辣椒-豇豆-花菜高效种植模式

石远奎 ，刘小翠

（1.贵州省余庆县农业农村局，贵州 余庆 564499；2.贵州省园艺研究所，贵州 贵阳 550006）

余庆县地处黔中腹地，辖区面积为1 623.7 km2，境内最高海拔为1 386.5 m，最低海拔为400 m，属亚热带季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明，无霜期300 d，年平均降雨量1 056 mm，年平均气温16.4 ℃，余庆县蔬菜基地土壤质量、空气、灌溉水较好，符合无公害蔬菜生产的要求。为促进“菜篮子”保供稳价和农民稳定增收，余庆县大力推进农业产业提质增效工作，在县城周边实施乌杨坝区农业产业提质增效项目，示范面积333.3 hm2，根据乌杨坝区低海拔（560～600 m）的气候特点，总结辣椒-豇豆-花菜种植模式的茬口安排、辣椒栽培技术、豇豆栽培技术、花菜栽培技术，为推广菜-菜-菜种植模式，增加农民收入和稳定淡季蔬菜保供提供技术支撑。

1 茬口安排

辣椒于10 月中旬至下旬播种，翌年2 月上旬至中旬移栽，5 月上旬上市，7 月下旬收获结束；豇豆于7 月下旬至8 月上旬播种，9月中旬开始采收，10 月下旬采收结束；花菜于9 月下旬播种，10 月下旬移栽，翌年1 月采收。

2 辣椒栽培技术

2.1 品种选择

选择早熟、丰产、耐弱光、耐低温、商品性好的辣椒品种，如黔椒3 号、湘研16 号、中椒107 号、寿禾辣帝1 号、奔腾三号、贵农长城等，用种量为450～750 g/hm2。

2.2 种子处理

播种前将破损、霉变、虫蛀和粒小的种子选出，晴天晒种2 d，然后温烫浸种，用2 份沸水和1 份凉水混合成约55 ℃的热水，将种子倒入并不停搅拌，保持10 min，若水温降低，则补充热水[1]。10 min 后加入凉水，使温度降至25～30 ℃，然后将种子放入10%磷酸三钠溶液中浸泡15 min，清水洗净后浸种8～12 h后等待播种。结合浸种进行水选，除去不充实的种子。

2.3 播种育苗

2.3.1 建苗床 9 月中旬选择向阳背风、地势高平、灌排两利、方便管理的土地作育苗基地，按照移栽大田1 hm2需苗床150 m2的标准做苗床，在大棚或中棚内按1.3 m 开厢，厢面宽1.0 m，沟宽0.3 cm，厢面高20 cm 左右建苗床。

2.3.2 营养土配制 大田土占70%，充分腐熟的有机肥占25%，焦炭灰占5%，充分混匀后过筛配制成营养土，1 m3营养土加三元复合肥（N-P-K=15-15-15）2 kg、沼液150 kg、多菌灵可湿性粉剂80～100 g，混匀后用塑胶膜盖好备用。

2.3.3 苗床装土 播种前5 d 左右进行苗床装土，采用营养钵（高8 cm 左右，直径5 cm 左右）育苗，在营养钵装好营养土，摆放整齐，用1%福尔马林喷洒床土，再用塑料薄膜闷盖3 d 后播种。

2.3.4 播种 在10 月中、下旬播种，将营养钵浇透底水，播入经浸种的种子，每钵播种1 粒，用营养土盖种1 cm，用多菌灵500 倍液喷雾，并盖上农膜。

2.3.5 苗床管理 当种子出苗达30%以上及时揭去地膜，揭膜后用喷雾器喷水1 次以利于种皮脱落。晴天10：00 至15：00 打开棚门通风除湿，其他时间关好棚门。12 月下旬后，棚外最低温度降到5 ℃以下时，用竹片在苗床上建小棚保温，当大棚内温度低于5 ℃时用电热器、炭火等增加温度。立春后，棚外温度稳定在5 ℃以上或棚内温度大于10 ℃时，揭去小棚的膜，以利于光合作用和除湿。苗床育苗期间注意防治瘁倒病、立枯病、沤根及地老虎。移栽前7 d 左右进行炼苗，晴天12：00 左右打开棚门1～3 h 通风除湿。苗期如发现土壤发白及时浇水。移栽前1～2 d用高效氯氰菊酯3 000 倍液、百菌清500 倍液混合喷施防治病虫害。

