发酵豆粕对肉鸡生长性能、抗氧化及免疫功能的影响

2024-02-20曹学香赵登福李乐军许文婷

中国饲料 2024年2期

曹学香，王丽，赵登福，李乐军，许文婷

（1.东昌府区畜牧兽医事业发展中心，山东聊城 252000；2.阳谷县畜牧兽医事业发展中心，山东阳谷 252300；3.聊城职业技术学院，山东聊城 252000）

豆粕是大豆提取豆油后的一种副产品，因为豆粕中的粗蛋白质含量较高，所以成为最常见的植物性蛋白质饲料（秦贵信，2019）。虽然豆粕富含蛋白质、碳水化合物、蛋氨酸、赖氨酸等营养物质，但同样存在较多的抗营养因子（杨露等，2021）。如蛋白酶抑制因子，容易降低动物对饲料中蛋白质的利用率（王耀等，2019）；单宁容易降低动物的采食量和消化率（李丹等，2016）；植酸影响单胃动物的矿物质代谢和多种消化酶活性（王远孝和王恬，2010）。为去除豆粕中的抗营养因子，饲料工业和畜牧养殖业通常采用发酵的方法，一方面保证饲料适口性和动物采食量，另一方面利用微生物代谢作用将豆粕中的抗营养因子转化为有机酸、小分子蛋白和小肽分子等，从而提高豆粕的营养价值（赖水明，2022；裴伟平，2022）。李燕（2022）研究发现，用25%、50%发酵豆粕分别替代基础日粮中的豆粕，能显著提高犊牛的平均日增重，显著降低犊牛的腹泻率。张良慧（2023）以雏鸡为试验对象，利用5%混菌协同酶发酵豆粕等量替代基础日粮中的豆粕，经过28 d的试验期后，与豆粕组相比，发酵豆粕组雏鸡的平均日增重显著提高，料重比显著降低，血清中IgA、IgG含量显著提高。为进一步研究发酵豆粕的饲用价值，本试验分析发酵豆粕对肉鸡生长性能、抗氧化及免疫功能的影响。

1 材料与方法

1.1 一般材料本试验使用的发酵豆粕参考张梦媛（2020）方法制备。烘干后经测定，发酵豆粕活菌数为5×105CFU/g。豆粕和发酵豆粕的营养成分见表1。

表1 豆粕和发酵豆粕的营养成分 %

1.2 试验方法试验将320羽1日龄肉鸡随机分为4组，每组4个重复，每个重复20羽。对照组饲喂基础日粮，记为FSM0组，其余3组分别饲喂用10%、20%、30%发酵豆粕替代豆粕的试验日粮，记为FSM10组、FSM20组、FSM30组。试验为期21 d，期间各组肉鸡自由采食，且各组饲养管理相同。各组基础日粮及营养水平见表2。

表2 各组基础日粮及营养水平

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能试验开始前和结束后分别测定各组肉鸡体重，并记为初重、末重；每天记录各组肉鸡的采食量；试验结束后计算各组肉鸡的平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.3.2 血清样本采集试验第21天各组随机选2羽体重相近的肉鸡，清晨空腹翅静脉采血，3500～4000 r/min离心5 min，取上清液待测。

1.3.3 抗氧化及免疫指标测定使用XX生物科技有限公司试剂盒测定肉鸡血清中总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、丙二醛。使用Elisa试剂盒测定肉鸡血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M、补体C3、C4含量。

1.4 数据统计与分析试验数据采用Excel软件整理，采用SPSS软件进行单因素方差分析，用Duncan's法进行多重比较，结果以“平均数±标准差”表示，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果

2.1 发酵豆粕对肉鸡生长性能的影响由表3可知，与FSM0组相比，FSM20组、FSM30组肉鸡末重显著提高7.11%、6.70%（P＜0.05）；FSM20组、FSM30组肉鸡平均日增重显著提高7.65%、7.21%（P＜0.05）；FSM20组、FSM30组肉鸡料重比显著降低10.43%、9.20%（P＜0.05）。

