鱼胶改善皮肤保湿及抗皱功效的人群试验研究

刘燕清，赵影，郭泽宇，张宇，黄亮，钟碧銮

1.广东官栈营养健康科技有限公司 （广州 510642）；2.官栈鱼胶营养安全研究中心 （广州510642）

皮肤缺水长皱纹是人体衰老最明显的表现之一。阳光下的持续暴晒和快生活方式导致人体内的自由基攻击皮肤表面。随着年龄的增长和紫外线等外界环境的刺激，皮肤中的弹性蛋白和胶原蛋白不断流失，具体表现为角质层变薄、皮肤暗沉、缺水干燥、长皱纹、肌肤再生能力减弱。人体在发生氧化反应时，会产生大量自由基，过剩的自由基会攻击健康的细胞，加速细胞死亡，破坏胶原蛋白、弹性纤维。弹性蛋白显著下降，会损害表面弹性，皮肤自身修复能力减弱，皮肤屏障衰退导致锁水能力，保湿能力减弱。

花胶即鱼胶，是“鲍、参、翅、肚”中的肚，因而其别称还有鱼泡、鱼肚、压胞等，是各类鱼鳔的干制品，有着“海洋人参”的美誉[1]。鱼胶富含胶原蛋白、透明质酸、弹性蛋白、多糖和不饱和脂肪酸，还有多种微量元素和维生素，有补气血、美容养颜、补肾益精等作用[2]，属于低脂肪高蛋白的一种滋补佳品，被世人奉为美容养颜，强身健体的良药。

鱼胶作为一种富含胶原蛋白和透明质酸的滋补佳品，在我国被广泛使用近千年，除了具有修复皮肤损伤、固精培元外，还具有美容养颜、补充胶原的优良功效[3]。皮肤老化主要使皮肤表现为水分流失、皮肤松弛和皱纹等[4]。胶原蛋白流失也是皮肤老化因素之一。胶原蛋白在延缓皮肤衰老中应用广泛，已有研究证明口服胶原蛋白可以修复衰老皮肤[5]，其作用功效正逐步得到市场认可[6]。关于胶原蛋白和鱼胶的大多数研究停留在单一组分的评价及多组分的体外评价，缺乏人群试验研究。因此，通过监测60例健康女性受试者在使用测试样品前后的皮肤角质层水分、皮肤厚度，分析皮肤皱纹数量、体积、面积和长度，验证产品在保湿、抗皱方面的功效。

1 材料与方法

1.1 试验材料

鱼胶样品（广东官栈营养健康科技有限公司提供，蛋白质8.00 g/100 g、脂肪2.60 g/100 g、胶原蛋白6.52 g/100 g、透明质酸钠0.91 g/100 g、弹性蛋白0.35 g/100 g）。样品组食用样品频率为每日1次，连续使用56 d。使用方法有3种，分别是：直接开盖即食；开盖后，倒入微波炉加热10 s左右食用；整瓶放于热水中加热1～2 min，热着食用。对照组除不食用样品，其余所有条件与样品组一致，排除受试者的主观影响。

1.2 受试者信息

受试测试者及对照组均筛选自官栈功效实验室测试者信息数据库，筛选面部松弛状态及身体健康程度相当、没有接受过皮肤治疗，美容以及其他可能影响结果的测试者66人。中途退出6人，最终受试者均为女性，年龄在25～40岁之间，按照年龄层平均随机分配样品组及对照组。

1.3 试验设计

采用双盲随机对照的试验设计，将符合条件的健康受试者随机分组。样品组和对照组都在试验期间只使用指定的皮肤护理产品以及不使用任何对结果有影响的化妆品、药品和保健品，另外需签署知情同意书。

样品组食用样品频率为每日1次，连续使用56 d。使用方法有3种，分别是：直接开盖即食；开盖后，倒入微波炉加热10 s左右食用；整瓶放于热水中加热1～2 min，热着食用。对照组除不食用样品，其余所有条件与样品组一致，排除受试者的主观影响。

