盐边县桑枝食用菌栽培技术

谢成德 罗兴华 冯正才 李衍颖 丁培能 钱向阳 胡启华

（1.盐边县经济作物推广站，四川 盐边 617100；2.中丝天成（攀枝花）丝绸有限公司,四川 盐边 617100）

桑枝主要成分是纤维素碳水化合物、纤维素、半纤维素、木质素、粗蛋白和钾、钙、酶等微量元素，为食用菌生长发育提供必须的碳源、氮源、无机盐、维生素等营养成分。食用菌生产后剩余的菌渣可以进行发酵处理后返回桑园，改善桑园土壤条件，为桑树生长提供营养。以食用菌作为纽带，建立农业生态循环模式，形成“秸秆—食用菌—菌渣—有机肥—农业生产”的循环农业模式，实现了经济、生态和社会三者有机统一，具有重大的现实意义，是一项资源生态循环发展的低碳模式，可有效延伸产业效益链，可谓一举多得，前景广阔。现将盐边县桑枝食用菌栽培技术总结如下：

1 基 质

将桑树夏伐、冬季修剪下来的桑枝晒干后用粉碎机粉碎成屑，按桑木屑75%、棉籽壳10%、玉米芯10%、麦麸3%、石灰2%，相对湿度60%～70%，搅拌均匀，灭菌前将pH 调到5～6.5,即可装袋。

2 装 袋

将混合拌匀的桑枝原料装入聚乙烯塑料袋内（每袋装1.5～2kg），装好的料袋两头扎紧。

3 灭 菌

扎紧的料袋放入蒸汽灭菌柜，大于100℃温度灭菌12 h 以上、密闭8 h 后开柜，灭菌柜内菌种袋不能排列过密，以免蒸汽流动不畅通，从而造成灭菌不彻底。灭菌时要做到功头、控中间、保尾，保持温度及防止漏气。

4 菌 种

菌种可选择榆黄蘑、秀珍菇、姬菇等食用菌品种。

5 接 种

把灭菌后的料袋在温度降到60～70 ℃时搬进冷却室，待料袋温度降到30 ℃以下，在无菌条件下接种。接种时要注意消毒，每箱必须在2 h内接完。接种时注意尽量少损伤菌种，避免用手指强力压种块，但也不能太松，以防菌种不萌发。

6 养 菌

将接种好的菌袋放入培养室进行养菌，同时要做好培养室的消毒清洁工作，保持培养室内适宜的温度和湿度。培养室内温度要保持在25 ℃左右、控制在28 ℃以下，超过28 ℃要注意散堆或通风降温，空气相对湿度在55%～65%。每天通风1～2 次，每次30 min。

发菌1 周后检查菌丝萌发情况。若发现菌丝不萌发应补种，发菌期间根据培养室的温度及空气状况做好通风换气工作，同时要及时检查被杂菌感染的菌袋，挑出隔离或远处烧毁。培养室光线要适度控制暗些，若温度过低，还需保温、升温，保证菌丝正常生长发育。一般25～30 d 菌丝即可长满全袋。

7 出 菇

首先在菌棒进入菇房前，要对菇房进行消毒以及杀虫处理，对菇房内进行消毒剂熏蒸消毒24 h。菌丝长满袋后再维持3～7 d，即可进行出菇管理。采用菌墙的码垛方法，菌墙筑好后墙顶喷水，菇房温度保持在15～25 ℃，空气湿度85%～95%，注意通风换气。出菇期间增加菇房湿度，应喷水雾2～3 次。

8 采摘及采后处理

采收时要做到适时、无损、轻拿、轻放、轻装。同时采收前2 d 应停止喷水或少喷水，利于鲜菇的保鲜和加工。采收后要及时整理鲜菇，清除菌柄上杂物，并按商品要求剪去部分菇柄，捡出破损菇。就近鲜销的采用简易包装，即将菇包装于塑料食品盒或有孔小纸箱中；需要运输一定距离销售的，采取冷藏保存，一般可保持7 d 左右不变质，外观形态也基本无变化。