“张骞优选”与“郑和海淘”

公元前139年，张骞带着100多人从甘肃出发，向如今的乌兹别克斯坦一带行进。没过几年，他便带着团队再度出使西域，随身携带的还有无数丝绸、铜器等。

张骞两次出使西域，让西域各国直至中亚腹地都了解到大汉王朝的存在，沿线各国百姓开始了延续千年的商贸交流。1877年，一位名叫李希霍芬的德国地理学家，给这条基于张骞探访而打开的商贸交易通道取名为“丝绸之路”，这便是“张骞优选”的来源。

将张骞出使西域的时间线往后拨1000多年，来到1405年，明成祖派郑和率舰队通使西洋，28年间，总计7次出洋。

郑和领命出访各国的目的，自然不是贩卖蔬菜。他的目标是建立友好邦交，让尽可能多的国家认识屹立在遥远东方的大明王朝。

每到一地，当地人都让郑和带回不少礼物。中国也因此有了长颈鹿、大象、金钱豹、狮子以及各种奇珍异宝。这次出访，让当时开始全球海洋殖民的葡萄牙认识了大明王朝。

16世纪初，葡萄牙船只来到广州。他们带着做生意的目的，将从各个大陆收集的瓜果蔬菜、金银财宝与本地港口商人进行交换。随后的几百年间，荷兰、英国、德国、美国的船只陆续到达这里，中国的土地上第一次种上了花生、土豆、红薯、西红柿、辣椒等原产于美洲大陆的作物。这些作物一开始只是满足他们自己的日常需求，但逐渐地，中国人也开始看到这些作物的价值，并伴随着人口迁徙传播开来……“郑和海淘”由此而来。

显然，张骞和郑和并不是“海淘”代购，他们甚至很可能没有参与过食物的选品，只是在自己跋山涉水的漫长旅途中，创造了一种中国与西方物种地域交换的可能。但历史上是否有人为我们的餐桌做过甄选？

应该是有的。

很久以前，中国人就已经懂得用味蕾为喜欢的生活方式投票。

比起阿拉伯人最爱的椰枣和地中海人喜欢的莳萝，由外国人传入中国的苹果、西红柿，以及土豆等作物，在数百年间火速占领中国人的餐桌，成为再也看不出原籍的“本土食材”。

你或许发现了，甄选出能够持续稳定进入我们餐桌的食物的，既不是张骞，也不是郑和，而是与土地相依相伴5000多年的中国老百姓。任何食物，只要被中国老百姓认可，几乎所有的困难都能被克服。

来自北美洲的蓝莓酸甜可口，营养丰富，便携还不脏手，于是，从蓝莓商业化栽培起步，到变成世界上蓝莓种植面积以及产量最大的国家，我们用了不到20年；来自墨西哥的牛油果口感细腻，脂肪丰富，可“荤”可素，于是，到2022年，我国本土牛油果产量已超过12万吨；东南亚的榴莲香软柔滑，仿佛天然奶酪，于是，2020年，我國海南岛已经开启大面积的榴莲推广种植……

公元前139年出发的那一天，张骞大概没想到，自己开启的竟是这样一场持续近2000年的饮食交流。中华大地赋予中国人的味蕾经验，不断与来自世界各地的食材冲撞、撕扯，擦出火花。从芝麻、大蒜，到榴莲、牛油果，中国人的味蕾也在这一过程中不断被丰富。

（摘自《读者》 梅珊珊/文）