云南省深纹核桃产业发展现状问题及对策

李胜成，李 浩，王 翔，吴 涛

（1.西南林业大学，云南昆明 650224；2.云南农垦核桃产业发展有限公司，云南昆明 650224；3.云南省林业和草原科学院，云南昆明 650201）

核桃（Juglans spp.）是一种重要的坚果和木本粮油作物，含有各种脂肪酸、必需氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，是营养价值极高的坚果类食品，能够提高人体免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病、修复肠道生态失调等[1]。鉴于核桃对人类健康的各种益处，近年来越来越受欢迎，产量持续增长。

我国人工栽培的核桃有普通核桃（J.regia）和深纹核桃（J.sigillata）两个种，普通核桃主要分布于黄河流域以北的新疆、河北、陕西、山西、山东等省区，深纹核桃主要分布于长江流域以南的云南、四川、贵州、西藏、广西等。漾濞核桃和三台核桃作为云南省著名核桃品牌的代表，以“壳薄、仁白、味香”闻名[2-3]。2012 年前后，云南核桃干果最高卖到60元/kg，“一个核桃换一个鸡蛋”，成为农民的“摇钱树”和“提款机”，是农户重要的收入来源。部分当地政府将其逐渐“神话”，高位推动。2008—2017年，云南省每年平均新增核桃种植面积约13.33 万hm2[4]。全国核桃种植面积和产量经过约10年的快速发展，如今核桃干果价格在10 元/kg 左右，处于“盈亏点”，采收、加工、运输和销售之后，农户可能白忙活一场，造成部分地区出现弃采现象。如何消化存量、增加效益，一方面是提升加工效能、精深加工延长产业链，另一方则需要打造和树立云南深纹核桃品牌，推动云南核桃产业高质量发展。

中共中央、国务院《乡村振兴战略规划（2018—2022 年）》指出，要实施农业品牌提升行动，加快形成以区域公用品牌、企业品牌、大宗农产品品牌、特色农产品品牌为核心的农业品牌格局。推进区域农产品公共品牌建设，擦亮老品牌，塑强新品牌，引入现代要素改造提升传统名优品牌，努力打造一批国际知名的农业品牌。本研究梳理了云南省核桃产业发展现状、核桃特色产区、核桃相关“农产品区域公用品牌”及价值等，分析云南深纹核桃品牌建设中存在的问题，并提出对策和建议。

1 发展现状

云南是深纹核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生产基地。2021 年，云南省核桃种植面积达286.67 万hm2，基本保持稳定，产量160 万t，综合产值451 亿元，同比增长7.7%、9.4%；2022 年，云南核桃产量191 万t，产值539 亿元，分别较上年增长19.4%、19.5%。云南省核桃种植面积、产量和产值居全国首位[5-6]。

全省129 个县(市、区)中，116 个县(市、区)形成核桃规模种植，12 个县(市、区)的种植面积超过6.67 万hm2，25 个 县(市、区)超 过3.33 万hm2。根 据2021 年度云南省林草局统计数据，大理、临沧、楚雄、保山、丽江、昭通和曲靖7 个州市核桃种植面积在13.33万hm2以上，为云南省核桃重点发展区域。云南省主要栽培品种有漾濞泡核桃、大姚三台核桃、昌宁细香核桃，占全省种植面积的70%以上。另有华宁大白壳、云新等泡核桃和圆波罗、桐子果、娘青核桃等夹绵核桃品种[5-6]。

