石嘴山市菌草产业现状及发展建议

刘翔如 安 瑞 李 志

（石嘴山市农业技术推广服务中心 宁夏石嘴山 753000）

菌草是可以用于制作食用菌培养料、替代饲草、家具板材原料，实现“以草代木”的草本植物的统称。早在1997 年，菌草技术就被列为闽宁对口扶贫协作项目，在助推宁夏脱贫攻坚中发挥了重要作用。20 多年来，菌草技术不断完善和发展，市场化产业化的条件愈加成熟。为推动新发展阶段东西部协作向更宽领域、更深层次、更高水平迈进，闽宁两地牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，近年来以创建石嘴山菌草科技创新产业园为抓手，引进闽籍企业投资带动，邀请高水平科研团队提供智力支持，不断健全联农带农机制，推动菌草产业提质增效，在西北生态脆弱地区探索“生态与经济并重、山绿与民富双赢”的乡村特色产业发展新路，让菌草成为联农带农实现乡村产业振兴的“幸福草”。

1 石嘴山市菌草产业现状

近年来，石嘴山市把巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接，推进菌草产业高质量发展，逐步建立“菌草—盐碱化治理—食用菌与畜禽养殖”高效循环农业发展模式，初步形成菌种研发、菌棒生产、菌菇种植、菌草循环利用的全产业链发展体系。3 年来，菌草种植面积达6 000 亩，建设菌菇种植基地7 个、新建改造菌菇大棚372 座。2023 年菌菇种植面积达到1 300 亩，带动当地农民就业460 余人次、人均增收6 028 元，菌草菌菇产业实现产值7 600 万元。

1.1 高位推动，规划先行

2021 年，石嘴山市专门成立了由市委分管领导任组长的菌菇产业专班，高位推动菌菇产业发展，支持解决菌草项目前期用地、审批等问题。结合当地光热资源丰富、适合菌菇生产，盐碱荒地和黄河滩地多、种植空间巨大，奶牛、肉牛、肉羊养殖业发展迅速、以草代饲空间大等实际，研究制定《石嘴山市菌菇产业发展专班工作实施方案》，在盐碱地、荒漠化地、沙地、河滩地种植以巨菌草为主的菌草，充分发挥菌草根系发达、生长快、生物量大、蛋白含量高、抗逆性强等特点，带动当地村集体和农民发展食用菌栽培、饲草料种植等绿色富民产业。

3 年多来，石嘴山市已初步构建2 条菌草产业链，一是“以草代木”的新型食用菌产业链，即从菌草种植、菌棒加工生产、菌菇生产、菌棒饲料、有机肥还田各环节形成的菌菇类闭合循环产业链。现已在盐碱地上种植菌草4 100 亩，亩产10.5 t；建成1 座年产3 000 万棒的菌棒厂，已生产销售菌棒120 万棒；新建并交付使用36 座智能化养菇、出菇大棚，全市菌菇种植面积达到1 088 亩，年生产能力达到740 t，实现产值6 710 余万元。二是“以草代饲”高质量畜牧产业链，新建优良种羊繁育养殖基地1 个，新建菌草肉牛养殖、微生物技术养猪示范点各1 个，开展养殖业菌草饲料配比使用对比试验，研究最适合当地养殖实际的菌草饲料配方，打造“清真”“富硒”畜牧业特色招牌。

