不同复合酶制剂对817肉鸡生长性能、血液生化指标和消化道酶活的影响

张帝 魏祥法 刘雪兰 伏春燕

摘 要：本研究旨在探讨杂粕日粮中添加不同复合酶制剂对817肉鸡生产性能、血液生化指标和消化道酶活的影响。选取1日龄817肉鸡720只，随机分成6组，每组6个重复，每个重复20只。对照组饲喂玉米-杂粕型日粮，试验组分别添加不同组合的酶制剂（选取市售的果胶酶、脂肪酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶单品进行配伍）。试验期共10周。结果显示：基础日粮中添加不同组合的酶制剂显著提高肉鸡的出栏体重、平均日增重（P<0.05），但对采食量无显著影响，试验2组（0.1%果胶酶+0.1%纤维素酶+0.1%葡聚糖酶）料重比显著低于对照组和其他各组（P<0.05）；饲喂不同组合酶制剂对血清游离三碘甲状腺原氨酸、游离甲状腺素、促甲状腺素、胰岛素、尿酸、谷丙转氨酶水平没有显著影响，但对空肠糜蛋白酶和淀粉酶、胃蛋白酶、十二指肠淀粉酶等酶的活性均有不同程度的增强，其中试验1、2、4组均对3种消化酶的活性有显著影响（P<0.05）。综上所述，在杂粕型日粮中添加不同组合复合酶制剂可改善817肉鸡生长性能和消化酶活性，其中试验2组在提高生产性能、消化道酶活方面的效果最好。

关键词：肉鸡；复合酶制剂；生产性能；消化道酶活

中图分类号：S816.79文献标识码：A文章编号：1673-1085（2024）05-0001-06

基金项目：泰安市科技创新智库课题（2023ZKKT15）；济南引进创新团队项目（202228037）；山東省农业科学院农业科技创新工程（CXGC2023D06）；东营市科技计划项目（2020JCYJ105）

第一作者：张帝（1988—），男，硕士，畜牧师，专业方向为家禽养殖与环境控制，E-mail：jaczhangdi@163.com

*通信作者：刘雪兰（1974—），女，硕士，研究员，主要从事家禽营养与环境控制研究，E-mail：jqsliuxl@163.com；

*并列通信作者：伏春燕（1990—），女，博士，副研究员，主要从事家禽营养研究，E-mail：fuchunyan1004@126.com

我国是动物产品生产和消费大国，饲料原料进口依赖度高[1]。受国际关系和国际形势变化的影响，近年来我国饲料资源短缺的问题日益突出。玉米-豆粕型饲粮是我国的主导饲粮结构，这种结构对豆粕的年消耗量巨大，我国大豆对外依存度超80%，进而引起了豆粕价格的攀升，造成饲料成本大幅提高[2-4]。开发新的饲料资源，提高饲料养分利用率，是解决目前饲料短缺问题的两个主要途径。我国有丰富的杂粕资源，各种农副产品如棉粕、花生粕等，已被不少养殖企业作为蛋白原料用于畜禽生产中[5-10]。但是在实际生产中，杂粕的应用尚存在一些问题，主要原因是杂粕中氨基酸不平衡、粗纤维与可溶性非淀粉多糖含量高等[2]。非淀粉多糖主要有纤维素、果胶、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖等，这些物质是细胞壁的主要组成成分[11]，家禽自身不能分泌消化这些物质的酶，导致饲料养分利用率低[12]。目前，通过添加外源性酶制剂来破坏细胞壁，是提高杂粕利用率较为热门的解决方法。但由于细胞壁的结构复杂，单一的酶对细胞壁的破坏效果并不理想，需要多种酶的协同作用才能破坏。酶制剂研究中，果胶酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶的研究较多，但其搭配使用在肉鸡养殖中的效果尚不清楚。因此，本试验选用以上6种酶进行复配组合成5种复合酶制剂，探究其添加在玉米杂粕型日粮中对817肉鸡生产性能、血液生化指标、消化酶活性的影响，以期为复合酶制剂在肉鸡杂粕型日粮中的使用提供理论支持。