2.4 大田移栽

2.4.1 整地作畦 移栽大田选择土壤理化性状良好，土层深厚，疏松肥沃，富含有机质，pH 6.2～7.5 的沙壤土或壤土为宜[2]。整地时先施三元复合肥（N-P-K=15-15-15）750 kg/hm2，腐熟农家肥30 t/hm2。开沟作畦，按1.5 m 开厢，厢面宽80～90 cm，沟深30～40 cm，并覆盖黑色农膜。

2.4.2 移栽 翌年2 月上旬至中旬移栽，每畦栽2 行，单株移栽，株距40 cm，先用打孔器打孔，定植穴边离沟沿15 cm 左右，移栽时边栽边浇定根水，并用细土将定植口封严，用竹片搭建小拱棚。

2.5 肥水管理

移栽后8～10 d，结合浇水施尿素75～120 kg/hm2。第一台果长2～3 cm 时，施三元复合肥（N-P-K=15-15-15）450～600 kg/hm2。栽培过程中土壤保持湿润，土壤缺水时及时浇水，浇水选择上午或下午进行。辣椒根系怕涝，忌积水，雨季前疏通排水沟，及时排除雨水。

2.6 摘除侧芽

移栽后，辣椒植株分杈后，将杈以下的枝芽及早全部去掉，减少营养消耗，增强透光通气。

2.7 病虫害防治

2.7.1 猝倒病 猝倒病主要发生于幼苗期，幼茎基部初呈水渍状病斑，后变黄褐色，缢缩变细呈线状。病情发展较快，子叶尚未凋萎变色，病苗已迅速倒伏。防治方法：播种前进行种子消毒，发现病株后及时拔除并喷施58%甲霜·锰锌可湿性粉剂600 倍液，或30%甲霜·噁霉灵水剂800～1 000 倍液等，每隔5～7 d 喷1 次，连续喷2～3 次。

2.7.2 疫病 叶片感病初期呈水渍状暗绿色近圆形小斑，然后迅速扩大，易腐烂。主茎基部受害表皮变褐坏死。果实染病多从果蒂开始，呈绿色水渍状，果肉软腐，果面出现白色粉状霉。防治方法：一是实行轮作，避免与瓜类、茄果类蔬菜连作[3]；二是加强田间管理，增施磷、钾肥，勿偏施过施氮肥，高畦深沟栽培，雨季注意排涝；三是药剂防治，发病初期用72.2%霜霉威水剂700 倍液，或40%甲霜铜可湿性粉剂700 倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500 倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500 倍液等喷施，间隔7～10 d 喷施1 次，连续喷2～3 次。

2.7.3 青枯病 也称细菌性萎蔫病，感病植株叶色尚青绿就萎蔫下垂，中午尤为明显，纵部茎维管束为褐色至全部腐烂，但不呈糊状，无恶臭。防治方法：一是与非茄科作物轮作3 年以上；二是高畦垄栽，注意排水；三是发现病株立即拔除烧毁，并在穴内施石灰粉；四是药剂防治，发病初期用72%硫酸链霉素可溶性粉剂4 000 倍液，或2%多抗霉素可湿性粉剂800 倍液，或氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1 200 倍液等喷施，7 d 喷施1 次，防治3～4 次。

2.7.4 病毒病 病毒病症状有花叶、蕨叶、明脉、矮化、黄化、坏死、顶枯等。防治方法：一是种子消毒；二是及时消灭蚜虫，减少病毒扩展；三是药剂防治，可用20%病毒A可湿性粉剂500 倍液或1.5%植病灵乳油800 倍液喷施。

2.7.5 软腐病 多在高温季节发病，主要危害果实，最初出现水渍状绿色斑点，迅速扩展病斑变为淡褐色，果肉腐烂发臭。该病以预防为主，防治方法：一是雨后及时排除田间积水；二是防治棉铃虫等蛀果害虫；三是及时摘除病果田外深埋；四是药剂防治，雨后及时喷药，可选用90%新植霉素4 000 倍液，或72%硫酸链霉素可溶性粉剂4 000 倍液进行喷施。

