代州黄酒产业数字化转型发展分析

2024-05-29武美仙

现代工业经济和信息化 2024年1期

武美仙

（山西省数字化转型促进中心，山西太原 030002）

0 引言

黄酒源起中国，是最具中华民族代表性的传统保健饮品之一。代州黄酒采用北方典型生产工艺，以黍米为主料，经陈年储存后，酒质醇厚，色黄似金，温和绵香，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物质元素，宋代张能臣 “代州金波又琼酥” ，以及金代赵秉文 “金波沉醉雁门州” 中， “金波” 均指代州黄酒。2022 年9 月以来，山西全力助推代州黄酒专业镇高质量发展，代州黄酒产业迎来历史最佳发展机遇期，但同时在数字化转型方面也存在着认知不深、投入不足、人才缺乏等多重制约因素。

1 代州黄酒产业数字化转型现状

代州黄酒源远流长，在一辈辈代县人的传承中，形成了文化底蕴深厚、原料精良、工艺精湛、口味甘醇等特点，素有 “南绍北代” 之称。

1.1 数字化推动现状

近年来代县县委、县政府高度重视黄酒产业，按照 “内强品质、外树品牌、引入强援、抱团发展” 的工作思路，把黄酒产业列为全县主导产业发展重中之重。初步培育形成了黄酒企业48 家，其中生产企业19家，全县设计产能2.04 万t，储能1.2 万t，实际产量5 000 t 左右，销售收入6 000 余万元，利润1 200 万元。

2021 年以来，代县围绕黄酒产业发展，成立代县黄酒产业发展领导组，按照建设中国北方黄酒酒都的目标，深入推进代州黄酒专业镇建设，研究制定扶持政策十多项，整合社会、金融、及各部门项目资金向黄酒酒都项目集聚，进一步促进形成产业发展合力。

1.2 数字化发展现状

1）组织数字化管理现状：代县黄酒以家庭作坊式企业为主，家族人员参与管理、生产，组织结构松散，应用了财务报税软件进行公司财务管理。品牌数字化营销现状： “北代” 的品牌效应还未充分彰显，人们只知 “南绍” 的局面并未扭转。代县黄酒的消费人群主要集中在代县、忻州和太原周边，近80%的产品销往省内市场，产品营销仍以传统的线下商超和直营店为主，线上主要借助第三方B2C 平台，包括京东、淘宝、酒仙网及直播平台等，线上平均销售额仅占到总销售额的不足15%。

2）产品数字化生产现状：代县黄酒部分企业更强调传统酿造技艺的传承，对于生产的数字化转型有相对排斥心理。目前各生产企业的生产过程只实现了半自动化，各环节还不能有效地衔接起来。

3）数字化转型能力现状：代县黄酒企业一方面存在 “一把手” 对数字化转型概念理解不够全面的问题；另一方面普遍面临着人才缺乏的问题，高端人才 “引不进、留不住” ，地方政府在高端人才引进方面亦缺乏相应的规划和指导。

2 代州黄酒产业数字化转型存在的问题

2.1 企业效益差，数字化转型投入不足

企业效益是企业生存的根本。相对于其他酒水产品来说，黄酒缺乏普适的消费场景，其销售额只占到酒水市场不到2%的比例，在目前的企业留利水平下，代县黄酒企业无力通过自身积累在技术创新投入方面有所作为，而外部的融资环境也不利于传统型中小企业筹集资金，资金紧张成为制约代县黄酒企业数字化转型发展的重要因素。

2.2 数字化转型认识不足，数字化程度低

对数字化转型的深刻认知，是企业推动数字化转型的前提。代县黄酒企业对数字化转型的认识大多停留在生产自动化阶段，一定程度存在将数字化转型与传统技艺传承相对立的情况，影响了企业推动数字化转型的决心和信心。从管理数字化、营销数字化、生产数字化等多角度来看，代县黄酒企业还缺乏相应的深刻认知和成功实践。

2.3 产业集中度低，数字化转型力量分散

代县黄酒企业规模普遍较小，产业集中度低，行业内的优势资源分散在不同的企业中，没有形成产业合力，延缓了代州黄酒产业的数字化转型进程。目前，代县黄酒没有规上企业，同时企业规模梯度不明显，导致同质化竞争压力大。生产规模最大的山西四达酒类饮料有限公司年设计产能10 000t，实际产量1 000t/年；销售规模最高的雁门山酒业有限公司年销售收入1007 万元，利润212 万元。

