阿拉善蒙古小黄牛保护与开发利用前景分析

陈坤青

孙斌  阿云嘎  魏玉磊

摘要：发展特色生态养殖产业是目前乡村振兴及优势特色产业发展的必经之路，也是畜牧业发展的本质。做好阿拉善蒙古小黄牛品种资源的保护与利用，对阿拉善左旗蒙古小黄牛的发展具有重要特殊意义，本文对阿拉善蒙古小黄牛的现状、存在的问题及未来的发展方向和措施做了分析和阐述。

关键词：阿拉善；蒙古小黄牛；保护；开发

阿拉善蒙古小黄牛是经过长期自然进化而形成的独特地方品种，主要生活在腾格里沙漠、巴丹吉林沙漠、乌兰布和沙漠湖泊湿地及周边地区，现存栏约3.3万头，其中，阿左旗约2.4万头。蒙古小黄牛于1985年和1986年分别编入《内蒙古家畜家禽品种志》和《中国牛品种志》，2000年列入《内蒙古家畜家禽品种志》，2006年《国家级畜禽遗传资源保护名录》，2020年4月被农业农村部批准为农产品地理标志保护品种，2021年4月全国畜牧总站畜禽种质资源保存中心常务副主任孙飞舟率领国内牛专家组对阿拉善左旗绿森种牛场蒙古小黄牛保种方案和系谱档案的内容进行详细了解，标志着蒙古小黄牛国家级保种场即将落户阿拉善左旗，为阿左旗蒙古小黄牛资源保种及产业发展跨越新的台阶。

1 阿拉善蒙古小黄牛简介

阿拉善蒙古小黄牛系内蒙古自治区西部沙漠所特产，其头短宽，角小自上弯曲，颈长适中，胫肉垂发达，腹大而圆，背腰较平直，尻斜，前躯发育较后躯好，四肢粗短，蹄质结实，毛色分为黄棕色、黑色、虎斑纹和多种花片色，其中，黄棕色居多，体高1.1～1.3 m，体重一般在150～200 kg。具有良好的肉用性能，血统保护完好，具有丰富多样的遗传基因，繁殖力、抗逆性强，具有适应性较强、耐寒、耐粗饲、遗传性能稳定等特点，并且终年放牧、适应恶劣环境条件，抓膘易肥，生产潜力大，有乳、肉、役多种用途。但由于蒙古牛个体较小，经济效益不高，致使纯种蒙古牛分布数量急剧下降，2006年，农业农村部将蒙古牛列为国家级畜禽遗传资源保护品种，是继复州牛、温岭高峰牛后，种群数量最为濒危的黄牛品种之一。

2 疾病防控

阿拉善蒙古小黄牛主要疫病包括口蹄疫、炭疽、肉毒梭菌等。

2.1 口蹄疫

该病是一种急性、发热性、高度接触性传染病，病原为口蹄疫病毒，主要症状为蹄冠发生水泡、流涎，破裂后形成烂斑，因行走疼痛，表现跛行。防治措施：对所有牛强制免疫，成年牛每年至少免疫2次。犊牛28～35日龄时进行初免，间隔1个月后进行1次加强免疫，以后每间隔6个月免疫1次。

2.2 炭疽病

该病是由炭疽杆菌引起的动物急性、烈性传染病。牛多为急性，发烧42℃，呼吸困难，有出血点，腹疼，全是战栗昏迷，1～2 d死亡。防治措施：确认炭疽后立即上报有关单位，封锁隔离现场，彻底消毒污染的环境，毛皮、饲料、粪便焚烧，怀疑感染牛群做无害化处理，种畜用抗炭疽血清和磺胺类药物或青霉素治疗，易感群应每年接种炭疽芽胞苗1次。

2.3 牛肉毒梭菌病

该病是因食入被肉毒梭菌毒素所污染的饲草、饲料或饮水后引起的一种急性中毒性疾病，以运动神经麻痹为主要特征，中毒症潜伏期与摄入毒素量多少有关，发病时间为4～20 h，长的可达数日。突出的症状为神经麻痹，从头部向后躯迅速发展。初见咀嚼、吞咽异常，后期则完全不能嚼咽下颌下垂，似睡眠状，瞳孔散大，波及四肢时步态踉跄，卧地不起，病程长短视摄入毒素量而异，最快者数小时内即死亡。防治措施：不让动物食入腐败的肉尸和腐烂霉变的饲料，日粮中应加入适量的食盐、钙、磷等以防动物发生异嗜癖，早期可用多价抗毒素治疗，毒素型确定后可用同型抗毒素，同时应结合使用盐类瀉药、洗胃、灌肠等方法以清除消化道中残留的毒素。详见表1.

