浙江嘉兴蔬果产品农药残留检测工作实践与探索

文丨汤逸飞 黄芳 杜艳艳 潘家乐 屠雨晨 陈欣慰 钱赟 沈利强 张国平

蔬果产品农药残留检测

2020 年， 农业农村部在全国范围内试行食用农产品合格证制度， 由生产者在自控自检的基础上，自主开具合格证，承诺其生产的农产品符合国家农药残留限量强制性标准， 使农产品种植生产者进行自我质量控制、自我管理、自我承诺，实现农产品安全合格上市。2023 年1 月1 日，新修订的《中华人民共和国农产品质量安全法》 正式实施，明确了食用农产品合格证制度， 对农产品生产企业、 农民专业合作社自身质量安全控制有了明确要求。

基于浙江省嘉兴市目前蔬果产品农药残留检测现状， 本文以嘉兴市蔬果产品中农药残留风险监测为例，分析了目前常用的酶抑制率法、胶体金免疫层析法、液相/气相色谱—质谱联用法三种快检方法， 总结了农产品质量安全检测三种运作模式； 建议基层农业部门结合上级农产品质量安全监管要求，定性和定量相结合，开展农产品质量安全检测工作；完善市、县（市、区）、镇（街道）、村（企业）四级农药残留检测体系和农药残留快检方法，强化基层农产品质量安全检测运作模式； 探索了蔬果产品基层农药残留检测工作实践经验， 为一些有意愿降低农产品质量安全风险的农业主体或组织开展农产品质量安全检测服务并推广自控自检技术。

一、完善设备技术，助推高效检测

嘉兴市目前均采用酶抑制率法、胶体金免疫层析法、液相/气相色谱—质谱联用法三种农药残留检测方法，确保时令蔬果产品与市场正常对接。 镇（街道）、村（企业）两级检测平台采用酶抑制率法和（或）胶体金免疫层析法，强化可移动设备更新，重点解决电脑与设备不通用的问题。 市、县（市、区）两级检测平台采用酶抑制率法、 胶体金免疫层析法和液相/气相色谱—质谱联用法三种快检方法，积极开展特色农产品质量安全管控、应用性基础研究。

（一）酶抑制率法

酶抑制率法，又称为分光光度法，是指利用动物组织胆碱酯酶对常见的有机磷农药及氨基甲酸酯类农药较敏感的特点，制成快检试剂盒作为果蔬农药残留的一种快速检测方法。 缺点是胆碱酯酶对有机氯及拟除虫菊酯类等其他成分农药不敏感，用该快检方法宣传农产品质量安全符合要求时容易出现结论“以偏概全”。 该方法目前仍在政府建立的基层快检室作为首选方法广泛运用，用于严格管控有机磷农药及氨基甲酸酯类剧毒高毒农药使用。

（二）胶体金免疫层析法

胶体金免疫层析法，是指利用胶体金标记的单克隆抗体特异性识别某种或某类农药成分的特点，制成快检试剂盒作为果蔬农药残留的一种快速检测方法。 该方法比酶抑制率法操作要简便，适用于生鲜流通快、保质期短的蔬果产品等，目前正在政府层面推广使用。 缺点是由于现行国家标准GB 2763—2021 标准对各种蔬果产品农药残留限量不统一， 进而导致所用样品提取液和上清液体积不同，这使得农产品质量安全检测员对移液器的使用有较高的要求。该方法也比较适用于管理规范且施用常规农药较少的规模化农业生产主体自控自检。

（三）液相/气相色谱—质谱联用法

液相/气相色谱—质谱联用法，是指利用各种农药在固定相与流动相间分配系数差异性分时段被电子轰击产生不同信号的特点，制成检测试剂包作为果蔬农药残留的一种检测方法。 该方法可定量，也可半定量。 相比上述两种方法，该方法在成熟的实验室结果更具有权威性。 缺点是该方法实验操作对农产品质量安全检测员有相当高的要求，一些消耗性材料如氮气、氦气、氩气等特种气体难以配送到偏远基层地区，最重要的是人力、物力和经费投入都非常高。 因此，该方法比较适用于有经济实力且蔬果产品品种较多的规模化农业经营主体自检。

二、健全检测体系，提供准入依据

检测设备

针对蔬果种植业规模主体和散户并存、蔬果上市前用药后安全间隔期控制不严格等现象，嘉兴市全面构建市、县（市、区）、镇（街道）、村（企业）四级农药残留检测体系。 嘉兴市现共有村（企业）级检测平台268 家， 负责规模主体自控自检并承诺达标；镇（街道）级快速检测平台共有60 家，为散户提供农产品定性检测服务， 帮助散户自控自检并承诺达标；市、县（市、区）两级共有农产品质量安全检测机构资质“双认定”6 家， 检验检测机构资质“认定”2 家，负责定量监测、监督抽检以及应急检测。 嘉兴市农产品质量安全检测工作可概括为委托第三方检测、 劳务派遣方承接和内部检测室承担三种运作模式，不同模式各有优劣。

（一）委托第三方检测

按照有关法律法规要求， 检测公司作为第三方可被委托来处理检测环节。 检测公司签约后，派出工作人员至生鲜超市、农贸市场或批发市场等流通环节进行快检，也可采用将抽样带回检测公司进行检测的运作模式。 优点在于委托方省时省力，受托方操作比较专业；缺点在于检测费用高，委托方对于农产品质量安全工作很难做到全面了解。

