兽药、饲料和畜产品抽样检验分析

摘要 近年来，兽药、饲料和畜产品的全流程监管力度不断加大。作为监管的手段之一，抽样检验发挥着至关重要的作用。本文总结分析了兽药、饲料和畜产品抽样检验的重要性，以及抽样检验工作中需要注意的要点内容。基于此，提出规范抽样检测规章制度，优化抽样队伍，提升检测力量和完善相关制度等建议。目的是进一步提高抽样检验结果的准确性和可靠性，更好地达到预期的监管效果，确保兽药、饲料和畜产品的质量安全。

关键词 兽药；饲料；畜产品；抽样；检验

中图分类号 S816；F322 文献标识码 A  文章编号 1007-7731（2024）07-0045-04

Sampling inspection and analysis of veterinary drug， feed and livestock products

WANG Qun

（Anhui Provincial Institute of Veterinary drug and Feed Control， Hefei 230000， China）

Abstract In recent years， the supervision of the whole process of veterinary drug， feed and livestock products has been increasing， and as one of the means of supervision， sampling inspection plays a crucial role. The importance of sampling inspection of veterinary drug， feed and livestock products， and the key points that should be paid attention to in sampling inspection work were summarized and analyzed in this paper. Based on the above analysis， suggestions were put forward on standardizing rules and regulations， optimizing the sampling team， improving the testing force and improving relevant laws and regulations. The purpose is to further improve the accuracy and reliability of sampling inspection results， better achieve the expected regulatory effect， and ensure the quality and safety of veterinary drug， feed and livestock products.

Keywords veterinary drug; feed; livestock products; sampling; supervise

隨着社会经济的发展，对生活品质的追求越来越高，优质绿色食品的消费观念逐渐深入人心。畜产品作为日常生活中的必需品之一，其质量安全直接影响生活质量，而对畜产品质量影响较大的兽药和饲料的质量需要密切关注。近年来，对兽药、饲料和畜产品的全流程监督管理力度在持续加大。抽样检验是保障兽药、饲料和畜产品质量安全的重要手段之一。本文总结分析了兽药、饲料和畜产品抽样检验的重要意义，以及其抽样检验工作中需着重注意的要点环节，并提出建议。目的是进一步提高抽样检验结果的准确性和可靠性，更好达到抽样检验的预期效果，以保障兽药、饲料和畜产品的质量安全。

1 抽样检验的重要性分析

1.1 兽药

兽药抽样检验工作是兽药技术监督的主要环节之一[1]。兽药抽样检验的重要性主要体现以下两个方面。

（1）维护动物身体健康。兽药是动物医疗所需的药品，可以治疗动物疾病，减少动物患病率和死亡率，保证动物健康生长，从而减轻养殖户的养殖成本，降低养殖风险，对畜牧业的健康发展起着至关重要的作用。兽药质量的好坏与动物诊疗效果有密不可分的联系。通过对兽药质量进行日常抽检及风险监测，能够确保其安全有效，达到预期诊疗效果。

（2）维护公共卫生安全。兽药会通过使用兽药的畜禽间接影响到人类的身体健康。兽药中如果存在有害或违禁成分，可能通过残留进入人体，危害公共安全。通过实施兽药抽样检测，确保兽药安全性，可以从源头确保农产品质量安全。

1.2 饲料

（1）维护饲料质量稳定。饲料是畜禽每日的重要食物来源之一。各项营养成分达标的优质饲料能够满足畜禽正常生长发育和生产性能需求，通过饲料抽样检验，可以维护饲料质量的稳定，通过优化料肉比，降低养殖成本。

（2）维护畜禽日常生产。营养成分不达标或含有有害霉菌毒素等物质的饲料产品一经流入市场，将会威胁摄入饲料的畜禽身体健康，增加畜禽患病风险，降低生产性能，给养殖户带来一定的经济损失。抽样检验是确保饲料质量安全的重要手段之一，对维护畜禽安全生产发挥着重要作用。

1.3 畜产品

（1）保障消费者权益。畜产品与人们的日常生活密不可分，畜产品的质量直接关系消费者的食品安全。通过抽样监控，可以在一定程度上预测风险导向，提供技术信息，将食品安全问题遏制在萌芽状态，保障消费者的合法权益。

（2）了解畜牧养殖形势。在畜禽养殖中，合理安排休药期可适当减少或避免畜禽体内或产品中兽药残留的发生[2]。通过对畜产品中兽药残留的检测，可以了解养殖环节中可能存在的违规操作手段，进一步提升畜牧养殖规范化、标准化和规模化水平，在一定程度上推动畜牧业稳步发展、提质增效。

（3）维持行业正向发展。通过对畜产品进行抽样检测，可以在一定程度上掌握产业发展趋势，及时解决发现的问题，保障优秀守法企业的合法权利，维护行业正向发展，提升产业整体素质和竞争力。

