采收成熟度对雪茄茄衣烟叶晾制质量的影响

2024-05-29杨景全张杨王以慧李晓侯冰清曾文龙毛顺鑫孙鹏李荣芳宁扬方松

安徽农业科学 2024年8期

杨景全　张杨　王以慧　李晓　侯冰清　曾文龙　毛顺鑫　孙鹏　李荣芳　宁扬　方松

摘要为探讨雪茄茄衣烟叶适宜采收成熟度，研究了不同采收成熟度对茄衣中部烟叶主要农艺性状及晾制后物理指标、化学成分及外观质量的影响。结果表明，随着采收成熟度的提高，鲜烟叶SPAD值和含水率降低，色度值升高；晾制后烟叶叶片厚度、叶面密度和拉力值先升高后降低；两糖比先增加后降低，氮碱比和钾氯比降低；成熟度和油分得分升高，支脉粗细和支脉平伏度得分降低。综合考虑物理特性、化学成分和外观质量，茄衣中部烟叶适宜采收成熟度的外观特征为叶色绿黄（绿中微带黄），主脉1/3变白，支脉1/4变白，茸毛少部分脱落。

关键词茄衣烟叶；采收成熟度；物理特性；化学成分；外观质量

中图分类号 S37文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2024）08-0028-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.08.007

Effects of Harvesting Maturity on Quality of Cigar Wrapper Leaves After Air-curing

YANG Jing-quan， ZHANG Yang， WANG Yi-hui et al

（Shandong China Tobacco Industry Co.， Ltd.， Jinan， Shandong 250100）

Abstract In order to explore the appropriate harvest maturity of cigar wrapper leaves，the effects of different harvest maturity on the main agronomic characters， physical indicators， chemical components and appearance quality of cigar wrapper middle leaves after air-curing were studied.The results showed that with the increase of harvest maturity， the SPAD value and water content of fresh wrapper leaves decreased， while the chromaticity value increased.After air-curing， the leaf thickness， leaf surface density and tensile force of leaves first increased and then decreased.The ratio of two sugars first increased and then decreased， while the nitrogen base ratio and potassium chloride ratio decreased;The scores of maturity and oil content increased， while the scores of branch thickness and flatness decreased.Considering the physical characteristics， chemical composition and appearance quality， the appearance characteristics of the cigar wrapper middle leaves that were suitable for harvest maturity：leaf color was greenish yellow （greenish to yellowish）， with 1/3 of the main veins turning white， and 1/4 of the branch veins turning white with a small amount of tomenta falling off.

Key words Wrapper leaf;Harvest maturity;Physical characteristics;Chemical composition;Appearance quality

茄衣是雪茄最外层的烟叶，是一支高端雪茄完美形象的标志［1-2］。近年来，我国雪茄消费市场持续增量升级，工业企业优质雪茄原料，特别是茄衣原料紧缺［3-4］。国产雪茄烟叶原料质量稳步提升，但国产茄衣生产技术尚不成熟，品质与进口茄衣还存在一定差距［5-7］。相较于内在质量，茄衣对外观质量和物理指标的要求更高。好的茄衣要求色泽均匀，叶面细腻，柔软顺滑而且带有弹性，平整光洁而且富有油性，支脉尽量细平顺直［8］。

适宜的采收成熟度是优质烟叶生产的核心要素，也一直是行业的研究热点。从烟叶可用性来说，烟叶适熟采收对烟叶质量起到的作用要占到1/3［9］。卢瑞琳等［10］以德雪3号为材料，明确了中、上部烟叶分别于移栽后80和87 d采收产值最高、质量最佳；叶科媛等［11］研究表明，適当提高田间采收成熟度，可以使雪茄烟叶物理特性改善、化学成分协调、香气物质丰富；金明珂等［12］提出雪茄烟中部叶的适宜采收时间是打顶后28 d左右，能获得较好的化学成分和感官质量。然而，目前国产雪茄烟的成熟采收研究仍处于起步阶段，尚未形成明确的雪茄烟叶成熟度判断标准。鉴于此，笔者分析比较了不同采收成熟度茄衣中部鲜烟叶的农艺性状及其晾制后物理特性、化学成分和外观质量，以期明确适宜的采收成熟度，为优质茄衣生产提供基础数据与技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验地概况试验田块平整方正，排灌良好，前茬作物为水稻，土壤质地为壤土。试验地土壤基本理化性质为有机质24.49 g/kg，速效氮63.26 mg/kg，速效磷23.48 mg/kg，速效钾110.32 mg/kg，pH为5.8。

