晋中和顺县：50年科研攻关育出“一头好牛”

武竹青

1月6日17时，在晋中市和顺县义兴镇仪村村东头的山西银河湾农牧科技开发股份有限公司，几百头“和顺肉牛”正在它们的运动场上晒太阳，17时左右，随着饲养员“嘿、嘿”的吆喝声，牛儿们陆续地走到棚中的食槽边啃嚼起饲草来……和顺县畜牧兽医服务中心高级畜牧师赵彬指着食槽介绍说：“这些饲草是用周边14个村442户脱贫户订单种植的青饲玉米加工的，既解决了牛饲料又解决了部分劳动力……”

“和顺肉牛”由世界优秀西门塔尔牛与太行山地黄牛杂交而育成，体格高大、前胸宽深、后躯丰满，耐粗饲，抗逆性强，适于山区草地放牧和舍饲、半舍饲等多种饲养管理方式养殖生产。它的育成凝结了科研人员50年的心血，为山西肉牛高品质产业化发展注入活力。

1973年，和顺县成为全国首批黄牛改良试点县。在当地黄牛基础上，引入国外优秀种公牛冷冻精液，诸如西门塔尔、利木赞、夏洛莱、海福特、安格斯等，以杂种优势利用为措施，推广人工授精技术。

“老百姓认为‘冰蛋蛋’（颗粒冷冻精液）‘细管管’（细管冷冻精液）是不会产出牛的，与技术人员‘躲猫猫’，坚持用公牛进行本交。”二级研究员、67岁的老一代牛专家杨效民说，“后又因杂交后的新牛白头白尾，老百姓觉得是‘孝头、孝尾’，不吉利，导致这项技术的推广持续了十几年。”

1979年，全国肉牛繁育协作会在和顺召开；1983年，全国部分农区西门塔尔改良本地黄牛繁育技术座谈会在和顺召开。根据同步进行的杂交组合效果对比试验，专家们最终确立了和顺县以西门塔尔牛改良为主体的生产模式。

1985年，和顺县承担了国家科技攻关项目——中国西门塔尔牛育种任务，正式纳入国家科技部农业领域重中之重项目实施计划。由此，中国西门塔尔牛太行山类群选育成为工作主打。

形成生产性能高、遗传稳定、体型外貌基本一致的新类群、新品系，选育才算成功。2000年起，中国西门塔尔牛太行山类群进入横交选育阶段。

2002年，作为育种阶段性成果，太行类群参加了中国西门塔尔牛的新品种审定。2006年，该育种工作正式列入山西农业大学（山西省农业科学院）种业工程计划，由原山西省农业科学院畜牧兽医研究所主持实施，专家们在群内选取优秀公牛个体，分区布点，进行横交试验。全面展开了有组织、有计划、有目标的选育工作。实施个体选配与群体选配相结合的技术路线，来“固定”太行类群的优良性状。

在各级政府特别是和顺县历届县委、县政府的支持中，几代科技工作者前赴后继不懈努力，和顺黄牛品种得到了更新换代，和顺县养牛生产方式也发生蝶变。从庭院养殖到规模化养殖，从自然交配到人工授精，生产效率和效益也发生了翻天覆地的变化。

“到我这一棒的时候，已经是第四代了，那时候，主推技术是级进杂交，按照开放核心群育种路线，批量地生产出级进杂交二代、三代乃至四代牛群。牛群生产性能大幅度提高。育肥牛出栏重达到500千克以上、成年母牛体重多在400～500千克，繁殖产犊率多为三年两产。”山西农业大学和山西省农业科学院合署办公后，原山西農科院畜牧兽医研究所与山西农业大学动物科技学院畜牧学科组建为新的动物科学学院，张元庆作为学院负责人，也是这次牛品种攻关项目的首席专家。

而且，和顺黄牛改良阶段和西门塔尔牛太行类群选育阶段这两个方向也不是很明确，一开始，育种方向是乳用，后来是乳肉兼用，再后来才是肉用。方向变化是根据当时需求而变化的，几代育种专家都付出了艰辛努力，为时代之需提供了技术支撑。

“‘和顺肉牛’新品种培育联合攻关育种，在育种核心群按照祖代生产性能和个体表征选取公犊牛，按照种公牛饲养方案，进行后备公牛培育，结合培育期间个体表征，优存劣汰，最终形成10个家系种公牛群体，进行冷冻精液生产与应用，其价值是商品牛的10倍以上。”赵彬说。

据张元庆介绍，当年300千克左右的山地黄牛，育肥需要三四年，屠宰率仅50%，目前成年牛可以达到500千克以上，出栏可在两年左右，屠宰率高达55%。

2022年，“和顺肉牛”的价格保持高位运行，一头品质优良的能繁母牛可卖到2.5万元以上，六月龄上下的小公牛、小母牛售价均在1万元～1.2万元之间。与其他地区相同月龄的肉牛比，“和顺肉牛”每头较其他地区售价高出3000元左右。

据介绍，和顺县已组建核心育种场6个，建档核心群母牛800余头，并联合山西省畜牧遗传育种中心进行10头现役公牛的维护和冻精生产，在和顺县初建扩繁群1500余头。追溯和建设了历代育种群的体尺和生产性能、系谱档案，采用770K芯片对部分公牛进行了遗传评估。