农产品农药残留检测中存在的问题及其对策探究

黄其术

摘 要：农产品农药残留检测是当前农业领域面临的一个重要问题。随着农药的广泛使用和农产品的大规模生产，农药残留对人类健康和环境造成的潜在风险日益突出。因此，构建有效的农药残留检测体系成为确保食品安全和推动可持续农业发展的关键措施。深入探究农产品农药残留检测中存在的问题，并提出相应的对策和建议，为改进农药残留检测贡献一份力量。

关键词：农产品；农药残留检测；农业领域

中图分类号：F322 文献标志码：B文章编号：2095–3305（2024）01–00-03

农产品农药残留检测的目的是通过对农产品样本进行检测和分析，评估其是否超过农药残留标准，并保证农产品的质量和安全性。随着农药的广泛使用和不合理施用，农产品中残留的农药物质越来越受到人们的关注。农产品农药残留检测作为解决这一问题的关键环节，具有重要的意义。然而，当前农产品农药残留检测中存在一些问题，如检测方法不完善、设备陈旧、人员技能不足等，妨碍了农产品质量的有效控制和食品安全的保障。

1 农产品农药残留检测的概述及其流程

1.1 农产品农药残留检测的概述

农产品农药残留检测是为了保障农产品质量和食品安全而进行的一项重要工作。它是通过对农产品样品中的农药残留物进行定性和定量的检测分析，确保农产品在流通和消费环节中的农药残留水平符合国家标准和卫生要求。

农产品农药残留检测的目的是寻找和检测样品中的农药残留物，并判断其是否超过国家标准，保障人们的食品安全。参与农产品农药残留检测的实验室通常需要获得相关的资格认证，确保检测结果的准确性和可靠性。

农产品农药残留检测的样品通常包括各类蔬菜、水果、米面食品、禽畜肉类等农产品。在检测过程中，常用的检测方法包括高效液相色谱、气相色谱等分析技术，可以有效地提取和分析样品中的农药残留物。

为了保证检测结果的准确性，检测过程中需要进行质量控制，包括样品采集、样品处理、检测设备校正等环节。同时，分析和评价数据，确定样品的合格性和安全性。

农产品农药残留检测的结果将被用于农产品质量监管、进出口贸易认证、市场准入审查等方面。对于检测不合格的产品，会采取相应的措施进行处理，保护消费者的权益和健康。

综上所述，农产品农药残留检测是一项重要的工作，通过对农产品样品中的农药残留物进行分析检测，确保农产品的质量和食品安全。该检测工作在实验室的支持下，依靠科学的分析方法和质量控制，为保障人们的食品安全提供了有力保障。

1.2 农产品农药残留检测的流程

农产品农药残留检测是指对农产品中的农药残留进行定量和定性分析的过程。它是保障农产品食品安全的重要环节之一，确保农产品在流通和消费环节中的农药残留水平符合国家标准和卫生要求。以下是农产品农药残留检测的流程。

（1）样品采集和准备：根据检测要求和目标农产品的特点，选择适宜的采样点和采样方法，正确采集样品。采样过程中应注意避免污染和交叉污染，确保样品的代表性和稳定性。采集的样品经过标记和记录后，送往实验室进行进一步的处理和分析。

（2）样品处理和提取：将采集到的样品经过预处理，包括去除杂质、碾碎研磨等處理步骤，以形成可用于分析的样品。对于某些复杂的样品，如果蔬类、谷物等，可能需要进行高级样品处理，如萃取、浸提等，提取样品中的农药残留。

（3）农药残留分析：对于提取后的样品，采用各种农药残留分析技术进行检测。常用的农药残留分析方法包括高效液相色谱—质谱联用（HPLC-MS/MS）、气相色谱—质谱联用（GC-MS/MS）等。根据农药种类和目标分析要求，选择适用的分析方法进行定量和定性分析。

（4）数据分析和评价：通过农药残留分析得到的检测数据，进行数据处理、质量控制和结果评价。对于检测结果超过限量标准的样品，进行进一步的风险评估和评价，确定样品的合格性和安全性。

（5）报告和溯源：根据检测结果编制检测报告，将结果反馈给样品提供者和有关部门。同时，对于检测合格的样品，应进行科学的溯源管理，确保农产品的出处和信息可追溯，便于监督和溯源管理。

2 农产品农药残留检测的重要性

2.1 保障食品安全

农产品农药残留检测是确保食品安全的重要环

节[1]。农药残留可能对人体健康产生潜在风险，包括慢性毒性、致癌性和神经毒性等。通过进行农药残留检测，可以及时发现并控制超标农药残留，确保农产品的质量和安全性。

2.2 合规法规和标准要求

许多国家和地区都有关于农产品农药残留的法规和标准要求。农药残留检测可以确保农产品符合相应的法规和标准要求，满足国内外市场的贸易需求，这对农产品出口和国际贸易至关重要。

