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品酒笔记:比较轩尼诗XO和卡慕EXTRA(特醇),从此对白兰地酒有了感觉

2024-04-27李寻

休闲读品·天下 2024年1期
关键词:轩尼诗干邑糖色

李寻

白兰地酒我以前喝得不多,也没喝出来感觉,根本原因是喝得太少,总喝一两款酒是喝不出感觉的,感觉是在比较中才能产生的。酒的品种多了,在互相比较的过程中才能找到感觉。

2023年国庆在广州,我喝了各种各样的白兰地酒十多款,其中喝得好的还买了小酒版带回来,再细致地比较着喝,这样下来算是慢慢找到了感觉。所谓感觉就是喝出了各种酒之间的差别。

举一个差别最强的例子:轩尼诗XO和卡慕EXTRA(特醇)。这两款酒都是50毫升装的小酒版,轩尼诗XO是168元钱一瓶,而卡慕EXTRA是298元钱一瓶。从价格上看,卡慕EXTRA要比轩尼诗XO贵近一倍,如果换算成700毫升酒的话,大概卡慕EXTRA就要在5000块钱左右了。

价格差异大了,那酒体是不是差异也大了?

先说品饮感受。首先从颜色上看卡慕EXTRA要比轩尼诗XO浅一些,尽管酒标上都已经标明加了焦糖色,可见焦糖色的深浅跟酒体老熟的时间关系并不直接,酒体调成什么样可能完全由调解师当時的感觉和判断来决定。

闻香:轩尼诗要明显的浓郁,橡木桶香气充分,而卡慕EXTRA香气要比它淡,但是香气更复杂,有很多感受不到的那种清新味道。

口感:入口的时候两款酒差别比较大,轩尼诗XO在我以前喝过的白兰地中属于口感非常细腻的,可以用丝绸般顺滑来形容,但是卡慕EXTRA比它的口感更加细腻、柔和,也更为丰富。

喝感:喝起来这两款酒都非常顺畅,好酒不禁喝,一个小酒版几口就喝完了。

体感:轩尼诗XO喝的次数多了,感觉喝上150毫升身体舒适感还是比较好的。而卡慕EXTRA每次就喝一个小酒版,就50毫升,感觉是不错的,没有再多喝,因此喝多了是什么感觉没有体会到,推测应该也不会差,只会比轩尼诗好,不会比轩尼诗差。

综合起来看,卡慕EXTRA确实要比轩尼诗要好一些,价格有差别也是有原因的。

英国尼古拉斯?费尔所著的《美酒传奇干邑白兰地》对这两款酒都有介绍。轩尼诗XO没有介绍它的年期,只是说它非常醇厚,但烈度不会过高,混调入来自大香槟区的白兰地,口感绵长,富含新木之气。

关于卡慕EXTRA的介绍是约50年期,上植林区绝好干邑所拥有的复杂特质均已汇聚一身:绵长悠久、果味扑鼻、葡萄的色泽。因为各个种类的白兰地混杂之多,它比纯粹由乌尼勃朗制得的白兰地也复杂得多。同时事实证明,来自这个分支地区的白兰地,能培育出跟香槟区不分高下的品质。

干邑的产区复杂,要另费一番功夫才能搞清楚。Ω

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