1.4 试验方法

整个测试过程测试环境条件控制（温度20～22 ℃，湿度40%～60%）。

1.4.1 试验条件

试验条件见表1。

表1 测量仪器测量参数表

表2 受试者自我评估评价指标表

表3 测试步骤

1.4.2 受试者自我评估

使用样品14，28，42和56 d后采用问卷调查的方式，评价使用样品后的感受。

1.4.3 测试步骤

1.5 结果判定依据

1.5.1 保湿功效判定指标使用样品后，样品组皮肤角质层水分含量显著性高于（P＜0.05）对照组，表示样品有保湿效果。

1.5.2 抗皱功效判定指标

使用样品后，样品组皮肤皱纹数量、长度、体积、面积显著性低于（P＜0.05）对照组，表示样品有抗皱效果。使用样品后，样品组真皮层皮肤厚度显著性高于（P＜0.05）对照组，表示样品有抗皱效果。相关参数中任一参数的变化结果相差显著（P＜0.05，则认定该样品有对应功效。

1.6 数据处理

1.6.1 描述性统计

计算在各个时间点皮肤各参数的均值、标准差、最大值、最小值、中值。

1.6.2 正态分布检验

对上述均值进行正态分布检验，正态性检验渐进显著性（双侧）数值＞0.05，则该系列数据服从正态分布。

1.6.3 差异性分析

前后对比：对上述均值进行差异性分析。当2组数据同时为正态分布时，使用配对T检验分析2组数据间的差异性。当2组数据不同时为正态分布时，使用秩和检验分析2组数据间的差异性。

1.6.4 评判标准

前后对比：若统计方法显著性水平P＜0.05，则提示样品组使用样品前与使用样品后在统计学上有显著性差异。

若统计方法显著性水平P＞0.05，则提示样品组使用样品前与使用样品后在统计学上无显著性差异。

2 结果与分析

2.1 皮肤角质层水分含量分析

从图1可知，随着食用天数的延长，样品组和对照组的水分都呈现一定上升趋势，并且食用样品组的水分明显比食用对照组的水分要高，说明样品对受试者的皮肤角质层水分有一定的改善作用。此外，与不使用样品相比，样品组的受试者在食用样品（鱼胶）56 d后，脸颊部位皮肤角质层水分提升15.37%，有显著性差异。说明坚持食用一定周期鱼胶后，皮肤角质层水分有显著性的提升。鱼胶含有胶原蛋白，2009年有学者研究证明，口服胶原蛋白水解产物能改善皮肤中水分的下降并减少胶原蛋白降解[7]。2013年时Oba等[8]研究证明口服胶原蛋白水解物能显著增加小鼠皮肤角质层水分，皮肤弹性和透明质酸含量均有明显改善，与试验结果一致。结合鱼胶的主要成分及过往的研究结论，结果发现其原理可能有三。一是由于鱼胶的胶原蛋白具有增加皮肤中透明质酸含量。表皮层透明质酸是真皮层中重要的保湿因子，有助于保持皮肤中的水分，胶原蛋白能够刺激透明质酸的合成，提升皮肤的持水能力。二是由于胶原蛋白能促进成纤维细胞增殖。成纤维细胞是真皮层中最重要的细胞之一，能够分泌透明质酸，细胞修复因子等活性成分，有助于维持皮肤的正常结构及皮肤的水分[9]。三是胶原蛋白可以维持表皮细胞紧密连接。干燥的肌肤往往伴随着表皮细胞之间间隙的增加，导致皮肤持水能力下降。而胶原蛋白能够滋养表皮细胞，使表皮细胞连接紧密，减少表皮水分损失（TEWL），具有显著的锁水功效[10]。

图1 各个时间节点皮肤角质层水分（脸颊部位）

2.2 皮肤厚度分析

从图2可知，与对照组相比，样品组的真皮层皮肤厚度变化趋势不断升高，说明真皮层皮肤越厚，皮肤状态越稳定。与对照组相比，样品组在食用样品28 d后，真皮层皮肤厚度提升8.29%，有显著性差异。研究证明，在坚持食用一定周期的鱼胶样品后，其真皮层的皮肤厚度得到显著提升（28 d），这与Oba等[8]研究结果一致。蒋玉[11]的动物试验证明，在经过中剂量的胶原蛋白喂养后的小鼠，其真皮层皮肤厚度相比对照组显著增加，皮肤弹性也显著增加。Kieffer等[12]采用鱼胶原蛋白研究其对光损伤皮肤的修复作用发现，光损伤患者的真皮层厚度增加，眼部皱纹减少，光损伤屏蔽能力大幅提高，皮肤状况得到显著改善。综上，试验结果与已报道研究结论一致，食用鱼胶可以促进皮肤的真皮层厚度增加。