1  材料与方法

1.1  试验设计

选取1日龄817肉鸡720只，随机分成6组，每组6个重复，每个重复20只，试验期10周。对照组饲喂玉米-杂粕型基础日粮，基础日粮组成及营养成分见表1；试验组分别在基础日粮中添加不同组合的复合酶制剂详见表2，果胶酶、脂肪酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶购自苏柯汉生物工程股份有限公司。

1.2  饲养管理

鸡舍温度控制：1～7 d ，32～37℃；8～14 d， 30℃；15～21 d ，25℃；22～42 d ，20℃；24 h连续光照。免疫程序：7 d免疫新城疫-传支二联苗、14 d和21 d法氏囊冻干苗饮水方式免疫。粉料饲喂，自由采食、饮水。

1.3  测定指标与方法

1.3.1  生产性能  试验结束时，按重复称重，每周记录投料量及剩料量，计算试验期各组的采食量、体增重和料重比。

1.3.2  血液生化指标  试验结束时，每个重复随机选3只鸡，翅静脉采血3 mL，分离血清，测游离三碘甲状腺原氨酸（T3）、游离甲状腺素（T4）、促甲状腺素（TSH）、胰岛素（Ins）、尿酸（UA）、谷丙转氨酶（GPT）。T3、T4、TSH、Ins采用电化学发光法测定，UA采用URO-PAP法测定，UA、GPT采用ELISA法测定，谷丙转氨酶采用速率法测定。

1.3.3  酶活性测定  试验结束时，每个重复随机选3只鸡颈静脉放血处死，迅速剖开腹腔，取腺胃、空肠、十二指肠放入冷冻管，迅速放入液氮中冷冻半小时，取出放入-20 ℃冰箱备用。采用ELISA法测定空肠糜蛋白酶和淀粉酶、胃蛋白酶、十二指肠淀粉酶等酶的活性。

1.4  统计分析

试验数据采用SPSS软件中one-way ANOVA程序进行分析，LSD法多重比较，以P<0.05表示差异显著。

2  结果与分析

2.1  不同复合酶制剂对生产性能的影响

果胶酶可以破坏植物细胞壁的胞间层，使细胞内容物裸露，释放出被包裹的营养物质，与动物内源消化酶接触并被消化吸收，同时可以改变肠道粘性，减少食糜粘度对养分利用带来的负面影响[13]。脂肪酶可以催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯[14]。酸性蛋白酶在酸性条件下可以水解蛋白质的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽[15]。纤维素酶水解非淀粉多糖的β-1，4-糖苷键，释放出单个葡萄糖单元[16]。木聚糖酶可以分解木聚糖为小分子物质，降低饲料粘度，从而促进营养物质释放，提高饲料利用率[17]。葡聚糖酶可以水解饲料中的葡聚糖[18]。

从表3可以看出，基础日粮中添加不同组合的酶制剂对肉鸡的体重、增重都有积极影响（P<0.05），对采食量影响不显著，其中，试验2组料重比显著低于对照组和其他试验组（P<0.05），表明在基础日粮中添加果胶酶（0.1%）、纤维素酶（0.1%）、葡聚糖酶（0.1%）能显著提高肉鸡的生产性能，这与周传凤等[19]的研究结果相符。

2.2  不同复合酶制剂对血液生化指标的影响

T3、T4、TSH及Ins均参与机体的生长调节，是促进蛋白质合成代谢，调节机体血糖水平的重要激素[20]。GPT是体内氨基酸代谢过程中最为重要的氨基转移酶之一，体内大多数氨基酸在GPT催化下进行转氨基反应，进而进行氧化脱氨基作用生成氨，生成的氨转化为尿酸排出体外。表4结果表明，试验各组的T3、T4、TSH、Ins、UA和GPT与对照组差异均不显著，但T3、T4有增加的趋势，UA和GPT有降低的趋势。这可能是由于10周龄的肉鸡消化系统已发育成熟，消化道酶活性和GPT活性已处于相对稳定的水平，对日粮适应性增强，机体的营养状况处于相对稳定的状态，此时添加酶制剂对以上指标的影响并不显著。

