畜禽检疫对城市食品安全的作用探析

文│刘军骅 （辽宁省农业发展服务中心）

畜禽产品的检疫工作关系到肉质产品的健康安全，对广大群众的生活健康有重要影响。因此，在人民生活水平不断提高的当今社会，加强食品质量的管理和控制至关重要，以避免食品安全问题的发生。畜产品的检疫工作不仅关乎不良肉质产品能否进入市场，也直接关系到食品安全，对于保障广大群众的健康具有重要意义。因此，各相关部门应该高度重视这一问题，确保畜产品的质量安全。在城市食品安全方面，检疫单位应该充分发挥职能作用，确保城市流通的畜产品不存在质量问题，从而保障市民的饮食安全和健康。

一、畜产品检疫的作用

1.成为消费者人身健康的保障手段。畜产品在日常饮食中扮演着重要的角色，为人们提供所需能量，也是家庭餐桌上不可或缺的一部分，受到广泛欢迎。然而，在已知的200多种畜类动物传染病中，许多可以直接传播给人类，因此对畜产品的检疫工作显得格外重要。违规处理养殖场废料和不规范处理畜产品是传播畜类疾病的主要途径之一，如果食用携带传染病的畜产品，可能给人体健康造成危害。食用带有传染病的畜产品可能导致贫血、腹痛、面色苍白等症状，严重时甚至危及生命安全。因此，食用携带传染病的畜产品和肉制品对人体健康构成较大危害。

为确保市面流通的畜产品和肉制品没有质量问题，畜产品检疫工作需要根据规范程序进行检查，获得可靠数据进行分析，评估畜产品是否携带传染病，并及时处理这些感染的畜产品。只有这样才能保障公众饮食安全，减少食品传播疾病的风险。加强畜产品检疫工作对保护人民健康、确保食品安全至关重要。相关部门应加强监管措施，共同努力保障畜产品和肉制品的质量，为公众提供安全可靠的食品。

2.降低动物用药对人体健康的影响水平。我国许多养殖场在畜禽生长过程中过度使用预防类药物，导致病原微生物产生一定程度的耐药性，增加了治疗畜禽疾病时使用抗生素的难度。此外，一些地方存在超量使用抑菌类促生长剂、激素等非法药物，导致畜禽产品含有大量残留药物。如果消费者食用这类产品，会导致体内药物堆积，对健康造成负面影响。部分人群因大量地食用畜禽产品，导致体内积累过多药物成分，从而可能引发智力衰退、肥胖症、营养不良等问题。例如，儿童过度食用畜禽产品可能导致上述不良情况，甚至佝偻病等疾病。如果长期或大量食用畜禽产品，可能导致健康问题，如骨骼造血功能障碍、再生障碍性贫血等。另外，若畜产品中含有过多的兴奋剂，食用者可能出现心脏不适症状，严重时甚至伤害心脏等重要器官，增加心脏病风险。

部分畜禽企业为追求利润，采用兴奋剂等手段增加瘦肉含量，但这对消费者健康造成较大影响。因此，有必要对畜禽进行严密的防疫检疫工作，分析畜产品情况，评估药物残留是否有害健康。通过防疫检疫工作的全面推进，可以准确评估畜禽状况，是促进食品安全的重要保障措施。

3.控制禽流感传播。禽流感是一种主要在家禽中出现的传染病，对人类的生命健康构成潜在威胁。这类传染病的传播方式多种多样，其中运输过程中病毒可能会残留在运输设备上，通过运输工具的传播可能导致大范围传播。禽流感的传播速度较快，并且感染禽流感的人或动物都会面临巨大的威胁，其致死率在全球范围内较高。由于禽流感的传播对公众的人身安全构成巨大威胁，因此落实防疫检疫工作显得尤为重要。要及时确定动物患病情况，防止禽流感的大范围传播，从而保护人类健康安全。

二、畜禽检疫的具体措施

1.加强检疫工作实施强度。畜禽产地检疫是确保畜禽产品质量和保障养殖业发展的重要工作。在当前形势下，应当关注养殖户的工作情况，并加强对其行为的管控。各部门需要严格管理控制，避免与养殖户之间产生过于密切的经济往来。在检疫工作中，相关部门应加强内部管理，全程监督检疫人员的行为，防止违规操作和不当行为的发生。

在产地检疫中，规范管理养殖户的行为是基础，同时要加强各部门内部的管控力度。通过教育宣导活动，可以帮助检疫人员接受新的检疫知识，学习行业道德，形成职业操守，并严格按照制度要求开展工作。利用电视、广播、直播等渠道进行检疫知识的宣传工作，可以帮助推广检疫知识，提高养殖户和公众的认知。

在经费相对充裕的情况下，检疫单位可以建立咨询服务中心，为养殖户提供咨询服务，帮助他们理解产地检疫的重要性，并改变其对工作的看法，促进良性协作。相关部门应扩大检疫宣传活动的资金来源渠道，确保经费充足，便于开展检疫宣传和组织工作。同时，提升工作人员的职业素养，不断提高检疫工作的要求，确保检疫工作的有效开展。

在产地检疫工作中，对检疫人员提出了严格要求，需要进入动物圈舍，在特定环境下按照检疫规程操作，应具备丰富的专业知识和高度的职业素养。检疫人员必须具备吃苦耐劳的品质，以确保严格按规程开展检疫工作，保证检疫结果的质量。相关部门应通过培训和训练，提升检疫人员的业务能力，使其了解新型动物检疫方法，掌握检疫技能，从而准确判断新型动物疫病的症状。畜产品的受众广，与普通大众的健康密切相关。因此，相关部门应该加强基层建设，确保检疫机构有必要的基础设施，并积极采购设备。在产地检疫活动中，应加大管控力度，对于犯错误的人员进行处罚，对表现突出的人员进行奖励，以塑造依规办事的工作氛围。这样可以使检疫人员严格按制度要求开展工作，保障检疫工作的可靠性和规范性。

2.做好畜产品的检疫监督工作。检疫机构必须加强内部监管力度，对检疫成果进行全程监管，确保工作成果的可靠性。在发现监管活动中出现的问题时，应采取科学的手段进行调控。在检疫领域，应该切实落实畜产品食品安全监督任务，对违规人员采取严厉的处罚措施，并及时发布处罚通知。通过检疫机构强力管控，检疫人员的态度和行为将发生积极变化，不会出现懈怠或违规行为。监管部门在内部管理活动中，必须严格按照管理制度要求开展工作，确保符合检疫机构运行需求的规章制度得到执行。对畜食品的监管，应明确具体人员的工作职责，并建立责任追究制度作为管理工具，用于执行监管任务。对于违规行为的人员，一经查实必须严肃处理。

综上所述，保障民众的人身安全与食品安全息息相关，特别是对于大众常食用的畜产品，如果品质无法得到保证，将会对公众的饮食安全构成威胁。笔者从检疫的角度分析了城市食品安全保障的重要性，着重指出了防疫检疫在评定畜产品质量方面的作用，并提出了加强检疫工作控制、积极开展畜产品检疫监督等措施。通过全面落实检疫工作和动态监督，可以强化防疫检疫人员的职责意识，确保他们严格按照管理制度规定进行活动，避免违反规定行为的发生。我国有大量喜爱畜产品的人群，因此市场对畜产品的需求非常高。生产畜产品的企业必须严格遵守国家规定的操作标准。检疫人员需要全程监督和管控对各类检测结果的处理，确保产品中药剂含量在合理范围内，不会对人体健康造成危害，从而成为民众购买和使用畜产品时的放心保障。