3 养殖生产中存在问题分析

由于沙漠地区这道天然屏障，很少有外来品种牛进行杂交，它们长期生活在相对封闭的自然环境中，始终保持着纯正的血统和优良的特性。但近年来，由于草原牧区家畜牛杂交改良，纯种蒙古小黄牛数量和品质大幅下降，蒙古小黄牛数量的较少使品种内的遗传距离变得越来越窄，近亲繁殖已经不可避免，已经处在濒危维持状态。

畜禽良种繁育体系建设滞后，优良牛品种缺乏，地方品种选育工作进展滞后，生产核心种群缺乏保护，严重制约了蒙古小黄牛的保护与发展。阿拉善蒙古小黄牛产出水平和个体生产性能也面临严重影响，一方面，受到部分地区杂交改良的影响，另一方面，由于环境封闭，近亲繁殖率较高，导致蒙古小黄牛个体小，毛色杂，产品开发少，经济效益低。蒙古小黄牛养殖周期、产肉量无法和品种肉牛相比，以1头4岁的成年蒙古小黄牛为例，仅能产出150 kg左右的牛肉，产量非常低，屠宰率约43%，而如今很多改良和引进的牛，能产出500多kg的牛肉，相比之下，蒙古小黄牛，低产严重。母牛平均日产乳量3 kg，平均乳脂率为5.38%，主要被当地牧民用来制作酥油、奶皮子等乳制品。

4 选育保种与饲养繁殖

4.1 选育保种

阿拉善蒙古小黄牛种质资源保护的基本思路是：坚持“高起点、高标准、高效益”的原则，全面实施蒙古牛种质资源保护项目，目标是要使蒙古牛群体遗传多样性得以保护。

依托哈什哈苏木镇这一相对封闭饲养大环境，对养殖蒙古小黄牛的家庭农牧场主每年给予一定补贴资金，同时从中选择20～30户建立蒙古牛选育核心群，覆盖 800～1000 头，将相互间没有血缘关系的母牛作为后备群。在各养殖户按 20 头种公牛为系祖，每 10 头种母牛为1个家系，成立活体保种场，签订保种协议，杜绝外来其他牛种杂交繁殖。

4.2 饲养管理

阿拉善蒙古小黄牛主要栖息于沙漠湖道地区，饲养状况为半野生状态，一年中有5～12个月在野外自由生存，主要以沙漠湖道地方生长的芨芨、芦苇、白刺、沙棘糜子为食物，饮水以沙漠湖泊中的甘泉，每天的活动范围在20 km左右。

蒙古小黄牛一般3岁性成熟，在膘情较好的时候，小黄牛每年7～8月份受孕，次年3～5月份产犊，牛犊平均重量在20 kg，哺乳期半年左右。对准备出售的小黄牛一般在育肥60 d左右，每天饲喂玉米2.5 kg，玉米秸秆50 kg，以饲养4～5年为例，尖牛可宰杀200 kg，乳牛可宰杀150 kg，正是因为这样的养殖大环境，所产牛肉品质较高，但产量较低。

5 品种保护措施

遗传资源是宝贵的不可再生资源，阿拉善蒙古小黄牛纯正的血统和优良的基因和物种面临品种资源枯竭的危险，我们要加大力度保护阿拉善蒙古小黄牛这一优势畜种，利用现代基因科学技术，建立阿拉善蒙古小黄牛资源保护体系。通过对蒙古小黄牛资源的保护与开发，有利于维护畜禽生物多样性，挖掘优良遗传基因，开展地方品种选育，打造地方优良品种品牌。建立以维护生物多样性保护畜禽品种资源为目标，以蒙古小黄牛优质遗传资源为基础，以现代育种技术为手段，建立健全分级保护制度，科学确定保护优先顺序，完善蒙古小黄牛品种资源的技术档案和个体档案，确保资源得到有效保护。