2 “一县一业”示范县创建

2017 年中央一号文件提出深入推进农业供给侧结构性改革，加快培育农业农村发展新动能的若干意见。随后，云南省各地相继出台了相关政策和措施，积极探索“一县一业”示范县建设的路径和模式，旨在通过挖掘和推广“一县一业”的成功经验，加强农村产业发展，推进农村经济转型升级，推动产业优化升级和乡村振兴。示范县创建期为3 年，由省财政对每个示范县每年安排创建补助资金3 000 万元，连续补助3 年；实行动态评价、优进劣汰。特色县由省农业农村厅、省财政厅、省发展改革委等部门，每年从支农资金项目等方面给予重点倾斜支持。2019—2022年，云南省的永平县、凤庆县、漾濞县被列为坚果产业核桃示范县，大姚县列为特色县。核桃示范县创建包括提质增效基地、绿色有机基地、病虫害防控基地、水洗果加工站、精深加工、专业村培育、专业合作社培育、初加工生产线、省级龙头企业及合作社、精深加工生产线、工业园区、质量追溯、交易市场和品牌建设等18～22 个建设项目。4 个示范县或特色县的种植面积、产量和目前部分建设项目情况见表1。

3 特色产区

3.1 中国核桃之乡

1996 年至今，农业农村部、国家林业局及中国经济林协会先后命名了30 余个“中国核桃之乡”，以扩大各产区核桃的市场影响力，助推当地核桃产业的发展。大理州漾濞县、永平县，保山市昌宁县，楚雄州大姚县、南华县，临沧市凤庆县和曲靖市会泽县等先后获“中国核桃之乡”称号。

3.2 核桃相关“全国农业文化遗产”

农业文化遗产是指人类与其所处环境长期协同发展中创造并传承的独特农业生产系统。2013 年5 月至今，按照农业农村部中国重要农业文化遗产保护工作要求，全国累计认定了9 个核桃相关“全国农业文化遗产”，制定了保护与发展规划和管理办法，通过多种方式使核桃相关“全国农业文化遗产”散发出浓郁的农耕文化魅力，以实现农业生产良性循环、可持续发展。云南漾濞核桃作物复合系统、云南大姚核桃栽培系统、云南宾川核桃作物复合系统和云南云龙核桃作物复合系统4个获选。

3.3 核桃相关“中国最美休闲乡村和中国美丽田园”

为进一步推进生态文明和美丽中国建设，2013 年以来，农业农村部开展了中国最美休闲乡村和中国美丽田园推介活动，累计认定了200 余个“中国最美休闲乡村和中国美丽田园”，主要涵盖了“油菜花、稻田、桃花、梨花、梯田、茶园、草原、果园、荷花、向日葵、渔作、花卉、渔业”等13 种景观形态。其中，与核桃相关的“中国最美休闲乡村和中国美丽田园”为“云南省漾濞县光明村核桃”——主要作为“果园景观”入选，最佳观赏期为“一年四季”。

3.4 核桃相关“中国特色农产品优势区”

据农业农村部数据显示，自2017年第一批“中国特色农产品优势区”公示以来，中国共有8 个核桃相关中国特色农产品优势区，目前云南唯一的一个云南省漾濞县漾濞核桃中国特色农产品优势区为2018年第二批获批。

3.5 核桃相关“全国一村一品示范村镇”

2011 年以来，全国累计认定了11 批3 786 个“全国一村一品示范村镇”，申报主体为行政村、行政镇、涉农产业发展好的社区或街道，申报的主导产业为特色种植、特色养殖、特色食品、特色文化（如传统手工技艺、民俗文化等）和新业态（如休闲旅游、民宿、电子商务等）的一个具体品类，且有较强的辐射带动和示范引领作用。其中，与核桃相关的“全国一村一品示范村镇”累计有40 个，云南有5 个，具体见表2。

表2 云南省核桃相关“全国一村一品示范村镇”

