酒香也怕巷子深——科技助推陕西省丹凤葡萄酒三产融合新发展

文丨李书军

2023 年6 月18 日，在“一城红酒百年味道”2023 年陕西丹凤首届红酒节启幕仪式暨陕西丹凤葡萄酒产业推介会上， 丹凤县被中国酒业协会授予“中国葡萄酒历史文化名城”称号。

《国务院关于促进乡村产业振兴的指导意见》中提出，产业兴旺是乡村振兴的重要基础， 是解决农村一切问题的前提。乡村产业根植于县域，以农业农村资源为依托，以农民为主体，以农村一二三产业融合发展为路径，地域特色鲜明、创新创业活跃、业态类型丰富、利益联结紧密，是提升农业、繁荣农村、富裕农民的产业。近年来，我国农村创新创业环境不断改善，新产业新业态大量涌现，乡村产业发展取得了积极成效， 通过加强引导和扶持，保障产业高质量发展，产业链条韧性更强，产品要素活力更高，产品质量与效益快速提升。

位于秦岭深处的陕西省商洛市丹凤县以盛产始酿于1911 年的丹凤葡萄酒而闻名遐迩，近年来，丹凤县立足本地资源，借鉴国内外先进经验，积极推动百年葡萄酒产业高质量发展。丹凤县委、县政府在发展规划中将葡萄酒确定为全县三大主导产业中的首位产业，全面构建葡萄酒产业政策与运行保障体系，出台《丹凤县葡萄酒产业高质量发展实施意见》《丹凤县葡萄酒产业发展规划》等相关配套政策，以政策的有效供给助力了产业高质量发展。

为强力推进丹凤县葡萄酒百年传统产业品牌升级，丹凤县以“科技+”为支撑，坚持走三产融合发展之路，延伸产业链，促进农民增收，将科技创新作为延链强链补链的重要抓手， 并以产业链“链主”企业丹凤县葡萄酒有限公司为龙头，建设东凤酒庄、安森曼酒庄等多个特色酒庄，因地制宜，探索出特色鲜明的产、学、研、 旅等为一体的新型产业发展之路，带动了县域经济高质量发展，壮大了丹凤县葡萄酒产业多元化发展，努力实现了群众增收致富新梦想。

三产高度融合的丹凤县葡萄酒庄

一、秦岭深处的“酒香”科技

（一）拓展科技资源，实施“科技+”工程

丹凤县积极对接国内外红酒企业及中国酒业协会， 引进国际高端红酒酿造设备和发酵技术，联合英国零碳公司建设融“生产+观光+采摘+研学”为一体的科普示范基地，实行统一运营管理。

“科技+农业”。 县内葡萄酒企业陕西东凤酒庄有限公司利用传统工艺与现代化设施设备相结合，在恒温、恒湿天然酒窖环境中研发出利用陶罐长时间发酵技术，发酵周期为6 个月，发酵期间大大减少了人为干预，使得发酵质量大大提高。 陕西东凤酒庄有限公司陶罐自然酒一经推出，得到了良好的社会评价，探索出一条具有地域品种特色的高品质葡萄酒高质量发展的新路径。

“科技+旅游”。 配以智能设施， 建设核桃、樱桃和猕猴桃等科技示范园，成为连接科技与自然的桥梁，打造采摘、研学、亲子科普等沉浸式体验基地。 在葡萄酒生产车间、橡木桶储酒间、万国酒窖、时光隧道等工业生产车间全部设置旅游观光通道，并与民宿板块连接形成闭环工业旅游线路。联合西北农林科技大学建起校企合作科研示范基地，充分展现科研在景区，景区也有科研的新路。

“科研+品牌”。 制定《丹凤县葡萄酒产业系列标准》8 项， 为提高丹凤葡萄酒品牌的知名度奠定了基础； 与西北农林科技大学葡萄酒学院对接，开通丹凤县葡萄酒产业发展技术热线，实时解决产业链各环节上的技术问题；开通各个酒庄与棣花古镇4A 级旅游景区的旅游环线，深度融合研、学、旅，让游客深度静下来、学子留下来。

（二）运用科技思维，建设酒罐民宿

在丹凤县各酒厂迁址建设过程中， 因现代葡萄酒酿制工艺改进， 老酒厂大量铁质大容量酒罐只能当废铁贱卖。经丹凤县葡萄酒有限公司科学规划，结合许家塬村丘陵地貌， 将原酒厂废弃的大型铁质储酒罐变废为宝，占地2600 平方米，建成形似窑洞的酒罐民宿， 并以各时期的丹凤县葡萄酒商标命名房间，为酒庄注入了民宿元素和文化魅力。

