“宝总泡饭”古已有之

郭忠实

根据金宇澄长篇小说《繁花》改编的同名电视剧热播，剧中的“宝总泡饭”也随之爆火。“宝总泡饭”即用开水直接冲泡的米饭，吃时辅以黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、肉松、酱瓜和蘸腐乳汁的油条等各有滋味的小菜。

其实，“宝总泡饭”就是水饭，古已有之，早在南唐时期就有过相关记载：“我未及餐，尔可且点心，止于水饭数匙。”（刘崇远《金华子杂编》）

虽然从目前的文献资料来看，“水飯”一词最早出现在南唐，但它的真正流行是在宋朝。孟元老《东京梦华录》记载：“自州桥南去，当街水饭、爊肉、干脯。”“巷陌路口，桥门市井，皆卖大小米水饭……”元代郑光祖在杂剧《伊尹耕莘》中描写了水饭的吃法：“新捞的水饭镇心凉，半截梢瓜蘸酱。”

作为人们生活中的一种重要吃食，水饭常出现在文学作品中。南唐的伍乔在《僻居谢何明府见访》一诗中写道：“满斋尘土一床藓，多谢从容水饭回。”北宋词人曹组还专门为水饭作过一首词：“霜落吴江，万畦香稻来场圃。夜村舂黍，草屋寒灯雨。玉粒长腰，沈水温温注。相留住，共抄云子，更听歌声度。”（《点绛唇·水饭》）