植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和经济效益的影响

2024-03-07张文辉黄炜乾王芷涵沈水宝

饲料工业 2024年3期

■ 张文辉黄炜乾李春廖莹刘巍王芷涵陈炜沈水宝

（1.广西大学动物科学技术学院，广西南宁 530004；2.广西大学农牧产业发展研究院，广西南宁 530004）

灵山土鸡作为广西地方优质三黄肉鸡品种之一，以传统散养为主，具有适应性强、繁殖性能好、适宜户外散养和抗病力相对较强的优点。其肉质细嫩、鲜美、脂肪低、富含高质量的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分[1]，于2011 年获得农业部农产品地理标志认证保护。植物粗提物（plant crude extract，PCE）具有绿色、无残留、多效性、适用广泛等特点。其主要活性成分包括黄酮类、多糖类、皂苷类等，具有抗氧化[2-3]、抗炎[4]、抗菌、免疫调节等生物活性功能。研究发现，植物粗提物不仅可以提高肉鸡生产性能、提高机体免疫力，还能改善肉品质和屠宰性能[5-6]，对育肥猪的生长性能和肉品质的改善有着积极作用[7]。苯甲酸（benzoic acid，BA）作为一种单羧酸，具有短链有机酸的生物学功能，用于畜禽养殖中，能够改善动物的肠道环境、抑制有害菌的繁殖、调节机体抗氧化功能[8]、增强消化酶的活性[9]、提高饲料利用率等[10-11]。研究表明，饲粮中添加苯甲酸可以改善肉鸡部分生长性能和肠道菌群[12]，对仔猪肠道健康和生长性能也有着较好的改善作用[13]。已有研究考察在饲粮中添加200～800 mg/kg 的植物提取物对肉鸡的影响，其中随着植物提取物添加水平的提高，肉鸡生长性能和抗氧化能力的改善程度越明显[14-15]。目前在实际生产中，使用植物粗提物和酸化剂替代抗生素较为常见，且植物粗提物和酸化剂在畜禽养殖中都有各自的优势和应用价值。基于此，研究旨在探究植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和经济效益的影响，以期为广西灵山土鸡的现代健康生态养殖和提高养殖效益提供一种新的养殖策略。

1 材料与方法

1.1 试验材料

植物粗提物由广西某公司提供（由黄芪和党参经粗提取获得，主要活性成分为多糖与黄酮，多糖含量≥1 200 mg/kg，总黄酮含量≥0.03%），苯甲酸购自河南某公司（含量≥95%）。

1.2 试验设计

选取78 日龄健康、体重相近的广西灵山土鸡360 羽，按体重一致原则随机分为3 组，每组设6 个重复，每个重复20羽。其中，对照组（CON组）饲喂基础饲粮，植物粗提物组（PCE组）饲喂基础饲粮+2 000 mg/kg植物粗提物，苯甲酸组（BA组）饲喂基础饲粮+1 500 mg/kg苯甲酸，试验期为42 d。

1.3 基础饲粮

饲粮类型为玉米-豆粕型，基础饲粮营养水平参考《黄羽肉鸡营养需要量》(NY/T 3645—2020)，并结合实际生产进行配制，基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 饲养管理

饲养试验于广西壮族自治区玉林市兴业和丰禽业有限公司生态养殖基地开展，试验期间，每天08：00和16：00 进行饲喂，自由采食和饮水，夜间采用节能灯保持光照，鸡只采用地面平养方式饲养，按照养殖场的常规管理程序进行免疫和定期消毒。以重复为单位，准确记录每日的饲喂量。每天观察鸡群健康状况，记录死淘数。

1.5 指标测定

1.5.1 生长性能

在正式试验开始前和试验结束时对试验鸡群称重（禁食12 h，仍正常提供饮水），以重复为单位，记录初重和末重、每日饲喂量和剩料量，准确记录死淘数。计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.5.2 屠宰性能

饲养试验结束时，以重复为单位，从每个组随机挑选6 羽（每个重复1 羽）体况健康的灵山土鸡，共计18羽，进行屠宰性能测定。计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

屠宰率（%）=（屠宰胴体重/宰前活重）×100

全净膛率（%）=（全净膛重/宰前活重）×100

半净膛率（%）=（半净膛重/宰前活重）×100

胸肌率（%）=（两侧胸肌重/全净膛重）×100

腿肌率（%）=（两侧腿肌重/全净膛重）×100

腹脂率（%）=（腹脂重/全净膛重）×100

1.5.3 肉品质

屠宰后的鸡均取右侧胸肌和腿肌进行肉品质指标测定，测定指标及方法如下：

肉色、系水力：剥离胸肌和腿肌后，采用便携式肉色仪（OPTO-STAR 型）分别测定右侧胸肌和腿肌3 个点位的肉色值，取平均值计算；之后在胸肌和腿肌3 个点位划开一个小口，采用便携式胴体电导率测定仪（LF-STAR型）进行系水力测定，计算后取平均值。

