牛常见品种及高效科学饲养管理技术的应用推广研究

郭丽波　苑毅　张伟

当前随着人们生活质量的显著提升，消费者对牛肉需求量进一步增加，极大地带动了牛养殖业的现代化发展。牛养殖业的集约化规模化发展，不仅给市场提供了丰富的优质牛肉，还为养殖户创造了更高的经济收益。内蒙古赤峰市有着丰富的牧草资源，区位优势十分明显，发展牛养殖业具有巨大的发展机遇。近些年，随着赤峰市产业结构调整力度的逐渐加大，地方农牧部门积极引导养殖户转变，传统的养殖管理方式，加大了现代化牛品种的有效引入，通过借助优良的品种与本地牛品种进行杂交改良，切实提升生产效率和生产质量。未来在牛养殖业发展过程中，应该不断加强新型品种的有效选育和引入，并注重做好品种改良工作，严格落实高效饲养管理技术要点，保证当地的牛养殖业能够向着现代化、可持续化方向转变，更好地提升养殖效益和养殖质量。

一、牛常见品种概述

内蒙古赤峰市位于中国北方，是一个重要的畜牧业地区。在该地区，常见的牛品种主要包括西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛和利木赞牛、黄牛等。西门塔尔牛原产于瑞士，是世界著名的肉牛品种。西门塔尔牛具有生长速度快、肉质好、适应能力强等特点。在赤峰市，西门塔尔牛主要用于肉牛生产，其生产性能表现为：出生重约30-40kg，12个月体重可达600-700kg，屠宰率约为65%。夏洛莱牛原产于法国，是世界上著名的肉牛品种之一。夏洛莱牛具有生长速度快、肉质好、抗逆性强等特点。在赤峰市，夏洛莱牛也主要用于肉牛生产，其生产性能表现为：出生重约35-45kg，12个月体重可达700-800kg，屠宰率约为68%。安格斯牛原产于英国，是英国最古老的肉牛品种之一。安格斯牛具有生长速度适中、肉质好、适应能力强等特点。在赤峰市，安格斯牛主要用于肉牛生产，其生产性能表现为：出生重约30-40kg，12个月体重可达500-600kg，屠宰率约为62%。利木赞牛原产于法国，是世界著名的肉牛品种之一。利木赞牛具有生长速度快、肉质好、适应能力强等特点。在赤峰市，利木赞牛主要用于肉牛生产，其生产性能表现为：出生重约35-45kg，12个月体重可达700-800kg，屠宰率约为65%。黄牛是指未经过改良的本地牛，赤峰市黄牛主要包括蒙古牛、草原红牛和赤峰黄牛等品种。蒙古牛是内蒙古自治区特有的地方牛品种，主要生活在草原地区。蒙古牛具有耐寒、耐粗饲、适应能力强等特点。在赤峰市，蒙古牛主要用于肉牛和乳牛生产，其生产性能表现为：出生重约30-40kg，12个月体重可达400-500kg，屠宰率约为55%。草原红牛是赤峰市地区的优良地方品种，以红色毛皮为特点。草原红牛具有生长速度适中、肉质好、适应能力强等特点。在赤峰市，草原红牛主要用于肉牛生产，其生产性能表现为：出生重约35-45kg，12个月体重可达500-600kg，屠宰率约为60%。赤峰黄牛是赤峰市地区的又一地方品种，以黄色毛皮为特点。赤峰黄牛具有耐粗饲、适应能力强等特点。在赤峰市，赤峰黄牛主要用于肉牛和乳牛生产，其生产性能表现为：出生重约30-40kg，12个月体重可达400-500kg，屠宰率约为55%。

