋求轉機開始跨界破圈，尤其是與咖啡圈的結合讓不少夯需轉型的老字號看到了發展新方式。社會和市場的良好回饋展現了破圈發展的可能性，也為次年的中藥奶茶風潮撒下了借鑒的種子。

2020年可謂是中藥奶茶的爆發之年。年初借著奶茶行業的快速發展衍生出了許多獵奇新品，中藥奶茶自然也由於其創新型被歸到了奇葩奶茶盤點的行列，甚至因為加了何首烏和可哥，成了與花椒奶茶、火鍋奶茶等並駕齊名的一類。

上半年中藥奶茶的存在痕跡除了奇葩奶茶的名頭外，還有一些零散的具有市場前瞻性的中醫館在宣傳。5月，以柳州中醫院為代表的中醫機構看到了中醫奶茶的發展潛力，開始推出標注了藥材性能和飲用功效的銀翹利咽奶茶、中西餐、糕點，甚至在宣傳中特地結合柳州當地特色食品螺螄粉，以增加民眾接受度。

下半年中醫藥頭部企業的入局再為養生風潮的增添火熱，成功將行業市場視線轉向中藥奶茶。

年輕人注重養生的需求端口讓一眾品牌抓住了商機，並推動不斷鍛造品牌年輕化的基礎。大部分選擇聯動跨界瞄準產品，而中藥行業的老字號則更熱衷打造自身品牌。

2020年8月，張仲景大藥房在河南開了兩家「仲景生活」；9月，廣藥集團與百事合作，聯名開發全新養生產品猴頭菇燕麥稀和阿膠燕麥稀；10月，成都最繁華的太古里高宅內開設「有飲子」中藥養生奶茶；12月，童涵春堂宣佈城隍廟店升級改造成國潮養生茶飲店，用五層門店將問診服務與養生茶飲結合起來……

有了頭部品牌的下場，各大中醫藥相關企業也迅速跟上了中藥奶茶的國潮健康消費升級浪潮。

中國郵政旗下恒泰藥業開設「郵氧的茶」主打養生茶飲、上饒金線蓮旗艦店的中草藥奶茶果汁、南昌守正中醫館推出國潮養生中藥奶茶、漢古中醫首創的本草咖啡廳、成都秉正堂的食有食無·素問館開創草本奶茶、貴州本土中藥企同濟堂開了奶茶店、還有醫院自創品牌咖啡「繼洲咖啡」館等等。而在疫情期間，線上中藥奶茶的話題熱度也十分火熱。許多中醫從業者開始做起了中藥奶茶DIY教學工作。

不止中藥茶飲還有中藥咖啡，中藥烘焙……

養生已成為當下年輕人流行生活方式，越來越多人開始主動養生愛惜身體。

據2021年的《Z世代養生消費調研報告》顯示，有超過約9成的年輕人已經有了養生意識。在健康大環境影響之下，更是有不少年輕人把養生當成「時尚潮流」。

健康養生賽道也逐步成為一個香餑餑。

據《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》中的數據顯示，當前中國健康養生市場規模已經超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用於健康養生， 而18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。

中藥奶茶作為中醫藥養生文化的一種形式，背後的潛在邏輯是，在養生與保健思維下，人們願意為中醫生活化的養生方式付出多少成本。現如今，中藥奶茶已經發展出一個獨立的消費品類，而中醫藥食同源發展的機會不單單局限在奶茶、涼茶、藥酒飲品，僅在食物上就有藥膳、茶點、面點、糕點、燉湯、滋補營養品、方便零食等養生食療形態等。

中藥奶茶賽道是窺見中醫發展的一個切口，由此衍生的其他中藥食品品類同樣適用。因此，藥食同源的發展空間依舊非常廣闊。跟隨政策發展變動，也許會有更多品類的中藥材可以被納入藥食同源的賽道，中藥飲品也會有更多的選擇，從而步入下一個階段的「中藥+」時代。

◆中藥+咖啡

以老字號同仁堂為例，2020年三百年老字號同仁堂就開始嘗試中藥+咖啡業態，打造了知名健康品牌，曾在多地開出十餘家門店。

產品不僅有益母草玫瑰拿鐵、山楂陳皮美式等較常規產品，還有羅漢果美式、人參冷萃特調、薑黃燕麥拿鐵、枸杞拿鐵等中藥特色飲品。

2021年知名品牌張仲景也在鄭州跨界創新，推出了「養生咖啡」，產品有山楂美式、山藥奶蓋美式、桂圓拿鐵、燕麥拿鐵等。

2023 年，杭州老字號國醫館「方回春堂」聯合本土咖啡品牌「八角杯」，推出了膏方養生系列咖啡飲品。該系列推出了龍眼雪梨膏拿鐵、燕麥薏米拿鐵兩款特調。這兩款特調的咖啡杯上，還貼了新中式風格的標籤「靈咖妙方」。嘗鮮的網友們這樣評價，這款藥咖「同時滿足提神和養生的需求」。

除了中藥巨頭跨界打造的新品類，許多小中藥店也推出了相關中藥咖啡。

且這些年隨著中藥咖啡的爆紅，不少城市已經湧現出了一些主打中藥咖啡的獨立咖啡品牌，比如廣州罐煮咖啡、主打「冰中式」的良心中藥茶水鋪，深圳主打龜苓膏拿鐵的永樂堂咖啡，哈爾濱中醫院的「望聞問品本草堂」.....