为聚力建成合院民宿和酒罐民宿两大板块，在缓坡地带，民宿顶部均设置3 处透明玻璃窗，采光降碳，既能让游客在白天品味自然，享受充满红酒气息的酒罐民宿，又能让游客在夜色融融中，欣赏星辰天际。 在平坦地块，身处民宿客房可以远眺青山绿水，使游客充分体验“秦岭深处的记忆”。

（三）以点带面推进，构建新发展格局

棣花镇许家塬村紧邻沪陕高速和312 国道，距4A 级旅游景区棣花古镇和贾平凹故居仅一路之隔，交通区位优势明显，生态资源丰富。 每逢节假日，棣花古镇的游客纷至沓来， 日最高游客接待量高达6万人次。面对如此巨大的游客量，为了最大限度地让利于群众，让群众在家门口就业致富，也为了满足市场需求，在政府引导下，丹凤县大力发展民宿集群，形成了“酒罐民宿引领+农家民宿吸纳+特色民宿补充”的发展格局。

丹凤县葡萄酒庄民宿体验区，上方为合院民宿，下方为酒罐民宿

在制定民宿建设标准过程中，按照“酒罐民宿引领+农家民宿吸纳+特色民宿补充” 的发展思路，丹凤县出台《支持民宿发展八条措施》，县财政设立民宿开发建设专项基金300 万元，对建成开业一年以上且经营手续齐全的民宿，每年由县文旅局牵头组织验收，对达到三星级、四星级、五星级民宿标准的每张床位分别补助2 万元、3 万元、4 万元。对民宿经营单位开展人员培训， 给予就业奖补扶持。在距酒庄较近、集中连片、规模较大的许家塬民宿集群点，在交通、用水、用电、通信等基础设施建设方面予以倾斜支持。 同时带动棣花古镇丽呈别院、 核桃先生民宿和文修谷等特色民宿差异化发展，民宿床位由20 张增加到200 张，将该区域旅游接待能力提升10 倍，达到科学规划的目的。

二、赋能产业的“多果”成效

一业带来生态绿。近年来，通过“科技+产业+农户”的模式，促使企业和农户在发展民宿的基础上，大力发展种植、采摘，带动了“绿水青山”和“金山银山”的双向转化。 在与西北农林科技大学的深度合作下，丹凤县葡萄产业科技专家小院、 丹凤县葡萄酒产业科技研发中心等一批新科技平台相继建成并投入使用，同时，先后培育引种“赤霞珠”“摩尔多瓦”等葡萄新品种30 余种， 种植葡萄科技示范园达1000 多亩，樱桃采摘园500 多亩，猕猴桃采摘园300 多亩，形成了一道美丽的生态农业观光带，有效地改善了荒山和土地闲置状况，增加了植被，有效防止了水土流失。

许家塬村千亩葡萄园让昔日荒山变绿地

三产带动群众富。 全县以“科技+”为突破点，赋能产业，形成了以丹凤县葡萄酒产业为引领，建成集核桃先生特色民宿、 丽呈别院精品民宿、会议、 度假于一体的致富产业新路子， 延伸文学采风、会议交流、旅游度假等多角度的增收渠道，致力于成长为陕南科技助力产业发展的新引擎。 全县围绕“科技+产业”进行合理布局和协调引导，镇政府围绕民宿经济的布局、 管理等组织开展技术培训800 多人次， 提高农户发展产业经济的基本技能。 目前，第一批已建成农家民宿共流转土地3000 余亩，1300 余户群众年户均土地租金收入1930 元；提供安保、保洁、园林管护等就业岗位130个，带动320 余名群众通过务工就业增收（年收入1.2 万元以上），实现了产业链条延伸、旅游景区拓展、商贸三产发展、群众增收致富脱贫的共赢。

发展带动乡村美。由政府出资，配套建设了自来水管道、天然气管道、旅游道路、5G 通信设施、房车露营地等公共设施。 持续开展营商环境及旅游市场整治，开展“干净丹凤”行动，全县绿化美化净化率达到了66%以上，“环村有林带、村内有绿地、院内有花果”的美丽丹凤乡村格局已经形成。 全县采取“爱心超市积分兑现、流动红旗定期评比、光伏收益奖励分红”激励方式，有效提升群众自觉参与的积极性和主动性， 民宿经济收入逐年攀升， 葡萄酒产业带动发展，已经成为当地群众增加收入的主要来源。

在发展日新月异的今天， 人们接触到的信息更新迭代之快、传播过载之重，让酒香也怕巷子深。丹凤县助推葡萄酒三产融合，以“科技+”激活丹凤酒文化、生态文化，形成具有丹凤特色的全产业链、生态协同发展模式，使产业生态化、生态产业化，实现产品、生态、文化资源与经济效益双向转化，也为乡村振兴的高质量发展交出了一份“飘香”的答卷。