3.6 地理标志产品

云南省目前荣获了地理标志认证的县域核桃品牌有漾濞核桃、昌宁核桃、大姚核桃、宾川拉乌核桃及景东核桃等。

4 核桃相关“农产品区域公用品牌”及价值

据农业农村部新闻办公室及中国农业品牌研究中心数据显示，2011 年以来，全国累计有朝天核桃、洛南核桃、临安山核桃、景东核桃、阿克苏核桃、宁国山核桃、芍药山核桃、古县核桃、和田薄皮核桃、叶城核桃、城口核桃、漾濞核桃、清水核桃、南江核桃、宾川拉乌核桃、孝义核桃共16个核桃相关“农产品区域公用品牌”频繁上榜全国农产品区域公用品牌百强榜，品牌价值在0.4 亿元～32.38 亿元之间不等，在绿色化、有机化市场需求的驱动下，核桃相关“农产品区域公用品牌”价值整体呈正增长态势。云南省频繁上榜的核桃相关“农产品区域公用品牌”及价值见表3。

表3 频繁上榜的核桃相关“农产品区域公用品牌”及价值变化对比

5 核桃相关“企业自主品牌”及价值

目前，我国核桃经营主体整体呈小、散、弱的现状，市场营销网络不健全，核桃相关产品在国内外竞争力均相对较弱，暂时没有大而优的品牌。频繁上榜“果品企业自主品牌价值榜”的核桃相关“企业自主品牌”仅有3 个，价值在0.1 亿元～1.52 亿元之间，与频繁上榜的核桃相关“农产品区域公用品牌”相比，有影响力的品牌少且价值相对较低。云南省频繁上榜的核桃相关“企业自主品牌”及价值见表4。

表4 频繁上榜的核桃相关“企业自主品牌”及价值对比

6 核桃相关“全国名特优新农产品”

截至2022 年10 月，全国累计有30 个核桃相关产品获得“全国名特优新农产品”认定，其中，陕西11个，河南、山西各5 个，新疆3 个，安徽2 个，山东、四川、云南和浙江各1 个。云南具体为凤庆县农业农村局获得“凤庆核桃”产品名称（证书编号：CAQSMTYX-20210921），主要生产经营单位为：临沧工投顺宁坚果开发有限公司和临沧庆丰核桃生物科技有限责任公司等，生产规模11.48万hm2。

7 存在的问题

7.1 缺乏统一对外的市场产品宣传意识

云南省拥有众多“中国核桃之乡”和与核桃相关的“全国一村一品示范村镇”等，各地区都强调自己的特色，以地区名称来命名属于自己的“一县一特”，“一村一品”，各主要产区、特色产区之间缺乏联动，缺乏共同打造“云南深纹核桃”品牌的意识，在争取省外和国外客户时，没有优势可言。如同为核桃种植大省的新疆和河北，其采取的策略是大单品品类策略，以“新疆核桃”“河北核桃”出现在公众视野中，效果明显好于“漾濞核桃”“昌宁核桃”。

7.2 优点明显但市场认可度低

云南深纹核桃具有果大壳薄、品质优良、味正清香、食味香醇、营养丰富等优点。国内使用核桃产品的主要有三只松鼠、百草味、良品铺子、洽洽、每日坚果、华味亨、阿明、来伊份、口水娃和天喔等品牌，核桃乳品牌主要有摩尔农庄、磨浆、六个核桃、漾宝、滇鲜、郝思嘉等品牌，其中属于云南本土核桃企业的仅有摩尔农庄、磨浆、郝思嘉、果亮、东方红等，在全国的知名度并不高，严重影响云南核桃相关产品的销售。消费者对云南省本土核桃及其制品品牌的认可度明显低于对省外核桃及其制品品牌的认可度。

7.3 交易市场不成气候，产品销售走量有限

核桃原果交易主要靠一些营销大户、经纪人、专业合作社到村入户收购、路边交易，供求不对称及价格信息不透明，导致市场不稳定，社会化、信息化服务体系难以形成。云南省核桃产品的销售渠道较为广泛，有走量的贸易集市，有实体店，也有网上商城，可以满足不同群体的消费需求。就云南核桃乳销售渠道而言，摩尔农庄官方网站和磨浆公司官方网站均可以清楚地看到关于天猫、京东等在线商城的连接；同时，沃尔玛、家乐福、山姆会员店等大型超市也积极与线上销售平台联合打造线上线下互动的销售模式，有效促进了产品的销售。但云南尚未形成规范、大型的核桃交易市场，使得销售网络不完善，严重制约着云南核桃产业的长远发展。