二、牛高效饲养管理技术

1、品种的选购

赤峰市位于内蒙古自治区，拥有丰富的牛品种资源。根据不同的利用模式，可以选择适合的牛品种。以生产牛肉为主的，可以选择食用西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛、利木赞牛等肉牛品种具有生长速度快、肉质好等特点，适合用于肉牛生产。荷斯坦牛、杰西牛等乳牛品种具有产奶量高、乳质优良等特点，适合用于乳牛生产。赤峰黄牛、草原红牛等地方品种具有生长速度适中、肉质较好、适应能力强等特点，适合肉乳兼用。在很长一段时间内，由于赤峰市当地养殖户对本地优良种质资源的保护能力认知不足，导致赤峰黄牛的品种生产能力逐渐下降，所以需要加强品种改良。选用具有优良生产性能、高遗传力和健康状态良好的种公牛进行配种。根据生产目标，选择适合的父本和母本进行杂交，以充分发挥品种优势。利用引进的优良种公牛与本地母牛进行杂交，以改良本地牛品种。对后代牛进行遗传评估，选择生产性能优秀、符合生产目标的牛只作为种牛。然后遗传评估结果，定期更新种群，淘汰生产性能差的种牛，提高整体生产水平。

2、饲料的准备与选购

牛养殖领域常用的饲料种类包括粗饲料、精饲料、青绿饲料和饲料添加剂。粗饲料主要包括玉米秸秆、稻草、豆秸秆、麦秸秆等农副产品。精饲料主要包括玉米、豆粕、麸皮、棉籽饼等；青绿饲料主要包括苜蓿、青贮、黑麦草等；飼料添加剂主要包括矿物质、维生素、蛋白质等营养补充剂。饲料来源主要有当地种植的农作物，如玉米、豆类等；当地农副产品，如玉米秸秆、稻草等；草场种植的青绿饲料，如苜蓿、青贮等；饲料加工企业生产的饲料产品，如玉米粒、豆粕等；饲料添加剂生产企业的产品。在选购饲料时，需要注意根据牛的品种、年龄、体重和生产目标选择合适的饲料种类；选择正规、有资质的饲料生产企业和经销商购买饲料；注意查看饲料标签，了解饲料的营养成分、保质期等信息；注意饲料的保存，避免潮湿、高温、虫害等情况，确保饲料质量。饲料质量对牛的生产性能和肉质有很大影响，因此在选购和使用饲料时，应含有牛所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分；饲料应具有良好的适口性，牛愿意采食；饲料中不应含有有毒、有害物质，如霉菌毒素、重金属等；饲料在储存、运输和使用过程中，营养成分不应发生变化，保质期内使用。

3、精粗饲料配比

犊牛期是牛生长发育最快的阶段，对营养需求较高。精饲料如玉米、豆粕、麸皮等，占日粮的50-60%；粗饲料如优质干草，占日粮的40-50%。精饲料：粗饲料=1∶1。青年牛期牛的生长发育逐渐减缓，但仍然需要充足的营养支持。精饲料如玉米、豆粕、麸皮等，占日粮的40-50%；粗饲料如优质干草，占日粮的50-60%。精饲料：粗饲料=4 ∶ 6。成年牛期的牛主要用于生产，如肉牛生产或乳牛生产。精饲料如玉米、豆粕、棉籽饼等，占日粮的30-40%；粗饲料如优质干草，占日粮的60-70%。精饲料 ∶ 粗饲料=3 ∶ 7。

4、全混日粮生产技术

肉牛全混日粮生产加工技术是指将肉牛所需的各种饲料，如粗饲料、精饲料、青绿饲料、添加剂等，按一定比例混合均匀，形成一种营养全面、易于消化吸收的日粮。这种技术可以提高肉牛的生产性能、减少饲料浪费、降低饲养成本，因此在肉牛养殖中得到了广泛应用。肉牛全混日粮生产加工技术适用于肉牛育肥、繁殖、犊牛饲养等各个阶段。尤其是大规模、集约化养殖场，采用全混日粮技术可以提高饲料利用率、降低饲料成本、简化饲养管理，从而提高经济效益。根据肉牛的营养需求，选择合适的饲料，包括粗饲料（如玉米秸秆、稻草等）、精饲料（如玉米、豆粕、麸皮等）、青绿饲料（如苜蓿、黑麦草等）、添加剂（如矿物质、维生素等）。根据肉牛的品种、年龄、体重、生产目标等因素，合理配置饲料的比例。一般而言，粗饲料占日粮的60-80%，精饲料占20-40%，青绿饲料和添加剂根据需要适当添加。将各种饲料按配比混合均匀，确保每一种饲料都能均匀分布在全混日粮中。混合过程中要注意控制饲料的水分，避免潮湿、结块。按照肉牛的饲养标准，定时、定量喂养全混日粮。同时，要保持牛舍卫生，定期清理粪便，防止饲料污染。定期检查肉牛的生长、健康状况，根据检查结果调整饲料配比，以满足肉牛的营养需求。

