过早

罗星航

早餐吃舒服了，一天都舒服。

沙市人过早，喜欢聚堆，而小巷顺应了这一特点，餐馆密布，品种多样。因城市小巧，开车大约半小时就跑完东西区，中心地带公交车四通八达。人们过早，说到黄家塘，一般是去吃牛肉米粉、牛羊杂面、热干面；到园林东路，大概是吃炸酱面、三鲜面、鲜鱼面；到红星路，可能是吃酸辣面、手工米粉，对此大家都心领神会。

过早有讲究，吃面更是如此。这天，我和两位朋友来到江汉南路的一家面馆，这馆开得有些年头了，每天排好长的队。虽已二月，春寒料峭，冷空气和面馆的热气交织在一起，食客们只等拿到面條后，饱食一顿，既解饿，又暖身。从眼神里可以看出一份饥渴、一丝焦急，还有一种难熬的等待。

轮到我们了，三碗大连面。师傅接过牌子，另一位师傅手抓一小把碱水面，放进一个锥形的篾漏斗里，再沉在开水锅里掂了三下，然后盛入碗中。之前接牌子的师傅舀上翻滚的面汤，我看见了肉块、鸡子浮在水面，好像还有大骨头。师傅用大拇指、二指和中指拈起五片猪肉，一小撮鸡丝，一小撮油炸过的鳝鱼骨头，再递给我。我也用汤匙挑起一小撮香葱撒在面上，便往里走。里面基本上没空位，等了大约一分钟，一对夫妻模样的起身走了，我们终于坐下来，专心吃面了。吃早堂面必须趁热，还要喝那鲜汤，这才叫真正的江汉平原风味。吃面过程也是交流沟通的过程，市井百态在这里充分显现。

正吃着，一对爷孙进店，孙子用普通话说要吃早堂面，等了一会儿，面端来了，孙子正要吃，爷爷也憋着普通话说，慢点，很烫的，等一会儿。过了半分钟，孙子拿起筷子又要吃，爷爷慌了，急忙说“小心糊人”（糊在这里是烫的意思），这句沙市普通话立刻引来一片笑声。爷爷望了望周围，不好意思地说，你叫我掉底子了，年轻时就没怎么读书，现在还要陪你说普通话，真难为我了。大家又善意地笑了起来。

吃早堂面要花时间，吃酸辣面也不含糊。便河沙石对面有一家酸辣面馆，许多年来一直开着，生意很好。一条窄巷子，后面搭着简易的棚，锅对面挂着八卷餐巾纸，人们随手便可扯掉。每锅只下八九碗，排队的人在快到时开始付钱，老板会问辣、微辣或不辣，特别是细肉码子很有味道。先给喜欢面条硬一点的，然后加六瓢冷水，再分给后面的人。前面的已经在吃了，后面的还在排队。吃的吃，看的看，心里像钻子钻，说的大概就是此时。许多人明明有座位却不坐，宁愿在门口站着或蹲着吃，你看我一眼，“嗖嗖”两口；我看你一眼，“嗖嗖”两口。辣，辣，那面吃的，昏天黑地，面红耳赤，汗流满面，真是爽爽爽。

浓浓的烟火气，浸染着城市的每一个角落。