1.2 龙头引领，示范带动

农业新产业的培育和发展离不开龙头企业的示范引领。2021 年，石嘴山市通过闽宁协作机制引进盛草（福建）投资公司，在平罗县、惠农区等地的盐碱滩地上投资建设菌草科技创新产业园，加快夯实产业发展的基础。短短一年多来，产业园区项目已完成投资约1.2 亿元，科研办公大楼、菌草种植基地、1.2 万m2菌棒厂、36 座智能化大棚、“菌草畜”养殖示范区纷纷拔地而起，集菌草生态治理、菌草种植、养殖、深加工、销售、农业技术服务等“产、研、销、授”为一体的产业龙头作用逐步凸显，菌草产业园已成为宁夏乃至西北地区食用菌工厂化、标准化、智能化程度较高的企业，成为引领菌草产业发展的样板。在加快自身发展的同时，菌草产业园还与附近的平罗县宝丰镇宝丰村和大武口区星海镇隆惠村、祥河村及惠农区燕子墩乡海燕村等签订菌草种植、菌菇生产、技术服务指导、产品回购包销等协议，与银川市灵武奶牛养殖场签订2 000 亩菌草收购合同，带动周边地区菌草产业蓬勃发展，拉动社会资本投资2 000 万元，带动2 400 余人参与菌草全产业链生产。2024 年菌草产业园菌棒全面达产后，将带动石嘴山市3 000 座温室投入菌菇生产，带动5 000 余人参与全产业链生产，创产值10 亿元。

1.3 科技赋能，产研融合

农业产业要发展，必须插上科技的翅膀。菌草产业园创建以来，坚持高科技支撑、高投入研发、高标准建设，用于科技研发的投入已超过1 000 万元。一是依托国家菌草中心林占熺教授团队提供科技支撑，常年聘请6 位专家提供技术服务，将现有80 余项最新菌草“种、养、加”相关技术专利全部购买或部分入股公司，推动一批科研成果成功转化。二是积极选育菌菇新品种，引进16 个菌菇品种开展试验栽培，通过多因子试验和实地2 季栽培，成功筛选出耐高温、耐高湿、适合当地气候和立地条件的香菇良种‘808’菌种。三是高标准规划设计菌棒生产车间，采用菌棒液体菌种喷点技术，菌棒养菌时间缩短30%，大大降低成本、提高菌棒质量。四是建成了国内先进的、智能化菌菇种植示范点，新建的36 座智能化菌菇生产大棚拥有自主知识产权，可实现香菇等菌菇周年化生产，在7-8 月全国菌菇生产的淡季也可以生产优质香菇，弥补市场空白。五是“菌草畜”示范成效显著，用菌草养殖的菌草猪、菌草羊，经检测肉品各项指标均超过预期，其中硒、锌含量超标准40%以上，赖氨酸等指标也超过正常水平，且肉质好、口感极佳。同时，利用无污染生物技术养殖菌草猪的猪粪等污染物可直接用于生产有机肥，有效解决了猪粪污染问题。

1.4 联农带农，增收有道

按照“政府引导、企业带动、集体搭桥、农户参与”的思路，不断强化联农带农机制，在推动菌草产业迅速发展的同时，注重激发当地农民的内生动力，着力拓宽增收渠道，带动广大农民增收致富。一是村企联营，由企业与村集体签约，将生产的菌棒低价供给农户，全程免费提供菌菇生产培训和技术辅导。农户管养出菇后，由企业以市场价敞开回购包销，最大限度减少农户经营风险，增加农户经营收入，按2023 年市场价格计算，菇棚年净利润可达5 万～8 万元/亩。二是带动发展村集体经济，当地统筹闽宁协作、产业衔接、地方债等资金，引导宝丰村、隆惠村、祥河村、静安村、海燕村等多个村发展菌草产业“一乡一品一业”，其中宝丰村2022 年争取到各类资金1 500 余万元（其中闽宁协作资金400 万元），新建高标准温室22 座（共90 亩）及香菇拣选烘干中心、冷藏保鲜库等，投产后每年可增加村集体收入500 万元左右。企业聘用当地农村劳动力100 多人参与生产管理，人均月收入3 500 元，有效增加了农民工资性收入。三是培育农村致富带头人，通过“科技保姆服务”帮助当地培育菌菇生产能人，每个有菌菇生产的村定期挑选2～3 名有意愿有积极性的农民、回乡创业人员或退役军人到菌草产业园接受集中培训，传授种菇技术和经验，解决种植过程中的技术问题，为村集体和农民发展菌菇产业提供技术支撑。

