生猪无抗养殖的技术要点

宋雪莹，高圣玥，宋岩，李平，丁丽艳，唐玲玲，王佳辉，赵金波，黄宣凯

（黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，黑龙江 齐齐哈尔 160000）

我国是生猪养殖大国，生猪存栏量超过世界的50%。猪肉作为我国居民日常肉食蛋白获得的主要来源，具有较大的市场潜力。但是，自2022 年8 月起，我国生猪产能处于过剩状态，导致生猪价格大幅下降，造成许多养殖企业、养殖户经济收益减少。随着人们对食品安全和健康愈来愈重视，提升猪肉品质成为提升市场竞争力的有效途径。

目前，我国饲料中已经完全禁止添加抗生素类药物。无抗养殖成为提供安全、绿色且无公害产品的新方法。无抗猪肉生产可按照是否使用抗生素分为饲养中饲料不含抗生素、激素及其他外源性物质。但在治疗中允许使用药物，且应保证足够休药期以避免药物残留；饲养和治疗均不能使用抗生素、激素及其他外源性物质，保证生猪屠宰检测无抗生素。因此，应当加强饲养管理，减少疾病发生，同时开发替代抗生素的产品避免在疾病治疗中使用抗生素，从而做到生猪无抗养殖。

1 加强饲养管理

1.1 消毒

猪舍消毒要做好猪舍内外环境，包括通道、车辆、圈舍围栏、人员表面、饲料、饮水、药品和工具等物品消毒，减少疾病的传播[1]。常用的消毒液包括碱性（氢氧化钠、生石灰等）、醛类（甲醛、戊二醛等）、碘制剂（碘、碘伏）、酚类（来苏水、复合酚和苯酚等）、氯制剂（漂白粉、次氯酸钠和二氯异氰脲酸钠）、季铵盐类（苯扎溴铵、溴苄基烷铵）和过氧化物类消毒剂（高锰酸钾、过氧乙酸、过氧化氢和臭氧等）[2]。应特别注意猪舍在空舍期做好消毒后，在猪转运后也应进行全面消毒，每月1 次。这样可有效避免因空气中含有病原体而引发的呼吸道传染性疾病，如流感、猪支原体肺炎、猪肺疫、传染性胸膜肺炎以及猪流行性腹泻病等传染性疾病。

1.2 精准营养供给

根据中国《猪营养需要量》中不同生长阶段猪所需的饲料消化能、赖氨酸代谢能和蛋白质需要量，精准调整饲料配方以满足猪对各类营养素的需求变化，达到较好的饲喂效果，同时避免氮过剩而造成的生态污染[3]。后备母猪应限制能量摄入，避免因脂肪沉积而引发的食欲差、输卵管不通和难产等问题。妊娠初期提高饲粮能量水平有利于胚胎存活和发育。空怀母猪应提高饲粮中能量、蛋白质、赖氨酸、维生素和矿物质比例，增强体质，有助于膘情的恢复[4]。

1.3 避免应激

猪舍温度、湿度和养殖密度等的变化均会使猪产生应激反应，影响其生长发育。因此，应创造一个良好稳定的畜舍环境，确保生猪福利。猪舍温度为18～21 ℃、湿度为50%～70%时最适宜猪的生长。断奶仔猪的适宜饲养密度为0.25 m2/头； 生长猪适宜饲养密度为0.85 m2/头；育肥猪适宜饲养密度为1.00 m2/头[5-8]。

2 绿色添加剂

2.1 中草药制剂

中草药制剂原料来源广泛，为天然草本植物，具有无残留、低毒副作用等特点。其有效成分包括多糖、生物碱、有机酸和树脂类等。中草药具有增强机体免疫力、抗菌、抗病毒及调理肠道的功能，在替代抗生素方面表现出良好潜力，在畜禽生产中应用广泛。胡永灵等[9]发现，发酵型纳米中草药制剂可替代抗生素，显著提高杜×长×大三元杂交育肥猪的日增重和日采食量，并降低料重比。陈绍孟等[10]在猪舍内喷洒中草药制剂，研究其对断奶仔猪腹泻的影响，结果发现中草药制剂可显著降低断奶仔猪腹泻病的发生率。