5、繁殖配种技术

①母牛发情鉴定

母牛发情鉴定是为了及时发现发情母牛，合理安排配种时间，提高受胎率。发情期的母牛精神兴奋，食欲减退，注意力集中在发情行为上。观察母牛是否出现焦躁、兴奋、哞叫等症状。母牛外阴部肿胀、湿润、充血，阴门内流出黏液。用手触摸母牛的外阴部，检查是否有肿胀、湿润等现象。观察母牛排尿时阴部的收缩情况。阴部会流出黏液，黏液的性状会随着发情期的变化而变化。可以通过观察黏液的颜色、透明度、牵丝情况等来判断母牛的发情程度。对于难以判断的母牛，可以使用试情法。将试情公牛放入母牛群中，观察母牛对公牛的反应。发情母牛会主动靠近公牛，接受公牛的爬跨。手机看见了此外，直肠检查法是一种较为准确的发情鉴定方法，适用于发情症状不明显的母牛。通过直肠检查，可以触摸到母牛的卵泡发育情况，判断母牛是否处于发情期。操作方法过程中戴好手套，涂抹适量的润滑剂；将母牛的尾巴拉向一侧，暴露阴道；使用食指和中指插入阴道，轻轻触摸卵泡；观察卵泡的大小、硬度、滑动情况等，判断母牛的发情程度。

②种公牛精液采集和精子质量鉴定

种公牛在非发情期（即非排卵期）的精液质量较高，通常在发情期前10-14天开始采集精液。在发情期，母牛的排卵率较高，此时采集的精液可以提高受精率。种公牛的精液采集频率取决于其年龄、健康状况和生产目标等因素。通常情况下，每周采集2-3次，每次间隔2-3天。过于频繁的采集可能会影响种公牛的健康和精液质量。操作者用手按摩种公牛的阴茎，使其勃起并排出精液。这种方法适用于小型养殖场或个体养殖户。使用精液采集器，通过按摩和抽取阴茎来收集精液。这种方法操作简便，适用于大规模养殖场。采集到的精液需要进行质量鉴定，以确保精液质量符合要求。精子质量鉴定通常包括精子数量、活力、形态等方面的检查。可以使用显微镜观察精子形态，计算精子活力和数量。采集到的精液需要进行适当的处理和保存，以保持其活力和质量。常用的精液保存方法有常温保存和低温保存。可以将精液存放在室温下，通常在20℃左右，这种方法适用于短期内使用的精液。也可以将精液存放在4℃左右的低温环境中，这种方法适用于长期保存的精液。在低温保存时，要注意避免精液结冰。

③人工授精操作

母牛发情期是进行人工授精的最佳时机，通常在母牛发情开始后的12-24h内进行。此时期母牛的排卵率较高，人工授精后受胎率较高。可以通过观察母牛的发情症状、阴道检查和激素测定等方法预测母牛的排卵期，以选择最佳的人工授精时机。对母牛进行健康检查，确保母牛处于健康状态。对公牛进行精液质量检查，确保公牛精液质量符合要求。需要有经验的操作人员进行人工授精，以保证操作的顺利进行和提高受胎率。将母牛保定在操作台上，确保母牛稳定且舒适。进行阴道检查，确认母牛处于发情期，且子宫颈口开放，在母牛阴道口和人工授精器上涂抹适量的润滑剂。将人工授精器（内置公牛精液）缓慢插入母牛阴道，直至精液注入子宫颈口，缓慢释放精液，确保精液被均匀注入子宫颈口，操作结束后，清理母牛阴道口和人工授精器，并观察母牛的反应。