2.7.6 炭疽病 主要危害果实和叶片，成熟果实危害较重，呈长圆形或不规则形褐色水渍状病斑，病部凹陷，中央灰褐色，上面有不规则形隆起轮纹，密生黑色小点。防治方法：一是播种前进行种子消毒；二是与非茄科作物轮作；三是加强田间管理，雨季及时排水，发现病株、病果及时清除，并深埋或烧毁；四是药剂防治，发病初期可选用75%百菌清可湿性粉剂500 倍液，或70%甲基硫菌灵可溶性粉剂1 000 倍液，或25%咪鲜胺乳油1 500倍液喷施，5～7 d 喷施1 次，连续喷2～3 次。

2.7.7 疮痂病 主要发生在叶和茎上，有时也危害果实。叶片感病时，初期出现水渍状黄色小斑点，扩大后呈不规则形，病斑边缘暗绿色，稍隆起，中间淡褐色，稍凹陷，受害重的叶片边缘、叶尖变黄，干枯，脱落。果实受害时，开始有褐色隆起的小黑点，随后扩大为稍隆起的圆形或长圆形的黑色疮痂状病斑。防治方法：一是播种前进行种子消毒；二是与非茄科作物轮作；三是加强田间管理，雨季及时排水，发现病株、病果及时清除，并深埋或烧毁；四是药剂防治，发病初期用72%硫酸链霉素可溶性粉剂4 000 倍液，或42%三氯异氰尿酸可湿性粉剂3 000 倍液等喷施，7 d 喷施1 次，防治3～4 次。

2.7.8 蚜虫 发现有蚜虫时及时进行喷药防治，可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000 倍液，或用50%避蚜雾可湿性粉剂2 000 倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2 000 倍液。

2.7.9 茶黄螨 茶黄螨在植株幼嫩部位吸取植物汁液，受害叶片变厚变小变硬，叶反面茶锈色，油渍状，叶缘向背面卷曲，受害的花蕾畸形不能开花坐果，受害果实果面粗糙。防治方法：一是清洁田园，减少虫源；二是及时进行药剂防治，在发病初期用15%哒螨灵乳油3 000 倍液，或1.8%阿维菌素乳油4 000 倍液，或20%甲氰菊酯乳油1 500 倍液。

2.7.10 烟青虫 主要危害花蕾、花和果实，幼虫钻入果内啃食果肉和胎座，排留粪便引起果实腐烂。防治方法：一是利用黑光灯诱杀成虫；二是在幼虫孵化盛期，用2.5%氯氟氰菊酯乳油2 000 倍液，或20%甲氰菊酯乳油2 000 倍液。

2.7.11 地下害虫 地下害虫主要有蝼蛄、地老虎等，地下害虫将幼苗近地面根茎咬断，致使幼苗死亡。防治方法：在移栽前翻地时撒施5%敌百虫可湿性粉剂30 kg/hm2；辣椒移栽时用90%晶体敌百虫1 000 倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000 倍液灌根。

2.8 采收

根据市场需要及时采收青椒或红椒。红椒2/3 果皮变为纯红色时可采收出售。青椒宜在谢花后25 d 左右采收，此时果实充分长大，果皮绿色加深，果实变硬，有光泽。

3 豇豆栽培技术

3.1 品种选择

选择高产、抗病、抗热、优质的品种，如卓豇7 号、卓豇亮甲、长丰厦美、翠龙3 号等。

3.2 播种

3.2.1 整地 辣椒采收结束后，及时将田里的辣椒、农膜、杂草清理移除田外，然后结合整地施腐熟农家肥15 t/hm2，三元复合肥（N-P-K=15-15-15）750 kg/hm2，将肥料施入后翻梨，开沟作畦，按1.5 m 开厢，厢面宽1.0 m，沟宽0.5 m，垄高0.3 m。

