低蛋白饲粮在蛋鸡生产中的研究进展

付乐，徐振朋，吴丹丹，高顺平，于涛，卢元鹏

（乌兰察布市农林科学研究所，内蒙古乌兰察布 012000）

蛋白质在动物生长发育过程中充当重要角色，参与生物催化、氧气运输、肌肉运动以及激素调节等多种生命活动， 畜禽从饲粮中获取蛋白质的多少直接影响畜禽后期的生长发育和生产性能。 我国是畜禽养殖大国，近年来畜禽养殖中一直存在蛋白类饲料原料匮乏以及蛋白利用率低的问题。 长期蛋白原料资源不足，通过增大饲粮中粗蛋白原料的添加量以保障并提高畜禽生产性能已不现实，所以，在畜禽养殖业中运用低蛋白养殖技术逐渐走入大众视野。 低蛋白日粮技术一般是指将畜禽养殖中日粮的粗蛋白质添加量在美国国家研究委员会推荐添加标准上降低2%～4%， 为保持饲粮氨基酸平衡可通过额外添加合成氨基酸等， 使饲粮降低蛋白原料用量的同时能够达到动物生长发育对氨基酸的需求，是理想的蛋白氨基酸平衡模式。 在蛋鸡养殖中合理科学地利用低蛋白饲粮， 不仅可以满足鸡体生长对蛋白质需求， 对提高饲粮中蛋白质的利用率，节省养殖成本也有正向作用。 因此，在未来的蛋鸡养殖中， 低蛋白饲粮因其节本增效、有助降低氮排放等优势，有着十分广阔的应用前景，可以积极研究推广。

1 合理降低蛋鸡饲粮粗蛋白质水平的途径

1.1 补充功能性氨基酸

大量研究表明， 补充合成氨基酸是降低家禽日粮粗蛋白质水平且达到饲粮氨基酸平衡、同时保证畜禽生产性能不受影响的有效方式，尤其精氨酸、谷氨酸等一些非必需氨基酸，这类氨基酸不仅参与蛋白质的合成， 对多种生物活性物质的的合成也是必需的， 所以对畜禽的生长及健康极为重要， 对这类氨基酸营养专家提出了功能性氨基酸的概念，精氨酸、色氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺等都属这类氨基酸。 此前已有大量研究在降低蛋鸡饲粮粗蛋白添加量的基础上，按一定比例额外添加功能性氨基酸，保持总氮和能量水平不变，蛋鸡的生产性能不受影响。有研究发现，36～48 周龄蛋鸡饲喂13%蛋白水平饲粮，同时补充蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸三种合成氨基酸，蛋鸡的体重、日产蛋量和总蛋重与对照组（16%蛋白水平）无差异。在海兰蛋鸡低蛋白日粮中添加0.3%和0.5%的蛋氨酸和含硫氨基酸，可使海兰蛋鸡的生长性能达到最佳。 另外，饲喂蛋鸡添加合成氨基酸的低蛋白质日粮后，检测到粪便中乳酸菌和肠杆菌科细菌的数量显著下降，这表明肠道健康极大改善，从而机体抗热应激能力得以增强。 还有研究发现，在炎热环境下，饲喂罗曼蛋鸡（52～60 周龄）补充合成氨基酸的低蛋白日粮（蛋白水平降低4.5%）可使蛋鸡热应激反应得到有效缓解； 此研究还得出当蛋鸡处于热应激时， 饲粮粗蛋白水平最低可降到12.26%。 因此，饲喂添加合成氨基酸的低蛋白日粮还可在一定程度上促进肠道健康和缓解蛋鸡热应激。

1.2 添加新型蛋白饲料

饲料成本占蛋鸡饲养成本的65%～75%，其中蛋白原料约占畜禽配合饲料的20%～40%。 我国传统蛋白原料紧缺， 蛋白饲料长期处于供小于求的状况，对进口依赖性大，因此，开发新型蛋白饲料成为畜禽养殖业和饲料工业未来发展的主要研究方向。 在蛋鸡养殖中使用高效蛋白原料替代豆粕等传统粗蛋白也是合理降低日粮粗蛋白水平的有效途径， 新型蛋白饲料就可充当这一角色。 添加新型蛋白饲料不仅可降低饲料中豆粕等传统蛋白饲料的使用量， 节约养殖成本， 有些新型蛋鸡食用后粪便中氮含量也较低，降低了畜禽养殖对环境的污染，对我国畜牧养殖业的可持续发展具有重大的战略研究意义。 目前为止，已开发的新型蛋白饲料主要有饲料酵母、螺旋藻、昆虫类蛋白饲料、脱酚棉籽蛋白饲料等。

