鲁北地区利用棉花秸秆大田生产赤松茸影响出菇关键因素

牛娜，刘明云*，张信甫，曹龙龙，张艳波，刘新强

（1.滨州市农业技术推广中心，山东 滨州 256600；2.山东世耀农业发展集团有限公司，山东无棣251900；3.滨州市农业科学院，山东 滨州 256600；4.滨州市福哲思蕈菌有限公司，山东 滨州 256600；5.滨州市滨城区鑫水源种植专业合作社，山东 滨州 256600）

鲁北土地属于典型的旱碱地，适于棉花生长[1]。棉花采收后大量秸秆堆积在房前屋后或田间地头，大部分被废弃或焚烧， 这不仅造成资源的浪费，还造成严重的空气污染。赤松茸是近几年快速发展的一种草腐性食用菌，其适应性强，栽培模式多样，尤其是露地栽培对地块要求不高、 栽培材料来源广泛、管理方式较粗放，在全国快速推广，在秸秆综合利用和产业增收方面发挥了重要作用。赤松茸的适宜栽培季节为秋季，正值棉花收获，新鲜的棉花秸秆可为赤松茸栽培提供充足的原料。自2020 年，鲁北探索利用冬闲田棉花秸秆大田环境下栽培赤松茸种植模式[2]，取得了较好的试验示范效果。 鲁北地区冬长春短， 对赤松茸出菇时间和产量影响较大。 笔者等从几个方面总结了鲁北地区大田环境下利用棉花秸秆生产赤松茸的关键因素，以期为本地区大田环境下利用棉花秸秆栽培赤松茸提供技术支持。

1 基料处理

1.1 棉花秸秆拔除时间

鲁北地区棉花收获完毕一般在11 月中旬，赤松茸最佳播期在10 月底； 尽早收获棉花， 粉碎棉秆，充分利用秋季有效积温，是争取赤松茸播种后早发菌丝的关键。 所以，大田棉花与赤松茸轮作条件下，应选择中早熟棉花品种。 10 月底棉花秸秆拔除时，若带有青枝绿叶对赤松茸生产更有利，因秸秆本身有机质和水分含量较高，利于之后秸秆浸泡。

1.2 棉花秸秆粉碎处理

棉花秸秆机械拔除后，利用秸秆粉碎机将其粉碎至2～5 cm 长的小段。 实践证明，秸秆长短不一更有利于通风透气。

1.3 其他基质的加入

秸秆粉碎后， 为增加赤松茸产量可以加入锯末、玉米芯等其他基质，但是不要加入麸子，因为加入麸子后容易滋生杂菌。

1.4 棉花秸秆发酵除菌处理

棉秆粉碎后，在地头将其与生石灰混合堆积成1.5 m 高的垛， 上下左右打上气孔， 保持垛内温度65 ℃以上36～48 h。 发酵时，秸秆垛须防雨淋。 发酵后，碎棉秆须用石灰水浸泡除菌。

1.5 棉花秸秆浸泡处理

沿沟铺设滴灌带，滴灌2～3 d，确保棉花秸秆吸水充足，不能有湿有干。 也可用绿化用喷水车一次性将基料沟灌满水。

2 播种阶段影响出菇关键因素

2.1 基料床处理

播种前每100 m2用4.3%（有效成分质量分数，下同）氯氟·甲维盐3～5 g，以及10%石灰水，分别对基料床附近土壤进行喷雾处理，处理后堆起基料床，高3～5 cm。

2.2 播种

为保证出菌效率，播种可分为3 层。 在基料床上将浸泡好的棉花秸秆平铺5 cm，将菌种均匀撒铺在第1 层棉花秸秆上。 然后铺第2 层棉花秸秆，按照10 cm×10 cm 间距，在基料床中均匀开穴播种，要求菌种块4 cm×5 cm×5 cm左右。 最后，铺第3 层棉花秸秆，在上面撒铺1层菌种。

2.3 播种后覆土处理

用周边进行过杀虫剂和杀菌剂喷雾的土壤混合20%的草炭土，覆盖在棉花秸秆上面，覆土厚度为3～5 cm。 覆盖用土应提前用水混匀拌好，使土壤持水量达36%～37%。土壤持水量的简便测试方法是用手捏土粒，以土粒变扁但不破碎，也不粘手为宜。 覆土是赤松茸栽培的重要环节，菌丝在覆土层扭结成子实体， 同时对基料床保温保湿起重要作用。

