肉牛品种改良存在问题及有效的技术措施探讨

梁智杰 韩成奎

DOI： 10.3969/j.issn.1003-1650.2024.06.033

最近几年，随着内蒙古赤峰市的肉牛养殖产业不断向前推进，生产方式不断升级，牧区饲养肉牛的规模进一步提高。但现阶段很多养殖户所饲养的肉牛都为生产性能相对较低的本地黄牛，肉牛的养殖效益低下，养殖周期相对较长，饲料的利用率不高，牧民群众的经济收益较低，本地黄牛品种生产性能显著下降，生长发育不良。针对这一现状就需要注重做好品种改良工作。本文主要结合实际工作经验，首先探讨了肉牛品种改良所存在的诸多问题，然后明确了肉牛品种改良的技术措施，希望通过研究对广大同行有所帮助。

一、肉牛品种改良的现实意义

1、提高肉质和产品品质

肉牛品种改良可以通过选择具有出色肉质和繁殖性能的品种，提高肉牛的选育效果。优良品种的肉质更加鲜嫩、口感更佳，符合消费者对高品质肉制品的需求，提升了肉牛产业的市场竞争力。通过肉牛品种改良，可以提高肉牛的生长速度和体重增长，进而增加肉牛的肉类产量。由于高效生长和高出肉率，可以减少养殖周期，提高生产效益，带动畜牧业的发展，为养殖户提供更好的经济收益。此外，通过对肉牛品种进行选择和改良，可以增强肉牛的抗病能力和免疫力，降低疾病的发生率，并减少对抗生素和药物的依赖，从而提高肉牛产品的食品安全保障与公共卫生程度。

2、适应环境，推动畜牧业高质量发展

不同地区具有独特的气候和牧草资源，通过肉牛品种改良，可以培育适应当地环境和资源条件的品种。这样可以提高肉牛对牧草和饲料的利用效率，减少饲料浪费，降低养殖成本，适应当地农牧业发展的需求。肉牛品种改良可以提高肉牛的遗传价值和繁殖能力，有助于畜牧业的可持续发展。优良品种的选育和推广，将促进畜牧业的升级换代，提高畜牧业生产的效益与可持续性，减少资源浪费和环境污染。

二、当前肉牛品种改良存在的问题

1、基因资源有限

内蒙古赤峰市肉牛品种改良面临着基因资源有限的问题。由于地理位置和气候条件限制，赤峰市的肉牛养殖环境存在着一定的困难，这也直接影响了肉牛品种改良的进展。赤峰市北部牧区，气候寒冷，草原资源相对有限。这使得肉牛基础种群规模小，基因多样性不足。在進行肉牛品种改良时，基因资源的缺乏可能限制了选育优异品种的速度和效果。由于地理条件和客观因素的限制，赤峰市对于外来优良肉牛品种主要是西门塔尔和安格斯。这导致该地区缺乏适应当地环境和生产条件的高产高质肉牛基因资源，限制了肉牛品种改良的多样性和进程。肉牛品种改良需要科研机构、大型农牧企业以及养殖户之间的紧密合作，需要投入大量的经费和技术支持。然而，赤峰市在科研和资金等方面的投入仍然相对不足，这限制了改良基因资源的收集、分析和应用。地方政府在肉牛品种改良方面需要进一步加大政策的扶持力度，鼓励农牧民参与肉牛选育和改良的活动。此外，也需要加强肉牛品种改良技术的宣传和推广，提高养殖户的意识和参与度，从而增加基因资源的积累和应用。

