农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用

李诗璐

摘 要：农产品的安全性关系着全国人民的食品安全。近年来，人们的生活水平逐渐提升，农产品的质量安全问题越加引起人们关注。采用农残速测技术有利于把控农产品质量安全，减少农药残余超标的农产品销售。本文简要分析了基层农产品农残速测技术发展建议和应用建议，以期净化市场环境，保证产品中的农药残留不超标，保证人民群众的食品安全，减少食品安全事故发生。

关键词：农残速测技术；基层农产品；安全检测

目前，农药在我国农业生产中已被广泛使用，进而导致农产品及土壤中农药残留严重超标。长期食用含有农药的农产品会对人类或动物造成慢性或亚慢性中毒。农残速测方法是目前我国农业部门发展的重要方向，分析农药残留可以有效提升我国基层检验部门的监测水平，更好地保证农产品质量。

1基层农产品农残速测技术发展建议

1.1健全完善监测体系

目前，我国高度重视提高基层群众的生活幸福感，制定了各种保障基层群众生活品质的政策和举措。农产品是老百姓日常生活中最常用的食物，因此，要强化食品安全管理，做好农药残留的检测工作，地方政府就要提高对农残速测技术的认识，对其加大资金投入，协助基层购买相应的检测仪器，以保障检验工作的正常进行。到目前为止，我国大部分地区已经形成以农产品安全检测中心为中心，以镇街农产品监管站为骨干，各农贸市场、种植基地为监测点的基层监测网络。各检测骨干、检测中心等工作人员都应根据自身的工作职责，逐步探索在村级层面上建立基层农产品农残快速检测点，以实现对监测区域的全覆盖。

第一，各检测所要严格执行《检测和校准实验室能力的通用要求》，应对基层农产品农残速测的安全性、可靠性进行全面检测，保证检测的软硬件都符合规划标准。其中，硬件主要包括实验室的场地、条件和设备。软件方面，则是国家颁布的政策、测试标准、质量管理体系等。技术专业人士只有通过专业的训练和考试，才能上岗实行农产品速测技术[1]。

第二，通过使用农残速测技术，基层检测人员可以对农产品的含药量进行检测，农产品监测中心应与所在地区的行政主管部门以及下属的县区管理部门共同在农产品基地建立起统一的产品质量安全检测工作系统。在该系统中，基层主管部门要起到领导作用，并与农产品质量安全监测中心及相关的管理部门保持良好联系，通过行政干预的方式提高检测中心的工作效率，使得被检查的企业能够对监测中心的工作人员进行更好的指导。

第三，在今后的检验工作中，各监测中心需要加强对农药残留快速检测技术的学习与研究，切实提升该技术的运用能力，在主管部门运用检测系统的引导下，使基层农产品质量安全检验工作取得最大成效。此外，还应针对现有的农残快速测定方法的特点与缺陷，制定完整的技术标准。重点针对检出率高的假阳性问题中可能产生的二次物质，精确地控制该物质对检测结果精度的不利影响。对于在检测中经常出现的问题，可以先进行固定化酶试验，再进行速测，以降低假阳性率。

1.2提高抽检规范性

为了增强抽检的规范性和代表性，需要对整个乡镇进行全面考虑。相关部门要整合资源，全面开展抽检，既要对大型、基地种植的蔬菜抽检，又要对乡镇和散户种植的蔬菜抽检。抽检人员要扩大抽检的样本覆盖面，增强抽检的代表性，强化对蔬菜的农残速测质量监督，增强抽检规范性，提升农产品质量安全监管的科学性和技术性，建立预警信息。

目前，在农业生产过程中，各种检测手段的使用必不可少。但是，目前市面上用于中速测试的设备和仪器种类较多，大多数城市还没有建立起适合自身的仪器生产标准，也没有完善的检测仪器生产质量标准，这使得目前我国农业市场上的质量安全检测仪器的使用比较混乱。相关部门需要对有关质量规范的完善程度给予足够的关注，并且要将检测仪器的研发、生产和质量统一的标准结合起来，要对该行业标准的要求进一步完善，使检测仪器的生产质量得到最大程度的保证。要让基层的检测部门能够更好地使用检测仪器，使检测工作的精度、实用性和稳定性得到进一步提升，为农产品的检验质量奠定良好基础。

1.3采取科学检测技术

目前常用的农药残留快速检测方法主要是使用酶抑制剂和水剂，但由于水剂的穩定性不强，易受环境因素影响，且试剂对保存环境的要求较高，所以这种检测方法不常使用。我国农药残留快速测定方法多为酶抑制剂，但其存在部分局限性，因此，我国应创新并采用更科学的检测手段。目前，随着科技的进步、测试仪器更新换代，越来越多的智能化、集成化和高灵敏度的仪器被应用于测试工作。因此，加强对农药残留快速检测技术的研究，是提高农药残留快速检测技术水平的有效途径[2]。