2.4 覆盖物处理

用粉碎的玉米秸秆或小麦秸秆或枯树叶浸10%的石灰水后覆盖在基料床的土层之上，覆盖厚度为5 cm。 覆盖物处理也是大田环境下栽培赤松茸必要的环节，可以起到遮阴保温保湿的效果。 下雨或下雪时，要在覆盖物上面盖塑料布，防止雨水淋进基料造成菌种腐烂。

2.5 播种后基料通气处理

在基料床上用直径10 cm 的木棍，在基料堆上打孔，从基料堆顶部从上到下和基料堆侧面每间隔30 cm 打孔，增加基料堆的通风透气性。

2.6 覆盖黑膜进行保温处理

因鲁北地区冬季田间气温低，覆盖黑色地膜可起到保温保湿的作用。 打孔后， 在基料床上覆盖1.2 m 宽0.01 mm 厚的黑色薄膜用以保温。 覆盖黑色地膜时不要盖得太密实， 因赤松茸是好氧菌，需要保证透气。

3 发菌阶段影响因素

发菌期影响发菌的关键因素是温度、湿度和氧气。

3.1 温度控制

20～26 ℃的温度条件最适于赤松茸生长，若环境温度在10 ℃以下或32 ℃以上，将会显著降低菌丝生长速度，赤松茸的产量得不到保证[3]。 按照12～26 ℃的标准，控制基料床堆温，以保证菌丝的生长速度。 基料床温度过低或过高，都会对出菇造成影响。若温度较低，须采取针对性的保温措施，如增加覆盖物厚度、适当减少喷水量、增设拱棚等，促使基料床增温。 温度过高时，则须适当增加喷水次数，降低基料床温度[4]。

3.2 水分管理

春季气温回升土壤化冻后，在基料床下方的沟中洇1 遍水，以覆土层土壤持水量达36%～37%为宜。 比较省工节本的办法是铺设喷灌带。 定期翻看基料床上的菌丝生长情况，待菇床上的菌丝量已明显增多，占培养料的1/2 以上，在基料床表面的覆盖物干燥时可适当喷水。 喷水掌握少喷、勤喷的原则，保持覆土层有水分即可[5]。

3.3 氧气

在黑色地膜上每隔30～50 cm 划一些5～10 cm 长的缝隙，同时用直径10 cm 的木棍，重新在基料堆侧面每间隔50 cm 打孔，增加通风透气性和膜内含氧量。

4 出菇阶段关键因素

3 月下旬，随着气温的上升，赤松茸进入出菇期，出菇期的关键是为出菇创造阴凉潮湿的环境。

4.1 温度控制

在基料床上方搭上遮阳棚或遮阳网后，把黑色薄膜揭开，使基料温度控制在15～25 ℃。温度过高时，采取喷水等降温措施。

4.2 水分管理

在搭遮阳棚的同时在基床旁边的沟渠中接入喷灌嘴，进行喷灌保湿，将出菇期空气相对湿度保持在80%～95%。

出菇前水分管理是重点，采取少量多次喷水的办法， 保持覆盖草和覆土层湿润。

（ 牛娜，等）鲁北地区利用棉花秸秆大田生产赤松茸影响出菇关键因素出菇期喷水原则：现蕾和幼菇发生期，少喷勤喷，幼菇长大时少量多次，菇多多喷，菇大多喷，晴天风大多喷，阴天雨天可少喷或不喷。 正常温度下从幼菇出白点到成熟需7～10 d。

5 小结

经过几年的试验，鲁北地区大田环境下利用棉花秸秆生产赤松茸影响出菇的关键因素是温度、湿度和氧气。 结合鲁北地区的气候条件，为赤松茸生长创造适宜条件是关键。 鲁北地区冬长春短，冬季气温低，春季回温慢，易发生倒春寒，应用黑色地膜可解决保温的问题。春季光照强，大田风大，引进遮阳网和滴灌，为出菇期创造阴凉潮湿的环境，可延长出菇期，增加赤松茸的产量。