青贮饲料的种类、营养价值及其在反刍动物养殖中的应用

张洪艳

（辽宁省昌图县现代农业发展服务中心，辽宁 昌图 112599）

青贮饲料是一种经过发酵、湿润、干燥等工艺制成的饲料，具有营养丰富、适口性强、消化率高、利用率高等特点，可以作为牛、羊、马等家畜的优质饲料，也可以用作鱼、虾等水产养殖动物的饲料。

青贮饲料富含粗蛋白质，能够满足牲畜对蛋白质的需求，其经过乳酸菌发酵，甜度增加，可激发反刍动物食欲，增加采食量。青贮饲料可以长时间存储，保存时间一般为1～3 年。此外，玉米青贮饲料含有丰富的粗纤维，反刍动物食后饱腹感强，可以减少谷类等精料的饲喂量，减少养殖成本。冬季，青绿饲料通常较为匮乏，而玉米青贮饲料则成为了青绿饲料的重要补充。随着我国畜牧产业的蓬勃发展，青贮饲料逐渐成为一种优质的饲料来源，并在牛、羊等反刍动物的养殖中得到了广泛应用。

1 青贮饲料种类

1.1 基于不同长度的分类 在对青贮饲料进行处理时，可以将饲料切成不同的长度，以此为据，可以将青贮饲料分为两类。

1.1.1 短切青贮饲料 这种青贮饲料一般被切成2～3cm 的小段，然后进行青贮。由于饲料形态比较小，所以容易压实，能够有效提升青贮效果。

1.1.2 长株青贮饲料 这种青贮饲料不需进行切短处理，而是直接整株贮存于青贮窖内，比较常见的有全株玉米青贮饲料。在制作这种青贮饲料时，应充分压实，营造良好的无氧条件。为提升发酵效果，可在饲料中加入一些添加剂，如乳酸菌制剂，提升发酵效果。

1.2 基于不同来源的分类

1.2.1 豆科作物青贮饲料 比较常见的有苜蓿青贮饲料（适宜青贮的生长阶段是现蕾后期至初花期）、白三叶青贮饲料（适宜的青贮生长阶段是初花期）、箭舌豌豆青贮饲料（适宜的青贮生长阶段是现蕾后期至初花期）等。

1.2.2 禾本科牧草青贮饲料 这种青贮饲料顾名思义，即由禾本科牧草组成的青贮饲料，常见的有燕麦青贮饲料（适宜青贮生长阶段是抽穗期至灌浆期）、大麦青贮饲料（适宜青贮生长阶段是灌浆期）等。

1.2.3 常规农作物饲料 常见的有玉米青贮饲料、高粱青贮饲料，其中玉米青贮饲料又细分为全株玉米青贮饲料（适宜青贮生长阶段是蜡熟期）、玉米秸秆青贮饲料。

1.3 基于不同青贮方法的分类

1.3.1 青贮或高水分青贮饲料 一般情况下，完成青贮饲料收割后，应将饲料置于青贮窖中密封，在缺氧条件下贮存。高水分青贮饲料的含水量在60%～75%，主要通过乳酸菌发酵青贮饲料碳水化合物产生大量乳酸，降低饲料的pH，抑制其他有害细菌生长。

1.3.2 低水分青贮饲料 这种青贮饲料又称为半干青贮饲料。青贮饲料收割后，先进行晾干处理，降低含水率，当含水率降低至40%～55%时，再进行缺氧贮存。与高水分青贮饲料相比，半干青贮饲料发酵程度比较低，所以乳酸含量低，饲料的pH比较高。饲料的长期保存主要通过高渗透压来实现。这种青贮饲料水分含量低，所以青贮一定要压实。半干青贮方法主要用于豆科牧草饲料的青贮。

1.3.3 添加剂与保存剂青贮饲料 该类饲料在青贮时，选择添加一些添加剂，比如乳酸菌等，以促进青贮饲料发酵，提升青贮饲料的品质。

1.3.4 水泡青贮饲料 该类型青贮饲料又称为清水发酵饲料，饲料无法长期贮存。在制作这种青贮饲料时，需要采用清水淹没饲料，再将其充分压实，形成缺氧条件，然后进行饲料发酵。青贮饲料被水浸泡后，质地更软，适口性良好。但这种青贮饲料养分损失大，因为长期浸泡在水中，一些可溶性养分会溶于水流失，降低了青贮料的营养价值。

1.3.5 高水分谷物青贮饲料 即谷物收获后，不需要对其进行干燥处理，直接密闭贮存。这种青贮方法的优点是节省籽粒干燥费用，还能够保留谷物大部分的营养。常用的高水分谷物青贮饲料以玉米籽粒、大麦粒为主。这种青贮饲料营养价值丰富，除饲喂反刍动物以外，还可以饲喂鸡等禽类。