2、本地牛的生殖能力显著下降

赤峰市地处寒冷地区，气候条件对黄牛的繁殖能力产生较大影响。极端的寒冷天气可能导致黄牛的怀孕率下降和胚胎发育异常，同时也会增加产后恢复的困难。饲养管理不当也是导致本地黄牛生殖能力下降的重要因素之一。不合理的饲喂方法、饲料不足或营养不平衡等因素都会影响黄牛的生殖功能。此外，不良的饲水条件、饮水不洁净可能引起黄牛患上泌尿系统疾病，也会对生殖能力造成负面影响。长期的强制育种可能导致基因的单一化和衰退，从而降低了本地黄牛的生殖能力。此外，近亲交配的频繁发生可能导致遗传疾病在群体中的传播，对黄牛的生殖健康造成不利影响。常见的黄牛生殖系统疾病，如子宫炎、卵巢囊肿、性传播疾病等，会直接影响其生殖能力。疫病的存在和传播，如布鲁氏菌病、病毒感染等，同样会导致黄牛的生殖力下降。

3、品种改良技术单一落后

目前，赤峰市牧区散养肉牛品种主要以当地黄牛为主，牧民因意识观念的局限对人工授精冷配等改良技术认识不足，导致肉牛生产性能和肉质水平较低。另外肉牛品种改良主要依赖自然交配和个体选择，育种技术相对落后，无法满足现代肉牛产业发展的需求。由于肉牛品种单一，选育技术落后，导致赤峰市优质种牛资源严重不足，限制了肉牛产业的发展。同时，肉牛品种单一、种牛资源匮乏，不仅影响了肉牛生产性能和肉质水平的提高，对外来种源的依赖将导致赤峰市肉牛产业整体竞争力较弱，严重影响赤峰市肉牛的整体市场地位。

三、肉牛品种改良技术措施

1、注重选种选配，优化杂交组合

①选种选配

在肉牛品种改良期间，选择优良种牛是关键。一般情况下应该选择具有高生产性能的种牛，如生长速度快、饲料转化率高、肉质优良等特点。保障品种具有良好遗传潜力的种牛，有利于提高后代的生产性能和肉质水平。选择健康状况良好的种牛，避免患有疾病或遗传疾病的种牛。避免近亲交配，以减少遗传疾病的风险。目前在赤峰市推广应用较好的肉牛品种，主要有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木萨牛、安格斯牛。西门塔尔牛是世界著名的肉牛品种，具有生长速度快、饲料转化率高、肉质优良等特点。夏洛莱牛是法国的肉牛品种，具有生长速度快、饲料转化率高、肉质优良等特点。利木赞牛是法国的肉牛品种，具有生长速度快、饲料转化率高、肉质优良等特点。安格斯牛是英国的肉牛品种，具有肉质优良、肉质纹理分明等特点。

②优化杂交组合

根据市场需求和养殖效益，明确肉牛品种改良的目标，如提高生长速度、饲料转化率、肉质等生产性能指标。选择具有高生产性能、良好遗传潜力和适应性的优良亲本，如国外引进品种和本地优质品种。亲本应具有互补性，以提高杂交后代的经济性状。通过杂交组合试验，筛选出生产性能最优的杂交组合。可以采用随机交配、轮回交配等方式进行组合优化。对杂交后代进行遗传评估，选择生产性能优良、遗传稳定性高的杂交组合。杂交后代中的优秀个体进行选育，提高种牛的生产性能和遗传潜力。通过持续的杂交改良和选育，保持和提高肉牛品种的杂交优势，以适应市场需求的变化。加强对肉牛养殖户的技术培训与指导，推广优良杂交组合和养殖技术，提高养殖效益。

2、强化母牛的科学养殖管理

选择具有高生产性能、良好遗传潜力和适应性的母牛作为配种对象。考虑母牛的健康状况、生殖能力、年龄等因素，确保其能够胜任配种任务。避免近亲交配，以减少遗传疾病的风险。肉牛品种改良期间，母牛的最佳年龄为2～5岁，这个年龄段的母牛生产性能较高，生殖能力较强。随着年龄的增长，母牛的生产性能和生殖能力会逐渐降低，因此要适时更换配种母牛。合理规划养殖场布局，确保配种母牛有良好的生活环境和养殖条件。加强母牛的营养管理，保证其摄入足够的优质饲料，以维持良好的生产性能和生殖能力。改良之前对母牛进行健康检查，及时发现并处理疾病问题，保证母牛的健康状况。合理控制母牛的养殖密度，避免过度拥挤，以减少疾病传播和生产竞争。建立完善的配种记录和管理制度，对配种母牛的生产性能、繁殖记录等信息进行详细记录，以便进行数据分析和管理。