剪切力：测定完系水力的肉样，将胸肌和腿肌表面的脂肪和筋膜剔除，修剪为长×宽×厚约2.0 cm×1.0 cm×0.5 cm 的肉样，采用数显式肌肉嫩度仪（CLM38型）对肉样3个点位进行剪切力测定。

滴水损失：取右侧胸肌和腿肌修剪为长×宽×厚约5.0 cm×2.0 cm×0.5 cm 的肉样，用滤纸拭干表面水分，采用电子天平称取肉样重，记为m1，用细线将肉样放入充气自封袋内（肉样不与自封袋接触），将袋口密封，悬吊于4 ℃冰箱内，24 h 后取出肉样，用滤纸拭干肉样表层汁液后称重，记为m2，计算滴水损失。

滴水损失（%）=[(m1-m2)/m1]×100

蒸煮损失：参照《肉的食用品质客观评价方法》（NY/T 2793—2015）测定胸肌和腿肌的蒸煮损失。

1.6 经济效益

按试验期间广西灵山土鸡的养殖支出（包括饲料成本、植物粗提物成本、苯甲酸成本）和养殖收入（毛鸡出栏收入）计算养殖利润。灵山土鸡出栏价格按试验期间广西壮族自治区肉鸡市场价格14元/kg计算，饲料成本为3.8元/kg，植物粗提物价格为160元/kg，苯甲酸价格为15元/kg。

试验期间利润（元）=总收入-试验前的养殖成本-试验期间的养殖成本

1.7 数据统计与分析

采用SPSS 26.0 统计软件对各组肠道指标、血清抗氧化和抗炎指标进行单因素方差分析（one-way ANOVA)，LSD 法进行多重比较。结果根据P值进行显著性判定，P<0.05 表示差异显著，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡生长性能的影响

由表2 可知，相较于CON 组，PCE 组的ADFI 显著提高（P<0.05）；PCE 组和BA 组的ADFI、ADG 相较于CON 组有升高趋势，F/G 有降低趋势，但差异不显著（P>0.05）。

表2 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡生长性能的影响

2.2 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡屠宰性能的影响

由表3 可知，相较于CON 组，PCE 组和BA 组的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率均有提高趋势，腹脂率有降低趋势，但差异均不显著（P>0.05）。

表3 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡屠宰性能的影响(%)

2.3 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡肉品质的影响

由表4 可知，相较于CON 组，PCE 组和BA 组胸肌和腿肌剪切力显著降低（P<0.05），系水力和肉色显著提高（P<0.05），各组间的胸肌滴水损失和蒸煮损失差异不显著（P>0.05）。

表4 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡肉品质的影响

2.4 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡经济效益的影响

由表5 可知，相较于CON 组，PCE 组和BA 组饲料成本分别增加了9.16%、3.18%；养殖利润分别增加了10.93%、18.45%。

表5 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡经济效益的影响

3 讨论

3.1 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡生长性能的影响

生长性能指标可以客观的评价广西灵山土鸡在养殖过程中的生长情况、饲养效果以及饲料利用效率。植物多糖具有广泛的生物活性，多糖可以提高肠道消化酶活性，改善机体对营养物质的消化和吸收功能，提高家禽的生长性能[16]。张凯等[5]和卓卫杰[6]研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加发酵型黄芪提取物和发酵型党参提取物，对肉仔鸡的生长具有明显的促进作用。苯甲酸作为一种有机酸饲料添加剂，添加至畜禽饲粮中，具有改善养分消化率、抗菌、缓解应激、抗氧化等作用。研究表明，在仔猪饲粮中添加不同剂量的苯甲酸，均能在一定程度上改善仔猪的生长性能[17]。樊政等[18]研究发现，肉鸡在感染球虫和产气荚膜梭菌情况下，ADG和ADFI具有不同程度的降低，而在饲粮中添加1 000 mg/kg苯甲酸后，肉鸡生长性能得到显著提升。袁小陵等[19]研究表明，饲粮中添加2 000 mg/kg的苯甲酸，对白羽肉鸡后期及全期的生长性能具有促进作用。

在本试验研究条件下，PCE 组的ADFI 得到显著提高；PCE 组和BA 组ADG 均有提高趋势，F/G 也有降低趋势，与上述研究结论一致。可能原因是黄芪和党参都是天然植物，其粗提物中含有丰富的多糖、黄酮、生物碱等活性成分。多糖类活性物质可以通过调节各种免疫细胞[如T 细胞、B 细胞和杀伤（NK）细胞]的活性以及调节参与免疫反应的细胞因子和趋化因子的表达来发挥其作用，减少生长过程中的能量分配给免疫反应的损失，有助于提高生长性能[20-21]；黄酮类活性物质能够改善肠道健康和营养吸收，促进肠道黏膜细胞的健康，增加鸡只对营养物质的吸收效率，提高饲料利用率[22-23]。而苯甲酸可以在肉鸡的消化道中形成酸性环境，促进消化酶的活性，有助于食物的消化和吸收，进而提高肉鸡的饲料利用率和生长性能。

