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中国烧饼“出圈”

2024-04-05

文萃报·周二版 2024年11期
关键词:熏肉出圈美国有线电视新闻网

近日,美国有线电视新闻网(CNN)网站刊文,介绍了“全球最好吃的50种面包”,來自中国的美食——烧饼(Shaobing)入选。

著有《面包:一部环球史》一书的鲁贝尔以轻松有趣的方式描述了中国烧饼的美味之处。“烧饼的芝麻外壳之下,是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。”“专业的烧饼师傅旋转并拍打面团,可以将面揉成纸那样薄,以至于有的烧饼可以有18层或者更多层。”介绍文字将烧饼称为“中国北方的扁面包”,并称它可以加入甜味或咸味的馅料,从黑芝麻酱到熏肉或花椒。

该榜单根据地点的英文字母顺序,介绍了“世界上最好吃的50种面包”。除了中国烧饼,中国香港排包也入选其中。文章称,排包采用了一种名为“汤种”的技术制作而成,这使得面包异常松软,并带有浓郁的牛奶味。

此外,“全球最好吃的50种面包”还包括马来西亚的印度煎饼、韩国的鸡蛋面包、加拿大的蒙特利尔贝果、法国的长棍面包、德国的黑麦面包等,其中许多与我们传统上所说的西式面包差异很大。

值得一提的是,该榜单直接用了“烧饼”的汉语拼音“Shaobing”。也可以说,Shaobing继豆腐(tofu)、荔枝(litchi)、功夫(KungFu)后,大约与白酒(Baijiu)等一起,成了英语里新一批与中国事物有关的专属名词。

(摘自《武汉晚报》)

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