枸杞泡水要注意控制水温

近年来，随着公众健康意识提升，枸杞作为食药同源物质走进公众生活。枸杞可以泡水或干嚼，也可用于烹饪等。

用枸杞泡水时，水温以50℃至70℃为宜。若为黑枸杞，建议水温控制在40℃至50℃，以免破坏其中的花青素，还可以将枸杞与枸杞叶（芽）茶一起冲泡后饮用并嚼服。

枸杞可与红枣、龙眼、山药、雞蛋等搭配，用于做菜、煲汤、烘焙等。烹饪时，应注意先将枸杞入锅，有利于相关成分溶出。如果追求食用时有较好的咀嚼感，可在食物出锅前10至15分钟加入枸杞。

需要注意的是，食用枸杞要适量，因个人体质差异，部分消费者食用枸杞会感到上火，可以酌情减量并多喝水，循序渐进地食用。（摘自《中国消费者报》 李建/文）