2 存在的问题

2.1 菌草种植用地紧张

石嘴山市菌草产业发展才刚刚起步，由于宣传不到位，农民和少数干部不了解菌草的广泛用途，加上本市耕地面积少，为保证粮食安全，大部分农田主要种植粮食作物，菌草种植用地方面存在较大困难。另外菌草科技创新产业园已初步完成食用菌菌棒加工车间建设项目，进一步推动饲草加工配送与“草菌畜”循环产业园建设项目，涉及建设用地审批等问题。

2.2 机械化种植成本高

目前菌草主要采用育苗移栽方式种植。人工种植菌草全生育期成本约1 900 元/亩，其中育苗成本约650 元/亩，移栽定植成本约200 元/亩，人工种植成本高，造成菌草生产较难推广。同时，菌草的切割、种植机械装置不健全，尤其缺少适宜本地的种植机械，不利于降低种植菌草的成本。

2.3 产业链条不完整

随着菌草产业发展壮大和其他产业的飞速发展，菌草种植跟不上菌草产业化发展的步伐，菌草资源不足问题开始显现，菌草、菌菇、饲草加工与养殖业、有机肥加工等营销、加工、市场流通等产后服务环节薄弱，产业化经营滞后；产后销售不分级、无包装、品质差，没有形成自己的品牌，市场占有量低；缺乏统一规划，没有充分合理利用土地资源，仅局限于零散盐碱地块，产业规模小，“种草只为养畜”规划空间狭窄，缺少食用菌生产原材料及生态治理等功能规划，产业链较短。

2.4 专业技术力量薄弱

菌草、菌菇业是一项科技含量高、技术环节多、栽培管理难度大的劳动密集型产业。由于管理粗放，菌菇单位面积产量不稳定，影响生产效益。菌菇栽培技术比较难掌握，一般菇农熟练掌握栽培技术需3～4 年时间，因此需要强化培训、逐户跟踪指导。市县农技推广部门应加强人才培养与引进，可根据技术人员需求量，鼓励、选派高校毕业生到基层工作，加强基层技术力量，促进菌草技术快速发展。

3 发展建议

3.1 发挥生态功能，强化盐碱地治理

利用菌草适应性广、抗逆性强、蛋白含量高等特点，解决土壤盐渍化、农田生态系统退化、农业产业结构不合理、种植结构不平衡等问题，同时引进适宜菌草机械化种植的配套机械，降低种植成本。发展集约化育苗，创新盐碱地改良模式，避免与粮食、蔬菜、油料种植等争地，为石嘴山市盐碱地改良积累经验，有效解决发展畜牧业饲草供应的瓶颈。

3.2 培育菌草种植专业乡镇，实现农民增收

通过培育发展惠农区燕子墩乡海燕村、红果子镇下营子村和平罗县高庄乡威镇村及大武口区星海镇隆惠村等食用菌生产专业村，培育壮大村股份经济合作社，带动农户以入股形式将温室大棚统一交由合作社经营管理，由盛草（福建）公司进行技术指导，统一销售菌类产品并进行分红。培育发展菌菇销售、深加工、有机肥加工等专业化服务组织，通过“企业+合作社+农户”合作经营模式，实现农民增收。

3.3 发展饲草加工，促进畜牧业发展

通过试验表明，菌草是牛、羊、猪等草食动物的优质饲料。据国家菌草工程中心菌草饲喂肉羊、肉猪等试验表明，菌草饲料适口性好、采食速度快、营养均衡、日增重效果明显。目前石嘴山市草饲草产品的市场需求很大，发展前景广阔。菌草作为一种粗饲料，具有一定的使用价值和推广价值，是拓宽饲草来源、促进现代畜牧业可持续发展的替代饲草，还可解决青饲草与粮食争地的问题。

3.4 加强技术培训，深化农技示范推广

根据菌草菌菇产业发展现状，开展相关方面的高素质农民培育，从菌草种植、菌草饲草化应用、食用菌栽培、菌菇加工与市场营销等领域开展技术培训，采取课堂教学与现场指导相结合的方式，有针对性地进行相关技术的传授，培育一批菌草产业发展的带头人，发挥典型示范作用，使菌草产业发展的适用技术得到普及和推广。