葛根素对肉牛生长性能、屠宰性能和血清抗氧化指标的影响

■ 罗莉宁 李 刚

（1.甘肃省动物疫病预防控制中心，甘肃兰州 730046；2.甘肃省家畜繁育改良管理站，甘肃武威 733000）

随着现阶段规模化养殖的快速发展，养殖数量和密度的提高势必会导致畜禽氧化应激的现象增多，氧化应激的出现将导致畜禽机体健康状况和生产性能的下降[1]。牛肉作为一种高蛋白、营养价值丰富、风味鲜美的肉产品，在肉类市场中占有重要的地位，高品质牛肉的持续产出离不开肉牛的科学养殖[2-3]。如何通过饲料添加剂或者营养调控的方式缓解氧化应激是当前畜牧行业中受到广泛关注的问题，尤其是畜禽饲料中全面禁用抗生素后，开发绿色无公害、可替代抗生素的添加剂是研究的热点。葛根是一种常见天然药用植物，在我国很多地区被食用。研究表明其根部的药用价值良好，在民间享有“南方人参”的美誉。葛根中的活性成分主要包括异黄酮、黄酮、多酚类、多糖类、维生素及微量元素等，其中以黄酮类物质含量最高[4]。李允江等[5]在大鼠试验中发现，葛根可以有效缓解大鼠机体的氧化应激状况。另有研究表明，葛根提取物可以清除动物机体中多余的自由基，改善机体抗氧化能力[6]。葛根素在肉牛养殖中的应用研究还处于空白阶段。本试验通过在肉牛饲粮中添加葛根素，探索其对肉牛生长性能、屠宰性能及血清中抗氧化酶活性及总抗氧化能力的影响，以期为葛根素在肉牛养殖中应用的最佳剂量提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

葛根素由某生物工程有限公司提供，纯度≥98%。

1.2 试验设计

健康西门塔尔杂交育肥牛80 头，体重（443.92±11.27） kg，健康状况良好，购于内蒙古昊绿源养殖有限公司。将80头牛按照完全随机方式分为4组，每组设置5 个重复，每个重复4 头牛。对照组饲喂不添加葛根素的基础饲粮，试验1、2、3 组分别在基础饲粮中添加300、600、900 mg/kg 葛根素。基础饲粮配方参考《肉牛饲养标准》（NY/T 815—2004），配方组成和饲粮营养水平见表1。试验期间自由采食、饮水，试验自2023年5月5日开始，至2023年7月4日结束。

1.3 肉牛的饲养管理和试验样品的采集

肉牛养殖过程中按照养殖场内常规饲养管理程序进行免疫接种及消毒工作，每天打扫舍内卫生，维持清洁的养殖环境。在试验期结束时，按照试验设计从每重复中随机选取1 头肉牛进行颈下静脉空腹采血20 mL 于真空采血管中，常温环境下倾斜静置20 min 后以3 500 r/min 离心15 min，离心完成后使用移液枪转移上层血清分装于1.5 mL 无菌无酶离心管中，随后将其置于-20 ℃冰箱保存，待测定血清抗氧化指标。

1.4 肉牛指标的测定及方法

1.4.1 肉牛的生长性能

在本试验正式开始当天和正式试验完成当天按4 个不同试验组内的重复对试验牛进行称重，每天按试验重复对饲料消耗量进行称量，计算肉牛的平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.4.2 肉牛屠宰性能

在养殖试验结束的第2 天，将所有试验肉牛进行禁食处理，12 h 后在每个重复中随机选取1 头试验肉牛进行屠宰，参考龙凡等[7]的屠宰测定方法，测定肉牛的胴体重、眼肌面积，并计算肉牛的屠宰率。

1.4.3 肉牛血清抗氧化指标

肉牛血清中谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性，总抗氧化能力、丙二醛含量均使用南京建成试剂盒测定。

1.5 数据统计与分析

试验数据先用Excel 进行初步处理，以“平均值±标准差”将各组数据进行展示，使用SPSS 22.0 软件对各试验组重复间的所有数据进行统计分析，单因素方差分析后，数据出现差异显著的数据组之间使用Duncan’s法对各组间数据进行多重比较。以P<0.05作为各试验组之间数据分析差异显著判断标准。

2 结果与分析

2.1 葛根素对肉牛生长性能的影响

由表2 可知，与对照组相比，试验2 组和试验3 组肉牛试验结束当天的末重和平均日增重显著提升（P<0.05），全期料重比显著降低（P<0.05）；试验1 组肉牛试验期各项生长性能指标无显著差异（P>0.05）。试验2组和试验3组两组间肉牛各项生长性能指标无显著差异（P>0.05）。

表2 葛根素对肉牛生长性能的影响

2.2 葛根素对肉牛屠宰性能的影响

由表3 可知，与对照组相比，试验2 组和试验3 组肉牛屠宰前活体重、胴体重和眼肌面积显著提高（P<0.05）；试验1 组肉牛各项屠宰性能指标无显著变化（P>0.05）。试验2 组和试验3 组两组间肉牛各项屠宰性能指标无显著差异（P>0.05）。

