日粮中添加油脂对蛋鸡的影响

霍亚飞 杨占江 韩秋月

摘要：为了提高产蛋鸡的健康水平和生产性能，降低产蛋鸡对热应激和冷应激的反应，养殖场经常在产蛋鸡的日粮中添加能量高的油脂，来提升产蛋鸡的日粮能量，改善产蛋鸡的营养成分吸收效率。本文简单介绍了油脂的营养作用及对蛋鸡生产性能的影响，为蛋鸡饲养提供参考。

关键词：油脂；营养作用；生产性能

现在产蛋鸡的养殖中经常在日粮中加入高能量的油脂，即可提高日粮的能量水平，又能改善产蛋鸡对营养物质的吸收效率，还可以降低产蛋鸡对高温和低温的应激反应，增强产蛋鸡的健康水平。油脂可以提高饲料的适口性、供给必要的脂肪酸，是饲料中一种经济实惠的能量来源。此外，鸡蛋中脂肪类物质的沉积也与日粮中的油脂关系密切，饲料用油脂的脂肪酸类物质组成和其比例可显著影响鸡蛋中的脂肪酸类组成和其比例，因此，在功能性鸡蛋的生产中，饲料用油脂的选择显得极其重要[1]。由于油脂含有较多的易氧化的物质，会对蛋鸡机体造成损伤，所以蛋鸡日粮中添加油脂的比例及添加方式引起了广泛的关注。因此蛋鸡日粮中能否添加油脂，怎么添加成为蛋鸡饲养中迫切需要解决的问题。

1 日粮中添加油脂的作用

油脂对畜禽机体有重要的作用，是动物机体内组织细胞的重要组成部分，也是动物机体代谢时能量的运输和存储形式，而且还具有极其重要的生物学功能。近年来，随着动物福利的改善、动物生产效率的提高和动物营养学的科研研究的持续深入和了解，蛋鸡养殖企业和养殖户越来越重视油脂在家禽日粮中的添加，添加种类、比例越来越受到关注和研究，并且有新的油脂在饲料中进行应用和试验并得到肯定。

1.1 饲料中高能量的来源

现代养殖业中蛋鸡生产对能量的需求量较高，仅仅依靠玉米、谷物之类的饲料比较难以满足其生长生产的需要。日粮中添加油脂即可提供能量的来源，较大程度满足动物机体的需要，又可延长饲料在蛋鸡消化道内的排空时间，所以可以促进日粮的消化，进一步提高了日粮的吸收率。油脂和碳水化合物、蛋白质类物质相比，同量的（等摩尔）脂肪类物质氧化后所产生的能量更高。从理论上来说，一分子棕榈酸经过氧化可以产生106个腺苷三磷酸，而一分子葡萄糖经过三羧酸循环最多可产生38个腺苷三磷酸。除此之外，油脂代谢可以提高日粮的代谢能值，一般可以高达玉米代谢能的2～3倍，比如l g的脂肪在动物机体内分解为二氧化碳和水时可以产生38 kJ的能量，约为l g碳水化合物或蛋白质分解时所获得能量的2.25倍。

1.2 提供必需的脂肪酸

油脂可以为机体提供机体必需的脂肪酸，此类脂肪酸在机体内无法自己合成，必须从每日的食物中获取，而且必需脂肪酸为磷脂的重要组成成分，参与机体的多项生物过程。蛋鸡体内若缺乏必需脂肪酸，会出现体内水分通过皮肤损失的量增加、皮肤干燥、出现皮炎、角质鳞花、免疫力下降、生产能力下降、生长受阻等一系列缺乏症，严重者甚至导致死亡。幼小和生长发育快速的鸡只反应更为明显。日粮中添加的油脂中含有较多的必需脂肪酸，尤其是植物性油脂中，含有较多的UFA。所以在蛋鸡的日粮中添加合适比例的油脂，能够满足蛋鸡对必需脂肪酸的需求，减少或者防止机体缺乏必需脂肪酸而导致的影响。

