姬松茸的生产现状及发展对策

雷伟华

摘要：当前姬松茸业的发展已被列入国家农业产业化重点项目，在我国农业生产结构调整中具有十分重要的战略意义。为调整姬松茸产业的发展方向，促进我国姬松茸产业健康发展，本文分析了当前我国姬松茸栽培的经济效益、发展趋势，探讨了生产中存在的问题，并提出相应的发展对策，以供同行参考。

关键词：姬松茸；生产现状；发展对策

姬松茸，又名姬菇、姬松茸等，属于担子菌纲、伞菌目、伞菌科姬松茸属真菌，其子实体为珍稀的食用菌新品种，营养价值高，味道鲜美。姬松茸作为一种珍稀食用菌，具有较高的营养价值和药用价值。研究表明：姬松茸还具有抗肿瘤、降血糖、抗疲劳、预防癌症、增强免疫力、保肝解毒、治疗糖尿病、抗衰老等药理作用，目前已被世界各国的药典所收录。

1 姬松茸栽培的经济效益

姬松茸是一种高档的食用菌，其栽培具有很高的经济效益。首先，姬松茸的口感独特，风味鲜美，深受消费者的喜爱，市场价格较高，市场需求比较旺盛。其次，姬松茸栽培周期较短，一般在3～4个月内就可收获，相比其他食用菌更为迅速。这使得农户可以实现快速循环种植，以提高产量和经济效益。再者，姬松茸栽培投资成本较低，且栽培过程相对简单，易于掌握，能够让更多的农民参与其中，提高农村经济和农民收入。最后，姬松茸具有很高的营养价值和药用价值，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等等，食用姬松茸对人體健康非常有益。同时，姬松茸相关产品如罐头、干燥松茸等，也十分受人们喜爱，能够进一步延伸产业链发展，帮助农民增加利润。

2 姬松茸的发展趋势

近年来，在食用菌产业中，姬松茸的产量与种植面积逐年增加，但由于姬松茸属于新兴产业，栽培生产技术尚未成熟，主要依赖日本、韩国等国家引进栽培，集中于春季和秋季两季栽培，一般多为秋季栽培，春季气温偏低，多有雨水天气，栽培的面积较小，秋季气温比较稳定，雨水少。春季栽培时间为3-5月，秋季栽培时间为9-11月，采收时间为6-7月。姬松茸原产地为巴西与秘鲁，喜高温，栽培时要考虑通风问题，国内姬松茸主要栽培产地在云南、福建等地区。

3 姬松茸的生产现状及存在的问题

3.1 姬松茸栽培技术落后

在我国，受自然条件的限制，姬松茸的产量偏低。虽然部分农户在实践中进行了一些技术改造，但总体而言，姬松茸的种植技术还是比较落后，而且栽培规模较小，生产方式和管理方式均无法与主要生产国相比。目前我国姬松茸生产普遍存在的问题有：（1）以室外露天栽培为主，生产设备简陋、老化现象比较严重，缺乏必要的消毒设施，姬松茸是一种弱碱性产品，长期接触不洁空气或与农药接触后易使菇体颜色变黄、变褐。（2）缺乏技术人员。由于姬松茸在生产过程中不需要任何抗生素等添加剂，容易受到病虫害的侵袭，而我国从事姬松茸生产的人员大多是农民或返乡农民工，没有接受过专业的栽培技术培训，在栽培过程中缺乏必要的技术指导。

3.2 产品加工技术水平较低

目前姬松茸产品加工技术水平较低，加工产品多为初级产品，如松茸罐头、姬松茸饼干、姬松茸粉等，不能满足广大消费者的需求，且产品附加值相对较低，市场竞争力相对较弱。此外，由于大多数地区都在大规模发展姬松茸产业，姬松茸生产基地间竞争激烈，但加工企业总体技术水平低、管理水平差、生产成本高、生产效益低。因此为了发展姬松茸产业就必须要引进先进的加工设备和加工技术，全面提高姬松茸产品的附加值[2]。

3.3 供求不平衡

随着人们对姬松茸的营养价值的深入了解，使得姬松茸及其加工制品的市场需求也在逐渐增长，供不应求的问题日益突出，主要表现为：姬松茸的种植技术缺乏标准化和规模化，生产量相对较低，生产者之间缺乏有效的合作和协调，限制了生产能力的发挥。为解决供求不平衡的现状，要加强对种植技术的研究和推广，提高生产效益。同时，促进生产者之间的合作和资源共享，共同解决生产过程中的问题，并加强市场监测和信息传递，提高市场透明度，从而实现供需平衡。

3.4 缺乏姬松茸新品种选育和栽培技术研究

与国外相比，国内对姬松茸的研究还处于起步阶段，缺乏姬松茸新品种选育和栽培技术研究。据调查，目前国内所开展的主要是对姬松茸生长习性、生物学特性、营养价值、保健功效以及栽培方法等方面的研究，对姬松茸在不同生长阶段所需的营养和环境条件研究较少。

3.5 缺乏生产技术和栽培标准

目前，国内的姬松茸生产技术还不够成熟，缺少姬松茸及相关产品的国家标准和行业标准，尤其是在姬松茸栽培的原料选择、培养料的制作、栽培管理、病虫害防治和产品的采收与加工等方面，还没有形成系统的标准化生产技术，生产中常出现原料选择不合理、培养料制作不科学、栽培管理不到位等问题，导致了姬松茸产量低、品质差。

