中等职业学校小工匠培养的有效路径——以“小茶人”培养为例

◎ 海南省华侨商业学校 冯 岩 陈 姬

全面建设社会主义现代化国家，需要创新型科技人才，需要大国工匠，同样需要数以亿计的高素养劳动者和技术技能人才。中职教育就是要为培养数以亿计的高素养劳动者和技术技能人才服务，助力他们成为新时代小工匠。具体到茶服务领域，培养新时代小工匠就是造就“小茶人”过程。我们立足在职业教育改革新时代、新起点，锚定校企合作、产教融合、教学做合一、服务人的全面发展、服务经济社会发展总目标，把工匠精神具化到“小茶人”的培养当中。釆取校企合作“双元”育人，工学交替订单培养模式，企业全方位深入育人工作，大师进校园，产教融合，教学做合一，开展以“人才培养+产业服务”为核心的课程教学改革实践，创设个性化多维发展空间培养“小茶人”。

一、建立“小茶人”成长“路标”

厘清“小茶人”岗位工作“技能”与“工匠精神”“形”与“神”的关系，以行为量化标定工匠精神在具体技能行为上的支点，为培育“小茶人”提供成长坐标系，指明发展方向，这是培养造就“小茶人”的基础性工作。中等职业教育不只是技能培训，不是就业教育，更不是岗前培训，本质上还是促进人的全面发展的教育，是国民教育的重要类型。职业教育在全面落实立德树人根本任务的基础上，突出培养高素质全面发展现代技术技能型人才这个重点。

培养技能加持、神形兼备、全面发展的现代“小茶人”，难点在于建立“小茶人”工匠精神与“茶技能”的内在联系。学生内在的“神”不能光靠说教内植，行动化的“技能”如果没有内在品质的工匠精神支撑，其“技能”是缺乏生命力的。因此，培养合格的“小茶人”，首先就是要厘清岗位工作“技能”与“工匠精神”“形”与“神”的关系。破解这一难题，我们的做法是以行为量化标定工匠精神在技能行为上的支点。

通过企业调研、教学实践探索，校企协同打磨，对茶艺与茶营销专业岗位核心素养的分析、提炼，在初步实践基础上，我们把“小茶人精神”分解为四个维度十大要素，以行为量化标定工匠精神在具体技能行为上的支点。

职业道德维度贯穿社会主义核心价值观，包含爱国敬业和遵纪守法两大要素，在专业技能训练中以“品茶”和“茶历史文化”为线，建立“茶品”与“人品”的关联，“从来佳茗似佳人”，通过识茶、辨茶、品茗等技能训练活动，孕育爱茶之情，经爱茶而爱岗，通过岗位敬业体现自身价值，以茶文化浸染，培育爱国情怀和遵纪守法的公民品质，以茶品质、茶文化铸魂立心，日积月累，养成习惯，在茶事服务的习以为常中，用心践行社会主义核心价值观。

职业目标维度指向“小茶人”可持续发展，包含恒定、专注两要素，为学生可持续生涯发展打基础。高品质茶事服务的核心在细节、在人的雅与茶的清交相辉映，茶的色香味形与茶人的清雅静怡相映成趣，从这个意义上说，茶品即人品，茶品通过人品出滋味。出茶品首先是出人品，靠的是千锤百炼，靠的是磨砺。教学实践中通过茶事服务、茶技艺工作细节反复训练，眼到、心到、手到，“肌肉记忆”和心神磨砺相互映照，积累生成“小茶人”恒定、专注的匠心品质。

职业过程维度立足岗位工作服务要点、技术和品质要求，包含态度、自律、耐心、自省四要素，回应现代服务业高品质服务的要求，在茶事服务中端正态度，顾客至上；按规矩的职业岗位规范，自觉约束自己的言行举止，自律自强；坚定耐心才能出好茶的思想，用心泡好茶、用心做服务，做到耐心周到；通过反观自我行为与标准化行为差距，不断总结、调整自己的偏差，打磨出平凡工作中不平凡的“小茶人”品质。