2.2 植物精油

植物精油是从植物中提取和分离得到的含芳香分子的油状物质，因表现出良好的抗菌、抗病毒、调节肠道菌群和增强机体免疫力能力，并能够有效改善日粮适口性，提高采食量，而被作为饲料添加剂应用于畜禽生产中[11]。王鑫源等[12]将大×长二元生长猪，随机分为对照组（饲喂基础日粮）和试验组（饲喂基础日粮+牛至油）。结果表明，试验组生长猪养分表观消化率提高，肠道有害菌数量得到抑制。杨阳等[13]研究了复合植物精油（香芹酚、肉桂醛和百里香酚）对猪源肠道致病菌的体外抑菌活性及其对细胞炎症反应的影响。结果表明，复合植物精油对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌均有抑制作用，可极显著上调炎症损伤模型中细胞IL-1β、IL-6 和TNF-α 的mRNA 水平。另外，在仔猪日粮中添加精油复合物可改善肠道菌群结构，降低粪便中大肠杆菌的数量，增加乳酸杆菌数量[14]。同时，植物精油还具有增强肠道上皮细胞再生，改善肠道形态等功能，可促进营养物质的吸收[15]。

2.3 微生态制剂

微生态制剂又称活菌制剂，可通过平衡猪肠道菌群来提高机体免疫力及生长性能，具有无毒、无污染且无抗药性等特点。微生态制剂按微生物种类分为益生菌、益生元及合生元，按成分分为单一菌剂和复合菌剂。张磊等[16]研究了草本复合微生态剂、猪源性乳酸菌复合微生态剂和多种芽孢杆菌复合微生态剂对猪生长性能、肉品质和粪便菌群的影响。结果表明，3种复合微生态制剂均能提高猪生长性能、降低死亡率、改善肉品质并提升胴体性状。潘艳等[17]将微生态制剂添加到保育猪基础日粮中（试验组），与空白对照组相比，试验组提高了保育猪平均末重、ADG，降低了料肉比、腹泻率，提高了血清中IgG、IgA、IFN-γ、IL-6和IL-4 的含量。

2.4 抗菌肽

抗菌肽（AMPs）也称为宿主防御肽，由6～40 个氨基酸残基组成，是一种小分子多肽。AMPs 是生物机体对抗入侵微生物过程中形成的防御系统，对革兰阴性和革兰阳性菌都表现出广谱抗菌活性，此外还具有抗病毒、抗寄生虫和抗肿瘤等作用[18]。AMPs 多数呈阳离子性，这有利于发挥抗菌活性。因为病原体细胞膜呈阴离子性，在静电作用下抗菌肽可以直接和细胞膜结合，形成孔洞、桶板等结构，使得细胞内物质外泄，从而消灭病原体[19]。李瑾等[20]研究日粮中不同水平抗菌肽对育肥猪生长性能、血清生化指标及肉品质的影响。结果表明，抗菌肽能提高育肥猪ADG 和日采食量，降低料肉比和低密度脂蛋白含量，提高肉样蛋白质含量。张静等[21]将抗菌肽菌丝霉素添加到生长育肥猪基础日粮中，有效改善了生长育肥猪的血清免疫指标、抗氧化指标、肠道形态和酶活。

3 结语

随着人们对健康问题的日益关注，无抗品质猪肉市场前景广阔。做好饲养管理可降低疾病的发生，从根本上减少抗生素类药物的使用。目前，抗生素替代品研究多数集中于植物提取物、中草药制剂、抗菌肽和微生态制剂等。但均存在一定局限性，如提取工艺复杂、合成成本较高和性质不稳定等。因此，开发活性强、稳定性高的抗生素替代品是重中之重，也是难点和挑战。