4 姬松茸生产发展对策

4.1 加强部门合作，建立产业联盟

加强部门合作，建立产业联盟是解决姬松茸供求不平衡问题的关键措施，具体包括以下几点：（1）与

当地龙头企业合作，建立“公司+基地+农户”产业化联合体。在地方政府的支持下，与龙头企业合作，将公司、基地和农户有机结合起来，形成产业化联合体。通过共同运作，可以提高产品的质量和市场占有率，增强产品的竞争力，提高生产效益。（2）与科研院校合作，建立产业技术创新战略联盟。由政府或龙头企业牵头，与科研院校合作，建立产业技术创新战略联盟。通过合作研发和技术交流，可以进一步提高姬松茸生产工艺水平和产品质量。（3）加强与相关部门的沟通联系，建立健全姬松茸的质量标准体系和认证体系，建立和完善质量安全监测制度和市场准入制度，加快建立姬松茸食品安全标准体系，确保姬松茸的生产与加工的质量安全。（4）加强姬松茸产业技术标准与信息交流平台建设，提高姬松茸的标准化生产水平。通过分享信息和经验，逐渐提高种植技术水平，推动姬松茸产业的健康发展。

4.2 加大科技投入，提高姬松茸产品质量

一是加大科技投入，研究姬松茸新品种，不断引进先进栽培技术，积极探索姬松茸生产新技术，在提高姬松茸产量和质量的同时，努力降低姬松茸生产成本，提高姬松茸生产效益，积极研发姬松茸新品种，如子实体肉质更厚、菌盖更大、颜色更深、营养价值更高、口感更好等。二是建立企业和科研单位协作机制，双方着力在姬松茸新品种选育、栽培技术、栽培管理等方面开展研究，实现优势互补、共同发展，形成产、学、研一体化的技术创新体系。同时，积极开发新产品，如深加工产品等。三是建立姬松茸质量检测标准。姬松茸属于菌类新品种，其标准还不完善，必须加大对姬松茸的检测力度和研究力度，尽快制定出姬松茸生产中必需的质量检测标准和方法。四是要加强信息交流和价格调控。由于姬松茸上市时间集中且价格波动大，要加强信息交流和价格调控工作，以保证姬松茸产源稳定、产销平衡和市场供需平衡。

4.3 加强技术培训，提高从业人员素质

目前，我国从事姬松茸栽培的人员大部分来自农村，文化程度较低，主要问题有：（1）基层干部，是姬松茸生产的最基层工作者，多为高中文化程度，一般来自农业生产第一线，对姬松茸生产缺乏了解；（2）农村科技人员，一般具有本科学历或中级以上职称，对姬松茸生产的管理有一定的了解；（3）工厂化企业中的技术工人，具有较高学历和丰富经验的技术人员和工人。以上三类人员在姬松茸生产中都有其重要作用，但由于缺乏相应的培训，其姬松茸栽培技术水平较低。因此，应积极组织农村基层干部和农业科技人员开展技术培训工作，通过各种形式组织进行姬松茸栽培技术和相关知识培训，不断提高其科技素质和实际操作能力。此外还可聘请专业技术人员进行指导来提高姬松茸栽培者的整体素质[3]。

4.4 以市场为导向，合理规划产业布局

目前，我国的姬松茸产业发展相对比较落后，主要产地多集中在福建省、浙江省和河南省。虽然各地区都有一定的产业规模，但从整体来看，国内姬松茸产业发展还处于初级阶段，与国外发达国家相比，其产业化程度和品牌化程度都比较低。我国姬松茸产业的发展应以市场为导向，根据当地的气候条件和市场需求合理规划产业布局，并在生产技术上加大投入。如可以把姬松茸种植与养殖业相结合，建立 “公司+农户”的生产模式，种植产品由公司统一收购，形成规模效应，使农户不再担心销路问题，进而提高我国姬松茸产业的整体竞争力。此外，由于我国土地资源有限，不宜盲目扩大规模种植姬松茸，应通过市场调查和科学分析，确定姬松茸生产基地的规模，合理规划姬松茸产业布局；要积极利用国家政策优势，积极争取姬松茸产业发展项目的支持，通过“合作社+基地+农户”等方式建立产业化联合体，形成规模化、标准化、产业化和品牌化的姬松茸生产经营模式。利用龙头企业带动当地农户扩大生产规模和种植面积，使之成为当地农村经济发展新的增长点。

4.5 提高政府的宏观调控能力

从我国食用菌行业的发展来看，政府应在宏观调控上充分发挥主导作用，在政策、资金和技术等方面给予大力扶持，逐步建立和完善政府调控机制，制定和完善相关的行业标准和市场规则。要继续加大对食用菌行业的科技投入，加大对姬松茸等食用菌新品种的科研开发力度，加快科技成果转化步伐，加大对菇农技术培训的力度，积极开展相关技术的推广工作，提高菇农的科技素质。要加强姬松茸行业协会等中介组织建设，积极开展行业自律与服务活动，进一步完善食用菌流通体系建设，如建立和完善食用菌市场体系建设，扩大食用菌产品交易范围等，不断建立和完善风险保障体系建设，积极探索建立农业保险制度。

5 结语

随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注度也越来越高。姬松茸因其营养价值和保健作用，被人们誉为“抗癌之王”和“超级保健食品”。但由于我国姬松茸种植和生产历史较短，产量低、栽培品种单一、加工技术落后，在市场上的竞争力不强，很难形成产业规模。在今后的生产中，应充分发挥自身优势，大力发展姬松茸产业，积极引进先进技术、设备和管理经验，提高姬松茸產品的质量，增加农民收入，推进乡村振兴。

参考文献

[1] 高章会，华蓉，孙达锋，等.姬松茸栽培现状和遗传育种研究进展[J].中国食用菌，2022，41（5）：1-4.

[2] 马传贵，张志秀，宁伟剑，等.姬松茸的栽培技术与保鲜研究进展[J].中国果菜，2021，41（11）：73-78.

[3] 任怡莲.姬松茸工厂化栽培关键技术[J].宁夏农林科技，2021，62（10）：31-33.