说吃

在中国传统的节气里，是讲究吃的。到什么时候吃什么，一招一式不能乱。比如，元旦要吃驴肉；春节吃荔枝干、龙眼干、栗子、红枣、柿饼等杂拌儿，叫做“百事大吉”；立春要吃萝卜，谓之“咬春”；五月吃新玉米，叫做“珍珠笋”；重阳节吃花糕（一种双层或更多层的点心，中间夹着枣栗等果仁），叫做“层层登高、步步高升”。

在秋天结束、冬天到来的交界点，对于讲究秋收冬藏的中国人而言，当然是需要格外讲究的。在我小的时候，是讲究霜降前后吃鸭广梨的。以前一直不知道为何这种梨叫做鸭广梨，后来看《燕京岁时记》，书中说这种梨“形如木瓜，色如鸭黄，广者，黄之转音也”。这种梨不如鸭梨脆，越放越软，吃起来是面面的，却别有一种香味。如今，这种梨偶尔能够见到有卖的，但是，年轻人不大认了，被“黄冠”等新品种取而代之。

一直延续至今而被北京人热衷的秋冬吃食，应属涮羊肉了。老北京人管涮羊肉一般叫做涮锅子。这个时节是吃涮锅子的开端。不少饭馆的涮锅子从立秋就开始了，但讲究的，是在霜降节气前后。入冬之后，白雪红炉之时，当然也可以吃涮锅子，但讲究的，一般那时候是吃烤肉。

还有一种吃食，也延续至今，不过，不像涮锅子那样被北京人认可，已经日渐被冷落一旁了。这种吃食，便是大白菜。到立冬，北京大街小巷，都在卖白菜，过去叫做冬储大白菜，几乎全家出动，人们推着小车，拉着平板车，一车车地买回家，堆在自家屋檐下，用棉被盖着，要吃一冬，一直到青黄不接的开春。可以說，这是老北京人的看家菜。过去人们常说：“萝卜白菜保平安。”

如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多种多样，四季皆有。冬储大白菜，已经是属于北京人的记忆。一些与时令节气相关的吃食，可以随时代变迁而更改，却不会完全丧失。这不仅关乎人们的味觉记忆，更关乎民俗传统与传承。

（选自《肖复兴散文精选》，长江文艺出版社，文字有删改）

思考

你还知道哪些关于中国传统饮食习惯“不时不食”的例子？说一说你对这一观点的理解。