5.1 蒙古牛个体信息采集

基础数据采集包括养殖户基本信息、肉类个体档案信息。在蒙古牛养殖基地的蒙古牛档案管理模块用于管理养殖场每个蒙古牛个体全生命周期所涉及的各种信息，包括种群、父系、母系及个体的生长发育、繁殖、防疫及疾病管理与维护，与此同时还提供蒙古牛个体健康档案、繁殖事件管理功能。

5.2 蒙古牛保种信息化平台

利用佩戴耳标，植入芯片，佩戴GPS定位等方式建立阿拉善蒙古生物联网和信息共享系统，针对舍饲、散养、混养等养殖模式，建立蒙古牛配种信息、繁殖信息数据采集，以“平台+合作社、平台+家庭牧场”的新模式，实现对蒙古牛个体身份识别、活体测定、营养配饲和疫病防控等方面的技术支持和信息反馈为基础的信息收集、管理。组建以现代化标准化的蒙古牛保种场为中心，以现代生物技术为支撑的高质量高遗传多样性的蒙古牛保种核心群，在3～5年内达到国家级保种场标准。

6 展望

对阿拉善蒙古小黄牛进行保种势在必行，深度保护和挖掘地方品种的优良特性，通过精准选育提升品种竞争力，在畜牧业产业化经营方针下推广良种、科学养殖，开展优质品种资源保护，将保种、育种、产业发展相结合，培育生产性能优良、具备蒙古小黄牛品种特征、能够突出效益的优秀种群，夯实阿拉善蒙古小黄牛保种基础。2019 年 12月中旬在盟畜牧兽医工作站的大力支持和配合下，内蒙古大学、西北农林科技大学、中国农业科学院、中国农业大学等 7 家科研院所专家教授到阿拉善蒙古牛主产区遴选 16 头蒙古牛，并对每头牛的各组织器官进行全面系统地采集，要进行全面测定、分析、整理评估阿拉善蒙古小黄牛的生长特性、产奶特性、肉制品特性。

要实现养牛业的快速发展，就必须在畜牧业产业化经营方针下，推广良种、科学养殖，集中良种繁育、开展优质品种资源保护，真正解决产业发展的根本性问题。可以学习借鉴阿杜肉羊的培育繁殖模式，以蒙古小黄牛为基础，选择秦川牛、西门塔尔牛等优质肉牛进行多代杂交繁育，培育出适应阿拉善当地小气候，适合野外放养、繁殖能力强、耐寒耐旱、产肉量高的新品种。

7 蒙古小黄牛的经济价值

蒙古小黄牛所产牛肉、牛乳营养价值高，富含多种蛋白质、维生素及微量元素，属于绿色有机产品，其所产的牛肉纹理细密，肉质鲜嫩，无论炖、煮、炒、焖、烤、涮，无不味道鲜美，口感迥异，且蛋白质含量高，低脂肪、低胆固醇，以其独有的“两低一高”及绿色、天然、有机的优异品质闻名区内外，阿拉善蒙古小黄牛蛋白质含量一般为18～22 g/100 g，铁含量一般为12～18 mg/kg，锌含量一般为35～45 mg/kg，所产牛肉售价80元/kg，一般肉牛66元/kg，总体来说性价比不高。近几年来，哈什哈苏木牧民在政府的引导支持下，已经在旗政府所在地开设了牛肉专营店，专门推销蒙古小黄牛产品。下一步可依托阿拉善蒙古牛农产品地理标志这一认证品牌，对当地牛肉进行加工，将牛排、牛里脊等进行分割真空包装，利用抖音、直播带货、网络等渠道销售我们的牛肉及制品走高端路线。

展望未来，在保种与开发的双重努力下，我们不但能保护阿拉善蒙古小黄牛这一特殊品种种群的纯度，同时还能培育出将多方个体优势集为一体的新品种，为阿拉善农牧业增效，农牧民增收贡献力量。

参考文献

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