饲料酵母是用于畜禽饲料的酵母菌体，一般以废弃、 剩余或廉价的有机化合物为原料接种酵母， 经发酵干燥得到的一种工业性蛋白饲料，具有高蛋白质及B 族维生素丰富的特点。 酵母源饲料添加剂在畜牧业中应用广泛， 有调节动物消化道微生物菌群的平衡、 提高机体的免疫力、 防制消化道疾病以及促进动物生长等多种作用，是一种绿色的饲料添加剂，具有安全无毒、无副作用、不产生抗药性等特点。 多项研究表明在蛋鸡饲粮中添加饲料酵母后， 可使产蛋量提高。 另外还显示种鸡食用饲料酵母后，种蛋的孵化率有所提高， 肉用仔鸡食用后有促进生长，改善肉品质的作用。

螺旋藻浮游生长于淡水和海水中， 目前可大面积人工种植和机械化培养。 因其富含蛋白质和多种维生素、氨基酸的营养特点，可做畜禽饲料。 饲用螺旋藻主要适用于水产养殖，但也可饲喂蛋鸡和肉鸡， 直接投喂或作为添加剂用于畜禽饲料中。 大量研究表明，饲喂螺旋藻可以在一定程度上改善鸡蛋品质。 有研究表明，在产蛋鸡饲料中添加0.5%～1%的螺旋藻， 可使蛋黄颜色加深及产蛋率提高。 房军洋等为了探讨饲粮中添加不同比例的螺旋藻对乌鸡蛋生产性能、品质和营养成分含量的影响，在22 周龄乌鸡的基础饲粮上分别添加1%、3%、5%的螺旋藻，结果表明添加3%螺旋藻使乌鸡蛋的营养成分显著提高。

昆虫饲料指的是以昆虫为来源开发的动物饲料。 昆虫因繁殖快、体积小、蛋白质含量高、易于饲养等特点，在未来具有极大地开发潜力，常见可作为畜禽饲料的昆虫有蝇蛆、蝗虫、蚕、蛾等。 昆虫类饲料的开发利用除可以弥补传统蛋白饲料不足的现状，同时极大降低了养殖成本。大量营养学研究证明， 昆虫体内粗蛋白质可达50%～70%，所含氨基酸比较平衡，微量元素铜、铁、锌、硒等含量也较高，纤维含量少，所以易于畜禽消化吸收，是优质的蛋白饲料资源。 因此，研究昆虫蛋白饲料在蛋鸡养殖上的应用对我国蛋鸡养殖业的健康可持续发展具有重要意义。不同种类昆虫蛋白含量不同， 因此添加不同的昆虫蛋白饲粮需要把握不同的比例，例如，多项研究表明用适量黑水虻虫粉替代粗蛋白饲料后，蛋鸡的产蛋性能、蛋品质、血液生化指标和肠道功能不受影响或可得到提高， 但需要注意添加量或虫粉的脱脂程度， 水平过高可能会影响蛋鸡的生产性能。 张凯杰等用风干黑水虻虫粉替换芦丁鸡（40～45 日龄）饲料中的豆粕后，替换比例为25%、50%时可显著提高产蛋率， 且血清生各化指标改善效果明显， 且对其他生产性能无不良影响。

2 低蛋白饲粮应用中存在的问题

目前, 就国内的研究来说, 猪的低蛋白饲粮粗蛋白水平降低3%～4%时生产性能仍不受影响， 而禽的低蛋白饲粮粗蛋白水平降低2%～3%时就会对生产性能产生负面影响。 所以低蛋白饲粮的劣势主要体现在家禽生产上。 生产中常通过在低蛋白饲粮中添加合成氨基酸来降低粗蛋白水平低对蛋鸡生产的影响， 虽然可能会增加蛋质量，但使得产蛋量低于对照组。 其次，由于饲粮中蛋白质含量低， 多余氨基酸转化为尿能时所消耗的能量以及体热散失相应减少，使得多余的能量易转化为脂肪, 囤积于鸡的腹腔和肝上，会导致鸡胴体脂肪含量的增加。

3 结束语

综上所述， 虽然低蛋白饲粮在蛋鸡应用上存在一些问题， 却是目前解决高蛋白饲粮所带来的经济和环境问题 （节省蛋白质和控制环境污染等）的有效手段。 低蛋白质饲粮不仅可以减少蛋鸡养殖中饲料蛋白资源使用量， 提高蛋白质的利用效率，降低饲养成本，获取最佳投入产出比， 还可使鸡粪尿中排出的含氮物质大幅度下降， 从而有效地减少鸡场粪尿对环境造成污染的压力， 从源头缓解蛋鸡养殖排污对环境的影响，甚至可以有效提高蛋鸡的生长性能，改善机体健康状况，提高蛋鸡养殖经济效益，因此，低蛋白质饲粮对蛋鸡养殖业的绿色健康发展十分重要。