中国烧饼“出圈”

近日，美国有线电视新闻网（CNN）网站刊文，介绍了“全球最好吃的50种面包”，來自中国的美食——烧饼（Shaobing）入选。

著有《面包：一部环球史》一书的鲁贝尔以轻松有趣的方式描述了中国烧饼的美味之处。“烧饼的芝麻外壳之下，是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。”“专业的烧饼师傅旋转并拍打面团，可以将面揉成纸那样薄，以至于有的烧饼可以有18层或者更多层。”介绍文字将烧饼称为“中国北方的扁面包”，并称它可以加入甜味或咸味的馅料，从黑芝麻酱到熏肉或花椒。

该榜单根据地点的英文字母顺序，介绍了“世界上最好吃的50种面包”。除了中国烧饼，中国香港排包也入选其中。文章称，排包采用了一种名为“汤种”的技术制作而成，这使得面包异常松软，并带有浓郁的牛奶味。

此外，“全球最好吃的50种面包”还包括马来西亚的印度煎饼、韩国的鸡蛋面包、加拿大的蒙特利尔贝果、法国的长棍面包、德国的黑麦面包等，其中许多与我们传统上所说的西式面包差异很大。

值得一提的是，该榜单直接用了“烧饼”的汉语拼音“Shaobing”。也可以说，Shaobing继豆腐（tofu）、荔枝（litchi）、功夫（KungFu）后，大约与白酒（Baijiu）等一起，成了英语里新一批与中国事物有关的专属名词。

（摘自《武汉晚报》）