浅析高校食品专业教育和课程思政的融合与创新

◎ 胡卫悦

（山东工程职业技术大学，山东 济南 250000）

当前，高等教育正经历深刻的变革。其中，课程思政的兴起与发展，成为教育领域的一大亮点。课程思政强调在专业课程中融入思想政治教育元素，旨在培养学生的综合素质和社会责任感。食品专业作为高校教育体系中的一个重要组成部分，其教育内容直接关系到国民的健康与安全，具有极其重要的社会地位。随着国家对高等教育质量要求的不断提升以及社会对人才需求的日益多样化，高校食品专业教育面临前所未有的挑战与机遇。然而，传统的食品专业教育往往关注专业知识的传授，忽视了对学生思想政治素质的培养。

高校食品专业教育和课程思政的融合与创新研究，不仅可以提升食品专业教育质量，还可以推动高校思政教育创新，培养符合时代需求的高素质人才[1]。

通过挖掘食品专业课程中的思政元素，可以将思政教育有机融入专业教育中，使学生在学习专业知识的同时，潜移默化地接受思政教育，从而提升其综合素质和社会责任感。这不仅可以增强食品专业教育的针对性和实效性，还可以为高校其他专业的思政教育提供有益的借鉴和参考。此外，传统的思政教育往往注重理论传授和灌输，忽视了学生的主体地位和实际需求，通过将课程思政与食品专业教育相融合，可以打破传统思政教育的局限，使学生在学习专业知识的过程中，自然而然地接受思政教育，从而提高思政教育的吸引力和感染力，这对于推动高校思政教育模式的创新和发展，具有重要的实践价值[2]。

1 课程思政的内涵与价值

1.1 课程思政的基本概念

课程思政是一种新型的教育理念和教育模式，强调在专业课程中融入思想政治教育元素，通过知识的传授与价值观的引导，达到育人的目的。具体来说，课程思政是指将思想政治教育的内容、目标和方法与专业课程相结合，使学生在学习专业知识的同时，接受思想政治教育的熏陶和影响，从而形成正确的世界观、人生观和价值观。课程思政的核心理念是以人为本、德育为先，其强调教育要关注学生的全面发展，注重培养学生的综合素质和社会责任感。在课程思政的实施过程中，教师需要深入挖掘专业课程中的思政元素，将其与课程内容有机结合，形成协同效应，使学生在学习专业知识的过程中，潜移默化地接受思想政治教育。

与传统的思政教育模式相比，课程思政更加注重学生的主体地位和实际需求，强调教育要贴近学生、贴近生活、贴近实际。总之，课程思政是一种创新性的教育理念和教育模式，其强调将思想政治教育与专业课程相结合，旨在培养具有综合素质和社会责任感的高素质人才。当前，在高校教育中，课程思政已经成为一种重要的教育趋势和发展方向。

1.2 课程思政在高校教育中的定位

在高校教育体系中，课程思政占据举足轻重的地位，其不仅是实现立德树人根本任务的重要途径，还是推动高等教育内涵式发展的重要力量。

（1）课程思政是高校思想政治教育的重要组成部分。传统的思政教育课程往往局限于特定的课程和时段，而课程思政则将思政教育的理念和内容融入各类专业课程中，使思政教育贯穿于高校教育的全过程。这种教育模式有助于打破传统思政教育的局限，提高思政教育的覆盖面和影响力。

（2）实现知识传授与价值引领相统一。在专业课程中融入思政教育元素，不仅可以使学生在学习专业知识的同时接受价值观的引导，还可以帮助学生在掌握专业技能的基础上，培养正确的世界观、人生观和价值观。这种教育模式有助于实现知识教育与价值教育的有机统一，提高高校教育的整体效果。

1.3 课程思政与专业教育结合的必要性

（1）实现教育的全面性和整体性。传统的专业教育注重知识的传授和技能的培养，忽视了对学生思想政治素质的培养。课程思政的融入，可以使学生在学习专业知识的同时，接受思想政治教育的熏陶，从而实现教育的全面性和丰富性[3]。

（2）提高学生的综合素质和社会责任感。当今社会，企业和社会对人才的要求越来越高，不仅要求学生具备扎实的专业知识，还要求他们具备良好的思想道德品质和高度的社会责任感。通过课程思政与专业教育的结合，可以培养学生的综合素质和社会责任感，使他们更好地适应社会的需求。