3、肉牛品种改良技术措施

①肉牛冷冻改良设施设备清洁卫生管理

根据冷冻改良设施设备的实际情况，制定详细的清洁卫生计划，明确清洁卫生工作的时间、频率、方法和标准。对冷冻改良设施设备进行分类，根据设备的材质、结构、功能等特点，采取不同的清洁卫生措施。选择合适的清洁工具和清洁剂，确保清洁效果的同时，避免对设备造成损害。按照清洁卫生计划，进行设备的清洁操作。操作过程中要注意避免设备受损，同时确保清洁彻底。对清洁卫生工作进行定期检查，确保清洁卫生工作按照计划进行，达到预期效果。对从事清洁卫生工作的人员进行培训，提高他们的清洁卫生知识和技能，确保清洁卫生工作的质量。建立清洁卫生记录，记录清洁卫生工作的时间、内容、结果等信息，以便进行工作总结和评价。一般情况下设备使用前后，应进行彻底的清洁，去除残留的精液、污物和杂质。设备表面可以使用柔软的刷子或海绵进行清洁，避免损坏设备表面。设备内部的清洁要更加仔细，尤其是冷却管道、储液罐等部位，要确保清洁彻底。在清洁后，设备应充分干燥，避免残留水分对设备造成损害。常用的消毒剂包括了过氧化氢、碘伏、酒精、高锰酸钾。过氧化氢（H2O2）常用于表面消毒，具有快速消毒、无残留的优点。碘伏用于表面消毒，对大多数细菌、病毒和真菌具有杀灭作用。酒精同样用于表面消毒，对大多数细菌、病毒具有杀灭作用，但易挥发，需要密封保存。高锰酸钾常用于水处理和空气消毒，具有广谱杀菌作用。上述几种消毒剂的使用浓度分别在3%、5%、75%和0.5%～1%。

②冷冻精液保存规范

肉牛冷冻精液运输过程中应保持低温，避免冷冻精液温度波动过大。使用专业的冷冻运输设备，如冷藏车、冷链物流等，保证运输过程中的温度稳定。运输过程中要防止冷冻精液的剧烈震动，以免影响其质量。冷冻精液应储存在-198°C以下的液氮罐中，避免溫度波动对精液质量的影响。冷冻精液的保存期限一般为1年，但实际保存时间会受到多种因素影响，如温度、湿度、细菌污染等。定期对冷冻精液的保存状态进行检查，包括温度、湿度、细菌污染等方面的检测，确保精液质量。运输和保存过程中的温度、湿度等环境参数应进行实时监测，并记录相关数据。定期对冷冻精液的质量进行检查，包括外观、pH值、细菌总数等方面的检测，确保精液质量符合要求。在冷冻精液保存处理过程中，应该遵循相关法律法规和行业标准，如我国《兽用生物制品质量管理规定》等。建立健全冷冻精液的储存、运输和使用记录，确保信息完整、准确。