1.2 试验材料供试品系为海研101。

1.3 试验设计

试验于2022年在福建省龙岩市连城县雪茄烟生产基地进行，各处理施纯氮180 kg/hm2，m（N）：m（P2O5）：m（K2O） = 1.0∶1.0∶2.5。移栽后25 d，使用透光率75%左右的遮阴网进行遮阴栽培。其他管理措施按当地优质茄衣生产技术规范执行。

试验设3个处理，分别为CM1、CM2和CM3，采收成熟度的判定标准见表1。选取能代表整体长势且均匀一致的烟株，对中部烟叶（10～12叶位）进行农艺性状测定和采收编秆，每处理采集10秆，设3次重复。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 鲜烟叶农艺性状测定。

在中部烟叶达到设定的采收成熟度时，每处理选取能代表整体长势且生长均匀一致的烟株10株，测定10～12叶位的最大叶长、叶宽、茎叶角度、支脉宽和叶片厚度，计算叶面积（叶长 × 叶宽 × 0.634 5）。采用3nh精密分光测色仪和SPAD-502便携式叶绿素仪分别测定烟叶颜色参数（L/a/b值）和SPAD值，随后采用烘箱法测定烟叶含水量。

1.4.2 烟叶外观质量评价。

按照当地优质雪茄烟晾制工艺对烟叶进行晾制。晾制完成后烟叶自然回潮，达到含水量17%～18%后下架。将烟叶置于外观评价室（温度22 ℃、相对湿度70%）中平衡72 h。每处理选取晾制后典型叶片50片，对外观质量进行评价并赋分。外观质量指标档次划分及赋分标准见表2。

1.4.3 烟叶物理指标测定。

每处理选取外观质量评价后的典型叶片10片，测定叶长、叶宽、叶片厚度、含梗率、叶面密度和拉力值。

1.4.4 烟叶主要化学成分测定。

每处理选取外观质量评价后的典型叶片30片，根据烟草行业标准YC/T 153—2001、YC/T 159—2002、YC/T 161—2002等测定总氮、烟碱、总糖、还原糖、钾、氯含量，计算两糖比、氮碱比和钾氯比。

1.5 数据分析

采用SPSS 25.0进行单因素方差分析（AVONA检验）；采用LSD来进行差异显著性检验（P<0.05）。

2 结果与分析

2.1 采收成熟度对鲜烟叶颜色参数、SPAD值和含水率的影响

由表3可知，随着采收成熟度的提高，茄衣中部鲜烟叶色度值指标L、a、b均呈上升的趋势，CM3处理的L值显著高于CM1处理，而CM1和CM2处理间没有显著差异。3个采收成熟度处理间的a和b值没有显著差异。与色度值变化趋势相反，随着采收成熟度的提高，烟叶SPAD值和含水率呈现降低的趋势，且3个处理间均存在显著差异。

2.2 采收成熟度对鲜烟叶主要农艺性状的影响

由表4可知，采收成熟度影响鲜烟叶的叶长、叶宽和叶面积，CM2和CM3处理的叶长、叶宽和叶面积均显著大于CM1处理。随着采收成熟度的提高，烟叶的茎叶角度呈增加的趋势，且3个处理间差异显著。3个处理间的支脉宽度没有显著差异。

2.3 采收成熟度对烟叶物理指标的影响

由表5可知，随着采收成熟度的提高，烟叶叶长和叶宽呈增大趋势，叶片厚度、叶面密度和拉力值先升高后降低，而含梗率逐渐升高。3个处理间叶长没有显著差异，而CM1处理的叶宽显著低于CM3处理。CM2处理的叶片厚度和叶面密度显著高于其他2个处理。在拉力值方面，CM2处理的拉力值最大，且显著高于CM3处理。