這一類中藥咖啡店的裝修風格類似，均以傳統中式風格為主，常常配有中式藥鋪名和匾額，或者直接設在中醫館旁邊或裏面，借勢中醫館流量拉生意。

◆中藥+速食、烘焙

近日，抖音平臺上爆出了一則#鄭州中醫館食堂爆滿#的熱搜，目前新聞熱度已超200萬，講的就是典型中藥+速食案例。

這個鄭州中醫館據網友透露叫東濟堂，門店開了一家養生食堂，主打的就是中藥養生餐飲，不僅有養生麵食、養生煎餅，還有養生湯粥、養生茶點。「我們按照二十四節氣做餐食。」、「我們希望讓患者診療的同時吃的健康。」

除此之外，杭州還有一家名叫「四氣五味藥食無界靈感烘焙局」的中藥麵包店，主打一個藥食同源。據說是中醫學女碩士跨界做麵包，把中醫藥文化結合烘焙，將食補藥材加入烘焙麵包中，主打茼蒿芝麻裸蛋糕、黃精黑芝麻吐司等。

在這個年輕人「一邊熬夜，一邊養生」的當下，中藥+品類成為許多餐飲品牌創新的方向之一。

什麼力量推動了這股潮流？

這股「中藥味」十足的新茶飲風正在全國範圍內吹起。那麼，為何2023年中藥店裏的飲品會突然火爆起來，究竟是什麼力量推動了這股潮流？杏靈中醫門診的負責人王軍表示：

首先，在中醫學中，「藥食同源」是一種重要的理論，很多藥材也是日常的食材，用在飲品中沒有違和感，也不太會有食用風險。

第二，經過調研發現，現在年輕人生活壓力大、作息不規律，如果有一種既能滿足飲食需求又有保健養生作用的產品，他們會非常喜歡。

第三，中醫堂還可以給飲品提供專業藥材、配方的支撐，讓消費者能更加信任產品的品質，這是一般茶飲商戶無法比擬的優勢。

第四，中藥店有它獨特的魅力和神秘感，也給了消費者一種全新的體驗，符合當代年輕人的社交傳播需求。

據《Z世代營養消費趨勢報告》顯示，年輕人正成為當下養生消費的主力軍，其中18至35歲的年輕消費人群占比高達83.7%，「藥食同源+滋補類」成為新生代消費首選。阿里大健康統計數據也顯示，在家用醫療器械、中醫藥滋補食療和減肥塑形醫美等產品購買人群中，90後占比過半。

同時，隨著網絡技術的提升，雙微一抖、小紅書、大眾點評等平台已經成為年輕人獲取消費信息、了解產品品質與分享產品體驗感的重要管道。而「中藥茶飲」自帶的跨界話題屬性，讓年輕群體更願意在社交平台中轉發分享。

在社交平台上，各種關於中藥奶茶、中藥咖啡、新中式養生茶飲店的種草帖和分享，如雨後春筍般湧現。

想要長久紅下去需要加強研發和監管

隨著年輕人對健康養生的關注度提升，中藥飲品和食品的市場需求也逐漸上升。但是它能否紅得長久， 專家們也有話要說。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，中藥飲品的受歡迎程度，與年輕人的健康需求密切相關。現代人的生活節奏快、壓力大，容易出現身體不適，而中藥飲品具有調理身體的作用，可以幫助年輕人緩解疲勞、改善睡眠、提高免疫力等。

與此同時，中藥飲品的口感也越來越貼近年輕人的口味。中國諮詢機構 Co-Found 智庫研究負責人張新原表示，中醫藥商家積極研發新品，推出適合年輕人口味和消費習慣的中藥養生產品，是符合當前市場趨勢和消費需求的。

此外，中藥養生飲品和食品的熱度也反映了人們對傳統中醫藥的信任和認可，對中醫藥文化的傳承和發展也有一定的積極推動作用。

但隨著消費市場的快速發展，現在中藥奶茶的品類已經初步顯現出同質化傾向。中藥衍生的相關茶飲大同小異，一方面是囿於藥食同源的藥材品類有限（110種），另一方面是藥材選用與藥材搭配的口味協調帶來了許多限制。為了照顧口感和中藥材配比，大多不得不犧牲中藥劑量來維持基本口味，這樣一來，理論預設的養生效果就會大打折扣。如果不小心添加了非藥食同源食品目錄的成分的話，也容易產生「藥品添加食用」的法律風險與功效誇大宣傳甚至虛假宣傳的輿論風險。

張新原表示，「需要注意的是，中藥飲品想要長久的紅下去，在食品的安全、品質、功效等方面需要有保證，中醫藥商家需要加強研發和監管，確保產品的合規性、可信度和產品品質。」

國潮鼎盛、養生普遍和社交為王等條件遇上正成為消費主力的年輕一代群體，它們共同為「藥店茶飲」鋪就了一片「沃土」。

那麼，你願意放下手中的咖啡、奶茶，來嘗試一杯「中藥茶飲」嗎？