肇东小饼：味蕾上的惊艳

唐海兵

巴掌大小、薄而软的白色小饼，放在炭火上细细烘烤，随着不停地翻面，刷上酱油、鸡油，撒上孜然、芝麻……升腾起缭绕的烟火气，小饼由纯白慢慢变至金黄，各色滋味渗入其中，松软间充满香气。在其离开炉火的第一时间，卷上少许葱花，再夹上一根火腿肠，趁热吃上一大口，那种味道保你一生难忘。如若遇到小饼的钟爱者，或是胃口好的吃货，只需两口，便可以将一张小饼消灭掉，可见，肇东小饼的诱惑力有多大。

关于肇东小餅的历史渊源，没有十分准确的界定。有一种说法，肇东小饼始于清代光绪年间，由一种荞麦面饼演变而来，拥有非常悠久的历史，现已成为肇东市市级非物质文化遗产。

肇东有一座“城”，名叫利民城，那儿是汇聚了各类蔬菜、生鲜、酒水等生活物品的繁华之地。从利民城东北门出去，百米之内，便会看见一排蓝色的小棚子，无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，小铁皮棚子里始终不断烟火气。

在那儿想痛快地吃上一顿小饼，是要讲究些技巧的。首先，不要在棚子外面徘徊，纠结于哪家的味道最好。但凡看见有空座的，抓紧就座，一个犹豫的空档，就只能在外面站着吃了。其次，点单要快、准、狠，浏览一遍菜单，迅速下单，且一次性将所有想吃的东西都点上。因为如若中途再加，恐怕前面的都吃光了，后点的单都还没排上号。最后，还要预留出足够的时间，不然任你使出“我着急赶火车”“等得久就不吃了”等招数，忙碌的老板也不会从炉火前抬头多看你一眼。

区别于其他烧烤，肇东小饼中的一味灵魂佐料，便是鸡油。当小饼放在炭火上逐渐变软，刷上一层酱油调些咸淡，再反复来上几遍鸡油，滋滋的热油勾动着跳跃的炭火，将各色滋味融进饼身，掺杂着面香和油香的独特气味直冲鼻尖，此刻这张小小的面饼，便胜过了所有的肉食大餐。

从室外简易的摊点，到环境雅致的饭店，肇东小饼分散在这座城市的每一个角落，从本地人爱不释手的佳肴美食，到闻名国内的“非遗”地方特色，肇东小饼在传承中不断发展，一路高歌。

（摘自《黑龙江日报》，本刊有删节）（责任编辑张芙蓉）