2.3  不同复合酶制剂对消化酶活性的影响

外源性消化酶能通过破裂植物细胞壁，释放养分，或者消除饲料中抗营养因子对肠道、胰腺、肝脏等消化腺合成和分泌的不利作用，影响消化道内酶活性。外源性消化酶一方面可弥补由于日龄、应激或疾病等导致的内源性消化酶分泌不足，协助消化，提高养分利用率；另一方面，外源性消化酶通过增加饲料中养分的释放，刺激机体消化系统的发育和消化酶的分泌。本研究结果显示，试验1、4、5组空肠糜蛋白酶活性显著高于对照组（P<0.05），试验2、3、4组空肠淀粉酶活性显著高于对照组（P<0.05），各试验组胃蛋白酶活性均显著高于对照组（P<0.05），试验1、2组的十二指肠淀粉酶活性显著高于对照组（P＜0.05）。这与Engberg等[21]、程志斌等[22]、何万领等[23]的研究結果相符，表明外源酶的添加有助于提高内源性消化酶的活性。此外，试验2、3、4组空肠淀粉酶活性显著高于试验1、5组（P<0.05），试验1组胃蛋白酶活性显著高于试验2组（P<0.05），表明使用过多种类的酶制剂并不能带来更多的积极作用，要充分考虑不同酶制剂之间的互补作用。

3  小结

本研究所采用的几种复合酶制剂对肉鸡体重、增重、肠道酶活均有改善作用，若以料重比为评价指标，以复合酶制剂2组合（0.1%果胶酶+0.1%纤维素酶+0.1%葡聚糖酶）为最优。

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Effect of Different Complex Enzymes on Growth Performance， Serum Biochemical Indexes and Digestive Enzyme Activities on 817 Broilers

ZHANG Di1， WEI Xiangfa2，3， LIU Xuelan2，3， FU Chunyan2，3

（1.Feicheng Animal Husbandry and Veterinary Business Development Service Center， Taian   271600， China; 2.Poultry Insitute of Shandong Academy of Agriculture Sciences， Jinan  250100， China;3. Dongying Key Laboratory of Ecological Agriculture and Animal Husbandry Biotechnology， Dongying  257100， China）

Abstract：   This study was conducted to investigate the effect of different compatibility enzymes on production performance， serum biochemical indexes and digestive tract enzyme activity on 817 broilers. Seven hundred and twenty 1-day-old 817 broilers were selected and randomly divided into 6 groups， with 6 replicates per group and 20 birds per replicate， for a 10-week experiment. The control group was fed the basic diet， and the test groups added different combinations of enzyme preparations （commercially available pectinase， lipase， acid protease， cellulase， xylanase and glucanase were selected for compatibility）. The results showed that， the supplementation of different compatibility enzymes in basal diet had a positive effect on body weight and average daily weight gain of broilers （P<0.05）， with no significant effect on feed to gain ratio. The feed to gain ratio of group 2 （supplemented with 0.1% pectinase+0.1% cellulase+0.1% glucanase） was significantly lower than that of the control group and other groups （P<0.05）. Supplementing different compatibility enzymes had no significant effect on the serum levels of free triiodothyronine， free thyroxine， thyrotropin， insulin， uric acid and glutamate aminotransferase in broilers， but increased the activity of jejunum chymotrypsin and amylase， pepsin and duodenal amylase in broilers. Groups 1， 2 and 4 had significant effects on the activities of three digestive enzymes （P<0.05）. The results of this study showed that supplementing different compatibility enzymes in basal diet had positive effects on the growth performance and digestive enzyme activity of 817 broilers. By comparison， group 2 had the best effect in improving production performance and digestive enzyme activities.

Keywords：   Broiler; Complex enzymes; Growth performance; Digestive enzyme activities