表3 葛根素对肉牛屠宰性能的影响

2.3 葛根素对肉牛血清抗氧化指标的影响

由表4 可知，与对照组相比，试验组肉牛血清中谷胱甘肽过氧化物酶活性和超氧化物歧化酶活性均显著提高（P<0.05），试验牛的血清总抗氧化能力显著提高（P<0.05），试验牛血清中脂类过氧化物丙二醛的含量显著下降（P<0.05）；试验2 组和试验3 组肉牛血清中过氧化氢酶活性显著提高（P<0.05）。试验2 组和试验3 组间肉牛各项血清抗氧化指标无显著差异（P>0.05），同时这两组肉牛血清中谷胱甘肽过氧化物酶活性、血清中总抗氧化能力显著高于试验1 组（P<0.05），丙二醛含量显著低于试验1 组（P<0.05）。

表4 葛根素对肉牛血清抗氧化指标的影响

3 讨论

3.1 葛根素对肉牛生长性能的影响

随着畜禽养殖产业的快速发展，单位面积内养殖数量不断提高，而养殖密度的持续增加将对畜禽生产性能造成负面影响，具有抗应激作用绿色无公害饲料添加剂的开发成为规模化养殖中的研究热点。冼莹莹[8]研究表明，葛根中的葛根素是一种白色针状结晶物，在人类临床上广泛应用于高血压、冠心病、糖尿病等疾病的治疗。葛根素中核心的活性物质为黄酮类物质，王凯等[9]通过在绵羊饲粮中添加苜蓿和红车轴草黄酮提取物后发现，绵羊试验期平均日增重相比对照组明显改善，显著降低了料重比。肖凡[10]研究发现，大豆异黄酮类物质对犊牛各阶段平均日增重均有显著的改善作用。本试验结果表明，在肉牛饲粮中添加葛根素后可以有效提高肉牛末重和平均日增重，改善料重比，与前人研究结果相似。本试验中试验2 组和试验3 组之间肉牛生长性能没有出现明显差异，说明葛根素在肉牛生长性能指标的改善上存在剂量效应。同样，李泽桦等[11]在大鼠试验研究中发现，高剂量葛根素具有一定肾脏毒性，且通过药代动力学试验分析表明适宜剂量对其吸收代谢效果更佳。综合考虑养殖经济成本，葛根素以600 mg/kg添加量效果最佳。

3.2 葛根素对肉牛屠宰性能的影响

牛肉作为一种味道鲜美、营养丰富的肉产品，在肉类消费者市场中占有重要地位。肉牛的屠宰性能是反映产肉量的关键指标，也是影响肉牛养殖业经济效益的关键[12]。杨春涛等[13]在犊牛养殖饲粮中添加桑叶黄酮后发现，试验组犊牛的屠宰性能相比对照组没有显著变化，但促进了犊牛胃肠道和各组织器官的发育。本研究中发现，葛根素的添加显著提高了肉牛的胴体重，提高了肉牛的产肉量，与前人的研究结果有所差异，这可能是肉牛品种不同或所添加的活性物质含量有差异等因素所导致，具体原因有待进一步研究。孙志伟[14]在生猪养殖饲粮中应用大豆黄酮后发现，育肥猪胴体性状及屠宰性能有明显改善。杨奇等[15]及李垚等[16]的肉鸡养殖试验表明，黄酮类物质对肉鸡屠宰性能有积极的作用，有效提高了试验组肉鸡的产肉量。综上说明，葛根素应用于肉牛养殖中可以提高其屠宰性能。

3.3 葛根素对肉牛血清抗氧化指标的影响

氧化应激是规模化、高密度养殖中常见的疾病问题，将导致畜禽机体健康状况和生产性能的降低。葛根素或黄酮类活性物质在牛养殖中应用较为少见，但在同为反刍动物的羊养殖中有所应用。赵亚波[17]在小尾寒羊氧化应激模型试验中发现，应用黄酮类物质可以有效缓解小尾寒羊机体的氧化应激状况，提高肝脏的抗氧化能力，减轻肝脏等组织的氧化损伤。余思佳[18]研究发现，在母羊饲粮中应用大豆异黄酮类物质可以显著改善母羊妊娠期机体抗氧化能力，同时改善母羊哺乳期的乳品质。本研究表明，葛根素的添加可以提高肉牛血清中各项抗氧化酶活性水平，与前人研究结果相似。葛根素的添加还能显著降低肉牛血清中丙二醛的含量。丙二醛是机体氧化损伤的副产物[19]，其血清含量下降说明葛根素具有缓解肉牛机体的氧化损伤效果，这与木其尔等[20]在肉羊试验中的结果相似。综上所述，葛根素可以改善肉牛机体的抗氧化水平，降低机体氧化损伤。

4 结论

肉牛养殖饲粮中添加葛根素可以提高其生长性能、屠宰性能及血清抗氧化酶活性；综合考虑养殖的经济效益，葛根素在肉牛养殖中的推荐添加量为600 mg/kg。