2.3 农药使用合理化

农药残留检测可以促使农民和农业生产者合理使用农药。通过检测结果，农民可以了解到自己使用的农药是否符合规定，是否存在超标情况。这有助于提高农民对农药使用的认识，减少滥用农药的情况发生，保护环境和生态系统。

2.4 溯源追溯和质量控制

农产品农药残留检测可以提供溯源追溯和质量控制的依据。通过对农产品进行农药残留检测，可以确定农产品的生产过程中是否存在农药超标问题，并追溯到具体的农田和农药使用情况。这有助于加强农产品的质量控制，提高产品的可追溯性和可信度。

2.5 提升促进消费者信心和增强市场竞争力

农产品农药残留检测可以增强消费者对农产品的信心。消费者越来越关注食品安全问题，对农产品农药残留的关注度也在提高。通过进行农药残留检测并及时公布结果，可以提高消费者对农产品的信任度，促进市场竞争力的增强。

3 常用的农药残留检测技术

3.1 气相色谱—質谱联用仪（GC-MS）

GC-MS是一种高效分离和定性分析农药残留的技术。通过气相色谱分离样品中的农药化合物，然后通过质谱联用仪进行检测和定性分析，能够准确地确定农药残留物的种类和浓度。

3.2 液相色谱—质谱联用仪（LC-MS/MS）

LC-MS/MS是一种常用的农药残留分析技术，通过液相色谱分离出样品中的农药残留物，然后通过质谱联用仪进行检测和定量分析。与GC-MS相比，LC-MS/MS能够更好地分析极性和热稳定性较高的农药残留物。

3.3 高效液相色谱（HPLC）

HPLC是一种常用的分离和定量农药残留的技术。通过高效液相色谱分离出样品中的农药残留物，然后使用紫外检测器或荧光检测器进行定量检测。HPLC技术可以分析不同极性的农药残留物，广泛应用于农业食品安全领域。

3.4 酶联免疫吸附试验（ELISA）

ELISA是一种基于免疫反应的快速检测农药残留的技术。ELISA技术通过特定的免疫反应检测出目标农药残留物，具有灵敏度高、操作简便、检测速度快的优点，广泛应用于现场和快速检测。

3.5 生物传感器技术

生物传感器技术利用生物体内的生物元件（如酶、抗体、细胞等）与目标物质发生特异性反应，通过信号转导装置将信号转变为可检测的物理或化学信号。生物传感器技术在农药残留检测中具有高灵敏度、选择性和迅速反应的特点，逐渐成为农药残留检测领域的新技术。

这些常用的农药残留检测技术各有优势和适用范围，可以根据具体的场景和需要选择合适的技术进行农药残留检测工作。

4 农产品农药残留检测中存在的问题

4.1 技术瓶颈

农产品往往接触到多种不同的农药，导致农产品中的农药残留物种类繁多，且可能存在相互作用的问题。多种农药残留的检测和分析比较复杂，需要使用高分辨率的仪器和分离技术，增加了检测的难度。农产品农药残留检测需要高精度和准确性，确保检测结果的可靠性和可比性。然而，仪器设备的精密度、操作员的培训水平、样品前处理的一致性等因素都可能对检测结果产生影响，导致结果的可靠性下降。因此，需要加强质量控制体系的建设，规范操作流程，增强检测结果的一致性和可比性。

农产品农药残留检测中的一个关键问题是现有技术的限制。目前的检测方法在灵敏度和准确性方面仍有待进一步提高。例如，一些常用的检测方法往往无法检测出极低浓度的农药残留，从而可能忽略了潜在的健康风险。此外，不同农药之间的检测效果也存在差异，需要开发更精确和针对性的检测方法。

4.2 时间和成本压力

农药残留物在农产品中的浓度往往较低，甚至达到微克/千克级别。此外，由于不均匀施药和农产品的生长状态等因素，同一批农产品中不同部位的农药残留物浓度也可能存在差异[2]。这给采样和检测过程带来了一定的挑战，需要设计合理的样品采集方法和检测技术保证检测结果的准确性。