2.2 发酵豆粕对肉鸡抗氧化功能的影响由表4可知，FSM20组、FSM30组肉鸡血清中总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶显著高于FSM0组（P＜0.05），FSM30组肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶显著高于FSM0组、FSM10组（P＜0.05），FSM0组、FSM10组肉鸡血清中丙二醛显著高于FSM20组、FSM30组（P＜0.05），FSM20组、FSM30组肉鸡血清抗氧化各项指标均无显著差异（P＞0.05），4组肉鸡血清中过氧化氢酶无显著差异（P＞0.05）。

表4 发酵豆粕对肉鸡抗氧化功能的影响

2.3 发酵豆粕对肉鸡免疫功能的影响由表5可知，FSM20组、FSM30组肉鸡血清中免疫球蛋白A显著高于FSM0组（P＜0.05），FSM10组、FSM20组、FSM30组肉鸡血清中免疫球蛋白M显著高于FSM0组（P＜0.05），FSM20组、FSM30组肉鸡血清中补体C4显著高于FSM0组、FSM10组（P＜0.05），FSM20组、FSM30组肉鸡血清免疫各项指标均无显著差异（P＞0.05），4组肉鸡血清中免疫球蛋白G、补体C3均无显著差异（P＞0.05）。

表5 发酵豆粕对肉鸡免疫功能的影响

3 讨论

目前，关于发酵豆粕促生长作用的相关研究较多。王玉龙等（2022）以黑猪补乳仔猪为试验对象，尝试分别饲喂豆粕和发酵豆粕制成的饲料，结果显示，与豆粕组相比，发酵豆粕组仔猪24 d末重提高4.25%，平均日采食量显著提高11.70%，腹泻率降低22.93%。姚岳扬（2023）在伊犁马养殖中分别用2.5%、5%发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕，在试验为期28 d，与基础日粮组相比，2.5%发酵豆粕组伊犁马的胸围显著提高43.75%，5%发酵豆粕组伊犁马的胸围极显著提高78.13%。代春华等（2022）在育肥猪养殖中选择发酵豆粕含量为0%、4.8%、9.1%、13.0%的饲料，经过50 d的试验期后发现，与0%发酵豆粕组相比，4.8%、9.1%发酵豆粕组育肥猪平均日增重显著提高，9.1%、13.0%发酵豆粕组育肥猪料重比显著降低。本试验发现，与基础日粮组相比，分别用20%、30%发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕，肉鸡末重显著提高7.11%、6.70%，平均日增重显著提高7.65%、7.21%，料重比显著降低10.43%、9.20%。单从生长性能指标考虑，基础日粮中发酵豆粕的最佳替代比例为20%。

发酵豆粕中富含乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等复合益生菌，这些益生菌不仅能清除体内自由基，起到抗氧化作用（周光明等，2012），而且能抑制病原微生物的生长，维持肠道菌群平衡，提高动物机体免疫力（岳晓敬等，2016）。

在抗氧化功能方面，金俊奇（2022）分别利用豆粕、发酵豆粕型日粮饲喂仔猪，试验结束后测定血清抗氧化指标，结果发现，发酵豆粕组仔猪血清中丙二醛含量显著低于豆粕组，血清中总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于豆粕组，改善了仔猪的血清抗氧化能力。本试验发现，分别用20%、30%发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕，能显著提高肉鸡血清总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶活性，降低血清中丙二醛含量，且替代水平达到30%时能提高肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶活性。这一结果与前人保持高度一致性，说明20%、30%发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕能改善肉鸡抗氧化功能。

在免疫功能方面，龙俊海和陈灵（2020）指出，以蛋白酶与益生菌混合发酵豆粕，并用制备的发酵豆粕替代基础日粮中的普通豆粕，经过21 d的试验期后发现，当替代水平为50%、75%时，肉鸡血清中AI、ND抗体效价水平显著提高，且能显著提高血清IgG含量。苏恺等（2014）对比了发酵前后豆粕的营养水平变化，并在仔猪养殖中发现，基础日粮中添加适当水平的发酵豆粕能显著提高仔猪血清中IgG含量，有效改善仔猪免疫功能。本试验发现，分别用20%、30%发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕，能显著提高肉鸡血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、补体C4含量。说明20%、30%发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕能改善肉鸡免疫功能。