1.3 改善脂溶性营养物质吸收效率

脂溶性营养物质主要是指脂溶性维生素，其为不溶于水、溶于脂肪及其他有机溶剂的营养素，主要有VA、VD、VE、VK、类胡萝卜素等，在蛋鸡体内主要存储在肝脏中。日粮中长期缺乏或者动物机体对日粮中的脂溶性维生素吸收率低，会引起动物机体相应的维生素缺乏症，比如，缺乏VA会引起皮肤干燥、骨骼发育异常、视力下降，在黑暗中的适应和恢复的时间变长，骨质增生等。蛋鸡日粮中添加合适比例的油脂，可以促进脂溶性维生素的消化、吸收和在体内的运输，增加日粮中脂溶性维生素的利用效率。

1.4 具有抗热应激作用

日粮被蛋鸡采食后，会在动物体的消化道内产生多项生化生理反应进行消化和吸收，此次消化过程消耗动物体的能量并且产生了大量热量，称为“热增耗”。不同营养物质消化吸收时发生的生物生化反应过程不同，其所需要的能量和产生的能量也不同。脂肪类营养物质比碳水化合物和蛋白质等营养物质的消化吸收率高，其热增耗较低。因此在蛋鸡的日粮中添加适合比例的油脂代替等能量的碳水化合物和蛋白质营养物质，可以快速降低蛋鸡在高温时的散热负担，减轻或者避免蛋鸡对热应激的反应，在高温条件下增加采食量和饲料转化率，提升蛋鸡的生产能力。

1.5 改善饲料的吸收和适口性

大部分的蛋鸡日粮中主要原料是玉米、麦麸、豆粕等物质，其口味和口感比不佳，适口性较差，动物采食量降低，而油脂一般具有特殊的香味，适口性较好。所以在蛋鸡日粮中添加适合比例的油脂可以提高日粮的味道和口感，起到诱食的效果，从而增加蛋鸡的采食量。

1.6 改善饲料的物理形态

油脂可以润滑饲料，改变饲料，尤其是颗粒料的表面，从而减少饲料对饲料加工机器的磨损，延长机器的寿命。此外，油脂可以吸附饲料中的微小颗粒，减少粉尘的飞扬，改善鸡舍的空气质量，减少饲料浪费，还可以消除由于饲料各成分间摩擦带来的静电和不利影响。

1.7 作为其他营养成分的载体

油脂不仅仅可作为营养物质添加到蛋鸡日粮中，其还可以作为其他营养物质的载体，起到保护和承载其他营养物质的作用。在现代的饲料加工中，有一些特殊的营养成分，在饲料的加工时其成分容易被破坏、损失和丢失，或者不能直接添加到饲料中，比如活性酶制剂等，可以先添加到日粮的油脂中，使其附着在饲料的颗粒表面，提高生物学性能。

2 油脂在蛋鸡生产中的作用

2.1 油脂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

现代蛋鸡养殖中，企业为了追求经济、高效的生产模式和高利润，经常增加光照时间以刺激蛋鸡生产，产蛋鸡长期处于高强度的产蛋压力和应激的双重刺激下，蛋鸡的健康水平每况愈下。在蛋鸡日粮中添加适量比例的油脂，既可以满足产蛋鸡的高能量需求，又可以促进蛋鸡对其他营养物质的吸收，还能降低蛋鸡对应激的反应程度，提高蛋鸡的健康水平和生产水平。此外，蛋鸡吸收的油脂经由门静脉运输入肝脏，并由血液进入卵巢，用于产蛋，因此对蛋品质产生一定影响。大量研究发现，蛋鸡饲料中添加适合比例和种类的油脂，能显著改善蛋白高度、蛋黄颜色、蛋殼强度和厚度等蛋质量的指标。且对蛋黄中的不饱和脂肪酸的组成成分及含量产生影响[2]。

