长期食用坚果有助于提高大脑胰岛素敏感性

根据最近发表在《美国临床营养学期刊》的一项研究，由国际坚果和干果协会（INC）资助的一项研究结果显示，对于超重或肥胖的老年人来说，长期食用混合坚果可以显著改善大脑胰岛素敏感性，这对于预防与年龄相关的代谢和认知疾病可能具有重要作用。

这项试验由28 名年龄在60～70 岁的健康男女组成。研究人员进行了一项随机单盲交叉研究，涉及16 周的控制期和8 周的对照期，控制期包括每天60 g 混合坚果（核桃、开心果、腰果和榛子各15 g），参试者被要求遵守荷兰饮食指南。

研究人员使用磁共振成像对参试者的脑血流量（CBF）进行量化，同时通过测量脑内胰岛素的局部CBF 反应来评估脑胰岛素敏感性。此外，研究人员还通过口服葡萄糖耐量试验评估了对外周胰岛素敏感性、肝内脂质含量和心脏代谢风险标志物的影响。

研究发现，食用坚果显著改善了参与代谢和认知过程调节的脑区胰岛素作用，而外周胰岛素敏感性没有受到影响。然而，与对照期相比，食用坚果后肝内脂质含量、血清低密度脂蛋白胆固醇和收缩压较低。参试者在研究期间体重没有增加。

据荷兰马斯特里赫特大学首席研究员彼得·乔里斯博士表示，基于以上结果，在超重或肥胖的老年人中观察到的局部脑胰岛素抵抗可以受到长期混合坚果干预的有益影响，这对预防年龄相关疾病可能具有重要作用。