7.4 营销策略多样化但宣传区域过窄

从企业的销售策略来看，云南省的核桃加工企业积极打造“有机”核桃产品，注重品牌宣传。但与国内知名核桃企业营销相比，其宣传手段较为单一，宣传区域过于狭窄，在国内市场的知名度不高，在销售策略方面需进一步加强对自身产品的定位及精准化定位。

8 云南深纹核桃品牌建设的对策

8.1 突出云南深纹核桃特色，提高区域公用品牌知名度

万梦丽[2]以漾濞核桃为例，指出其在民族地区农产品区域公用品牌建设中有4个突出特点：1）以漾濞江和苍山雪水为灌溉水源，生长环境优渥；2）核桃品质优良，仁白味香，广受消费者喜爱；3）核桃古树文化优势，自然生长的核桃古树绿色有机，更有不少神秘传说；4）少数民族文化特色，数千年来，漾濞核桃与当地少数民族共同发展，不仅产生了关于核桃的民歌、舞蹈等民俗文化，更有核桃月饼、核桃宴等与核桃相关的饮食文化。提出“绿色有机、仁白味好、古树文化、民族风情”4个方面合力打造的思路。从全省角度出发，云南深纹核桃应像云南烟草和云南花卉一样作为一个对外宣传整体，从“高原坚果、古树核桃、仁白香醇、名族特色”进行宣传，突显云南元素和云南味道，输出大单品品类品牌。

8.2 构建标准化生产体系，做强品质保证，保障产品稳定性和均一性

围绕打造高原特色产业，以质量为核心，将标准化理念应用到核桃产业发展关键环节，以企业为主体，制、修订深纹核桃基地提质改造、原料收购、主栽品种、初级产品质量等级、精深加工产品质量要求、加工工艺及装备、包装贮藏等技术标准。同时，加强产品的品质管理和溯源认证，提升消费者对产品的信任度。可以通过建立严格的质量标准和生产流程，确保产品的质量稳定性。同时，可以考虑申请有机认证、地理标志认证等，增加产品的附加值和市场竞争力。

8.3 发展与核桃相关的旅游休憩文化

大力推动云南深纹核桃品牌认证，抓好产业宣传推介；充分挖掘云南核桃经济、商业和文化价值，拍摄云南深纹核桃公益宣传片，加大招商引资力度；充分利用“互联网+”手段，不断扩大云南深纹核桃影响力，提升知名度；充分发挥区域内地域资源、自然资源、文化资源、民族资源等优势，挖掘内在品质和外在形象的差异性，打造大概念的云南深纹核桃产区，以旅游促产业，以特色创未来。

8.4 树立品牌形象，做好创新升级

通过精心设计的品牌形象和包装，增加产品的吸引力和辨识度。包装设计要注重创意和时尚感，突出产品的高品质和独特性。同时，品牌形象要与目标消费者的需求和价值观相契合，以建立品牌认同感。持续进行创新研发，开发具有市场竞争力的产品。可以根据消费者的需求和市场趋势，开发新口味、新包装、新加工方式等创新产品。同时，要进行产品升级，提升产品的附加值和市场竞争力。

随着互联网经济的快速发展，农产品市场竞争愈发激烈，同质化竞争严重，因此，农产品品牌化建设刻不容缓。农产品区域公用品牌的建设是目前国内农业品牌建设的重点，也是解决我国农产品附加值低、优质不优价、增产不增收的重要手段。云南核桃产业作为全省八大支柱性产业之一，其发展在带动当地就业、增加农户收入、促进企业发展、推进云南省乡村振兴及推动民族团结进步等方面发挥着重要作用。云南深纹核桃品牌建设将为核桃产业的可持续发展提供重要助力。