在平时的工作中，要强化训练，让检测人员清楚地知道自身的工作岗位，并遵循相应的工作规程，实现对测试工作的质量进行控制，清楚地认识到样本测试的源头，确保结果的可追踪性。通过引入先进科学的仪器，采用更多样、更先进的检测手段，提升检测的容量，逐步扩展检测的规模，提升蔬菜等农产品的质量安全监管工作的成效。

为保证检验结果的准确性，在农产品质量安全检验过程中，极易发生假阳性，工作人员需要分析假阳性问题的成因，并对假阳性发生的条件进行细致检查，特别是在酶反应结束后，极易影响反应结果。此时，可以使用部分化学物质与酶产生化学反应，减少对测试结果的干扰，保证测试结果的真实可靠，提升测试结果的可借鉴性。

在基层农产品质量安全检验过程中，若发现假阳性，工作人员需要综合考虑三个问题。首先，在采用酶抑制率技术的过程中，可能会产生次级物质，会对结果的准确性产生直接影响。其次，在对农产品抽取样品并进行检测时，果实本身的颜色和色谱会发生变化。为保证检测结果的准确性，工作人员可以通过固定化酶的方式，及时去除层析中的背景。最后，如果检测结果仍然是假阳性，则需对其进行二次分析，找出可能出现假阳性的原因，然后使用掩蔽剂，有效地缓解抑制次生物质对酶的干扰，保证测定结果的准确性，避免出现假阳性。

1.4加强对人员的技术培训工作

当前，农残速测技术在基层农产品质量安全监测中的运用效率不高，主要由于大部分的农残速测人员都是兼职工作，且兼职速测人员的岗位轮换比较频繁，这导致较多人员刚适应工作就被调任。而新入职的速测人员对速测技术和速测仪器的运用不够熟练，从而对速测结果产生影响。此外，部分兼职速测人员缺乏专业知识技能，快速测试的结果较难验证。兼职速测人员只考虑怎样提高测试效率，而忽略测试精度，没有遵循规范和严格的测试方法，这进一步影响了测试结果。

目前我国多数地区农产品质量安全检验工作人员的整体技术水平偏低，且存在人员不稳定的现状，需要充分发挥相关部门的领导作用，并对其进行专业技术培训。在制定培训计划前，要了解整个工作团队的专业素养，在此基础上，制订有针对性的培训计划，着重教授新技术、新设备的科学操作，对样本采集﹑假阳问题处理以及电脑操作等技术问题进行专业训练，提升检测人员的工作素养，提高其解决问题的能力。

相关部门需要进一步稳定整个检测工作团队，引入高水平专业人才，使整个工作团队的专业素养得到提高，防止人员流动过多和劳动力大量流失而出现测试质量问题[3]。

2基层农产品农残速测技术应用建议

2.1统一规范检测标准

为确保农药残留快速测定法的使用效果，需要有针对性地购置相应的检测仪器，以适应实际的检验需求。目前，在农业市场上，适合于快速测试的检测设备种类比较多，且每种设备的检测标准和依据都不一致，制造商并未根据区域农业的实际情况对检测设备进行标准化制作，设备检测的标准不够健全，造成目前农产品质量安全检测工作中存在设备使用混乱的现象，难以确保检验结果的准确度。

区域相关部门要统一规范速测检测设备和检测标准，并根据检测设备的研发、质量、生产等方面的要求，制定统一的检测标准。要在政府部门的指导下，进一步完善检测规划，规范检测市场，保证检测设备的质量。检验人员应正确规范使用检验仪器，要提高检验工作的稳定性和准确性，精确判定农产品中的农残，全面提高农产品中的农药残留检测质量。

2.2提高速测技术标准

目前常用的快速检测技术有多种，不同的检测方法在实际应用中存在着时间和费用上的差别。对区域检验部门而言，在运用该技术时，应与生产实际相结合，增强检测技术的针对性、高效性。针对不同的检验项目，要选用相应的检测方法。

在实践中，对于农产品如蔬菜、水果等的检测，可以根据当地的气候条件、田间管理等因素，对其产品品质可能产生的影响程度进行分析，并选择适当的检验方法，进一步完善检验技术的适用标准，以适应不同农产品的检验需求。工作人员在进行检测时，要选择合适的检测方法，使最终的检测结果具有科学性和准确性，使农产品的质量安全达标[4]。

2.3保证检测试剂统一性

在农残快速测定中，要确保检验试剂的统一性与标准化，特别是酶试剂的使用。对检验人员而言，在检测时要确保酶试剂的品质和稳定性，确保最终的测试结果是客观真实的。相关部门要加强对酶试剂的市场监督，使其规范化。

