中草药添加剂对肉鸡生长性能及肉品质的影响

李艳

（甘肃省陇西县动物疫病预防控制中心，甘肃 陇西 748100）

随着肉鸡养殖业的不断发展，养殖密度也越来越大，这种养殖模式下肉鸡的体况低下，导致各种疫病发病率增高。为了营造健康科学的养殖环境，保障养殖户的经济效益，亟需寻找合理的养殖模式，积极贯彻“减抗替抗”政策[1]。中草药具有丰富的有效成分，能够提供营养，健脾理气，改善畜禽消化功能，且具有毒副作用小、无残留等优势，在肉鸡养殖中得到了广泛的应用[2-3]。本研究旨在探究中草药添加剂对肉鸡生长性能及肉品质的影响，为中草药添加剂在肉鸡养殖的应用提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用中草药主要包括黄芩、黄芪、党参、甘草、山楂、茯苓和陈皮等，中药饮片均购自当地中药材商店，经过粉碎过筛后备用。

1.2 试验设计

本试验于甘肃省定西市陇西县某私人养鸡场进行，挑选该场健康无病的1 日龄艾维茵肉鸡120羽，随机分为4 个处理，每个处理5 个重复，每个重复6 羽。对照组饲喂基础饲粮，试验1 组、试验2 组和试验3 组分别在基础饲粮中添加0.1%、0.2%、0.3%的中草药添加剂。试验共35 d，预试期7 d，正试期28 d。

1.3 测定指标

1.3.1 生产性能测定 在试验开始前和结束后早上七点给各组试验肉鸡称重，试验期间详细记录各组试验鸡的采食量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 肉品质测定 于试验结束时，每组随机挑选5 羽肉鸡屠宰后解剖采集胸肌，检测失水率、熟肉率、剪切力、粗蛋白、pH15min及pH24h等指标，测定方法参考农业行业标准《NY/T 1333-2007 畜禽肉质的测定》进行[4]。

1.4 统计分析

本试验数据采用Excel 进行汇总整理，采用SPSS 26.0 中ANOVA 程序进行单因素方差分析，以Duncan 氏法进行多重比较，数据以“平均值±标准差”形式表示，以P＜0.05 时表示差异显著。

2 结果

2.1 中草药添加剂对肉鸡生长性能的影响

中草药添加剂对肉鸡生长性能的影响如表1 所示。由表1 可知，各处理组肉鸡的初重不存在显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，试验1、2、3组肉鸡的末重和平均日增重显著升高（P＜0.05），而试验3 组的料肉比显著降低（P＜0.05）。各试验组间肉鸡的平均日采食量无显著差异（P＞0.05）。

表1 中草药添加剂对肉鸡生产性能的影响

2.2 中草药添加剂对肉鸡肌肉品质的影响

中草药添加剂对肉鸡肌肉品质的影响如表2所示。由表2 可知，与对照组相比，各试验组肉鸡的肌肉剪切力和失水率显著降低（P＜0.05），试验3 组的熟肉率显著降低（P＜0.05），试验2组和3 组的pH15min显著降低（P＜0.05），各组试验肉鸡肌肉中粗蛋白质含量和pH24h无显著差异（P＞0.05）。

表2 中草药添加剂对肉鸡肌肉品质的影响

3 讨论

3.1 中草药添加剂对肉鸡生长性能的影响

越来越多的研究表明，中草药添加剂可以有效地促进畜禽的胃肠道功能，提高营养物质利用率，以加快机体的生长发育。韩金恒等[5]探究了不同剂量复方中草药添加剂对AA+肉鸡生产性能及肠道菌群结构的影响，结果表明试验组肉鸡的体重、日增重和成活率均有提高，肠道菌群组成也得到了改善。许建勋等[6]探究了中草药添加剂替代抗生素对三黄肉鸡的影响，结果表明中草药添加剂可以促进三黄肉鸡的生长速度，提高饲粮报酬和经济效益。石芳权等[7]探究以黄芪、当归、荆芥等组成的中草药配方对肉鸡生产性能和免疫力的影响，结果表明中草药可提高肉鸡的健康水平和生产性能，还可以改善肉鸡的肠道消化功能和免疫功能。在本试验中，与对照组相比，试验1 组、2 组、3 组肉鸡的末重和平均日增重显著升高，试验3 组的料重比显著降低，说明在饲粮中加入中草药添加剂能够有效提高肉鸡的生产性能，降低料重比。

3.2 中草药添加剂对肉鸡肌肉品质的影响

中草药富含大量的活性成分，包括黄酮类化合物、生物碱和氨基酸等，对于改善肉品质和风味具有促进作用。王晶[8]通过探究复方中草药添加剂对芦花鸡生产性能及肉品质影响，结果发现复方中草药添加剂显著提高芦花鸡的生产性能和经济效益，且改善芦花鸡肉品质和嫩度。黄军等[9]探究以紫苏、茴香和肉桂等组成的复方中草药添加剂对AA 肉鸡生产性能及肉品质的影响，结果发现复方中草药可以改善肉色，提高肌肉嫩度和保水性。闫如霞等[10]探究中草药对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质等指标的影响，结果表明，中草药板蓝根、大青叶及青黛可以促进肉鸡的生长发育，提高肉品质，改善免疫力和抗应激水平。与上述研究结果相一致，本试验结果表明，与对照组相比，各试验组肉鸡的肌肉剪切力和失水率显著降低，试验3 组的熟肉率显著降低，试验2 组和3 组的pH15min显著降低，说明在饲粮中加入中草药添加剂能够有效改善肉鸡的肌肉品质，提高肌肉嫩度。

4 小结

0.1 %、0.2%、0.3%复方中草药添加剂均能提高肉鸡的生长性能及改善肉品质。综合各项生产指标和成本考虑，以0.1%复方中草药添加剂的添加效果更好。