冬吃羊肉，如何吃更营养

寒冬正是吃羊肉的好时候。有些人容易手足冰凉，不妨吃些羊肉。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。那么，怎样吃羊肉对身体更有益呢？

炖、焖、蒸：这些做法可以尽可能地保留羊肉的营养成分，使其滋补效果更佳。喜欢吃肉的朋友可以选择焖和蒸的做法，因為羊肉的营养成分基本上在肉里面；喜欢喝汤的朋友可以选择炖羊肉，炖出的汤就是精华了。

炖汤时可先将羊腿骨、脊梁骨用大火炖半小时，在汤成奶白色时捞出骨头，再将洗过的羊肉放入汤中，加入葱、姜，改用小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

涮：涮着吃可以减少羊肉的膻味。提前将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，很多人喜欢吃麻辣羊肉火锅，可是吃了又容易上火。这时可吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。生羊肉中可能存在病菌和寄生虫，大家涮羊肉时应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透后再食用。

爆炒：这种做法需选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上葱白，旺火炒制，要注意爆炒时对火候的掌控。爆炒羊肉可以益气补虚、发汗解毒。