同时，要制定严格的酶试剂的生产管理体系，确保酶试剂的生产源头的质量和可靠性。各生产厂家在研发和生产酶试剂的过程中，要根据国家相关的工业标准，将生产全过程严格标准化。通过对酶试剂的质量进行规范化管理，能够确保酶试剂的质量稳定可靠，为农残速测技术的实用化奠定基础，保证农残速测技术能够真正发挥其应有的功能，维护农产品的市场流通秩序。

2.4完善三级检测机制

要想提升农残速测技术的应用效果，就需要对现有的三级检测机制进行完善，包括县城、企业以及乡镇三个级别的单位，地方政府相关部门要最大程度地发挥出自身的主导作用以及榜样力量，实现提高农残速测技术应用效果的目标。县一级检测单位在获得农残速测资格之后，需要对下属的乡镇检测机构下达任务，并为其提供必要的指导以及协助。与此同时，应充分考虑各乡镇农副市场的实际状况来制定科学、合理的检测方案，实现网格化监督。在此过程中，政府相关部门需要进一步强化监管本地基层农产品种植以及市场流通情况，提供必要的人力、物力和财力支持，要求下属单位严格遵守相关规章制度来执行工作，对明知故犯的集体或个人严惩不贷，以儆效尤。

此外，管理人员还应制定一系列扶持政策，为农产品的流通提供强有力的支持，最大程度地发挥出其应有的作用，可以根据工作需求进行适当调整，与乡镇龙头企业、农村合作社以及农贸市场开展战略合作，促进农产品质量检测水准的提升，为农残速测工作提供技术支撑，满足人民群众对食品安全的高标准要求。这种方式还可以保障基层农产品检测时的全面性，避免存在检测死角等问题，做好基层农产品准入门槛的限制，严格禁止存在质量问题或农残问题的基层农产品进入市场，保障农产品安全。

2.5针对假阳性速测问题

为了有效解决假阳性速测问题，技术人员应仔细分析成因。通过科学分析，主要有以下两方面原因：第一，在应用酶抑制率等技术过程中，样本和实际产生了较大偏差，次生物质会对实验结果造成巨大干扰，最终真实性以及精确性无法得到保障。第二，在提取果蔬样本过程中，本色会对样品的色谱产生干扰。

此外，在应用速测设备的过程中，也可能存在检测精确度较低的情况。现如今，我国主要禁止使用将近四十种农药，限制使用的接近二十种，通过速测设备检测氨基甲酸酯以及有机磷类物质两种元素，显示其是否存在含量超标的问题。目前这种检测方法仍然存在诸多问题有待解决，应进行深入研究，促进安全监测工作效率和质量得到提升，從而实现检测设备在精确性、优质性以及智能性方面的飞跃，为后续工作打下良好的基础，让人民群众更加安心。

2.6消灭农药残留问题

为解决农药残留问题，除了要运用必要的农残快速检测技术，防止农产品流入市场以外，还应从源头上进行治理，从根源上解决农残问题。

造成农药残留问题的原因主要有假药的销售和使用、违禁药物的使用、农药的重复使用和超量使用等。要解决上述问题，需要从农药的生产和销售的源头着手，对农药市场进行监管，禁止假冒伪劣农药流入，禁止违禁药品使用，降低农药残留超标的可能。此外，相关部门要推进标准化系统的建设，建立农产品快速检测的地方标准，建立检测区域标准，完善农产品残留快速检测的风险评价系统，健全农产品残留快速检测机制[5]。

政府机构应创建无公害绿色农产品示范基地，指导本地种植大户开展无公害绿色农产品生产，在示范基地全面建设有机肥厂，严禁使用违禁农药和假冒伪劣农药，严禁在蔬菜瓜果生产中使用有毒农药，在病虫害防治中注意农药重复施用和过度施用等问题。同时，严禁在饮用水水源保护区域施用农药，防止水体污染及富营养化，达到彻底治理基层农产品农残超标的目的。

我国作为农业大国，农产品的质量安全事关国民经济的全局。开展快速检测技术，并将其应用于农业生产中，是实现农业生产过程中农药残留快速检测的重要手段。在实际运用过程中，要根据农业市场的特点，增强检验方法的适用性，以确保检验结果的客观性和真实性，从根本上解决问题。

参考文献：

[1]李聪.基于农残速测技术的基层农产品质量安全监测工作分析[J].新农业，2021（24）：50-51.

[2]王实娟.农残速测技术在蔬菜安全检测中的应用[J].浙江农业科学，2021，62（11）：2263-2266.

[3]陈桂琼.农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用[J].世界热带农业信息，2021（07）：47-48.

[4]崔娟.简析农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用及发展[J].河南农业，2020（29）：39-40.

[5]黄海燕.浅谈思茅区蔬菜农残速测常见的影响因素及解决方法[J].南方农业，2018，12（24）：134-135.