黑虎虾与路径依赖

郁喆隽

如今打开任何一个网络购物平台，消费者都会发现大量进口的冷冻黑虎虾。然而有多少人在打开包装的时候，会看一眼它的产地呢？据这几年的不完全统计，网络平台上销售的冷冻黑虎虾主要来自越南和泰国等地。普通消费者在享用美食的时候，可能很少会做“食物溯源”——它是怎么来的，以及为什么从那里来？但一只黑虎虾不远千里来到大家的厨房，背后一定有缘由。

英国纪录片《西蒙·里夫畅游印度洋》的第5集就将目光投向了印度洋沿岸的一个虎虾出口大国——孟加拉国。这个位于印度和缅甸之间的国家，拥有大约550千米的海岸线。该国的海水温度常年维持在20摄氏度以上，且海水中食料丰富，特别适合虎虾的繁殖和生长，原本就是虎虾的天然产地。但由于一些海域在过去几十年里遭到过度捕捞，能够自然捕捞到的虎虾个头越来越小，数量也越来越少。

由于欧美市场对虎虾的持续需求，大量农户从捕捞转向了人工养殖。他们在自己的农田里挖出池塘来，引海水灌注，这样就能进行虎虾养殖。按照当地农户的描述，年景好的时候，1平方米池塘可以产出100克虎虾。10多年之前的数据显示，孟加拉国有超过3.5万个虎虾养殖场。而全世界有大约40%的虎虾来自类似的人工养殖场。

虽然池塘养殖的产量稳定，但也有风险：近年来有新闻报道，屡有不知名的病毒侵袭养殖地，导致虎虾成批死亡。农户猜测，这可能与水质恶化有关。于是有人将虎虾养殖工业化，从小农经济转向集约生产，把育苗、养殖、加工流水线化。简而言之，就是把各家各户分散的池塘“收拢”进一幢幢钢筋混凝土的厂房里……

然而此时，农户们又发现了新的问题：池塘周围的土地再无法恢复农作物耕种了。灌注海水后，土壤逐渐盐碱化，而且不限于池塘范围，周边的土壤也会受到影响。就算将海水抽干，土壤也不再适宜耕作。换言之，从种植庄稼转为养殖虎虾，这个过程是不可逆的。所以在孟加拉国的沿海地带，很多著名的稻米产区逐渐消失了。从捕捞到池塘养殖，再到工厂化养殖，大约就是典型的“路径依赖”。为了短期的生计与回报，一代人在无意中毁掉了自己赖以生存的根基。

孔子在《论语·乡党》中提出“八不食”。当我们在餐桌上享用物美价廉的黑虎虾时，是否也会思考当代的“不食”规范呢？抑或问一句：何不食黑虎虾？

（不 归摘自《书城》2024年第2期，陈玉斐图）