油炸“窗花”庆丰年

◎ 孙利芳

喜鹊闹春、梅花疏影、花开富贵、莲年有余……这些美好的祝福，幸福的寓意，如果用文字吟咏，用书画展示，用剪纸呈现，用雕刻诠释，用摄影记录，用音乐歌唱，也许习以为常不足为奇，但如果用面粉调和，用面杖擀制，用刀剪刻画，用巧手精制，用油锅烹饪，用舌尖品尝，呈现出唇齿留香的美味，既能入魂寄托来年丰收的祈愿祝福，又能入眼赏心悦目的艺术珍品，你能不驻足凝眸、啧啧惊叹吗？

家乡茶马古城·中大街新春非遗文化展演中，传统剪纸和贡花，经过非遗人传承创新完美结合而成的油炸“窗花”一下子吸引了我的眼球，也唤起了我儿时快乐的回忆。

剪纸和贡花是家乡人庆贺新年和丰收的吉祥物。每年春节，家家户户都要贴窗花、炸贡花。贴窗花带来心灵的愉悦、新年的喜庆，炸贡花送去舌尖的享受、新春的祈愿。

记得儿时，每年腊月二十九，母亲都会忙着架油锅炸酥肉、豆腐、丸子，还有必不可少的炸贡花。

心灵手巧的母亲，将面团揉搓得光亮而滋润，擀成厚薄均匀的面片，撒上芝麻粒，切成或方或圆或长的形状，或用筷子一夹，或用手一捏，或用剪刀一剪，或用茶杯一按，或层层折叠，或丝丝揉搓，菊花、牡丹、荷花等洁白贡花瞬间开满案板，让我欢呼雀跃。这些美丽的贡花在油锅里翻滚着，一点点膨胀起来，颜色渐渐由白变黄，原来单薄的花瓣随着油温慢慢丰满。不一会儿，一朵朵娇艳的花在油锅里绽放，热热闹闹翻滚跳跃，噼里啪啦，叽叽喳喳，荡漾着，呢喃着，特别诱人。等母亲捞出贡花稍微凉下来，我迫不及待拿出一朵，朝着花瓣咬上一口，“嘎嘣”一声脆响，酥酥的，香香的，甭提多好吃了！

这些贡花放上好几天依然焦脆可口，成为我和哥哥儿时整个春节美味可口的零食。

窗花和贡花，原是家乡春节必不可少的吉祥物。而今，汝州非遗人却将似乎风牛马不相及的两种吉祥物完美融合，创新出既有传统春节韵味又有时代创新特色的新艺术形式——油炸“窗花”。

这样精美绝伦的艺术品，做起来颇费心思。首先要用奇思妙想勾画出一幅幅绝美的画面，诸如松鹤延年、寿比南山、福禄双全……接下来，制作优质的面团，要软硬适宜，黏稠适当，光滑柔韧，洁白透亮。然后，将勾勒好的画卷擀成圆圆的面片，搓成细细的面线，剪出娇艳的面花，刻上方正的面字，一丝不苟，心无杂念，将心中美好祝福尽情在面团上展现。晾置一段时间后，下油锅炸制。这时还要控制油温适中，翻转及时，受热均匀，一双筷子小心翼翼翻转，因为焦脆易碎，不能碰坏细细的线条，不能油花飞溅让面团受热鼓出的气泡吹破，上色也要均匀一致，直至双面都炸成金黄色，迅速出锅，小心翼翼放置在大盘子里。整个过程，一气呵成，不能有丝毫马虎，不能有一丁点碰伤，否则就会留有缺憾前功尽弃。

经过一道道工序，双喜临门、鸳鸯成双、龙凤呈祥等艺术品如花般绽放在眼前，观之赏心悦目，闻之面香四溢，赏之心花怒放，品之脆香可口，怎一个美字了得？

窗花曾是平面的，纸质的，单薄的，只能观之而不能食之，如今，油炸 “窗花” 赫然是立体的，面制的，丰盈的，既能赏心悦目又能浸润味蕾。一张张生活中再普通不过的面片，一块块满是烟火气息的面团，被家乡人巧妙地嵌入剪纸、书画、雕刻等艺术，既保留了浓浓的生活气息，又凝结着艺术的升华和灵气，赋予了鲜活的灵魂，赋予了对美好生活的期盼以及国泰民安、花开四季、团圆平安的吉祥寓意，更赋予对新一年满满的希望和祈福。

烟火生活升华为精美艺术，灿烂艺术源于平凡生活。正是家乡汝州人民热爱生活的淳朴本真，追求平安祥和的审美情趣，传承创新非遗文化的坚持努力，才造就了油炸 “窗花”这一美妙绝伦的艺术珍品，如花般璀璨绽放在古郡汝州中原小城。