农产品农药残留检测的过程通常需要耗费大量的时间和成本，导致农产品的上市周期延长及生产成本的增加。这给农产品生产者和供应链带来了巨大的压力。同时，高昂的检测费用也可能使得某些生产者望而却步，影响了他们的市场竞争力。食品供应链中的农产品在流通和销售过程中需要进行快速的检测。然而，传统的检测方法往往需要较长的时间和复杂的前处理步骤，无法满足快速检测的需求。因此，需要开发和推广更快速、高效的检测方法；从而提高检测效率和响应能力。

4.3 农药残留标准的制定和更新不及时

第一，部分农药的限量标准缺乏明确规定，使得监测和管理缺乏规定支撑。第二，标准的制定和更新过程缺乏透明度和广泛参与，导致标准滞后于农药和农产品的实际情况，不能及时适应市场需求。

随着农药的研发和使用，不断涌现出新型的农药产品。这些农药的毒性和降解性能不同于以往的农药，对其残留物的监测和评估提出了新的挑战。此外，对于一些未被授权或未被批准使用的农药残留物，可能无法预先设定标准和参考方法。因此，需要不断加强对新农药的监测和研究，及时更新监测方法和标准[3]。

5 改进农产品农药残留检测的对策与建议

5.1 技术创新

为了克服现有技术的限制，应加大对农产品农药残留检测技术的研发投入力度。加强快速、高效的农药残留检测方法的研发和推广应用。例如，开发基于免疫检测和生物传感技术的快速检测方法，能够在短时间内实现农产品农药残留的快速筛查。

推广“胶体金免疫层析技术在生鲜农产品（种植业）农药残留检测中的研究与应用”项目，在胶体金免疫层析技术中，胶体金颗粒被功能化的抗体所修饰，使其能够与特定的生物分子（如抗原）发生特异性的结合。样品中的目标物质与胶体金修饰抗体之间会发生反应，形成复合物。这些复合物将沿着载体（常见的是膜或纸）迁移，由于胶体金颗粒在复合物中的存在，其在固定阻碍载体上的迁移速度受到限制。通过改变胶体金颗粒的大小、形状或表面修饰等因素，可以调控其在层析载体上的迁移速度，实现对目标物质的选择性富集和分离。

5.2 优化流程

简化样品预处理步骤，优化实验条件，减少检测时间和成本。同时，引入自动化技术和高效样品前处理方法，提高样品处理的效率和准确性。此外，建立高效的样品流通系统，加强各环节的协同作业，实现检测结果的快速反馈，从而加快农产品上市的速度。加强检测机构和人员的培训和技能提升，提高检测机构的专业水平和技术能力。

5.3 完善与更新标准

建立一个开放、透明和广泛参与的标准制定机制，包括政府、农业部门、科研机构、农产品生产者和消费者等各方的参与。通过科学研究和实践经验的结合，确保标准的科学性和可操作性。同时，加强国际合作，与其他国家和地区共享经验、数据和技术，推动全球农产品农药残留标准的协调与统一。

6 农产品农药残留检测的前景

6.1 提高食品安全保障能力

通过对农产品农药残留的高效检测，可以更好地保障食品安全。及时监测和控制农药残留水平，有效降低人们摄入有害物质的风险。这将有助于提高人们对食品的信心，减少因农药残留引起的食品安全事件。

6.2 促进农产品贸易发展

农产品农药残留检测的改进将有助于促进农产品的国际贸易。以先进的检测技术和标准为支撑，农产品能够更容易获得国际市场的认可和接纳。这将扩大出口机会，增强农产品的竞争力。同时，各贸易国之间的农药残留标准的协调与统一也将降低贸易壁垒，促进农产品贸易的自由化和便利化。

6.3 推动可持续农业发展

农产品农药残留检测的进步将促进可持续农业的发展。严格的农药残留监管和管理将推动农业生产方式的转型，促进有机农业、生态农业和绿色农业的发展。这有助于减少对环境的污染，保护生态系统的健康，提高土壤质量和农田生产力，从而实现农业的可持续性发展。

在实现上述前景的过程中，需要政府、农业部门、科研机构和企业的共同努力。政府应加强对农产品农药残留检测技术研发的支持，提供政策和资金保障。农业部门应加强对农药使用的监管和管理，推动农产品质量和食品安全的提升。科研机构应加强研究和创新，推动农产品农药残留检测技术的进步。企业应加强内部管理，确保农产品质量和安全。

参考文献

[1] 宋小龙.农产品质量安全控制与农药残留检测技术分析[J].现代食品，2023，29（8）：185-187.

[2] 李香花，高畅.食用农产品农药残留检测技术的应用及优化措施研究[J].现代食品，2023，29（8）：115-117.

[3] 冯小峰，黄绘珍，王玮.农产品农药残留检测技术应用分析[J].中国食品工业，2023（8）：69-71.