网红“致幻蘑菇”不可食

菅敏钰

在我国，每年6～10月是野生蘑菇的生长旺盛期，也是蘑菇中毒事件的高发期。除误食外，近年来主动食用野生蘑菇导致的中毒事件时有发生。在网络平台上，部分短视频博主为博人眼球，会拍摄自己食用“致幻蘑菇”的视频，并向网友分享自己“看到”的奇幻景象。有些网友认为视频内容新奇、刺激，因此不顾健康风险，主动搜索、购买、食用“致幻蘑菇”。

但事实上，除了能产生“看见跳舞的小人儿”这样的幻觉外，食用“致幻蘑菇”还可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕眼花、血压降低、呼吸困难、急性肺水肿、肝肾损伤等后果，甚至可能导致死亡。建议您千万不要效仿，不要因为一时兴起造成难以挽回的遗憾。

“致幻蘑菇”为啥能让人产生幻觉？

说起毒蘑菇、“致幻蘑菇”，不得不提“见手青”，这是一类具有显色反应特征，菌肉被压伤或碰伤后呈靛蓝色的牛肝菌的统称。牛肝菌多数可食用，但如果烹饪方式不当，可能导致神经精神性中毒。比如，食用没有做熟的兰茂牛肝菌可令人出现“小人国幻视症”。患者如同进入了小人国一般，可以看到很多不及一尺高的小人。这些小人面目奇特、穿红着绿，对患者挑衅、围攻，缠住不放。除了牛肝菌，食用蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇等多种蘑菇也可让食用者产生幻觉。

多数研究认为，致幻蘑菇中含有特定的神经毒素，可导致神经精神型中毒。比如鹅膏蕈含有的毒蕈碱；斑褶伞属、裸伞属等菌类中含有的裸盖菇素；灰斑褶菇属等菌类含有的光盖伞素等，这些毒性物质可以刺激食用者的中枢神经系统，引起神经系统功能障碍，使食用者产生幻觉。目前，已知我国有110余种可产生神经毒性的野生蘑菇。

包括牛肝菌在内的神经致幻毒菌的中毒潜伏期较短，患者一般在食用后0.5～6小时内发病。临床症状主要有幻觉、幻听、类酒醉状态、躁狂、精神错乱、精神抑郁等。在毒素累积的高峰期，患者会出现偏头痛、反射亢进、抽搐、耳鸣和感觉异常。部分患者可能对听觉刺激产生视觉反应，如“看见”声音。也有患者的身体协调性会降低，甚至出现幻肢感觉。

有毒蘑菇的毒素复杂，导致幻觉的症状可能有所不同。如毒蝇伞中毒可引起被害妄想、抑郁等类似精神分裂症的表现。角鳞灰伞菌、臭黄菇可引起幻视、意识模糊等症状。花褶伞中毒可引起哭笑无常、幻视、狂歌乱舞等症状。通常情况下，有毒蘑菇导致的神经精神型中毒治愈率比较高，不过少数患者可能出现肾功能衰竭、心脏骤停等情况。

食用毒蘑菇的危害

还有哪些？

由于有毒蘑菇的毒素复杂，食用者很可能同时出现多种中毒症状，甚至要付出生命的代价。

1.肠胃炎型食物中毒

毒粉褶菌、臭黄菇、毛头乳菇、黄粘盖牛肝菌、粉红枝瑚菌等，可令食用者发生肠胃炎型食物中毒，常见的症状包括强烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，严重者可能因脱水、电解质紊乱而休克，甚至死亡。

2.溶血型食物中毒

鹿花菌等可引起溶血型食物中毒。患者的红细胞在短时间内被大量破坏，主要症状包括突然发生的寒战、发热、腹痛、头痛、腰背肢体痛、面色苍白、恶心呕吐、虚弱无力、烦躁不安、气促等。患者还可能出现急性贫血、黄疸等溶血症状。

3.肝肾损害型食物中毒

致命白毒伞、磷柄白毒伞等剧毒蘑菇可造成肝肾损害型食物中毒，导致食用者死亡的可能性极高。毒素可损害肝、肾等重要脏器，主要症状包括肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸及出血倾向，少数患者可出现心律失常、少尿、无尿等症状。部分患者可出现爆发性肝损伤，最后因肝性脑病、呼吸衰竭和循环衰竭死亡。

4.呼吸与循环衰竭型食物中毒

亚稀褶黑菇可令食用者在1小时内发病，起初可能表现为呕吐、腹泻等消化系统症状。如果未能及时治疗，患者可发生中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹，死亡风险较高。

不随意采摘、购买、食用野生蘑菇

1.“蘑菇杀手”难以自行鉴别

不少朋友认为，“毒蘑菇”很好鉴别——外表鲜艳的蘑菇有毒，外观奇特、气味难闻的多半有毒，反之无毒。事实上，仅靠外观、气味辨别蘑菇是否有毒并不可取。比如，牛肝菌属、鸡油菌属、红菇属中，很多美味的食用菌外貌都异常艳丽。而很多有毒蘑菇，比如灰花纹鹅膏、致命鹅膏、裂皮鹅膏、淡红鹅膏、亚稀褶红菇，颜色却是普通的白色或灰色。它們看起来非常像我们平时常吃的平菇、金针菇、口蘑，但恰恰是我国因误食致人死亡的主要野生蘑菇种类。

在缺乏专业知识的情况下，普通人很难凭外观特征区分哪些蘑菇可供食用，哪些有剧毒。所以，请不要盲目自信，不能认为根据经验就能判断自己采集的野生蘑菇是否有毒。

2.珍爱生命、谨慎入口

为保护人民群众的生命健康，昆明市人民政府食品安全委员会办公室、昆明市市场监督管理局联合发布的《昆明市野生菌中毒防控预警》强调：广大群众不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。

为追求刺激，食用所谓的“致幻蘑菇”，拍摄并分享相关视频等做法显然是对自己、家人、全社会的不负责任。建议您千万不要购买、食用自己不熟悉、难辨别、易混淆的野生菌。

3.食用野生菌的注意事项

如果想品尝野生菌的鲜美滋味，建议从正规渠道购买可食用的常见野生菌种。烹饪时，应将其彻底煮熟食用，不要将多种蘑菇混合炒制，不建议食用野生菌时饮酒，剩菜不应再食用，以免中毒。

如果食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒的反应，应当立即采取简易方式催吐，可饮用大量淡盐水或温开水，再刺激喉部催吐。然后，应及时拨打120急救电话求救，或立即前往附近医疗机构就诊。对于已经昏迷的患者，不宜强行向其口内灌水催吐，以免发生窒息。