2 青贮饲料的营养价值

与其他饲料相比，青贮饲料能够保存青绿饲料的大部分营养物质。在实际贮存时，通过缺氧发酵，青贮饲料营养物质损失较少，其中碳水化合物、维生素等营养物质可以得到充分的保存，而一般的青绿植物晒干后营养损失较大。将全株青贮玉米与玉米秸秆对比，前者的粗蛋白含量能够达到8.19%，而玉米秸秆的粗蛋白含量仅有3.94%。全株青绿玉米粗纤维含量稍低于玉米秸秆粗纤维含量，前者为30.13%，后者能够达到37.60%。所以针对秸秆类青贮饲料，可以通过添加一些青贮专用添加剂，改变营养物的价值，比如增加粗蛋白的含量，降低纤维素含量，以此提升青贮饲料的适口性及消化率。以甘蔗青贮为例，在未加入添加剂前，这种青贮饲料的粗蛋白含量为7.34%，粗纤维含量为31.55%，在后续青贮时，通过添加尿素添加剂，其粗蛋白含量提升到了10.50%，同时加入纤维素酶添加剂，粗纤维含量下降为29.08%。

全株玉米青贮饲料中含有很多蜡熟期的玉米籽粒。籽粒经过机械设备破碎后，流出很多糖分，这为乳酸菌发酵创造了有利条件，尤其是加快了粗纤维分解，使得青贮饲料发酵更加充分，营养价值更高。玉米秸秆与全株青贮玉米相比，饲料的DM（干物质）、ADF（酸性洗涤纤维）、NDF（中性洗涤纤维）含量下降了32.16%、20.60%和31.06%。综合来看，相较于玉米秸秆青贮饲料，全株玉米青贮的营养价值更高。究其原因在于，全株玉米青贮本身含有很多玉米籽粒，所以营养物质更多，且玉米籽粒破碎后流出的糖分可以促进乳酸菌发酵功能发挥，增加了粗纤维降解的速度，再加上大量乳酸菌繁殖，可以采用很多菌蛋白，有利于反刍动物瘤胃对蛋白的吸收。

此外，采用不同的青贮制作方式对青贮饲料的营养价值会有一定的影响。相关研究表明，玉米秸秆铡碎长短不同，会对玉米青贮饲料的制作成功率以及营养成分带来一定影响。比如制作玉米秸秆青贮饲料时，将饲料铡切为长0.5 cm，其青贮制作的成功率更高。针对全株玉米青贮饲料，将饲料切碎成长2.05 cm，干物质含量最高能够达到40%。采用先进的破碎机将全株玉米青贮切碎为1.1 cm，干物质达到34%左右。青贮饲料的切碎长度对饲料本身的营养价值也有较大影响。从生产实践来看，青贮饲料的密封性对饲料的品质以及营养价值也有一定影响，在制作青贮饲料时，如不充分压实，密封性不足，会导致大量的营养物质流失。

3 青贮饲料在养殖中的应用

3.1 在奶牛养殖中的应用 养殖过程中，确保日常营养的供应，才能提升牛奶的品质与产奶量。生产实践表明，与饲喂普通饲料相比，饲喂青贮饲料可使奶牛产奶量以及奶质更高。即使同样采用青贮饲料，与单一的青贮饲料应用相比，应用复合青贮饲料，更有利于提升奶牛产奶量以及奶质。

有研究选择20 头体况基本一致的健康奶牛，随机分为试验组与对照组。试验组饲喂复合青贮饲料，对照组饲喂普通青贮饲料，其他日常养殖管理、疫苗接种等保持一致。在养殖期间，记录奶牛每天的采食量、产奶量，并对奶质进行检测。经过一段时间的对比喂养后，结果表明，与应用单一青贮饲料相比，应用复合青贮饲料后，奶牛产奶量提升了11.6%，奶质也有所提升。复合青贮饲料混入了其营养他物质，如一些营养添加剂等，所以能够为奶牛提供更加全面的营养。

3.2 在肉牛养殖中的应用 在日常饲喂中，提供优质的饲料，满足肉牛全面营养需求，更有利于肉牛快速增重及提升牛肉的品质。与饲喂普通饲料相比，采用青贮饲料饲喂肉牛有着一定的优势。有试验表明玉米秸秆的基础上，搭配3%的玉米面，其增重效果好于仅饲喂青贮饲料，且其精料补充量减少。

3.3 在肉羊养殖中的应用 肉羊对饲料的需求量比较大，秋冬时节青绿饲料匮乏，如果长期饲喂大量干饲料，不仅会增加养殖成本，还会导致肉羊营养不均衡，不利于肉羊体重增加。

合理饲喂青贮饲料可以有效解决上述问题。一方面，青贮饲料可以长期存储，在秋冬季节可以代替青绿饲料，减少干饲料的饲喂量，节约养殖成本。另一方面，青贮饲料保留了大量营养物质，能够为肉羊补充充足的营养，避免肉羊在秋冬季节体重明显下降。

与饲喂常规干饲料相比，饲喂青贮饲料育肥羊的体重增加速度更快，并且体况更好，抗病能力更强。有研究表明，肉羊饲喂青贮饲料可显著提高CP（粗蛋白）以及快速降解蛋白含量，改善育肥肉羊饲料转化效率与纤维组分表观养分消化率，在一定程度上具有减缓肉羊脂质氧化程度，提高养殖效益的潜力。在肉羊养殖过程中，合理应用青贮饲料，既能够保证营养全面供应，还能增加肉羊的体重，降低养殖成本。