图2 各个时间节点真皮层皮肤厚度（脸颊部位）

2.3 皮肤皱纹分析

从图3分析可得，与对照组相比，样品组受试者的皱纹数量、皱纹体积、皱纹面积及皱纹长度都较小，说明样品确实对皮肤皱纹起到一定改善作用。与对照组相比，样品组在食用样品14 d后，眼角部位皮肤皱纹数量降低33.02%，皮肤皱纹长度降低20.00%，皮肤皱纹体积降低15.24%，皮肤皱纹面积降低16.48%，皮肤皱纹数量、长度、体积及面积均有显著性差异。在食用样品28 d后，眼角部位皮肤皱纹数量降低35.38%，皮肤皱纹体积降低14.13%，皮肤皱纹面积降低17.70%，皮肤皱纹长度降低22.40%，皮肤皱纹数量、长度、体积及面积均有显著性差异。在食用样品42 d后，眼角部位皮肤皱纹数量降低34.91%，皮肤皱纹长度降低21.60%，皮肤皱纹面积降低16.76%，皮肤皱纹数量、长度及面积均有显著性差异。在使用样品56 d后，眼角部位皮肤皱纹数量降低36.32%，皮肤皱纹长度降低21.60%，皮肤皱纹面积降低16.22%，皮肤皱纹数量、长度及面积均有显著性差异。研究证明，在坚持食用一定周期的鱼胶样品后，可显著降低眼部皮肤皱纹数量。Skovgaard等[13]通过对比临床调查后发现，食用含有鱼胶原蛋白新型膳食补充剂的试验组皮肤状态得到显著改善，具体表现为亮度提升、斑点变淡、皱纹减少、毛孔变小等。皮肤的衰老主要体现在皮肤中弹性蛋白和胶原蛋白的损失和异常交联，对皮肤的支撑能力被破坏。食用鱼胶有效改善皮肤状态减少皱纹数量的原因有2个[14-16]：一是鱼胶含有的胶原蛋白进入体内后会被分解成胶原蛋白肽，进而被吸收利用合成新的胶原蛋白，促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白肽能够刺激成纤维细胞合成分泌胶原蛋白填充皮肤的皱纹，恢复皮肤弹性；二是胶原蛋白可以抑制基质金属蛋白酶（MMP），年轻皮肤中，基质金属蛋白酶和基质金属蛋白酶抑制剂（TIMP）处于动态平衡的状态，然而随着时间的流失，金属蛋白酶活性增强，而其抑制剂减少，加速皮肤中弹性蛋白和胶原蛋白的流失，皮肤出现皱纹、变得松弛，胶原蛋白肽能够抑制基质金属蛋白酶活性，从根源上减少胶原蛋白和弹性蛋白的流失，恢复皮肤弹性紧致。

图3 各个时间节点皮肤皱纹变化图（眼角部位）

2.4 受试者自我评估

从受试人群的自我评估（表4和表5）可得：试验人群的皮肤水润度开始显著改善是在食用鱼胶产品28 d后；皮肤粗糙的改善效果主要是在28 d的时候也开始出现显著性，但是在42 d时更为显著；皮肤干纹细纹和皱纹深度的改善是在42 d时效果更为显著，说明如果需深度修复，改善皮肤干纹细纹皱纹效果的则需要延长食用周期到42 d时可显著改善。

表5 受试者自评结果满意度表 单位：%

2.5 不良反应评估

在整个测试过程中，所有受试者均无不良反应发生。

3 结论与讨论

通过60名受试者周期性试验56 d后得出结论如下：

组内相比，受试者的皮肤角质层水分含量随食用周期的延长不断增加，在第56天时最显著；受试者的真皮层皮肤厚度随食用周期的延长不断增加，在第28天开始显著增加，直至第42天达到饱和；受试者的皮肤皱纹数量、长度、体积和面积随食用周期的延长而不断降低，第14天开始显著降低，说明食用鱼胶能有效改善皱纹状态，需深度修复，食用时间越长越有效。

组间相比，与对照组相比，样品组的皮肤角质层水分含量显著性提升15.37%，有保湿效果；皮肤皱纹数量显著性降低36.32%，皮肤皱纹长度显著性降低21.60%，皮肤皱纹面积显著性降低16.22%，有抗皱效果。

研究结果证明富含胶原蛋白、弹性蛋白和透明质酸的鱼胶可以补充胶原蛋白，促进胶原蛋白的合成，抑制基质金属蛋白酶的活性，有显著保湿抗皱的美容效果，为鱼胶及其产品的功效作用提供一定数据支持，但具体的机理和机制有待深入研究。