2.2 油脂对蛋鸡脂质代谢及蛋黄脂肪酸组成的影响

蛋鸡开始产蛋后，尤其是产蛋的高峰期时，其体内的脂类物质代谢强度特别大。作为蛋鸡机体生长和生产所必需的营养元素，而且为蛋黄的主要组成成分，脂类物质对于蛋鸡维持正常的脂类代谢有着不可替代的作用。油脂经过蛋鸡机体的消化吸收，又通过卵巢进入到鸡蛋中，油脂中的脂肪酸的组成种类和占比直接影响到鸡蛋中蛋黄中的脂肪酸组成种类和比例。研究证明，蛋鸡日粮中添加的适合比例的油脂可以改善產蛋鸡的脂类物质代谢和蛋黄中脂肪酸的组成，但是添加油脂过量也会产生不利的影响[3]。

2.3 油脂对蛋鸡骨骼代谢的影响

蛋鸡的骨组织主要由破骨细胞、骨细胞、间充质干细胞以及细胞外基质组成。蛋鸡的骨骼一般为中空的结构，包含有小梁骨、皮质骨和髓质骨三种类型骨。髓质骨是禽类动物特殊存在的一种骨型，是产蛋类动物体内的可利用的钙源，为蛋壳形成供钙25%～40%。大量研究发现，油脂对骨组织的健康和生物活性具有重要意义，蛋鸡日粮中添加适合比例的油脂可以调节前列腺素的产生，改变骨骼中胰岛素样生长因子（IGF）的含量，从而促进和减缓骨骼的生成。

2.4 油脂对蛋鸡抗氧化及免疫功能的影响

蛋鸡养殖中，很多因素（营养、免疫、转群、惊吓等）会导致蛋鸡出现氧化应激。蛋鸡日粮中采食过量的不包含脂肪酸（易氧化）、金属离子（Cu2+、Fe2+等）或者抗氧化的营养物质摄入不足，均会导致蛋鸡出现氧化应激。虽然蛋鸡体内存在抗氧化的抗御系统，但是受外部氧化物的攻击时，机体还是会遭受不同程度的不利影响，比如NDA、血液、组织的氧化损伤等。日粮中添加的油脂中含有比较多的易氧化物质，极易破坏动物机体的抗氧化功能，进而降低蛋鸡的健康状态[4]。因此在蛋鸡日粮中添加油脂时，经常将油脂和其他的抗氧化物质配合使用，即可提高油脂的使用效率，又可避免添加油脂对蛋鸡造成氧化损伤，提高了蛋鸡的生产性能和鸡蛋品质。

3 结论

蛋鸡日粮中添加适合比例的油脂可以提高蛋鸡的生产性能，显著改善蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位等蛋质量的指标，并能影响蛋黄中脂肪酸的种类和含量；可以改善产蛋鸡的脂类物质代谢和蛋黄中脂肪酸的组成，但是添加油脂过量也会产生不利的影响；油脂对骨组织的健康和生物活性具有重要意义，蛋鸡日粮中添加适合比例的油脂可以调节前列腺素的产生，改变骨骼中胰岛素样生长因子的含量，从而促进和减缓骨骼的生成；但是由于油脂中含有比较多的易氧化物质，极易破坏动物机体的抗氧化功能，进而降低蛋鸡的健康状态。因此在蛋鸡日粮中添加油脂时，经常将油脂和其他的抗氧化物质配合使用，即可提高油脂的使用效率，又可避免添加油脂对蛋鸡造成氧化损伤，提高了蛋鸡的生产性能和鸡蛋品质。

参考文献：

[1] 刘成平.浅谈蛋鸡冬春季冷应激处理措施[J].中国畜禽种业，2015，11（4）：152-153.

[2] 王晓杰.饲料添加剂用油橄榄叶提取物制备性能及其在肉鸡饲料中的应用[D].中国林业科学研究院，2019.

[3] 饲料级混合油鸡代谢能值的测定[C]//.中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集.，2012：596.

[4] 刘小川.乳化油对肉鸡饲料品质、养分利用率和生产性能影响的研究[D].山东农业大学，2012.