白水县食用菌产业发展调研报告

魏晨艳 皇甫惠玲

（白水县农业技术推广中心 陕西 渭南 715600）

“一鸡鸣三县，鲜菇出郝家，提高免疫力，上乘保健品，欢迎您品尝！”这是白水县应急管理局包联北塬镇郝家村第一书记为该村自产的新鲜蘑菇题写的代言词。党的十九大提出了乡村振兴战略，这对于白水县来说，无疑是一个巨大的好消息。以郝家村为代表的几个村子，在当地党委政府和相关职能部门的指导下，紧跟党的方针政策，抢抓机遇，科学规划，正确引导群众发展食用菌产业。经过连续几年的不懈努力，食用菌产业如雨后春笋，在白水大地发展了起来。现已成为继苹果产业、设施蔬菜产业之后，又一群众增收产业。发展至今，白水县食用菌产业的路子该如何走，发展方向在哪儿，成为产业发展必须思考的问题。

1 白水县食用菌发展历程及现状

早在1998 年，白水县农民利用粉碎的苹果枝条栽植香菇，2000 年规模产量激增，2001 年时市场价格猛跌，香菇产业走下坡路。2006 年市场好转，白水县农民开始利用温室发展食用菌生产。食用菌早期生产以家庭为单位，实行分户栽植。近几年以食用菌合作社、食用菌企业为种植经营主体，以生产菌棒和种植为主。另有部分村级股份合作社、种植户进行食用菌生产。目前白水县食用菌主要生产企业有4 家，其中白水县振华菌业公司、白水县春瑞食用菌专业合作社、白水县景民食用菌专业合作社主营平菇菌棒生产与种植，白水县科瑞食用菌公司主营香菇菌棒生产与种植。

2 白水县食用菌的生产和销售情况

白水县2015 年栽培平菇50 亩，产量350 t，产值210 万元；2016 年栽培平菇60 亩，产量420 t，产值252 万元；2017 年栽培平菇80 亩，产量490 t，产值294 万元；2018 年栽培平菇120 亩，产量875 t，产值437.5 万元；2019 年栽培香菇20 亩，产量70 t，产值98 万元，栽培平菇160 亩，产量2 380 t，产值1190万元；2020 年生产菌棒130 万袋，产量1 875 t。

综上分析，自2015 年以来白水县食用菌栽培量呈梯次上升态势，面积连年增加、产量逐年提高、品种不断优化，专业化水平不断增强，产业发展态势良好。

3 白水县发展食用菌产业的优势

白水县是中国著名的有机苹果生产基地，苹果是其主导产业。全县种植优质苹果55 万亩，挂果面积48 万亩，年均产量60 万t 左右。苹果产业成为该县名副其实的主导产业，发展食用菌产业将会作为其产业发展的有力补充。

3.1 发展食用菌产业是当前国民生活健康和生活水平提升的需要。随着我国国民经济的快速发展，城乡居民的收入水平逐年提高，人们对于食品的需求和健康标准同时提升，特别是绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白食品的消费需求日益旺盛，此类食品的营业额一直保持较强的增长势头。食用菌营养丰富、味道鲜美，成为了理想食品之一，同时它还具有极高的药用价值，是人们公认的高营养保健食品。

3.2 发展食用菌产业助力乡村振兴战略。十九大以来，党中央做出乡村振兴重大战略部署决策。乡村振兴必须发展农村经济，但当前发展农村经济面临人力资源匮乏的问题。如今，因农村经济收入低等原因，许多具有先进思想和文化知识的中青年纷纷外出务工，即农村劳动力以“386199”人群为主，缺少发展的新鲜血液和主力，而食用菌产业的发展可缓解这一问题。

3.3 食用菌产业具有现代高效农业的特点。食用菌产业是资源节约型产业。它不与人争粮，不与粮争地，不与地争水；原材料广泛，工业下脚料、农业废弃物均可；栽培模式多，不受当地气候、环境、资源影响；高新技术多，具有无菌操作、工厂化栽培、专家栽培决策辅助系统、深加工技术等优势，所以发展食用菌产业经济、环保，利国利民，可作为主导产业的又一补充产业。

3.4 发展食用菌产业是实现生态农业的重要途径。食用菌的栽培基质主要是木纤维、纤维素；生产的产品为优质蛋白，属于健康食品；生产食用菌的菌渣可以做优质有机肥、土壤改良剂、饲料等。因此，发展食用菌产业有利无弊。

3.5 有发展食用菌产业的基础。白水县自发展食用菌至今已经有20 多年的历史，群众基础好，技术条件较为成熟，特别是新型经营主体、农民专业合作社的加入，更加有利于食用菌产业的发展。

3.6 便捷的交通网络，助力食用菌产业高速发展。如今，合凤、榆兰高速白水段相继开通，成为发展白水县县域经济，特别是助推产业高速发展的东风。

4 发展食用菌产业存在问题

4.1 产业规划滞后。目前，白水县食用菌产业虽然有所发展，但是因苹果为主导产业，县级主管部门对于食用菌产业发展缺少整体规划，没有固定的技术部门、力量来指导此产业的发展。总结起来就是，体制不顺、归属不明确、组织管理机构不健全。

4.2 相关专业技术人员严重缺少，从业人员文化层次低，接受新事物、新技术能力不足。食用菌生产相对于大田作物的生产，一线生产人员技术的提高，将从一定程度上影响产业的提升速度，应引进更多在食用菌方面精通的专业技术人才，同时通过培育本地区主要技术人员和一线操作人员技能，充分发挥科技引领产业发展的作用。

4.3 产业发展小，未形成规模，没有达到品牌效应。食用菌栽培的品种单一，主要发展的食用菌为平菇，并且规模小，严重制约着产业的发展步伐。

4.4 市场风险意识淡薄。近年来，食用菌生产形势大好，行情不断看涨，在良好的市场劲头之余，我们应正视市场，遵守市场规律，研究市场发展风向标，做到科学规划，冷静思考，引导群众不可盲目跟风。

食用菌产业有着独特的优势和前景，食用菌是种植业中最具活力的经济作物之一，已经成为白水县农村和农民最主要的经济来源之一，以后必将成为群众致富奔小康的又一富民产业。