2 食品专业教育与课程思政的融合现状

2.1 融合深度不够

当前，尽管许多高校已经开始尝试将思政教育元素融入食品专业课程中，但这种融合往往停留在表面层次，缺乏深入地系统整合和内涵式发展。①从课程内容来看，思政教育元素往往只是被简单地添加或附带在食品专业课程中，没有与课程内容形成有机的内在联系，这种“贴标签”式的融合方式，难以使学生真正理解和接受思政教育所传递的价值观和理念。②从教学方法来看，许多教师仍然沿用传统的灌输式教学模式，缺乏对学生主体地位的尊重和对学生实际需求的关注。这种教学模式不仅难以激发学生的学习兴趣和积极性，也无法有效实现思政教育与专业教育的有机融合。③从教育评价体系来看，当前的评价体系过于注重对学生专业知识的考核，忽视了对学生思政素质的评价，这种评价体系导向下的教育模式必然会导致学生对思政教育的忽视和轻视，从而进一步加剧融合深度不够的问题。

2.2 未充分挖掘思政元素

食品专业作为一门应用性很强的学科，蕴含丰富的思政教育资源。在高校目前的教学实践中，这些资源并未得到充分的重视和有效的利用。①从食品专业的课程内容来看，涉及的食品安全、营养健康、食品文化传承等方面，都与思政教育有着密切的联系。例如，通过食品安全教育，可以引导学生树立诚信意识和社会责任感；通过营养健康教育，可以培养学生的健康生活方式和正确的价值观念；通过食品文化传承教育，可以增强学生的文化自信和民族自豪感。然而，在实际教学中，很多教师没有意识到这些思政元素的存在，即使意识到了，也没有将其有机地融入课程中[4]。②从食品专业的实践环节来看，食品专业的实践教学是培养学生实践能力和创新精神的重要环节，是进行思政教育的良好契机。例如，通过参与食品企业的生产实践，学生可以亲身体验企业的社会责任和职业道德；通过参与食品安全的监管工作，学生可以深刻认识到食品安全的重要性以及自己在其中的责任和义务。然而，在实际教学中，很多高校没有充分利用这些实践机会进行思政教育，导致思政教育与专业实践相脱节。

3 食品专业教育与课程思政的融合与创新

3.1 明确课程思政建设方向

在食品专业教育与课程思政的融合与创新过程中，高校的首要任务是明确课程思政的建设方向。①课程思政的建设方向应与食品专业的教育目标相契合，确保思政教育能够有机融入专业教育之中。具体而言，课程思政应致力于培养学生的社会责任感、职业道德、创新精神及食品安全意识等方面的素养，这些素养不仅是食品专业人才必备的素质，也是课程思政教育的核心目标。为了明确课程思政的建设方向，高校和教育工作者需要深入研究和探讨食品专业与思政教育的内在联系，积极关注食品行业的发展趋势和社会需求，了解行业对人才素质的具体要求，从而确定思政教育的重点和方向。同时，高校应加强与食品企业的合作与交流，了解企业对人才的实际需求，以便更有针对性地开展思政教育。②在明确课程思政建设方向的基础上，高校应制定详细的教学计划和实施方案。这些计划和方案应明确思政教育的目标、内容、方法以及评价方式等要素，确保思政教育能够贯穿食品专业教育的全过程。

3.2 挖掘食品专业课程中的思政元素

食品专业课程涵盖食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工工艺等多个领域，每个领域都有其独特的思政内涵。例如，在食品化学课程中，可以通过讲解食品添加剂的安全性和合理使用，引导学生树立诚信意识和社会责任感；在食品营养学课程中，可以通过介绍营养均衡和健康饮食的重要性，培养学生的健康生活方式和正确的价值观念。

需要注意的是，在挖掘思政元素时，教师需要注重课程内容的时代性和社会性。食品行业是一个与人们生活密切相关的行业，其发展动态和社会热点往往能够引起学生的广泛关注。因此，在挖掘思政元素时，教师应结合当前的社会背景和行业动态，将最新的食品安全事件、营养健康理念等引入课堂，引导学生进行深入思考和讨论，这样不仅可以激发学生的学习兴趣和积极性，还能增强思政教育的时效性和针对性[5]。

3.3 加强实践环节中的思政教育

在实践中，教师要充分利用食品专业的实验、实训、实习等实践环节，将思政教育融入其中。例如，在实验环节，可以通过强调实验操作的规范性、实验数据的真实性等，培养学生的科学精神和诚信意识；在实训和实习环节，可以通过企业文化、职业道德等方面的教育，引导学生树立正确的职业观念和价值取向。同时，教师在实践指导过程中，不仅要关注学生的专业技能掌握情况，而且要关注学生的思政表现，通过及时的指导和反馈，引导学生认识自身在思政方面的不足并加以改进。此外，教师还可以通过开展社会实践活动、志愿服务等方式，将思政教育延伸到课堂之外，使学生更加深入地了解社会和行业，增强其社会责任感和使命感。