运城印象

王华

运城古称“河东”，别称“凤凰城”。180万年前，西侯度的文明之火在这片土地上熊熊燃烧；4000多年前，大禹在这片土地上孜孜不倦地探求治水之道；200多年前，李家大院在这片土地上将晋商的辉煌故事缓缓道来……在这片古老的土地上，自然与人文交相辉映，绘制了一幅美丽的画卷。

盐运之城

运城因“盐运之城”而得名，千百年来，盐湖产出的盐养育了无数中华儿女。如今，盐湖已经成为游客观光的重要目的地。

运城盐湖位于晋南盆地，面积约132平方千米，已有4000多年的开发历史，与青海的茶卡盐湖、察尔汗盐湖和新疆的巴里坤湖并称为“中国的四大盐湖”。运城盐湖东连涑水瑶台，西接黄河古渡，南依中条山，北靠鸣条岗。天气晴朗时，蓝天白云倒映在湖面上，与远处的中条山组成一幅绝美的山水画。

由于产盐的需要，盐湖被分割成一块一块的盐田，“五步产盐法”就是在这些盐田中“诞生”的。每年夏季，藻类和浮游生物在这些盐田中大量繁殖，再加上每块盐田的矿物质遗存不同，所以每到八月份，盐湖就会变成一个调色盘，红的、绿的、橙的、蓝的、紫的……而到了冬季，温度逐渐降低，盐湖开始析出硝，“硝花”似雪，盐湖又呈现出一片冰天雪地的美景。

晋商故事——李家大院

晋商曾是中国商业史上盛极一时的商人群体，他们走街串巷，靠扁担和嗓子开辟自己的商业帝国。从宋代至明清，一代代山西商人走出故乡，将自己的商业版图从黄河流域拓展到长江流域，甚至边陲邻国，在历史上留下了属于自己的一页。

提起晋商，人们首先想到的是乔家和王家，但其实，运城的李家也是晋商中的佼佼者。位于运城市万荣县的李家大院是清朝至民国时期晋南首富李子用的住宅，与乔家大院、王家大院并称为“晋商三蒂莲”，素有“乔家看名，王家看院，李家看善”之说。历经两百年的风霜，如今的李家大院已不再是私人住宅，而是成为一处景点，但其依旧以恢宏的气度诉说着晋商的传奇故事。

李家大院始建于清道光年间，整个建筑为竖井式聚财型山西四合院，同时又吸收了徽派建筑的特点，还有部分建筑为哥特式风格，中西合璧，南北交融，颇具特色。李家大院原有院落20处，如今留存下来的只有11处。

走进李家大院，“善影壁”“善匾额”“善楹联”随处可见。李家三代十位当家人百年行善，给后人留下了宝贵的精神财富。漫步在李家大院中，古色古香的传统建筑，精妙绝伦的木雕、石雕、砖雕，人人称颂的善人善事……让人回味无穷，内心不由涌起对晋商的崇拜之情。

鹳雀楼

“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。”王之涣的一首《登鹳雀楼》让这座黄河流域的古楼名扬四海。

鹳雀楼始建于北周时期，最初是一座军事戍楼，在元朝初年的战争中被毁坏，中华人民共和国成立后被重修，于2002年正式对外开放。新修的鹳雀楼为四檐三层的仿唐式建筑，楼高73.9米。整个鹳雀楼景区以鹳雀楼为中心，四周分布有古典园林，充分展现了底蕴深厚的黄河文化。

进入景区，首先看到的是鹳雀园门殿。门殿为仿唐式建筑，古朴大气，门殿的牌匾上写着“鹳雀园”三个瘦金体大字，苍劲有力。穿过门殿，就来到了鹳影湖。鹳影湖是人工开凿的小湖，东西为鹳鸟展翅的形象，充分展示了景區的主题。再往前走，穿过盛唐广场和楼台，就可以看到主楼——鹳雀楼了。重修后的鹳雀楼为钢筋水泥骨架，构件硕大精美，设计端庄大气。楼体共6层，每层都有一个主题，向人们展示了丰富的历史和人文景观。

关圣故里

关公崇拜是中国民间的一种传统信仰。这既与统治者的褒扬有关，又与关羽自身的忠义精神密切相关。经过千余年的发展，关公崇拜已走出国门，世界各地都有供奉武圣关羽的庙宇。“庙祀遍天下”“崇祀历万年”是关公崇拜的真实写照。

关羽是运城解州人，三国时期蜀国名将，其一生忠义仁勇，诚信之名享誉天下，运城地区由此形成了流传千年的关圣文化。运城境内分布着大大小小的关帝庙宇，其中，解州关帝庙是我国现存始建最早、规模最大、建制最高、保存最全的关帝庙宇，被誉为“关庙之祖”“武庙之冠”。

解州关帝庙始建于公元589年，历代均对其进行了修缮，建筑布局为传统的“前朝后寝”及中轴对称的宫殿式布局，庙内殿阁巍峨，配上参天的古树，气势雄伟。每逢重大节日，解州关帝庙内人头攒动，香火缭绕。人们或求家庭和睦，或求消灾除病，或求招财进宝，甚至有不少游客特意从外地赶来，期望从关帝庙中寻得一些指引。可见，即使在千年后的今天，关公依然在人们心中占据着十分重要的位置。

晋南之味

每座城市都有其独特的美食，或甜，或咸，或麻，或辣。厨房里，大师傅自如地穿梭在灶台间，一道道美味佳肴正有序出餐；厨房外，食客们翘首以盼，期待异地的美食给味蕾带来新的刺激。在我看来，大盘鸡是运城最值得一尝的美食。

大盘鸡的发源地是新疆，但是爱吃的运城人对其进行了改良，做出了更合本地人口味的运城大盘鸡。与新疆大盘鸡相同，运城大盘鸡的主要原料是鸡块和土豆，在烹饪的过程中，需要加入二十多种天然香料，再用中小火慢炖，直至鸡肉软烂脱骨，最后放入青红椒即可出锅。在运城，每份大盘鸡还会额外赠送一份面，待鸡块和配菜吃得差不多时，再将面倒入大盘鸡的汤汁中，雪白的面条裹上红油，一口下去，辣中有香，视觉和味蕾都能得到满足。

除了大盘鸡外，运城人还爱吃各种点心，闻喜煮饼最具代表性。煮饼是运城闻喜的一个传统点心，在明末就有了名气，素有“点心之王”的美誉。鲁迅先生在小说《孤独者》中曾写过“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”。可见，闻喜煮饼确实声名远扬。

煮饼的主要原料是面粉、红糖、白糖和蜂蜜。煮饼的“煮”并非指用水煮，而是用油煮。地道的煮饼形似圆月，外面裹满芝麻，用手将其掰开，可以拉出数厘米长的细丝，吃到嘴里，酥沙松软，甜而不腻，是一种老幼皆宜的食品。

在运城这片古老的土地上，美食不仅是一种味蕾上的享受，更是一种文化的传承。每一道美食都承载着当地人对美好生活的向往和追求，是这座城市不可或缺的一部分。探寻运城美食的过程就像一次穿越时空的旅行，能让人感受到历史与现代的交融，体味到生活的美好。

漫步在运城这片土地上，你可以“在西侯度的动物烧骨里，与180万年前的古人类相遇”，也可以“在永乐宫近1000平方米的壁画前，赞叹元代色彩艺术的精妙绝伦”。在运城这座古老的城市里，历史与现代、自然与人文交相辉映，散发出一种独特的魅力。