职业行动维度针对现代职业工作社会化特点，包含团队协作和创新两要素，通过茶与水、器与茶的配伍知识、技能渗透，以及中国茶道发展创新脉络知识、新时代茶文旅发展新形势学习，水化茶出汤，汤在器中品鉴，茶文化自然流淌，在茶、水、器与文化交融中激发学生内生动力，在学与思中春风化雨，明理悟道，润物无声，引导学生领悟协作与创新的“小茶人”职业精神。

二、建设“小茶人”个性化成长“路网”

适应现代服务业在茶行业精细化分工及人才一专多能的需要，创设个性化多维空间，为“小茶人”全面成长提供多元支撑，是培养“小茶人”的中心工作。“小茶人”养成是一个长期磨砺的过程，遵循的是实践性生成、沉浸式体验、传承积累等养成规律。

1.茶事服务活动实战化训练

立足职业教育服务经济社会发展的总要求，创造各种机会，让学生参与到各类校内外真实而且具体的服务实践中，学生在教师的带领下，自主策划、组织、协调、实施、总结反馈，学习处理各种现实性问题，在试错中找到办法，品尝真正的失败滋味，收获成功的喜悦，促进学生在实践体验中成长。如每年举办“5.21”国际饮茶日系列活动；承办世界评茶师联合会年会。举办以节日为主题的各种校园茶会活动等传统文化和企业文化进校园活动，如举办“三八”女神节茶会活动；选派学生服务全国星级茶馆协会“博螯论坛”活动；组织学生进茶馆、茶园茶厂体验活动等，增强学生的职业认知和职业意识。

2.大师互动高位引领高品质成长

《论语》上说：“取乎其上，得乎其中；取乎其中，得乎其下；取乎其下，则无所得矣。”“小茶人”培育对接的是现代服务业，站在文旅融合的前端，服务国家改革开放高地的自贸港建设。为此，我们充分运用榜样引领，高位对接省内外茶企业名师、大师，运用播种机理聘请南海工匠深入课堂传授技艺，“南海工匠”徐雪燕、李达敏，浙江省绍兴市手工制茶非遗传承人王嘉巍（制茶方向），“南海工匠”邓兰萍（茶艺方向）等是我校茶艺与茶营销专业特聘教师，名师工匠进校园传承工匠精神、培育职业精神，辐射引领专业教师发展，校企协同育人，围绕专业技能全面培养学生德技双修的工匠精神，较好地促进了专业发展和学生成长成才。大师施展、示范绝技绝活，手把手指导学生，激发学生职业兴趣和求学求技热情。

3.学思践悟，做中学、学中做

“小茶人”培养绝不是闭门造车，他们的成长犹如茶树一般，需要扎根大地，充分吸取大地精华，在实践中养成。为此，我校每年春季都会组织学生参加茶山行活动，进入茶产业基地进行茶修活动，体验茶叶种植、管理、加工、销售等全产业链流程，与茶艺服务对接，助力提升茶艺服务的文化品味和服务品质。体验一片叶子从种植到加工到销售、冲泡成为不同品味饮品的神奇蜕变，化蛹成蝶，以鲜活的茶生命滋养“小茶人”的精神品格。

教学安排上采取工学交替的形式，间隔半年安排两轮岗位实践，实践采用师带徒共进机制，培养学生吃苦耐劳和独立解决问题能力，师傅从工作到生活全面跟踪指导，实现工匠精神积累养成“学习—体验—学习—再实践”两次质的飞跃。

学校还在有限的空间里开辟了两小块茶园，种植海南大叶种、紫娟、金萱、云南大叶种等海南目前主产的茶树品种，由学生自主管理，与茶树共成长。构筑全景式、沉浸式小茶人体验成长学习场所。

4.师徒传帮带，积淀匠人品质

在校老生认领新生“徒弟”，以老带新，把好的传统和作风延续到校内学习生活和企业岗位实践全过程，目前已有四届学生传承积累，作用效果十分明显。通过企业随访，教师、学生的访谈，结果表明，企业对学生高度认可，学生对学习产生浓厚的兴趣，教师对匠师的要求也有进一步认识；同时通过发放网络问卷调查，对实践研究前后对比，发现学生在学习态度、自律、耐心、团队协作、自省、自信和自主学习能力等方面都有了明显的提高。

