食物多样，营养才充足

周军

極端素食并不利于身体健康，合理的饮食习惯应注重食物多样化、讲究荤素搭配。长期吃素可能对身体产生以下不利影响：一是优质蛋白质摄入不足。蛋白质是人体免疫物质的基础，也是肌肉的主要组成部分，素食者摄入的植物性蛋白并非优质蛋白，吸收利用率不及动物性蛋白，长期缺乏优质蛋白将导致免疫力下降、肌肉减少，从而易生病、体力差。

二是缺乏矿物质铁和锌。铁摄入主要依赖动物性铁，也叫血红素铁，存在于红肉、肝脏等动物性食物中。长期吃素容易患缺铁性贫血，进而引发记忆力下降、注意力不集中、女性生理周期紊乱等问题。锌元素同样在动物性食物中含量较多，长期吃素将导致锌摄入不足，影响食欲、免疫力，同时导致女性月经不调、闭经，男性性功能衰退、精子减少等生殖系统问题。

三是维生素摄入缺乏。长期吃素可能导致脂溶性维生素A、 D、E缺乏，其中维生素A、E缺乏将使皮肤变得干燥暗淡，维生素D缺乏将影响钙质吸收及情绪调节，导致骨质疏松、抑郁症发病率提高等问题。

由于身体机能下降，老人本身就面临基础代谢下降、肌肉流失等问题，长期吃素将导致营养素缺乏，可能引起贫血、骨质疏松、神经损伤、免疫力下降等问题。处于妊娠期的孕妇对蛋白质、钙、铁和各种维生素的需求都会增加，吃素将影响孕妇自身及胎儿的健康。处于生长期的婴幼儿及青少年如果长期吃素，将面临发育不良、个子不高等问题，神经及生殖系统发育也会受影响。

总之，没有任何一种食物能够满足人体对全部营养素的需求，不同种类的食物所含的营养素种类和数量不尽相同。只有对食物进行多样化的搭配，才能保障人体获得充足的营养。