3.2.2 播种 每垄播2 行，穴距0.4 m，每穴播种粒3 粒，播种后浇透水，然后用细土盖种2～3 cm。

3.3 田间管理

3.3.1 搭架及摘心 当苗高30 cm 左右时，用2～3 m 的竹竿搭“人”字架。第一穗花以下的侧蔓全部抹掉，主蔓爬到架顶时摘心[4]。

3.3.2 肥水管理 豇豆齐苗后搭架前结合浇水，施尿素75～120 kg/hm2；开花结荚前，结合浇水施尿素120～150 kg/hm2；9 月下旬穴施复合肥300～450 kg/hm2并浇水。

3.4 病虫害防治

3.4.1 锈病 主要危害叶片，严重时也危害叶柄和豆荚。多发生在较老的叶片上，发病初期，叶背面产生淡黄色或白色小斑点，后变锈褐色。防治方法：一是避免前期氮肥施用过多；二是及时摘除老叶并集中处理；三是发病初期用15%粉锈宁可湿性粉剂1 000 倍液，或25%丙环唑乳油3 000 倍液等喷施，10 d喷施1 次，连续喷施2～3 次。

3.4.2 白粉病 叶片染病时在叶背面和叶面产生白粉状霉层，使叶片迅速枯黄，引起大量落叶。防治方法：在发病初期用15%粉锈宁可湿性粉剂1 500 倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600 倍液等喷施，7～10 d 喷施1 次，连续喷施2～3 次。

3.4.3 叶霉病 发病初期叶面生赤色可紫褐色小点，扩大呈淡褐色或褐色病斑，边缘不明显，湿度大时病斑背面生1 层灰黑色霉，病情严重时引起叶早期脱落。防治方法：在发病初期用50%腐霉利可湿性粉剂1 500 倍液，或77%可杀得2 000 倍液等喷施，7～10 d 喷施1 次，连续喷施2～3 次。

3.4.4 豆荚螟 豆荚螟是豇豆的主要害虫之一，在开花结荚期危害最严重，低龄幼虫危害嫩荚和花蕾，造成脱落，3 龄后蛀入荚内危害。防治方法：防治时间为8：00 左右花蕾未闭合前喷药，重点是花蕾和嫩荚，用5.7%氟氯氰菊酯乳油1 000 倍液，或2.5%功夫乳油2 000倍液喷施，从现蕾开始每隔10 d 喷施1 次，在采收前注意休药期。

3.4.5 蚜虫 参照辣椒蚜虫防治。

3.4.6 蓟马 蓟马吸食汁液，造成豆荚花斑、叶片畸形、茎尖萎缩、花蕾脱落等症状。防治方法：一是设置蓝板诱杀成虫；二是在上午9：00 前或下午18：00 以后喷药防治，用6%鱼腾酮微乳剂1 000 倍液，或1.5%除虫菊素水剂400 倍液喷雾，每隔7～10 d 喷雾1 次，连续喷施2～3 次。

3.5 采收

当豆荚长成粗细均匀、荚面豆粒不鼓起，荚内种子已开始生长时，是嫩荚采摘的最佳时期，应及时采收。

4 花菜栽培技术

4.1 品种选择

越冬花菜的生长期正值寒冬，因此选种要求抗寒性强、品质好。如一代金光、雪里雅、新花80、雪鼎花菜等。

4.2 培育壮苗

4.2.1 苗床培肥 播种前15～20 d 做苗床，按1.3 m 开厢、沟宽0.3 m、畦高0.2 m 左右，施充分腐熟的有机肥10 kg/m2、过磷酸钙200 g/m2，深翻，施沼液10 kg/m2，盖上农膜。

4.2.2 播种 在九月中、下旬，移栽前25～30 d播种。将培肥的苗床浅翻整平，移栽大田1 hm2约需苗床300～400 m2、用种量375～750 g；播种前1 d 苗床浇足水，播种当天对种子进行消毒，采用温烫浸种，即55 ℃水中温烫种20 min 左右，浸种4 h，然后播种，最后用经培肥的过筛细土盖种0.5 cm。

4.2.3 苗床管理 出苗前每天早晚适量浇水1 次，保持土壤湿润。出苗后1～2 片真叶时进行间苗，苗距1.5～3 cm；4～5 片真叶定苗，苗距4～6 cm。如土壤缺肥，可结合浇水施尿素75～150 kg/hm2，分3～4 次施入。