2.4 采收成熟度对烟叶主要化学成分的影响

由表6可知，随着采收成熟度的提高，晾制后烟叶总氮、氯、总植物碱含量呈增加的趋势，而总糖、还原糖、钾含量呈降低的趋势。CM2和CM3处理间的总氮含量差异不显著，但均显著高于CM1处理；CM1和CM2处理的氯含量差异不显著，但均显著低于CM3处理；采收成熟度越高，总糖、还原糖和钾含量越低，总植物碱含量越高，且3个处理间均差异显著。在主要化学成分的派生指标方面，3个处理的两糖比呈先增加后降低的趋势，CM2處理的两糖比显著高于CM1和CM3处理；氮碱比呈降低的趋势，CM1处理显著高于CM2和CM3处理，但3个处理的两糖比和氮碱比均大于0.80；随着采收成熟度提高，钾氯比呈显著下降，但所有处理的钾氯比均大于10.00。

2.5 采收成熟度对烟叶外观质量的影响

由表7可知，随着采收成熟度的提高，烟叶成熟度、油分得分呈升高趋势，支脉粗细和支脉平伏度得分呈下降趋势。CM1处理的成熟度为尚熟，得分显著低于CM2和CM3处理。随着成熟度提高，烟叶油分增多，但支脉变粗，支脉平伏度降低。CM3处理的油分得分显著高于CM1处理，而支脉粗细和支脉平伏度得分显著低于CM1和CM2处理。3个处理的烟叶在身份、叶面组织等指标方面无显著差异。从外观评价总得分来看，虽然CM2与CM1处理的差异不显著，但CM2处理的总得分最高，并且显著高于CM3处理。

3 结论与讨论

适宜的采收成熟度是优质雪茄烟叶原料生产的重要基础［13］，而烟叶颜色变化是田间判断成熟度的重要指标［14］。孙阳阳等［15］通过测定各部位不同成熟度烟叶的SPAD值，发现烟叶SPAD值与成熟度呈显著的负相关关系。在该研究中，随着采收成熟度的提高，色度值（L、a、b）呈增加趋势，烟叶SPAD值呈降低趋势，且不同成熟度间差异显著，这与前人的研究结果一致。色度和SPAD值可作为判断烟叶田间采收成熟度的指标。此外，烟叶生长是动态变化的过程，采收成熟度对茄衣烟叶的农艺性状也有不同程度的影响。

作为烟叶的重要内含物质和香气前体物，糖对烟叶的配伍性有重要的影响［16-17］。总糖和还原糖的比值一定程度上能反映烟气醇和度，一般来讲两糖比越高，烟气越醇和［18］。随着采收成熟度的提高，茄衣烟叶的两糖比先增加后降低，CM2处理的两糖比显著高于CM1和CM3处理。氮碱比主要影响烟气的酸碱平衡，优质烟叶氮碱比为1或者略小于1［19］。CM1处理的氮碱比最高，3个处理的氮碱比均大于0.80。钾氯比主要影响烟叶的燃烧性［20］。随着采收成熟度提高钾氯比呈显著下降趋势，但所有处理的烟叶钾氯比均大于10.00，理论上应具有良好的燃烧性。

茄衣的物理指标和外观质量至关重要，要求組织细致，厚度适宜，具有较好的拉力和韧性［21］。该研究表明，随着采收成熟度的提高，茄衣烟叶的厚度、叶面密度和拉力值先增加后降低，成熟度、油分得分升高，支脉粗细和支脉平伏度得分下降。采收成熟度较低的CM1处理，干物质积累较少，导致油分较其他处理偏少，因此在晾制过程中较难晾制，叶面色泽均匀性较差。采收成熟度较高的CM3处理，虽然色泽均匀性较好，但茄衣烟叶干物质在成熟过程中消耗较多，导致叶片组织细腻程度下降。养分向主脉和支脉积累，导致支脉变粗，支脉平伏度也降低。综合评价来看，CM2处理的茄衣烟叶具有较好的物理特性，并且外观质量最好。

综上所述，不同采收成熟度影响了雪茄茄衣中部烟叶晾制质量。综合比较茄衣烟叶的物理指标、化学成分和外观质量得出，CM2处理的采收成熟度最为适宜，烟叶的外观特征为叶色绿黄（绿中微带黄），主脉1/3变白，支脉1/4变白，茸毛少部分脱落。

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