又闻新会陈皮香

梁佩勤

因为父亲虚寒痰多，近年我常为他晒陈皮。暖阳的照射下，厅堂、阳台晒满柑皮，柑香袭人，满屋生香。前阵子又有朋友邀我去新会摘柑。

东甲柑、梅江柑都是晒陈皮的上品，到达新会那天天气很好，暖阳高照，道路两旁的柑皮被晒得香气扑鼻。在连片的柑田中，数万株绿油油的柑树，正挂满数不清的油亮油亮的青柑。初冬是摘青柑的最佳季节。我们几个人纷纷走进柑田采摘，1小时后，果场的人已摘好1000千克油光润泽的青柑。

新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。新会陈皮所散发的扑鼻香味，是其独有的。

据说曾有华侨携带新会陈皮乘船下南洋，随着气温上升，行李中的陈皮愈发芳香四溢，无法掩盖。陈皮的药效来源于柑皮囊的柑油，青柑皮囊充满柑油且皮薄，晒出的陈皮容易收藏。

过早采摘的话，柑没长成，柑油不多，药效不大。而成熟的红柑，柑油虽多但皮厚，在晒的过程中容易發霉，储藏起来易生虫。

陈皮是保健佳品，凡脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之症，陈皮均为要药。它具有行气健脾、燥湿化痰、降气止呕等功效。

相传西汉文帝时，有一个名叫苏耽的人，笃好养生之术。有一年，苏耽在离家前对他的母亲说，明年天下将有疫病，取家中井水一升，院内檐边橘叶一枚，可治一人。果然，次年疫病流行，苏母用此方治愈了很多患者。

橘井后来变成了中医的代称，这个故事更说明了自古以来人们就会用柑橘来治病。在新会，人们将陈皮的药用保健功效融于美食中，形成了独特的陈皮食养文化。几乎任何一种与新会陈皮配伍的食品，均与治疗和保健有关。

朋友是某厂主管，每年她必来新会买柑分发给员工晒陈皮作为福利，就是因为陈皮有很好的保健功效。她说每当自己看着大家收到柑时那开心的样子，内心就充满了成就感。装完车后，她还会带大家去品尝柑普洱茶。

在陈皮村一个精致的店铺里，女店主为我们泡上了一壶柑普洱茶，茶水中洋溢着浓浓的陈皮香。陈皮展厅里摆满了各种陈皮副产品，其中九制陈皮、陈皮粉和柑普洱茶最受大众欢迎。柑普洱茶清香甘爽，有疏肝润肺、消积化滞、宣通五脏的功效，且维生素含量丰富，能润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、减肥。

朋友邀我周末到他家里细品柑普洱茶，我每次都欣然前往，三五茶友围坐品茗，高谈阔论，快意洒脱，细斟慢品最是写意人生。

现在固本培元的养生方式得到人们的青睐，养生用陈皮也有奇效。我给患肺气肿而虚寒久咳多年的父亲买了些8年的陈皮，这暖胃、止咳、化痰的陈皮成了他每日的副食。《红楼梦》中妙玉煮雪泡茶，说是用从梅花上收集的雪，在地下藏个三五年，再拿出来煮沸泡茶，算是极讲究的了。在南方，取雪不易，人们喜欢取山泉水泡柑茶，味道也还不错。在忙忙碌碌的人生中，不如留出片刻来品尝柑普洱茶，偷得半日闲。

小 药 膳

陈皮山楂茶

原料：陈皮、山楂各10克，红茶5克。

制法：1.将山楂洗净、去核，取一半放入热锅中略炒；陈皮洗净，放入热锅中炒干备用。2.将生山楂、炒山楂、炒陈皮、红茶放入杯中，加入500毫升沸水冲泡，再加盖闷约15分钟，即可饮用。

功效：健脾开胃，化痰降脂。