2.4 数字化人才缺乏，数字化创新能力弱

人才是企业发展的根本，是企业创新的关键。代县作为县级小城市，对年轻人的吸引力相对较弱。同时传统中小企业在与大企业的人才争夺中很难留得住合适的人才，即便是由自身培养、提拔起来的人才也很容易被大城市、大企业通过更加优渥的待遇挖走。 “引不进、留不住” 高精复合型人才，深刻影响着代县黄酒企业数字化转型的创新能力和实践能力。

3 代州黄酒产业数字化转型思考

3.1 政府搭建公共服务平台

公共服务平台是政府提供公共服务的重要载体，以平台为依托，可整合集聚发展资源，构建专业化的公共服务体系和长效机制，提升 “代州黄酒” 专业镇建设水平。

1）搭建产业发展平台。汇聚黄酒领域企业、专家，推动形成黄酒产业发展联盟。联盟定期开展专家讲座、企业交流等活动，打开企业家视野、激发企业家创新思维，建立 “省- 市- 县- 企- 专家” 联动模式，着力打破企业隔阂，推动构建 “抱团” 发展新模式。

2）搭建品牌推广平台。主动引进品牌咨询推广服务商，为代州黄酒品牌量身打造宣传推广方案，打造深入消费者心智的普适场景，联合企业、社会力量加大宣传力度，共同推动代州黄酒品牌走出山西。

3）搭建技术公共服务平台。引进智能化生产模式和数字化管理系统，为酒企及其相关上下游企业提供智能化服务，加快5G、大数据、物联网等技术在原粮种植、生产酿造、市场营销、金融服务等环节的应用。深化酒企与各大高校、名企的合作，开展产学研合作，打造科技创新、产业升级智库基地。

4）搭建工业设计公共服务平台。目前代州黄酒高端产品的包材设计基本依赖于深圳、江苏等地，工业设计公共服务平台的建设有助于快速响应企业需求、交流合作、人才培养、咨询服务等，并吸引工业设计企业入驻，实现产业补链。

5）搭建电子商务平台。巩固 “乡村e 镇” 建设成果，挂牌专业镇电商中心，培育电商人才、孵化电商服务企业；对接京东、阿里等电商企业，为本地企业提供产品展示、网上交易、广告宣传等服务；扶持企业积极开展线上品牌推广与销售，扩大品牌效应，拓展销售渠道。

6）搭建招才引智平台。聚焦专业镇建设，加大优秀人才招引力度，面向高等院校广发招贤状，通过完善人才配套设施，吸引全国顶尖的专家、学者、人才。

3.2 企业积极拥抱数字化

以新技术、新产业、新业态为牵引的企业数字化转型已是大势所趋，企业必须不断更新和发展自己，以减少不确定性和不可预知风险。

1）打破各自为阵抱团发展。代州黄酒无论从知名度、规模抑或数字化程度等多方面均远落后于绍兴黄酒，面对当前黄酒市场格局，单兵作战已经无法应对局势的变化，代州黄酒企业必须携手共进、打破各自为阵才能增加对市场、对行业的敏锐，提升整体应对风险的能力。

2）转变数字化转型认知。数字化浪潮风起云涌，企业进行数字化转型已是必答题。在激烈的市场竞争中，只有主动应变的才能存活下来，企业家要充分认识数字化的重要性，深刻理解数字化的内涵，积极布局数字化战略，主动寻求数字化的路径才能在大浪淘沙的市场中脱颖而出。

3）制定数字化转型发展战略。企业实行数字化转型归根结底是为其业务服务的，在制定数字化转型战略时要深度分析自身业务目标和优劣势，开展数字化转型关键问题研究，找准数字化转型突破口，实现数字化发展战略与公司整体发展战略的高度融合。代州黄酒数字化起步晚，以数字化营销带动数字化生产、管理以及全方位转型发展或将是不错之选。

4）建立数字化转型文化。数字化转型不是一蹴而就的事情，必须依靠数字化转型文化来保驾护航。企业 “一把手” 必须亲力亲为、大力推动，开发适合企业的数字化愿景，明确想要通过数字化转型成为一个什么样的企业，并通过简短有力的口号标语加强宣贯，让数字化转型文化真正融入到企业发展中。必须保持与员工持续、反复的沟通，向他们传递数字化愿景、使命，灌输转型理念，告诉他们数字化转型的原因、重要性和意义，也解决他们对转型的疑惑。必须完善相应的制度、机制，以此来保障和固化数字化转型文化，协作机制、激励机制、创新机制等都是将数字化转型文化 “固化于制” 的有力抓手。必须加强企业学习和培训，提升员工数字化转型思维和技能。