6、养殖环境调控

①温度湿度调控

牛养殖管理期间，不同季节的温度和湿度调控对于保证牛的生长速度、饲料转化效率和健康状况至关重要。春季气温逐渐回升，但昼夜温差较大。牛舍内的温度应保持在15-20℃，避免温度过低或过高。湿度适中，牛舍内相对湿度应保持在50-70%。可通过通风和洒水等方法调控湿度。夏季气温较高，牛舍内温度应保持在25-30℃。要避免阳光直射，可在牛舍周围种植遮阳植物，或者使用遮阳网。牛舍内相对湿度应保持在60-80%。要定期清理牛舍，保持卫生，防止细菌滋生。秋季气温逐渐降低，昼夜温差变大。牛舍内的温度应保持在15-20℃。相对湿度应保持在50-70%。可通过通风和洒水等方法调控湿度。冬季气温较低，牛舍内温度应保持在10-15℃。要确保牛舍有足够的保暖措施，如铺设稻草等。牛舍内相对湿度应保持在40-60%。可在牛舍内洒水或使用加湿器以增加湿度。

②牛舍清理消毒

对牛舍进行日常清理，清除粪便和垃圾，保持地面干净。每周对牛舍进行全面清理，包括清理粪便、更换铺垫材料、清洗饮水器等设备。每月对牛舍进行深度清洁，包括对牛舍内外墙、屋顶、地面等进行彻底清洗。根据养殖场的实际情况，制定合理的消毒计划，包括消毒频率、消毒区域、消毒剂选择等。按照消毒计划进行定期消毒，确保养殖场的卫生环境。在发生疫情时，要加强消毒措施，对养殖场进行高频次的消毒。常用的消毒剂包括了氢氧化钠，过氧化氢，碘伏和酒精。氢氧化钠（NaOH）是一种强碱性消毒剂，对大多数细菌和病毒具有杀灭作用。浓度一般为2-5%，使用时需佩戴口罩和防护手套，避免与皮肤和眼睛接触。将氢氧化钠溶解在水中，喷洒或擦拭消毒。过氧化氢（H2O2）是氧化性消毒剂，对病毒、细菌和真菌具有杀灭作用。浓度一般为3-10%，使用时需佩戴口罩和防护手套。将过氧化氢溶液喷洒或擦拭消毒。碘伏是广谱消毒剂，对大多数细菌和病毒具有杀灭作用。浓度一般为1-2%，使用时需佩戴口罩和防护手套。将碘伏涂抹或喷洒在消毒部位。酒精：是快速消毒剂，对大多数细菌和病毒具有杀灭作用。浓度一般为70-75%，使用时需佩戴口罩和防护手套。将酒精喷洒或擦拭在消毒部位。

③免疫接种

了解当前地区常见的牛传染性疾病以及存在的流行病情况，包括疫病的发病率和传播方式。根据这些信息，确定需要进行免疫接种的疫苗。基于疫病调查结果和兽医建议，制定一个免疫计划。免疫计划包括确定免疫接种的时间点、接种剂量和频率。考虑动物年龄、季节和环境因素等，将接种安排合理化。不同地区的牛养殖环境、气候和病情有所差异，因此制定疫苗免疫接种程序时需根据当地的特点做出相应的调整。与当地兽医部门进行沟通和交流，获取专业意见。确保所有相关人员（饲养人员、管理员等）了解并遵守疫苗免疫接种程序。提供相关培训和教育，以加强對程序的理解和执行。定期召开会议或培训活动，与工作人员共享最新的免疫技术和信息。建立一套完整的接种记录系统，包括每头牛的身份信息、接种日期、接种疫苗和剂量等。确保接种记录的准确性，便于追踪和监控牛群的免疫状况。及时更新和归档所有接种记录。定期评估免疫接种程序的有效性，并根据实际情况进行调整和改进。与兽医专家和其他农户进行经验交流，分享最佳实践和成功经验。

（作者单位：024000内蒙古赤峰市农牧技术推广中心）