4.3 整地移栽

豇豆收获后及时整地移栽，结合整地施腐熟农家肥30 t/hm2，三元复合肥（N-P-K=15-15-15）750 kg/hm2，将肥料施入后翻梨，开沟作畦，按1.3 m 开厢，厢面宽100 cm，沟深20～30 cm；移栽前1 d 在苗床上浇小水，以便拔苗；移栽密度65 cm×50 cm，移栽后及时浇5%～10%的沼液作定根水。

4.4 肥水管理

定植成活后即可开始追肥，每隔7～10 d追肥1 次[5]。每次施尿素75～120 kg/hm2，施肥3～4 次，施肥量宜先少后多，初现花蕾时施三元复合肥（N-P-K=15-15-15）225 kg/hm2，在花球发育过程可在叶面喷施0.2%～0.3%硼砂＋0.4%尿素液；生长期保持土壤湿润，雨后注意及时排涝。

4.5 病虫害防治

4.5.1 病毒病 参照辣椒病毒病防治。

4.5.2 霜霉病 发病初期叶片正面生出黄绿色水渍状病斑，潮湿时病斑背部长出1 层白色霜霉状物[6]。防治方法：一是选用抗病品种；二是避免与其他十字花科蔬菜连作；三是播种前进行种子消毒；四是加强田间管理，雨季及时排水，发现病株及时清除，并深埋或烧毁；五是药剂防治，发病初期可选用80%代森锰锌600 倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500 倍液等进行喷施，7～10 d 喷施1 次，连续2～3 次。

4.5.3 黑斑病 一般从外叶开始发病，初生灰褐色圆形病斑，后长出黑色丝状霉而变成黑色，并有同心轮纹，严重时病叶枯死。在防治上参照霜霉病防治。

4.5.4 黑腐病 发病时多在叶缘上形成“V”字形褐色病斑，边缘有黄色晕圈，叶脉变黑，严重时叶柄及茎腐烂。防治方法：一是选用抗病品种；二是与其他非十字花科蔬菜轮作2年以上；三是播种前进行种子消毒；四是加强田间管理，雨季及时排水；五是药剂防治，同辣椒青枯病防治。

4.5.5 软腐病 该病多在包心期发病，最常见的症状是病株外叶呈萎蔫状，以晴天中午最明显，叶柄基部和根茎的心髓组织腐烂，变成灰褐色的黏稠状物，有恶臭。在防治上同黑腐病。

4.5.6 菜青虫 菜青虫防治可选用2.5%溴氰菊酯2 000 倍液，或1.8%阿维菌乳油4 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000 倍液等喷雾。

4.5.7 小菜蛾 用苏云金杆菌可湿性粉剂800倍液，或5%氟虫腈悬乳剂300～600 mL/hm2对水750 kg 喷雾。

4.5.8 蚜虫 参照辣椒蚜虫防治。

4.5.9 甘蓝夜蛾 一是用黑光灯可杀虫灯诱杀成虫；二是用糖醋液诱杀成虫，糖∶醋∶酒∶水为6∶3∶1∶10，再加入少量敌百虫；三是用0.5%苦参碱植物杀虫剂800 倍液喷雾，或40%氰戊菊酯乳油4 000 倍液喷雾，7 d 喷施1 次，连续喷施2～3 次。

4.6 采收

花菜进入成熟期时根据市场需求及时采收。

5 技术应用效果

在余庆县辣椒-豇豆-花菜模式下，辣椒产量为45.0 t/hm2，单价3.6 元/kg，产值16.20万元/hm2，纯收入14.40 万元/hm2；豇豆产量为18.75 t/hm2，单价5.0 元/kg，产值9.375 万元/hm2，纯收入6.525 万元/hm2；花菜产量为25.5 t/hm2，单价3.0 元/kg，产值7.65 万元/hm2，纯收入6.9 万元/hm2；年蔬菜产量达89.25 t/hm2，产值达33.225 万元/hm2，纯收益达27.825万元/hm2。