2 兽药、饲料和畜产品抽样要点分析

2.1 兽药抽样

严格按照《兽药质量监督抽查检验管理办法》操作执行，遵循科学、规范、合法、公正的基本原则。抽样人员应不少于2人，且应当熟悉兽药管理规定，具备岗位所需的相应兽药专业知识，能够熟练掌握抽样工作程序和抽样操作技术，顺利开展兽药抽样工作。抽样时应当向被抽样单位说明此次抽样任务来源，出示抽样通知或抽检计划等相关文件材料。抽样数量原则上为抽查检验所需数量的3倍。抽取同一企业相同品种样品原则上每次不应超过3个批次。抽样前还应仔细核查所抽样品的外观是否完好、贮藏条件要求以及有效期時限等情况，确定样品的生产单位、通用名称、商品名称、生产批号、批准文号、规格、数量、包装类型、抽样地点和抽样基数等信息准确无误。利用抽检设备扫描药品外包装二维码，通过兽药产品追溯系统核实样品真伪。抽样过程中坚持抽查检验和监督检查相结合的方法。对于经营、使用环节中的抽样工作，还应细致核实样品供货单位相关信息。对近有效期的兽药，应当核实是否能满足后续的检测、结果确认以及复检等工作时限的需求，否则不予抽样。抽样人员应当规范、准确、完整地填写兽药质量监督抽查抽样单和兽药样品封签，并由抽样人员和被抽样方负责人签名，加盖抽样单位和被抽样单位公章。抽样单一式3份，1份交被抽样单位作为抽样的凭证，1份与样品一起封存，1份则由抽样单位负责保存备查。样品一般分成3份，1份作为检验样品，2份作为兽药检验机构的留样，为后续可能的复检工作提供需求保障[3]。

2.2 饲料抽样

抽样前应当妥善准备好所需专业工具。按照一定比例随机选择辖区内饲料生产、经营和使用等环节的产品进行抽样。饲料经营门店，重点抽检一定数量本辖区内生产的饲料和饲料添加剂样品；在养殖场（户）抽检一定数量的自配料。抽样过程中注意同一生产企业同一批次产品抽样1次，不得由企业自行提供样品，要实地抽样。样品量不少于500 g/份（固体）或300 mL/份（液体）[4]。抽样时注意核实样品标签等信息，超过保质期的样品不予抽样。因饲料保质期普遍没有兽药保质期时间长。因此，临近保质期的饲料样品原则上不予抽样，以免耽误检测复检等后续工作。

2.3 畜产品抽样

抽样活动应严格按照相关抽样检测技术规范操作执行，具体抽样工作应安排专业兽医人员开展。畜禽样品应从养殖场、屠宰场抽取。在进行禽肉、禽肝以及禽蛋等抽样工作时，还应注意从养殖场抽取的样品数量要占抽样总数的1/3以上。取样时不得对待取样品以及已取样品进行任何的洗涤清洁处理，并注意佩戴一次性塑料手套进行操作。取样过程中采取低温措施，取样后应注意合理保存。按照相关抽样计划全年均匀抽样，不集中时间在同一地点重复抽样，保障抽取样品的普遍代表性，维护检验结果的准确性、公正性，以达到预期的抽样监测效果。鸡肉取样时还应注意抽样部位的出肉量，避免取骨头筋膜较多的部位，便于后期检验检测工作的顺利开展。

3 兽药、饲料和畜产品检验要点分析

检测机构在收到检测样品后应立即进行初步筛查，剔除不符合检测要求的样品。如抽样单填写不规范、不完整，封签信息不全，样品破损或已超保质期，样品数量不能满足后续检测、复检需求等情况。对于符合检测要求的样品，检测机构及时签收并详细登记信息，按照检验样品和留样样品进行分类并加贴标识，检验样品交检测科室进入检测流程，留样则严格遵照贮藏条件要求置留样室妥善保存。

3.1 兽药检验

现行的兽药国家标准包括《中国兽药典》（2020年版）、《兽药质量标准》（2017年版）以及农业农村部发布的有关兽药检验相关公告等。检测机构应严格按标准对样品进行检测。具体检测项目按年度任务操作执行，也可依据产品情况适当增加。对于非法添加物的筛查可按照《兽药中非法添加物快速筛查法（液相色谱-二极管阵列法）》进行，确定有非法添加成分后，按相关公告发布的补充检查方法进行复核。

3.2 饲料检验

饲料分为配合饲料、浓缩料和精料补充料、添加剂预混合饲料和复合预混合饲料等。配合饲料、浓缩料和精料补充料一般进行水分、粗蛋白、铜、锌、铅、砷、镉、喹乙醇、喹烯酮、金霉素和土霉素等项目检测；添加剂预混合饲料检验，一般是维生素预混合饲料检测VA、VD3、VE、VB1、VB2和VB6等指标；微量元素预混合饲料检测铜、锌、铁、锰、铅、砷和镉等指标；复合预混合饲料检测铜、锌、VA、VE、VB2、VB6、铅和砷等指标。

3.3 畜产品检验

检测方法按照相关标准推荐的检测方法或参照国际公认的方法执行，检测时必须设立阴性和阳性对照组。样品检测前还须进行技术参数验证试验。目前，常用检测方法有（超）高效液相色谱法、（超）高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法、免疫学检测法、分子印迹技术、生物芯片技术和生物传感器检测法等[5]。