3.2 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是衡量生产效率、营养摄入和胴体质量重要指标之一。李璐璐等[24]研究发现，肉仔鸡饲粮中添加不同比例的黄芪党参茎叶粉，对屠宰性能无显著影响，但有提升趋势。周洁蕊[25]研究表明，饲粮中添加复方中草药添加剂（含黄芪、党参），能显著提升全净膛率和半净膛率。燕磊等[26]研究表明，肉鸡饲粮中添加300 mg/kg 的苯甲酸和精油混合物，对胸肌率和腿肌率无显著影响。饲粮中添加2 000 mg/kg 的苯甲酸，能显著提高全净膛率和半净膛率，但对胸肌率、腿肌率和腹脂率影响均不显著[19]。

在本试验研究条件下，在饲粮中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg的苯甲酸饲喂广西灵山土鸡，屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率都有提升趋势，腹脂率有降低趋势，但差异均不显著，与上述研究结论基本一致。这表明植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡的屠宰性能有一定的改善作用。推测可能是因为植物粗提物中的活性成分可以促进肉鸡对饲料中营养的吸收和利用，使得灵山土鸡生长更快，肌肉发育更好，还能促进脂肪的分解和利用，有助于降低腹脂率。同时，黄酮类活性物质被认为具有抗应激功能，可以减轻动物在饲养时受到环境压力、氧化应激和宰前应激等因素引起的生理应激，有利于提高屠宰率和屠宰性能[27]。而苯甲酸可以改善肠道健康，增加肠道上皮细胞的功能，有助于提高饲料的利用率，促进生长和发育。

3.3 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡肉品质的影响

通过肌肉外表色泽、保水性、纹理嫩度、香味、营养成分、pH、脂肪含量等指标进行肉品质评价，对提高消费者满意度、优化养殖管理措施、促进产业发展和提升生产效益都具有重要意义。天然植物提取物中的活性成分多糖类和黄酮类对畜禽肉品质的提升有积极的影响作用[28]。Qiao 等[29]研究表明，在肉鸡饲粮中添加黄芪-甘草多糖，能显著降低肌肉剪切力和滴水损失，改善肉色。饮水中添加不同剂量黄芪和党参中药组方，显著降低AA肉鸡胸肌和腿肌失水率、滴水损失、蒸煮损失，改善肉色[16]。孙波等[30]研究表明，在黄羽肉杂鸡饲粮中添加1 000 mg/kg的黄芪多糖，能显著改善肉鸡的肉色和系水力。研究表明，添加适量的苯甲酸能有效地改善肉品质。Cheng等[31]研究发现，低蛋白日粮中补充苯甲酸能改善仔猪背腰最长肌肉质。研究表明，苯甲酸添加剂量为6 g/kg时，能显著提高黄羽肉鸡胸肌腿肌系水力[32]。范秋丽等[33]研究发现，饲粮中添加酸化剂（2 000 mg/kg 苯甲酸+2 000 mg/kg 柠檬酸），能改善1～66日龄黄羽肉鸡肉品质。

在本试验条件下，在饲粮中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸饲喂广西灵山土鸡，胸肌和腿肌剪切力和系水力得到显著改善，滴水损失和蒸煮损失也得到不同程度改善，但差异不显著，与上述研究结论一致。植物粗提物中含有丰富的多糖和蛋白质等营养成分，植物多糖具有抗氧化活性，抗氧化物质可以中和体内的自由基和氧化物质，从而减少氧化损伤导致肌肉脂肪氧化、肉色改变和肉质降低、有助于维持肌肉细胞的完整性，减少细胞间的液体渗透，从而降低滴水损失[34-35]。同时，这些营养成分有助于提高肌肉保水性和增加肌肉纤维间的粘连性，保持肉品质的稳定。而苯甲酸具有一定的抗氧化性质，添加苯甲酸有助于抑制肉类中脂质氧化反应，减少脂肪氧化产物的形成，从而延缓肉类的脂肪酸降解和质量下降，保持肉品的新鲜度和色泽。

3.4 植物粗提物和苯甲酸对广西灵山土鸡经济效益的影响

经济效益可以作为评价植物粗提物和苯甲酸在广西灵山土鸡养殖中应用可行性的指标之一。赵祥民等[36]在肉羊日粮中添加2 000 mg/kg 的黄芪多糖，经济效益较对照组提高25.78%。韩金恒[37]通过在AA+肉鸡日粮中添加复方中药添加剂（含黄芪、党参），养殖利润提高了14.85%。陈燕眉等[38]在6 个规模化白羽肉鸡养殖场日粮中添加苯甲酸和植物精油复合制剂，养殖经济效益均得到不同程度的提升。

在本试验研究条件下，在饲粮中添加2 000 mg/kg的植物粗提物和1 500 mg/kg 的苯甲酸饲喂广西灵山土鸡，饲料成本分别增加了9.16%、3.18%，养殖利润分别增加了10.93%、18.45%。这可能是因为在饲粮中添加植物粗提物和苯甲酸能提高灵山土鸡对饲料的接受度，增加食欲和采食量。同时，其活性成分还能增强免疫功能、提高肠道和机体健康，进而促进灵山土鸡的生长。