三、全面量化评价确保“小茶人”成长路上不“跑偏”

落实“三全育人”的行动量化评价，在清晰对标对表网格中养成“小茶人”，这是确保“小茶人”成长过程始终走在正确的道路上不“跑偏”，提高育人实效性。这是“小茶人”养成的关键性工作。通过对标对表，教师评、同学评、自评有机结合的实践行动中，形成行为规范的小网格，在日常的规范化技能训练行动中养成“小茶人”匠心品质。

1.全员育人

全员育人的首席是班主任，班主任在班级施行全员岗位角色化管理，班主任老师是“总经理”，“店长”即班长、“人力资源部长”即学习委员、“后勤部长”即劳动委员、“领班”即学习小组组长等，班级每个人都找到自己的角色定位，按企业运行的行为范式和“小茶人”标准，日常对照评价，学生角色带入感日积月累，促进“小茶人”良好习惯沉浸式养成。

科任教师是全员育人的中坚力量，依据“小茶人”四维度十要素体系，实行“教—评—学”三位一体的课堂教学，以评促学、以评促教。过程性考核与结果性考核紧密结合，德技考核占比为6∶4，注重学生的德行培养，同时把课程分为若干个项目，每个教学项目均设置德技评价量表，形成全面系统、堂堂清的教学结果反馈体系，“小茶人”品格通过每一节课落地生根、开枝散叶、开花结果。

实训管理员是全员育人的有效补充，“小茶人”技能训练贯穿学生在校学习的全过程，在技能训练中促进良好行为习惯养成，需要实训管理员的用心辅助，如进入实训室的净身静心过程，实训材料、器皿等取、用、收，卫生习惯和训练秩序的维持等，学生按标准程序和规范要求自主落实，对标执行，实训管理员辅助抓落实，进行达标验收，助力学生在训练过程中涵养心性，德技双修。

同学评价和自我评价是全员育人的主体，在日常学习生活中，我们不断强化“小茶人”的标准，引导同学对照标准，时时相互提醒，人人相互监督，激发内生动力，促进自主成长。

2.全过程育人

依托“小茶人”四维度十要素体系，细化宿舍、班级、课堂等日常学习生活管理手册，纵向到底，横向到边，责任到人落实“小茶人”养成。

班级管理以工作过程为导向，对班级中的各种资源进行计划、组织、协调、控制、反馈与量化，形成班级管理制度及量化标准，汇编成《班级管理手册》，包含班级考核量化表、教室量化表、宿舍量化表等。在班级里，按照企业岗位设置班干部职务，每位班干部各尽其责。如管家（宿舍长）负责宿舍一切事物，安排值日生，督促检查卫生，日常行为规范化量表进行评分，团结关心舍友，积极协助老师、宿舍教官工作。同学们根据《班级管理手册》，依据标准每日每月每学期反复强化日常行为标准，每天进行结果考核、反馈，立行立改。

企业实践岗位量化考核。与企业共同研讨量化考核，共同制定师徒共进机制、师徒月度评估表、见习课程、培训考核方案，设计《学生实训手册》和《工作日志》，通过自评、小组领班评价、教师（师傅）评价，在循环反复的岗位实践中对标对表，磨砺“小茶人”精神。

3.全方位育人

针对中职学生普遍缺乏关爱、学习生活习惯差、成功体验缺乏、自信心不足、学生学习起点差异大等特点，在“小茶人”的培养实践中，我们强化了课程思政元素的挖掘，突出课程思政功能作用，始终践行“从来佳茗似佳人”的理念，从最朴实的一片叶子入手，从泡一杯茗茶开始，以一片叶子的神奇，引导学生感悟平凡中的不凡，催生学生的求知欲，在司空见惯的平凡中收获不平凡。把茶知识、茶文化和茶技能揉合在一起，落实德技双修，把茶品和人品联通，品茶香育匠心，沸水慢调，缓释茶滋味，润泽心田，让这些没有自信的职业学校的孩子们因为学茶带来进步成长，有了茶香的熏陶，他们开始眼里有光，心存温暖，变得自信阳光。