4 提升兽药、饲料和畜产品抽样检测质量的策略

目前，兽药饲料行业中可能存在一些问题，在一定程度上影响着畜禽产品的质量安全，其中较为突出的是部分养殖企业管理制度暂时跟不上形势发展需要[6]。影响畜禽产品质量安全的另一重要原因是宣传力度不够[7]。当前，地区畜牧业发展中应重视对兽药、饲料市场的合理抽样监管，提升抽样监管工作效能[8]。通过对监管程序中抽样检验环节的分析研判，提出以下实践策略。

4.1 规范抽样检测规章制度

科学严谨的规章制度是做好该项工作的前提条件。科学、有效、规范和易操作的抽样规章制度包括但不限于明确的抽样计划、详细的抽样标准流程要求、不定期的抽样监督、实时的效果反馈以及快速的自我更新完善体系。

4.2 优化抽样队伍

在抽样检测过程中，抽样人员的素质是重要的影响因素之一。稳定的高素质抽样人员是抽样工作能够顺利高效开展的必备条件。不定期组织形式多样的线上线下培训，邀请专业知识扎实、行业经验丰富的技术人员进行培训，常态化培养抽样人员。有计划、有目标地提升抽样人员的专业知识体系和整体综合素质。定期通过开展包括理论知识考试、实际操作水平考核及组织技能比赛等多种形式的考察，提升抽样人员整体综合素质，并为考核优秀者颁发相应的抽样资质证书，给予相应奖励。同时，加强职业道德教育，杜绝抽样过程的弄虚作假等不良行为，维护队伍公平、公正等优良作风。建立能够胜任日常抽样工作的高水平、高效率及稳定的人才队伍，夯实抽样检测基础。

4.3 提升检测力量

通过逐步加大资金投入，适度更新完善先进的检测仪器设备，扩大检测专业技术人员队伍，增加形式多样的技术培训等方式，进一步增强检测机构的整体检验水平，提高检验效率，更好地为抽样检测提供技术支撑。

4.4 完善相关制度

完善的制度是安全、规范使用兽药、饲料的重要准则[9]。兽药和饲料管理工作的执行，需要依靠相关条例来有效规范兽药、饲料的生产和销售过程，这对于加强兽药、饲料的抽样检测管理工作有着积极的作用[10]。通过不断完善相应的法律法规，同时加大执法力度，提高抽样检测水平，健全追溯机制，形成有效抽样检测管理体系，以促进畜牧行业健康发展。

综上，随着畜牧业的蓬勃发展，兽药饲料也被日渐广泛地应用于牲畜养殖中，在提高养殖效能、提升生产效率方面发挥了重要作用[11]。兽药饲料畜产品的日常抽样检验工作有着不容忽视的重要影响，抽样检测过程中存在较多需要注意的要点。本文通过总结分析兽药、饲料和畜产品抽样检验的重要性，以及抽样检验工作中需要强调的关键环节，提出通过规范规章制度、优化抽样队伍、提升检测力量、完善法律法规等措施，不断改善这一重要环节，夯实日常监督抽检和风险监测的基础。进一步推进产业标准化、规范化、先进化和智能化，为生产生活提供有力保障。

参考文献

[1] 何立宁，张梦雪，崔荣飞，等. 兽药抽样环节中的常见问题及建议[J]. 今日畜牧兽医，2020，36（5）：1.

[2] 李颖，余兴邦，郭庆爽，等. 畜禽产品兽药残留的原因、危害及防控措施[J]. 兽医导刊，2023（1）：20-22.

[3] 农业农村部. 兽药质量监督抽查检验管理办法[J]. 畜牧产业，2023，（3）：14-21.

[4] 农业农村部. 农业农村部关于印发饲料质量安全监督抽查检测工作要求及2019年工作方案的通知[J]. 中华人民共和国农业农村部公报，2019（8）：14-24.

[5] 洪璐，刘书余，郭亚文，等. 禽蛋和禽肉中兽药残留检测技术研究进展[J]. 中国兽药杂志，2023，57（9）：77-86.

[6] 任明乐. 兽药饲料监管存在问题及强化措施[J]. 畜牧兽医科学，2019（9）：51-52.

[7] 王虎. 淺析兽药饲料监管存在的问题与对策[J]. 中国畜牧业，2023（17）：26-27.

[8] 农炳祝. 兽药饲料监管存在的问题与对策[J]. 兽医导刊，2021（21）：109-110.

[9] 赞忠. 强化兽药饲料监管措施探讨[J]. 畜禽业，2019，30（8）：36.

[10] 丁云玲. 多举措加强兽药饲料安全管理确保食品安全[J]. 今日畜牧兽医，2021，37（2）：3.

[11] 张发林. 强化兽药饲料监管的思考[J]. 南方农业，2018，12（8）：110-111.

（责编：何 艳）

作者简介 王群（1989—），女，安徽含山人，助理兽医师，从事兽药、饲料、畜产品监督抽检相关工作。