（二）劳务派遣方承接

农业部门按照有关法律法规要求， 也可采用购买服务形式来处理检测环节。 劳务派遣方的形式多样，有劳务派遣公司，也有能够自控自检的农业主体。 劳务派遣方根据约定要求，有派驻工作人员至政府建立的基层快检室的运作模式， 也有抽样带回农业主体快检室进行快检的运作模式。 优点在于检测费用相对委托第三方检测要低； 缺点在于农业部门需要进一步确认劳务派遣方派驻人员是否胜任， 同样委托方对于农产品质量安全工作很难做到全面了解。

（三）内部检测室承担

按照有关法律法规要求， 农业部门可自行检测，公职人员一般兼岗开展检测工作。 这类人员利用部分工作时间完成检测工作。 而农业主体方面，大部分农业主体规模小、产量小，农民得到农业部门资金补贴支持也会兼岗操作； 小部分农业主体经营规模大，会设置固定的农检部门来完成操作。优点在于承担检测费用高低可控制，对于农产品质量安全工作能够做到全面了解；缺点在于需要规范自身专业技术能力，费时费力且不一定能获得农业部门物质上和精神上的肯定。

三、开展项目练兵，提升参谋能力

嘉兴市农产品质量安全检测工作基于坚持家庭承包经营基础，积极举办农村实用人才培训班、农产品质量安全基层工作培训班，每年举办农产品食品检验员技能竞赛，提升全市农产品检测能力和水平。 近年来，嘉兴市共培训农产品质量安全技术人员2600 多人次， 每月定期派出技术专家为有需求的农业主体和企业提供农产品质量安全咨询。今后，建议基层农产品质量安全检测工作要紧密结合农业生产主体，从以下三个方面继续提升能力。

（一）农业生产主体应精准快检

农业生产主体应根据种植生产规律，有针对性地精准快速检测。 一方面，施什么农药就要检测并标注该农药残留参数。 虽然已经要求在包装上大字显示农药通用名，但农业生产主体受自身知识水平的限制，对农药的知识还是相对匮乏，与其告诉农业生产主体什么不能做，倒不如告诉其怎样做能高产、优产。另一方面，农业部门在推进速测设备使用的同时，应严把速测设备及耗材采购关，采购的速测设备、试纸条或试剂盒等产品均要标注检测参数才有意义。 另外，农业生产主体对所用农资产品品控能力不强， 应注意索要并保留供货单位的发票、收据或账单，做好精准快检并实时上传检测数据，出现责任追查时可以举证清白或规避风险。

（二）农业经营主体应配合农产品质量安全检测

农业经营主体应知晓并配合农产品质量安全检测工作。一方面，一些农业经营主体本身是农业生产主体，但经营者认为自己的产品肯定没有问题，对于配合农产品质量安全检测工作态度不积极。 这主要是因为农业生产主体知识层面受限， 对农产品质量安全检测工作认识不足， 担心对农产品销售不利从而产生了抵触心理。另一方面，还有一些农业经营主体本身不是农业生产主体， 担心农产品质量安全有问题“惹祸上身”，也不愿意主动配合农产品质量安全检测工作。 此外，大部分农业经营主体对农产品质量安全验收把关能力不强，更应注意至少要掌握供货方姓名、身份证号和手机号等真实信息，利用好政府提供的农产品质量安全检测方式，避免自身承担过重的农产品质量安全风险责任。 大型农产品企业应主动承担起社会责任，采用液相/气相色谱—质谱联用法至少半定量自检进行品控。

（三） 基层农业部门应大力推广农产品质量安全检测服务

基层农业部门应大力推广农产品质量安全检测服务，虽然目前看来单是蔬果产品中农药残留检测下沉到基层， 还存在施用农药与检测参数不对应、运输样品距离远和检测报告时间长等一系列的困境，但农产品质量安全马虎不得，涉农镇（街道）升级基层快检室或购买服务，为的就是集各方力量来确保区域内农产品质量安全。 农产品质量安全检测工作作为农产品质量安全监管的重要技术手段，其社会效益不言而喻；农产品质量安全检测服务也可作为农业推广的重要技术手段，两者并不矛盾，其经济效益还有待进一步挖掘。

四、结语

近年来，嘉兴市高度重视农产品质量安全工作，不断强化蔬果产品农药残留检测市、县（市、区）、镇（街道）、村（企业）四级平台建设，通过网格化监管、完善检测设备、开展岗位练兵等方式，示范建设禁限用农药监测体系， 持续提升农产品质量检测效率，为嘉兴市乡村产业发展保驾护航。 基层农药残留检测工作采取的原则措施，主要有以下三点。

一是委托第三方应因地制宜检测。第三方检测具备定性和定量的能力，委托时应明确检测对象是地域内环境中农药污染、农产品中种植环节还是收贮运输中防腐剂、保鲜剂、添加剂超量情况，避免常规检测技术盲目以单类药物为目标待测物的弊端。

二是劳务派遣方应实事求是承接。劳务派遣方多用于样品前处理过程，用工部门应建立一套机制规范，特别要注意避免仪器分析时人为干扰检测结果，将实验室检测体系先运行起来也未尝不可。

三是内部快检室应全面准确承担。要真正意义上建立服务“三农”的农产品质量与安全大数据分析平台， 满足对农产品质量检测数据进行整合、加工、处理和多维分析的需求，实现检测技术与大数据分析平台融合的新型农产品质量安全检测服务。

总之， 基层农药残留检测工作真正意义在于风险监测数据要真实，只有真实的数据才能为规范农产品种植环节提供有效的技术支撑，对农产品等相关生产企业的规范化生产、科学决策具有重要意义，有利于提高农产品质量，树立品牌形象。 农产品质量安全检测室的配置，可为下一步整合农产品质量安全检测大数据平台服务，对于大量农产品安全信息尤其是检测数据的分析、汇总以及宏观决策提供参考，引领基层农产品质量安全检测室的提质增效和转型升级。