③冷冻精液的解冻和精子活率检查

解冻过程需要在专门的解冻设备中进行，如解冻箱、恒温槽等。解冻时只能够将提桶或者冻精包提到液氮罐的颈口10cm以下，用镊子迅速的取出冻精，此过程控制在10秒以内，采用水溶法进行解冻处理，水温调控到35～36℃迅速将精液投放到水溶液当中，浸泡8～10秒，然后捞出用消毒的纸巾或者纱布擦拭干净。人工授精作业之前应该做好详细的精子活力检查。将解冻后的精液用适量的稀释液稀释至合适的浓度，通常为100～200倍。将稀释后的精液取约10～20μL，滴在预先消毒和干燥的载玻片上。制片后的载玻片在室温下静置10～15分钟，让精液中的液体部分蒸发，形成干片。使用适当的液体固定剂（如甲醇-冰醋酸等）固定载玻片上的精子样本，固定时间一般为5～10分钟。可以选择合适的染色方法，如常用的乌米氏液对精子进行染色。按照染色剂的使用说明进行操作，染色时间一般为10～15分钟。将载玻片放在显微镜下，使用适当的放大倍数进行观察。评估精子的活力水平、数量和形态等特征。将观察到的精子的活力、数量等情况进行记录，并进行相应的数据分析和判定。评估精子的活力水平，常使用4级评分，从活动离子（4级）到无活动（1级）。根据精液中活动精子的数量与总精子数量的比例来计算。计算单位体积内的精子数量，常用千万/mL作为单位。对精子形态进行评估，如头部形状、尾巴完整度等。优良冷冻精液活动精子率高于70%，精子形态正常。良好指标是活动精子率在50%～70%之间，精子形态较为正常。一般指标是活动精子率在30%～50%之间，精子形态较差。不良指标是活动精子率低于30%，精子形态异常。

④母牛发情鉴定方法

母牛发情时，会出现一系列行为和生理变化。例如，母牛会表现出兴奋不安、食欲和奶量减少、尾根举起、追逐、爬跨其他母牛并接受它牛爬跨等现象。此外，母牛的外阴部也会出现红肿，从阴门流出粘液。通过观察这些变化，可以初步判断母牛是否发情。也可以采用阴道检查法判定发情症状，阴道检查法是通过检查母牛的阴道，了解其生殖器官的生理变化，从而判断母牛是否发情。这种方法需要专业人员操作，对母牛的应激较大。直肠检查法是通过触摸母牛的生殖器官，了解其卵巢和子宫的生理变化，从而判断母牛是否发情。这种方法也需要专业人员操作，对母牛的应激较大。

⑤人工授精作业

作业前检查输精器材，如输精枪、输精管、手套等，确保其清洁、无损坏。准备适当的保定工具，如颈枷、尾巴夹等，以确保母牛的安全和舒适。保定母牛，确保其稳定、舒适。戴手套，涂抹适量的润滑剂。消毒母牛阴道和输精枪，确保无菌。把握母牛直肠，找到子宫颈，用输精枪插入子宫颈，向子宫内推送精液。输精过程中注意观察母牛的反应，如有不适，应立即停止操作。输精完成后，将输精枪取出，清洁并消毒器材。记录输精日期、时间、精液种类等信息，以便进行繁殖管理。观察母牛的发情反应和生殖道情况，如有异常，及时处理。

⑥杂交品种生产性能测定与评价

测定杂交后代的生长发育速度、饲料转化效率等指标。例如，可以记录肉牛的体重、体高、胸围等生长发育指标，以及日增重、料肉比等饲料转化效率指标。通过与亲本肉牛的生长性能进行比较，评估杂交改良的效果。然后进一步测定杂交后代的屠宰率、瘦肉率、眼肌面积等屠宰性能指标。这些指标可以直接反映肉牛的产肉能力。通常，杂交改良后的肉牛屠宰性能会有所提高，可以获得更多的优质肉类产品。评估杂交后代的肉质性能，包括肌肉色泽、质地、口感等。肉质优良的肉牛可以获得更高的市场价值。通过肉质测定，可以了解杂交改良对肉质的影响，从而指导杂交改良工作。测定杂交后代的抗病能力、适应性等指标。这些指标可以反映肉牛对环境变化的适应能力。杂交改良后的肉牛通常具有更好的抗逆性能，可以在较恶劣的环境下保持较高的生产性能。分析杂交改良后肉牛的生产成本、销售收入等经济效益指标。通过比较不同杂交组合的经济效益，可以选择最优的杂交方案，提高肉牛养殖的经济效益。

（作者单位：024000 内蒙古赤峰市农牧技术推广中心）